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      茶 說

      2016-04-16 01:37:41貴州作家協(xié)會(huì)副主席
      貴茶 2016年1期
      關(guān)鍵詞:知堂中求道家

      文-戴 冰 貴州作家協(xié)會(huì)副主席

      這二三十年,大約是物質(zhì)積累帶來的結(jié)果,財(cái)有余,情有閑,時(shí)有暇,許多湮沒已久,只有游絲尚存,甚至原本也只在極小圈子內(nèi)流行的高雅玩意,一下破土而出,成了熱門時(shí)尚,古琴、沉香、奇石、插花、老墨老紙老硯……不一而足。品茶,自然也是其中之一,或者還是沉迷者最眾而覆蓋層面最廣的一項(xiàng)。幾年前編一套有關(guān)貴陽(yáng)文化旅游的小書,其中一本專說貴陽(yáng)茶館,入選者皆是上點(diǎn)檔次,有點(diǎn)名氣,除茶外尚有某種主題設(shè)置,如書畫、如古琴、如奇石的,竟有數(shù)十家之多。貴陽(yáng)一偏遠(yuǎn)小城,尚且如此,更不消說那些中原與沿海的大城市。品茶之所以成為大行之風(fēng),究其原因,當(dāng)然首先是因?yàn)殚T檻低,像琴棋書畫,或多或少,總有點(diǎn)門檻,你至少得拜師學(xué)點(diǎn)基礎(chǔ)技術(shù)吧,而茶,“開門七件事”,只聽說有不愛的,沒聽說有不會(huì)的。另一個(gè)原因,是門檻高。數(shù)千年來,世世代代的人附加其上的文化值,之多,之深,之高遠(yuǎn),說起來,大約沒幾樣物事能相提并論,于是恰又合了知識(shí)階層好高求雅的心念。如是,茶就有了一種“上得廳堂,下得廚房”的特性。

      茶語(yǔ)時(shí)光

      但正因茶之為物,低可至塵埃,高可達(dá)九天,所以要說茶,難。套用一千個(gè)人就有一千個(gè)哈姆萊特的說法,可以說一千個(gè)茶客就有一千種茶,或者一千種對(duì)茶的感受。世上有多少茶客?數(shù)不清,當(dāng)然就不好說。拿我自己打個(gè)比方,我于茶是有興趣,無(wú)研究,僅有的一點(diǎn)知識(shí)不過道聽途說而來,但喝多了,喝久了,自然生成一些原生態(tài)的感受,比如我覺得茶有兩種調(diào)子(特指綠茶類),一冷,一暖。西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁之類,其調(diào)偏暖,而貴州名茶,都勻毛尖、貴定云霧、江龍白沙、瀑布毛尖,等等,其調(diào)屬冷。貴州近年有款“綠寶石”,很受歡迎,卻是貴州茶里鮮見的調(diào)暖之茶。另外,我以為茶還有文、野之別。這里的野,沒有貶意,純屬氣質(zhì)上的個(gè)體感受。總的來說,我喝茶,喜冷不喜暖,喜野不喜文,那也是沒什么道理好說的。

      這些感受,自說自話,自己明白,但與人交流,大多情況下就只能“相顧兩茫然”了。

      感受不能說,如何看待茶,或者說視茶為何物,卻是可以說的。雖然一千個(gè)茶客就有一千種對(duì)待茶的態(tài)度,但歸納起來,無(wú)非最基本的四種。一種是視茶為家常之物。知堂老人早就說過,茶嘛,原本不過樹的葉子,“摘下來瀹汁喝喝”,有什么好稀罕的呢?這種茶,再好,也還是開門七件事里的那一件,自飲,不過生津解渴利尿,最多再加上汪曾祺先生說的,提神,就算盡其功效了;待客,不過普通人家禮數(shù)的起始一檔,所謂“茶,上茶,上好茶”的故事,層層遞進(jìn),也始終不出尋常應(yīng)酬的范疇。我有個(gè)朋友,好茶無(wú)數(shù),平時(shí)毫末不沾,只酒醉后回家,不知青綠紅,無(wú)論黑白黃,掏一把,扔進(jìn)盛面的大瓷碗,涼著,沙發(fā)上先入黑甜鄉(xiāng),醒來,一氣喝干,贊一句:解酒上品,無(wú)過于此!同是那個(gè)朋友的解酒上品,落在一班文藝工作者手里,講究就多了,麻煩就大了。在這班工作者看來,茶和它的配件們,如杯啊、盤啊、壺啊、水啊、火啊、炭啊什么的,差不多就是一整套的精密儀器,專用來在口耳眼鼻舌諸感官上驗(yàn)玄證微。這種態(tài)度,是視茶為藝術(shù),所以在中國(guó)有“茶藝”之名。關(guān)于茶藝,流傳最廣、最為著名、也最為讀者津津樂道的兩段中國(guó)文字,大約要算《紅樓夢(mèng)》第四十一回“賈寶玉品茶櫳翠庵”和張岱《陶庵夢(mèng)憶·卷三》的“閔老子茶”吧。說實(shí)話,兩則故事雖然都極精彩,尤其前者,但當(dāng)年讀來,艷羨之余,也隱隱不安,精鑒如此,咋過日子?那是不給自己留后路啊。果然兩個(gè)主角后來下場(chǎng)都很慘。

      第三種,亦即知堂老人說的,中國(guó)所無(wú),日本才有的“茶道”。啥是茶道?知堂老人總結(jié)日本近代哲人岡倉(cāng)天心的觀點(diǎn),說過這樣的話:“茶道的意思,用平凡的話來說,可以稱作為忙里偷閑,苦中作樂,在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧,在剎那間體會(huì)永久?!边@種態(tài)度,是視茶為人生哲學(xué)了。

      最后一類,可稱之為宗教之茶。道、釋兩家都喝茶,都重視茶在參悟中的作用,但因?yàn)閷?duì)世界、對(duì)生命的看法根本不同,對(duì)茶的態(tài)度也就殊異。老聃說保全之道,莊周說超越之道,前提都是視現(xiàn)世生命為事實(shí),在此基礎(chǔ)上,才談得上天人合一,達(dá)到與自然同壽的目的;后世道家的“貴生、坐忘,無(wú)己”,無(wú)一不是目的性的,所以道家于茶,求的是功效。佛家則視生命為虛無(wú),是夢(mèng)幻泡影,故而于茶,求的是印證,所以才有“茶禪一味”的說法:茶味即是禪味,茶境即是禪境,二而一,一而二的關(guān)系。如果把道家納入佛家語(yǔ)境來看,前者的至高目標(biāo),大約只算得后者小乘的“阿羅漢”果位吧?

      話到這里,需要說明一下,所謂對(duì)待茶的四種態(tài)度,實(shí)在是無(wú)法說又不得不說之說,也算是一種“方便法門”了。真實(shí)的情況,在我看來,不可能這么分明,就算真有這么分明,也不可能時(shí)時(shí)這么分明。試想,放一個(gè)禪茶高僧在沙漠里曝曬三日,給他一碗茶,自然甘之如飴,但那無(wú)疑只能是生存需求與生理快感了;接下來,等這個(gè)高僧解決了基本生理需要,回到小寺,進(jìn)得方丈,驚魂甫定,對(duì)茶,必暫時(shí)患一種杰克·倫敦《熱愛生命》中男主角對(duì)面包的強(qiáng)迫性焦慮癥,于是喚小沙彌去大廚房,提一鐵壺粗茶來,置于幾上,還不敢放量喝,只是一味細(xì)嘬慢飲;待終于醒悟一切有驚無(wú)險(xiǎn),這才又喚小沙彌進(jìn)來,將大壺提走,改用蓋碗,或者紫砂,自柜中取出一周前某大員外送來的二兩龍井,撮十五克,撒于碗中或者壺中,泡上,這才真?zhèn)€叫塵埃落定了。再過一年半載,前事如隔世,茶禪于是又是一味。

      拿高僧打比方,是不恭敬,這里先告?zhèn)€罪,不過沒辦法,還是方便法門;我要說的意思是,在某種情況下,一人一日內(nèi)可遍歷四境,可視一茶而為四物:救命之物、壓驚之物、品嘗之物,悟道之物。要說清這個(gè)意思,只好委屈高僧了,普通人沒這份修為遍歷四境,比如我,最多兩境半,至于第四境,萬(wàn)萬(wàn)就不敢如此自大了。

      另外,道家茶的歸類也似乎兩難,因?yàn)樗c禪茶境界,還有距離,但又比藝術(shù)之茶、哲學(xué)之茶,仿佛高出來那么一點(diǎn)點(diǎn),高在哪里呢?高在它有白日飛升之念,或者叫妄念,“兩腋清風(fēng)起,我欲上蓬萊”,但哲學(xué)之茶在平凡中求偉大,在殘缺中求完美,在短暫中求永恒的思想,不正是扎根在對(duì)生命平凡、殘缺、短暫的悲涼觀照里嗎?而這一點(diǎn),何嘗不又與佛理交集?再有,趙州和尚一句“吃茶去”,千帆過盡,又復(fù)歸于日用倫常,“佛法但平常,莫作特異講”,禪茶,與我那個(gè)大贊茶是解酒上品的朋友面碗里的茶,又有何區(qū)別?

      其實(shí)呢,說茶,說來說去,說的還是人本身,是人在說自己,“心中所是,必投之于物”,你是什么人,喝的就是什么茶;茶不過是人心人性的投射物,是鏡子,或者鏡子的鏡子。從這個(gè)角度看,茶沒什么特殊的,萬(wàn)物莫不可以為“茶”,莫不可以寄深情、寓義理、釋道玄、發(fā)幽微——“庖丁解?!本褪亲畹湫偷睦C;可見關(guān)鍵不在物,在人。我有個(gè)老師,平生最嗜紙煙,曾在一篇小說里寫道:“煙,是比妻,比朋友更忠實(shí)的。”試想他如果據(jù)此勇猛精進(jìn),哪天怕不就創(chuàng)出一門“煙道”來?

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