《水滸傳》茶事考論

杜 貴 晨

(山東師范大學(xué) 文學(xué)院， 山東 濟(jì)南 250014)

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《水滸傳》茶事考論

杜 貴 晨

(山東師范大學(xué) 文學(xué)院， 山東 濟(jì)南 250014)

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，唐宋是我國(guó)古代茶業(yè)和飲茶之風(fēng)的盛世，《水滸傳》則是第一部大量寫及朝野、官私、社會(huì)茶人茶事的長(zhǎng)篇小說。其有關(guān)“茶肆”、“茶博士”、“茶飯”、“茶湯”、“泡茶”、“拜茶”與“獻(xiàn)茶”、“茶會(huì)”、“會(huì)茶”等種種茶人茶事的描寫，不僅留下了我國(guó)宋元時(shí)期茶與社會(huì)的文學(xué)資料，而且豐富了小說表現(xiàn)生活的角度與手段，形成小說探索與反映社會(huì)人生的獨(dú)特藝術(shù)畫面。

《水滸傳》； 茶； 王婆茶坊

引 言

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，種茶、制茶、飲茶都有很悠久的歷史，唐朝時(shí)飲茶即已成風(fēng)氣，至晚宋茶即被視為生活必需的八件事(柴、米、油、鹽、酒、醬、醋、茶)之一，后來去了酒，茶成為“開門七件事”之一。是知飲茶之風(fēng)興起于唐而盛大于宋。并因嗜好而生巧藝，遂有“茶道”、“茶藝”之說，乃至有“十六湯”、“生成盞”、“茶百戲”等種種講究與戲耍[1]121，有所謂“賜茶”、“拜茶”、“分茶”、“斗茶”、“獻(xiàn)茶”、“下茶”、“定茶”、“合茶”、“品茶”等各種承前或新興的茶事、茶禮、茶俗。進(jìn)而人以群分，又有了茶人的社團(tuán)，如著名的文人茶社“湯社”[1]119等①陶谷《清異錄》卷下《茗荈門·湯社》曰：“和凝在朝，率同列遞日以茶相飲，味劣者有罰，號(hào)為湯社。”。

唐、宋先后是詩(shī)詞盛世，茶飲風(fēng)行，形諸詩(shī)詞，舉世譽(yù)之。唐詩(shī)寫飲茶最有名的當(dāng)推盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》詩(shī)中云：“一碗喉吻潤(rùn)，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生?！?《全唐詩(shī)》第三三八卷)此數(shù)句舉世傳頌，別名為《七碗茶歌》；宋詞中最多《茶詞》，僅黃庭堅(jiān)就有題為《茶》或《茶詞》的詞七闕，題為《湯詞》的一闕，另有《滿庭芳》[北苑龍團(tuán)，江南鷹爪]等實(shí)際也是詠茶的詞。而《全宋詞》無名氏《醉落魄》寫飲茶云：“香芽嫩茶清心滑，醉中襟量與天闊，夜闌似覺歸仙闕，走馬章臺(tái)，踏碎滿街月。”飲趣清逸，遠(yuǎn)接《七碗茶歌》的意境。而以茶會(huì)友之心，白居易《山泉煎茶有懷》可以概之云：“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。無由持一碗，寄與愛茶人?！?《全唐詩(shī)》第四四三卷)

唐宋“愛茶人”對(duì)茶的愛尚，既浸漬于生活的方方面面，又綻露于詩(shī)詞的歌詠，當(dāng)然也不妨進(jìn)入唐宋以降漸次興起的話本——白話小說。于是至今見存多種宋元話本中時(shí)有有關(guān)茶人、茶事、茶俗的敘述與描寫，最著者當(dāng)推《趙伯升茶肆遇仁宗》，這一故事就在茶肆中發(fā)生，而《水滸傳》自宋末無名氏《宣和遺事》有關(guān)宋江三十六人故事演義，也頗多以茶寫人敘事的情節(jié)，如有關(guān)閆婆惜、潘金蓮、潘巧云三個(gè)所謂“淫婦”故事，都是“風(fēng)流茶說合”①施耐庵、羅貫中著，李永祜點(diǎn)校《水滸傳》，中華書局1997年版。本文以下如無特別說明，凡引此書均據(jù)此本，僅隨文說明或括注回次。[2]的橋段，將另文討論，這里單說《水滸傳》中有關(guān)飲茶風(fēng)俗的描寫亦復(fù)不少，值得研究。

《水滸傳》一百回，“茶”字在全書四十余回共出現(xiàn)二百余次，詞頻次僅次于“酒”。但《水滸傳》中“茶”字往往與“酒”字先后出，又飲酒有時(shí)，吃茶卻不分早晚，也不分飯前飯后和酒前酒后，還多有寫及“茶飯”(第十一回)、“粗茶淡飯”(第四回)、“搬茶搬飯”(第二十八回)等。由此可知，《水滸傳》中寫茶頻次雖少于寫酒，但所透露《水滸傳》的世界里，茶不僅堪與酒飯并列，還似乎更不可少。但是，學(xué)者對(duì)《水滸傳》寫酒，寫“成甕吃酒，大塊吃肉”(第十四回)等多有討論；對(duì)其寫茶，卻關(guān)注甚少，更是從無專文述說。故摘舉書中有關(guān)茶俗數(shù)語(yǔ)各自為題，略說《水滸傳》茶事如下。

一、 “茶肆”

《水滸傳》寫茶，賣茶的店鋪叫茶肆，亦稱茶坊、茶房等。第八十一回《燕青月夜遇道君，戴宗定計(jì)出樂和》寫燕青與戴宗在汴京干事，來至高太尉府前：

那虞候道：“你是甚人？”燕青道：“請(qǐng)干辦到茶肆中說話?！眱蓚€(gè)到閣子內(nèi)，與戴宗相見了，同坐吃茶。

接下又寫道：

那人便起身吩咐道：“你兩個(gè)只在此茶坊里等我?！蹦侨思奔比敫チ?。戴宗、燕青兩個(gè)在茶坊中，等不到半個(gè)時(shí)辰，只見那小虞候慌慌出來……

又第二十四回《王婆貪賄說風(fēng)情，鄆哥不忿鬧茶肆》，回目中所稱“茶肆”，在本回正文并未再稱作茶肆，而是叫做茶坊，如“不多時(shí)，只見那西門慶一轉(zhuǎn)，踅入王婆茶坊里來?！庇纸凶霾璺浚骸拔鏖T慶一逕奔入茶房里，來水簾底下，望著武大門前簾子里坐了看?！庇纱丝芍端疂G傳》中的茶肆或稱茶坊，偶爾也叫做茶房。

《水滸傳》中的“酒肆”也叫做“酒店”，如第二十八回《施恩重霸孟州道 武松醉打蔣門神》寫武松與施恩與快活林，途中飲酒罷，“兩個(gè)便離了這座酒肆，出得店來”，“武松、施恩兩個(gè)一處走著，但遇酒店便入去吃三碗。約莫也吃過十來處酒肆”等。準(zhǔn)此則茶肆應(yīng)該也可以叫做“茶店”，并且第二十四回也寫有西門慶“又踅將來王婆店門簾邊坐地”的話，但是書中從不曾把包括“王婆茶坊”在內(nèi)的任何茶肆叫做“茶店”。可見那時(shí)與酒肆能夠叫做“酒店”不同，茶肆不叫做“茶店”，正如酒肆叫做“酒店”，卻沒有叫做“酒坊”或“酒房”一樣。

雖然如此，但如果是茶與酒一起銷售，情況就不一樣了。第九回《林教頭風(fēng)雪山神廟，陸虞候火燒草料場(chǎng)》寫李小二對(duì)恩人林沖曾說：“小人夫妻兩個(gè)，權(quán)在營(yíng)前開了個(gè)茶酒店?！笨梢姟端疂G傳》中不把茶肆、茶坊與茶房叫做“茶店”，但是兼營(yíng)茶酒的可以叫做“茶酒店”。

《水滸傳》中有“茶肆”等稱而不稱“茶店”，影響據(jù)《水滸傳》西門慶、潘金蓮故事演義的《金瓶梅詞話》，百回中有九十九回九百零六次寫用到“茶”字，字頻之高遠(yuǎn)過于《水滸傳》，卻也與《水滸傳》同樣有茶肆等稱而不稱“茶店”。這一現(xiàn)象應(yīng)是表明《水滸傳》和《金瓶梅》各自的作者對(duì)宋代飲茶之俗的認(rèn)識(shí)中，都沒有或以為不應(yīng)該有“茶店”的概念，所以即使也知“王婆茶坊”就是“王婆茶店”，卻并不稱它做“王婆茶店”。針對(duì)這一現(xiàn)象，筆者試就常用電子文獻(xiàn)檢索明代以前小說，僅從金代元好問《續(xù)夷堅(jiān)志》得見“茶店”一詞的兩個(gè)用例，而明清小說中絡(luò)繹不絕，乃即初步認(rèn)定《水滸傳》不稱“茶店”與明前小說中情況更為相合，進(jìn)而頗疑這很可能是對(duì)《水滸傳》成書于明代以前說的一個(gè)支持。

然而，《水滸傳》中“茶肆”值得一說并首先說，更因?yàn)椴杷镣菚忻鑼懥荷讲春脻h做成大事的關(guān)鍵場(chǎng)所。如第二回《史大郎夜走華陰縣，魯提轄拳打鎮(zhèn)關(guān)西》中史進(jìn)在渭州，“只見一個(gè)小小茶坊正在路口”，正是在那里遇到了魯提轄；第十七回《美髯公智穩(wěn)插翅虎，宋公明私放晁天王》中宋江為“飛馬救晁蓋”留住何濤吃茶的“縣對(duì)門一個(gè)茶坊”；第七十二回《柴進(jìn)簪花入禁院，李逵元夜鬧東京》寫宋江等在京城名妓李師師門前落座打探信息的茶坊，第八十一回《燕青月夜遇道君，戴宗定計(jì)賺蕭讓》中高太尉府前燕青請(qǐng)“府里一個(gè)年紀(jì)小的虞候”說話的茶肆，第九十回《五臺(tái)山宋江參禪，雙林渡燕青射雁》中燕青、李逵在東京向會(huì)茶老者確認(rèn)“張招討下江南，早晚要去征進(jìn)”方臘消息的“小小茶肆”等等，都是《水滸傳》敘事轉(zhuǎn)捩的關(guān)鍵之點(diǎn)，至于第二十三回《王婆貪賄說風(fēng)情，鄆哥不忿鬧茶肆》中做成西門慶與潘金蓮奸情大案的“王婆茶坊”，更是一個(gè)所謂“廟小妖風(fēng)大”的場(chǎng)合，值得專設(shè)一小題。

二、 “王婆茶坊”

《水滸傳》寫茶肆多為一鱗半爪，如第三十九回寫李逵劫法場(chǎng)從“十字路口茶坊樓上一個(gè)虎形黑大漢……半空中跳將下來”，因知江州“十字路口茶坊”有樓，是一座茶樓。又如第六十一回寫北京(大名府)州橋下茶坊，涉及“茶房?jī)?nèi)樓上……樓下”，還有第八十一回寫燕青“請(qǐng)干辦到茶肆中說話”，是“兩個(gè)到閣子內(nèi)，與戴宗相見了，同坐吃茶”。因知《水滸傳》中茶肆，大者有樓有閣，但是并沒有稱作“茶樓”，更不曾有具體描寫。幸而有第二十四回寫“王婆茶坊”，才留下了宋元時(shí)代一座茶坊的影子。

《水滸傳》寫王婆茶坊只有“屋里”，而未如寫武大郎家還有“樓上”，可知其格局之小，是書中那種所謂“小小茶坊”了，卻寫得布置有方，具體可見。如其位置：

武松替武大挑了擔(dān)兒，武大引著武松，轉(zhuǎn)灣抹角，一逕望紫石街來。轉(zhuǎn)過兩個(gè)灣，來到一個(gè)茶坊間壁，武大叫一聲“大嫂開門。”

這個(gè)“間壁”的茶坊就是王婆開的——書中唯一有名號(hào)的茶肆，稱“王婆茶坊”。這里特別點(diǎn)出“王婆茶坊”在武大郎家的“間壁”，是為了強(qiáng)調(diào)它是個(gè)將要發(fā)生故事的地方。

《水滸傳》寫王婆茶坊最多是寫它的“簾子”?！端疂G傳》中寫許多店家都有簾子，但是除了大樹坡孫二娘的店有“酒簾兒”，其它都沒有分別稱作“簾子”，包括武大郎賣炊餅門上懸著的也只叫做“簾子”，唯有王婆茶坊簾子卻叫做“水簾”，值得注意。

水簾是茶坊外掛在門上以招引客人的半截布簾，也許還寫有“茶”字樣。可以肯定的是由于是半截的，方便在屋里坐著看到外面，所以西門慶被潘金蓮叉竿誤打一節(jié)，“卻被這間壁的王婆正在茶局子里水簾底下看見了”。而西門慶在初見潘金蓮似被收了“三魂七魄”之后來王婆茶坊，也是“去里邊水簾下坐了”，或“王婆店門口簾邊坐地，朝著武大門前”，就是因?yàn)椤八熛隆边@個(gè)位置坐了正好能看到“武大門前”。

《水滸傳》寫西門慶為“勾搭”潘金蓮六次來王婆茶坊，敘事中寫及水簾頗多，金圣嘆評(píng)這一回自“那婆子正在茶局子里水簾底下看見了，笑道：‘兀誰教大官人打這屋檐邊過，打得正好！’”起，至西門慶與潘金蓮在王婆茶坊中成奸以后“笑了去”結(jié)，寫“笑”計(jì)有三十九次，而寫“簾子”也有十四次之多[3]468，并評(píng)曰：“有草蛇灰線法。如景陽(yáng)岡勤敘許多‘哨棒’字，紫石街連寫若干‘簾子’字等是也。驟看之，有如無物，及至細(xì)尋，其中便有一條線索，拽之通體俱動(dòng)?！盵3]20確系獨(dú)具只眼的看法。

上引王婆從“水簾底下看見”西門慶被叉竿打著時(shí)，正在茶坊內(nèi)“茶局子”里?！安杈肿印笔遣璺蛔霾杷墓ぷ鏖g，書中寫道：

王婆開了門，正在茶局子里生炭，整理茶鍋。西門慶一逕奔入茶房里，來水簾底下，望著武大門前簾子里坐了看。王婆只做不看見，只顧在茶局里煽風(fēng)爐子，不出來問茶。

這段敘述使我們看到，王婆茶坊的“茶局子”里有“茶鍋”，當(dāng)然是用來煮茶的。煮茶燒的是“炭”?！吧俊笔鞘固奎c(diǎn)燃生發(fā)出火的意思。生炭用的是爐子，叫“風(fēng)爐子”。這里，“煽風(fēng)點(diǎn)火”的本義正是王婆煮茶的關(guān)鍵工序。除了“茶局子”，王婆茶坊應(yīng)該另有客人吃茶的房間和王婆自住的臥室，但是書中一概稱作“屋里”。潘金蓮為王婆做壽衣和與西門慶勾搭成奸，以及與王婆三人密謀害死武大郎，就都在這“屋里”，卻與正經(jīng)茶坊沒有多少關(guān)系了。

三、 “茶博士”

“博士”之稱起于戰(zhàn)國(guó)時(shí)的秦國(guó)。歷史上有關(guān)秦博士最大的事件，就是因“博士齊人淳于越”奏請(qǐng)始皇“師古”，而引發(fā)“焚書坑儒”的千古文禍(《史記·秦始皇本紀(jì)》)。但是，漢承秦制，并歷代大體相沿設(shè)有博士一職，用其博學(xué)以備顧問。

“茶博士”因官本位得名，今見最早記載于唐代封演的《封氏聞見記》，說陸羽(733-804)著《茶論》，引起“茶道大行，王公朝士無不飲者”，唯御史大夫李季卿“李公心鄙之。茶畢，命奴子取錢三十文酬煎茶博士”。“三十文”是小錢。這只要參考《水滸傳》中寫牛二詆毀楊志的寶刀說：“我三十文買一把，也切得肉，切得豆腐！”(第十一回)就可以知道李公的這“三十文”，與其說是對(duì)博士演“茶道”的酬資，不如說是輕蔑。所以陸羽“甚感羞愧，復(fù)著《毀茶論》”[4]72。然而，風(fēng)氣既成，即使倡導(dǎo)者陸羽也已經(jīng)無法毀其“茶道”于方熾，所以“茶博士”仍然成為了茶肆伙計(jì)的雅號(hào)。特別是到了宋代，說話人中有“戴書生、周進(jìn)士……徐宣教”[5]292，聽書人被稱為“看官”，篦頭的都可以稱作“待詔”(第二十八回)，“茶博士”就越發(fā)成為茶肆伙計(jì)樂于受用的榮名了。

《水滸傳》至少有四回書中寫及“茶博士”。其一是第三回寫史進(jìn)尋訪師父王進(jìn)，來到渭州：

只見一個(gè)小小茶坊，正在路口。史進(jìn)便入茶坊里來，揀一付座位坐了。茶博士問道：“客官吃甚茶？”史進(jìn)道：“吃個(gè)泡茶?！辈璨┦奎c(diǎn)個(gè)泡茶，放在史進(jìn)面前。史進(jìn)問道：“這里經(jīng)略府在何處？”茶博士道：“只在前面便是。”史進(jìn)道：“借問經(jīng)略府內(nèi)有個(gè)東京來的教頭王進(jìn)么？”茶博士……道猶未了，只見一個(gè)大漢，大踏步入來，走進(jìn)茶坊里。

這來的“大漢”就是渭州經(jīng)略府里干事、后出家為僧法名智深的魯提轄，由二人出茶肆去酒店吃酒，敘事“換檔”為魯智深故事，這位“小小茶坊”的“茶博士”正是得力的轉(zhuǎn)捩。

其二，是第十八回寫何濤捉拿晁蓋等人，來鄆城縣縣衙前等待：

何濤走去縣對(duì)門一個(gè)茶坊里坐下吃茶相等。吃了一個(gè)泡茶，問茶博士……茶博士說道：“知縣相公早衙方散，一應(yīng)公人和告狀的，都去吃飯了未來?！焙螡謫柕溃骸敖袢湛h里不知是那個(gè)押司直日？”茶博士指著道：“今日直日的押司來也?！?/p>

上引寫茶博士雖然也是沒名沒姓，但是由他“指著”宋江在全書第一次出場(chǎng)，等于做了《水滸傳》最重要人物宋江出場(chǎng)的“主持人”。還不僅如此，接下書中又寫道：“宋江起身，出得閣兒，分付茶博士道：‘那官人要再用茶，一發(fā)我還茶錢。’離了茶坊，飛了似跑到下處?！边@里顯而易見，正是有了這位茶博士，宋江才得以“分付”他招待何濤“用茶”，然后“飛也似跑”去報(bào)信“私放晁天王”?！安璨┦俊必M非在關(guān)鍵時(shí)刻給宋江進(jìn)而給晁蓋和梁山出了大力？

其三，是第六十二回寫盧俊義的管家李固欲害死陷于大牢的盧俊義，尋兩院押牢蔡福行賄：“蔡福轉(zhuǎn)過州橋來。只見一個(gè)茶博士，叫住唱喏道：‘節(jié)級(jí)，有個(gè)客人在小人茶房?jī)?nèi)樓上，專等節(jié)級(jí)說話?！谈淼綐巧峡磿r(shí)，卻是主管李固?！边@里顯然是李固早在茶肆中等待，茶博士或因李固的安排，或點(diǎn)茶招待中言來語(yǔ)去知道了李固的來意，而做了李固與蔡福間牽線的人。而無論如何這位茶博士也是不可少的。

其四，即第七十二回寫宋江與柴進(jìn)、燕青游賞東京，來至名妓李師師門前：

宋江見了，便入茶坊里來吃茶。問茶博士道：“前面角妓是誰家？”茶博士道：“這是東京上廳行首，喚做李師師。間壁便是趙元奴家?！彼谓溃骸澳皇呛徒裆洗虻脽岬?？”茶博士道：“不可高聲，耳目覺近。”宋江便喚燕青，付耳低言道：“我要見李師師一面，暗里取事。你可生個(gè)宛曲入去，我在此間吃茶等你?！彼谓院筒襁M(jìn)、戴宗在茶坊里吃茶。

此后燕青一人先憑舊相好的關(guān)系入見李師師，得準(zhǔn)有請(qǐng)宋江，“燕青逕到茶坊里，耳邊道了消息。戴宗取些錢還了茶博士，三人跟著燕青，逕到李師師家內(nèi)”。雖然書中此后再不提起這一家茶坊并茶博士，但是上引有關(guān)茶博士的描寫，既側(cè)露出李師師“和今上打得熱”的名妓風(fēng)頭，也給給了燕青先入見李師師一個(gè)必要的支點(diǎn)。

總之，茶坊一如酒店，“擺弄八仙桌，招待十六方”，是舊時(shí)消息最為靈通的地方。所以《水滸傳》雖寫茶坊并在小說中罕見地寫到茶博士，但是其意并不在茶坊，不在茶，也不在茶博士，而在于或大或小的茶坊，是人物落腳交際并獲取特定信息的最好空間，而茶博士就是那個(gè)能提供推動(dòng)情節(jié)轉(zhuǎn)換之信息力的人物?！端疂G傳》寫茶博士有共同的特點(diǎn)：一是均無姓氏名號(hào)，更無具體身容相貌的描寫，呼之即來，揮之即去，明顯是一種道具性的布置；二是都為主人公傳遞了重要信息，有的還給后者一定的協(xié)助；三是都并不知情但實(shí)際參與的可能是大事?？勺鳛殂露腥?，茶博士即使起過重要作用，后來也不再被提起，只成為作品中影子似的人物。

四、 “茶飯”

茶飯指茶與飯，或茶后飯，或以茶下飯，或飯后茶。最早記載見于陸羽《茶經(jīng)》引《晏子春秋》曰：“嬰相齊景公時(shí)，食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已?！钡癖尽蛾套哟呵铩贰败琛弊鳌疤Σ恕保浴安栾垺蔽幢厥加陉套?。但至晚趙宋時(shí)代已有“茶飯”之說，而中國(guó)人多“茶飯”度日?！吨x疊山全集校注》卷二《送史縣尹朝京序》：“客就館，用大牲，小則刲羊刺豕，折俎充庭，號(hào)曰‘獻(xiàn)茶飯’”。文人詩(shī)詞中“茶飯”幾成飲食的別稱，如《全宋詞》黃庭堅(jiān)《宴桃源》[書趙伯充家上姬領(lǐng)巾]中有云：“天氣把人僝僽。落絮游絲時(shí)候。茶飯可曾忺，鏡中贏得銷瘦?！庇众w師俠《蝶戀花》[用宜笑之語(yǔ)作]下闕有云：“茶飯不忺猶自可，臉兒瘦得些娘大?！标懹巍肚邎@春》[孤雁歸飛]下闕中有云：“幸眼明身健，茶甘飯軟，非惟我老，更有人貧?！蓖跹住厄嚿较穂巢安寮畢工]中有云：“饑時(shí)飯，飽時(shí)茶，困即齁齁睡?！笔窦薣鵲橋仙][說盟說誓]中有云：“不茶不飯，不言不語(yǔ)，一味供他憔悴”等等，都以“茶飯”代指飲食，可見茶之為宋人“八件事”之末，其實(shí)并不見得比列在之前的“醬醋”地位低。

《水滸傳》寫“茶飯”，多系早餐。如第十一回林沖“次日早起來，吃些茶飯”；第二十九回“施恩早來，請(qǐng)去家里吃早飯。武松吃了茶飯罷……”等。雖然“茶飯”的實(shí)際過程不見得那么刻板，但從《水滸傳》的描寫看，“茶飯”的程序不是先吃茶再吃飯，也不是茶伴飯或茶泡飯，而都是先飯后茶。如第二十九回武松“早飯罷，吃了茶”；第四十七回李應(yīng)招待石秀、楊雄：“就具早膳相待。飯罷，吃了茶”；又第二十八回武松初到孟州牢房，莫名其妙地接受了施恩派人款待：“武松吃罷飯，便是一盞茶”。由此可以知道明清小說戲曲中常見的“茶余飯飽”和至今習(xí)見的“茶余飯后”等語(yǔ)，其實(shí)都源于古代“茶飯”的習(xí)俗。

《水滸傳》沒有明確寫及中、晚餐的“茶飯”。但如上引第二十八回寫武松享用了施恩派人送的“茶飯”以后：“卻才茶罷，只見送飯的那個(gè)人來請(qǐng)道：‘這里不好安歇，請(qǐng)都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當(dāng)?！边@里說的“搬茶搬飯”應(yīng)不僅指武松剛用過的這種早間“茶飯”。又第五十六回寫徐寧被梁山泊好漢所賺，他的“妻子并兩個(gè)丫環(huán)如熱鍋?zhàn)由衔浵仯哳^無路，不茶不飯”；第七十三回寫那太公道“我……止有一個(gè)女兒……著了一個(gè)邪祟，只在房中茶飯，并不出來討吃”；第七十四回寫燕青對(duì)店小二道“我先與你五貫銅錢，央及你就鍋中替我安排些茶飯”；第八十二回寫蕭讓、樂和在東京，“高太尉府中親隨人，次日供送茶飯與蕭讓、樂和”；又同回寫宿太尉奉旨來梁山泊招安，梁山上“準(zhǔn)備筵宴茶飯席面”；以及第四回開篇詩(shī)寫寺院中僧侶“打坐參禪求解脫，粗茶淡飯度春秋”等等，各處所稱“茶飯”應(yīng)該都不限于早餐，也包括了中、晚餐，是一日三餐或兩餐的必備，當(dāng)然就比偶爾享用的“酒食”更加普遍了?！懊褚允碁樘臁?，宋人是以飯后茶的“茶飯”為“天”。一旦“不茶不飯”，就一定是“攤上大事”了。雖然想來“不茶不飯”的問題主要在“不飯”，但是畢竟要說到“不茶”，這就與“粗茶淡飯”一樣，都可表明彼時(shí)“茶”之于“飯”，餐飲一體，乃生活的常態(tài)。

然而“茶飯”一詞近今已不甚流行，自然有生活水平提高和習(xí)慣變化的原因，卻不一定是養(yǎng)生科學(xué)上的一個(gè)進(jìn)步。這是因?yàn)榻陙頍o數(shù)科學(xué)研究證明，飲茶有抗衰老和預(yù)防癌癥的功效，甚至是奇效①參閱新華網(wǎng)《茶葉與癌癥的關(guān)系，震驚！》，2015年05月30日 。。但是據(jù)有關(guān)報(bào)道，中國(guó)作為茶的故鄉(xiāng)，茶葉與種茶、制茶技藝自唐宋以來大量輸出，卻至今在世界上并不是靠前的飲茶大國(guó)：

Quartz根據(jù)Euromonitor公司的數(shù)據(jù)繪制了一張世界各國(guó)人民人均飲茶圖，一直認(rèn)為我們大中國(guó)起碼前三吧，結(jié)果發(fā)現(xiàn)差點(diǎn)就沒擠進(jìn)前20，平均每人每年只喝了不到1.248磅(0.566千克)，跟人均6.961磅(3.16千克)的土耳其相比實(shí)在是不值一提呀，這不科學(xué)。②參閱第一茶葉網(wǎng)《世界各國(guó)人民人均飲茶消耗量排名》，2014年1月26日。

這個(gè)調(diào)查的結(jié)果是否屬實(shí)或基本屬實(shí)？尚難斷定。當(dāng)然，我們可以不去與外國(guó)人相比，但是由“茶飯”一詞早已不甚流行，也大概可知國(guó)人飲茶之風(fēng)今不如昔。那么，為了健康，何不讀《水滸傳》，重拾“茶飯”的優(yōu)良民族傳統(tǒng)！

五、 “茶湯”

《水滸傳》有四回書共四次寫及“茶湯”，其一即第十六回寫晁蓋、吳用等“智取生辰綱”，白勝假做黃泥崗上賣酒，晁、吳等“七個(gè)客人”與白勝搭話說：“看你不道得舍施了茶湯，便又救了我們熱渴。”其二即第四十五寫潘巧云請(qǐng)得海公和尚為前亡夫做功德，“相待茶湯已罷，打動(dòng)鼓鈸，歌詠贊揚(yáng)”；其三即第六十一回寫吳用扮作算命先生去賺盧俊義，“盧俊義請(qǐng)入后堂小合兒里，分賓坐定。茶湯已罷，叫當(dāng)直的取過白銀一兩，放于桌上，權(quán)為壓命之資?！疅┫壬促v造則個(gè)?！逼渌募吹谄呤寤貙戧愖谏瓢菀姴烫珟煟安铚蚜T，蔡太師問道……”。

以上《水滸傳》寫及“茶湯”都無具體描繪，卻又非閑筆，而肯定是作者認(rèn)為必有提及才好，所以也值得讀者注意。但是古今注家大約以為一望可知即茶水，所以都無釋義。其實(shí)疏忽了。

按《水滸傳》所寫宋元時(shí)代，“茶湯”指兩種飲品即茶水與湯。朱彧《萍州可談》卷一《茶湯俗》云：

茶見于唐時(shí)，味苦而轉(zhuǎn)甘，晚采者為茗。今世俗客至則啜茶，去則啜湯。湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者，此俗遍天下。先公使遼，遼人相見，其俗先點(diǎn)湯，后點(diǎn)茶。至飲會(huì)亦先水飲，然后品味以進(jìn)。但欲與中國(guó)相反，本無義理。[6]2288

朱彧，字無惑。湖州烏程(浙江湖州)人。生活于兩宋之際。其父朱服，歷知萊、潤(rùn)諸州，曾使遼，后為廣州帥。彧于宣和年間，以父之見聞，著《萍州可談》，上引當(dāng)即其父所見宋、遼“茶湯”飲用之俗。證以《全宋詞》載程珌寫在朝飲茶湯，分別作《西江月·茶詞》和《鷓鴣天·湯詞》，又載李處全《柳梢青》詞兩闕分別題為《茶》、《湯》等，可見上引《萍州可談》所載，當(dāng)屬信史。

按上引朱氏父子所記宋、遼“茶湯”之俗，在宋是“客至則啜茶，去則啜湯”；在遼則相反，是“俗先點(diǎn)湯，后點(diǎn)茶”。但在“飲會(huì)”(詳后)時(shí)也與宋俗一樣“先水飲，然后品味”即先茶后湯。這大概是未見遼有“湯茶”之說的原因?？傊瑹o論宋、遼，“茶湯”所指都不僅是茶水，也不是單一種飲品，而是“茶”與“湯”兩種飲品的合稱。而其所以合稱“茶湯”，則是因?yàn)樵谒稳税选安琛迸c“湯”作待客禮節(jié)中迎送兩端的飲品，遂以成為這種禮儀的代稱。所以上引《水滸傳》四次寫及“茶湯”，倒是有三次說“茶湯已罷”。這個(gè)話固然直接是說飲過了茶，也啜過了湯，但以常情論這又何足掛齒？其實(shí)作者必要提及“茶湯已罷”的意思不僅在“茶湯”本身，還在于說人物彼此已經(jīng)行過“相待茶湯”之禮，接下來應(yīng)是客人告辭或賓主進(jìn)入下一階段的互動(dòng)了。

然而，正是因?yàn)椤安铚笔恰安琛迸c“湯”兩種，又分先后送上，所以在等級(jí)森嚴(yán)的社會(huì)里，特別是朝廷“相待茶湯”的禮節(jié)中，又有了厚此薄彼的嚴(yán)格區(qū)分?！镀贾菘烧劇肪硪弧对紫喽Y》載：

宰相禮絕庶官，都堂自京官以上則坐，選人立白事；見于私第，雖選人亦坐，蓋客禮也。唯兩制以上點(diǎn)茶湯，入腳床子，寒月有火爐，暑月有扇，謂之“事事有”，庶官只點(diǎn)茶，謂之“事事無”。[6]2288

由上引“庶官只點(diǎn)茶”逆想“唯兩制以上點(diǎn)茶湯”，除了也可知“茶湯”是“茶”與“湯”的合稱之外，還見得“只點(diǎn)茶”與“點(diǎn)茶湯”是待客中不同規(guī)格的禮節(jié)。而上引《水滸傳》中除白勝所稱“茶湯”之外，其余三處寫及“相待茶湯”就都有說禮貌周全之意，所以并非閑筆。

由上引《萍州可談》載，唐人以早茶為“茶”，晚茶為“茗”。則其所謂“茶湯”之“茶”，也應(yīng)當(dāng)就是早茶，而語(yǔ)焉不詳。而說“湯取藥材甘香者屑之，或溫或涼，未有不用甘草者”，實(shí)是以中草藥材料磨末烹制的保健飲品。但是，“湯”也指沏茶之水。宋初陶谷《清異錄》卷下《茗荈門》有“十六湯”小序引蘇廙《仙芽傳》云：“湯者，茶之司命。若名茶而濫湯，則與凡末同調(diào)矣。煎以老嫩言者凡三品，自第一至第三；注以緩急言者凡三品，自第四至第六；以器標(biāo)者共五品，自第七至十一；以薪火論者共五品，自第十二至十六”。其第十二品《法律湯》云：“凡木可以煮湯，不獨(dú)炭也。惟沃茶之湯，非炭不可。在茶家亦有法律：水忌停，薪忌熏。犯律逾法，湯乖，則茶殆矣?！睆闹T說“茶”與“湯”的關(guān)系看，“湯”即沏茶之沸水，也就是“茶湯”。

但是，未見宋人有以“茶湯”指沏茶之水的明確說法。唯宋初陶谷《清異錄》卷下《茗荈門·生成盞》說“注湯幻茶”，羅大經(jīng)《鶴林玉露》丙編卷三《茶瓶湯候》載：“然瀹茶之法，湯欲嫩而不欲老。蓋湯嫩則茶味甘，老則苦矣?！盵7]5340等等，所說“湯”均即沏茶之水，而“茶湯”應(yīng)該就是茶水了。畢竟未見唐宋人明確以“茶湯”指茶水者。所以筆者于《水滸傳》所謂“茶湯”，寧肯相信其為“茶”是“茶”、“湯”是“湯”的“茶湯”之禮，而不是普通的請(qǐng)吃茶。這只要看一下上引《水滸傳》中說“相待茶湯”和“茶湯已罷”處，都是官宦富室之家所為，而其他場(chǎng)合的吃茶均僅有茶而已，從不曾說到“湯”，就可以知道了。

六、“泡茶”

《水滸傳》第三回寫史進(jìn)尋訪其師父王進(jìn)來至渭州：

史進(jìn)便入茶坊里來，揀一付座位坐了。茶博士問道：“客官吃甚茶？”史進(jìn)道：“吃個(gè)泡茶?！辈璨┦奎c(diǎn)個(gè)泡茶，放在史進(jìn)面前。

又第十八回寫何濤在鄆城縣：

何濤走去縣對(duì)門一個(gè)茶坊里坐下吃茶相等。吃了一個(gè)泡茶，問茶博士道：“今日如何縣前恁地靜？”

又第二十四回寫王婆對(duì)西門慶說自己的生意：

王婆哈哈的笑起來道：“老身不瞞大官人說，我家賣茶，叫做鬼打更。三年前六月初三下雪的那一日，賣了一個(gè)泡茶，直到如今不發(fā)市。專一靠些雜趁養(yǎng)口。”

以上《水滸傳》中寫到“泡茶”的三處都列出了。但從這三處提及，除了顧名思義的茶水之外，讀者并不能確知“泡茶”到底是怎么一回事。

按“泡茶”即今所說沏或泡一壺茶。“泡茶”看似無甚學(xué)問，但在古代茶人講究，便有了一定的“法”。明張?jiān)础恫桎洝份d“泡法”云：

探湯純熟，便取起。先注少許壺中，祛蕩冷氣傾出，然后投茶。茶多寡宜酌，不可過中失正，茶重則味苦香沉，水勝則色清氣寡。兩壺后，又用冷水蕩滌，使壺涼潔，不則減茶香矣。罐熟則茶神不健，壺清則水性常靈。稍俟茶水沖用，然后分釃布飲。釃不宜早，飲不宜遲。早則茶神未發(fā)，遲則妙馥先消。[8]246

這段話大體的意思，一是“泡茶”的水要燒至“純熟”，即滾開水。《紅樓夢(mèng)》第四十一回寫“妙玉自向風(fēng)爐上扇滾了水，另泡一壺茶”即是；二是注水于壺中，清除冷氣后倒出。這是連《紅樓夢(mèng)》中也沒有寫到的；三是酌量投放茶葉，不使“味重”或者“氣寡”；四是泡過兩次之后，用冷水清壺里，便于保持茶香；五是茶葉罐避熱，茶壺常清；六是飲用適時(shí)。這就是古代的“功夫茶”了。

《水滸傳》寫梁山泊好漢好的是武功和“成甕吃酒，大塊吃肉”，沒有吃這種“泡茶”的閑“功夫”。所以，《水滸傳》寫“泡茶”，大約只如今天普通的喝茶，說不定只是如今天“大碗茶”，而不是其本來意義上的“功夫茶”。

這也就是說，今天指普通喝茶的“泡茶”，早在《水滸傳》中就已經(jīng)形成了；而作為真正“泡茶”的“功夫茶”一詞，好像那時(shí)還沒有產(chǎn)生。但是，“泡茶”流行為普通喝茶的結(jié)果，卻是催生“功夫茶”的契機(jī)，直到某一天“功夫茶”的名號(hào)出來，“泡茶”便完全退為普通人喝茶的俗稱。從“功夫茶”的“泡茶”到不是“功夫茶”的普通人“泡茶”的過程，也就是普通喝茶與后世“功夫茶”的分手。這一過程大概至《水滸傳》的時(shí)代就已經(jīng)基本完成了。

七、 “拜茶”與“獻(xiàn)茶”

“拜茶”與“獻(xiàn)茶”雖有區(qū)別，但都是請(qǐng)人吃茶，所以放在一起說。

“拜茶”在《水滸傳》中先后有九回十次用過，即第三回寫“史進(jìn)慌忙起身施禮，便道：‘官人請(qǐng)坐拜茶?！钡谒幕貙戦L(zhǎng)老答應(yīng)收留魯提轄道：“這個(gè)是緣事，光輝老僧山門。容易，容易！且請(qǐng)拜茶?！钡谄呋貙懥譀_對(duì)突然來拜訪的陸謙道：“少坐拜茶?！钡谑寤貙戧松w道：“教他改日卻來相見拜茶?！睂戧松w又道：“先生少請(qǐng)到莊里拜茶如何？”第十八回寫何濤當(dāng)街迎住宋江，叫道：“押司，此間請(qǐng)坐拜茶。”第二十六回寫何九叔對(duì)武松道：“小人便去。都頭且請(qǐng)拜茶?！钡谒氖寤貙懞：蜕袇s請(qǐng)：“乾爺和賢妹，去小僧房里拜茶。”第四十九回寫顧大嫂請(qǐng)樂和道：“舅舅且請(qǐng)里面拜茶?！钡谄呤貙憽袄顜煄煴愕溃骸?qǐng)過寒舍拜茶。’”

以上用例共同的特點(diǎn)，一者都是發(fā)出邀請(qǐng)者所用；二者用于彼此初見或地位懸殊，又或還不夠熟悉的人之間；三者是在自己的家里或先入為主的場(chǎng)合。這三個(gè)特點(diǎn)決定了“拜茶”是請(qǐng)人吃茶最高的敬語(yǔ)。其意若曰：跪請(qǐng)您吃茶！中國(guó)古代以跪拜為大禮，還有什么能比當(dāng)面請(qǐng)人“拜茶”更為恭敬和鄭重其事呢？

“拜茶”一詞在唐宋或未產(chǎn)生，但至元明清小說戲劇中頗為多見，如王實(shí)甫《崔鶯鶯待月西廂記》第一本《張君瑞鬧道場(chǎng)》法聰對(duì)張生說：“俺師父不在寺中，貧僧弟子法聰?shù)谋闶牵?qǐng)先生方丈拜茶?！眳蔷磋鳌度辶滞馐贰返谌貙憽暗朗柯犃耍鴮?shí)恭敬，請(qǐng)坐拜茶”等即是。但《紅樓夢(mèng)》及其大量的續(xù)書中都沒有用到這個(gè)詞，是否“拜茶”只是漢族人的說法？還未可知。

然而“拜茶”并非真的跪請(qǐng)吃茶，而是行跪拜禮時(shí)代至謙的表示。大約隨著近世跪拜禮的取締，這個(gè)用語(yǔ)就不再流行了。試想跪拜禮都不行了，還怎么好意思當(dāng)面請(qǐng)人說“拜茶”？所以，與中國(guó)人至今書信往來還有“拜識(shí)”、“拜上”、“拜讀”等等的套語(yǔ)不同，多用于口頭交流的“拜茶”在日常生活中早就消失了。

“拜茶”是請(qǐng)人吃茶。但真正請(qǐng)到了人，吃茶的禮節(jié)，卻只是“獻(xiàn)茶”?！矮I(xiàn)茶”見于《水滸傳》三回書中共有四次：一是第一回寫“(洪)太尉居中坐下，執(zhí)事人等獻(xiàn)茶”；二是第三十九回寫黃文炳拜見蔡九知府，“左右執(zhí)事人獻(xiàn)茶”；三是第八十八回寫宋江“夢(mèng)授玄女法”，“(玄女發(fā))特命青衣獻(xiàn)茶。宋江吃罷，令青衣即送星主還寨”。

從以上用例看，“獻(xiàn)茶”是賓主相接的一種禮節(jié)，可以是下對(duì)上，如用例一。也可以是上對(duì)下，如用例二、三；“獻(xiàn)茶”是客人入座后的第一道禮節(jié)，如用例一、二。也用作示意送客，如用例三。

從以上用例還可以看出，“獻(xiàn)茶”作為一種待客的禮節(jié)，可以由主人安排，“執(zhí)事人等”去做，基本上是待客的一種常規(guī)。但主人為了表示親敬，有的也親自“獻(xiàn)茶”，如《水滸傳》第七十二回寫“宋江、柴進(jìn)居左，客席而坐。李師師右邊，主位相陪。奶子奉茶至。李師師親手與宋江、柴進(jìn)、戴宗、燕青換盞”。這里并沒有說李師師“獻(xiàn)茶”，實(shí)際上李師師對(duì)宋江等行了“獻(xiàn)茶”之禮。

“獻(xiàn)茶”的本義指茶鄉(xiāng)等地方官員或庶民向朝廷貢獻(xiàn)茶葉，《太平御覽》卷八百六十七飲食部二十五《茗》引《唐史》：“又曰：大和九年十月，王涯獻(xiàn)茶，以涯為榷茶使。茶之有稅，自涯始?！焙髞碛脼樨暙I(xiàn)茶水即請(qǐng)人吃茶的口語(yǔ)，今見較早有南宋朱彧《萍州可談》卷二《鄒浩因泰陵遺詔得全》載：

鄒浩志完，以言事得罪貶新州，媒孽者久猶不已。元符二年冬，有旨付廣東提刑鐘正甫就新州鞫問志完事，不下司。是時(shí)鐘挈家在廣州觀上元燈，得旨即行。漕帥方宴集，怪其不至，而已乘傳出關(guān)矣，眾愕然。鐘馳至新，召志完，拘之俗室。適泰陵遺詔至，鐘號(hào)泣啟封，志完居暗室，不自意得全，又聞使者哭泣，罔測(cè)其事，意甚隕獲。良久，鐘遣介傳語(yǔ)，止言為國(guó)恤不及獻(xiàn)茶，且請(qǐng)歸宅。志完亦泣而出。其后東坡聞之，戲云：“此茶不煩見示?！盵6]2315

鄒浩(1060-1111)，字志完，常州晉陵(今江蘇常州)人。以上記載說他于宋哲宗元符二年(1099)冬得旨被拘，由鐘正甫審訊。適哲宗去世，鐘乃派人釋放鄒浩回家，只說因有國(guó)喪而不親自去“獻(xiàn)茶”了。后來蘇軾聽說了，戲說：“這茶就不獻(xiàn)也罷！”言外之意是說能不入獄就夠幸運(yùn)了，還喝什么茶！這當(dāng)然是通情達(dá)理的話。但是，鐘正甫畢竟還是提到了沒有“獻(xiàn)茶”。雖然這里說“獻(xiàn)茶”實(shí)表示親來送行的意思，但以“獻(xiàn)茶”代，則可見那時(shí)“獻(xiàn)茶”是待客必要的禮節(jié)。即使不得已有所缺欠，也還要有抱歉的表示。

但是，真正可能與《水滸傳》寫及“獻(xiàn)茶”有關(guān)的，是《宣和遺事》后集載有關(guān)欽宗北狩途中有野寺胡僧“獻(xiàn)茶”的故事：

僧呼童子曰：“可點(diǎn)茶一巡與眾人吃?！睍r(shí)眾人與帝，茶不知味十年矣。阿計(jì)替且思茶難得，燕京以金一兩易茶一斤，今荒寺中反有茶極美，飲其氣味，身體如去重甲之狀。及視茶器，盡是白石為之。眾人中亦有更索茶者。二童子收茶器，及胡僧皆趨堂后屏間而去，移時(shí)不出。阿計(jì)替等將謝而告行，共趨屏后求之，則寂然一空舍，惟有竹堂后小室中，有石刻一胡僧、二童子。視其容貌，即獻(xiàn)茶者是也。眾人嗟嘆。阿計(jì)替至寺前拜帝曰：“王歸國(guó)必矣，敢先為大王賀！自大王之北徙南行，蓋有四祥：一者妖神出拜，二者李牧興身，三者女將軍獻(xiàn)酒，四者圣僧獻(xiàn)茶?！钡垡辔⑿?，謂阿計(jì)替曰：“使我有前途，汝等則吾更生之主也，敢不厚報(bào)！”[9]376-377

此事雖涉神異，不足認(rèn)真對(duì)待。但是，一般認(rèn)為《水滸傳》成書以《宣和遺事》載宋江等人事跡為藍(lán)本。今考其用“獻(xiàn)茶”一詞則見于《宣和遺事》非宋江事跡部分，雖不能斷定二者為后先沿用，但至少有可能加強(qiáng)《水滸傳》與《宣和遺事》淵源聯(lián)系的認(rèn)識(shí)。同時(shí)可考至南宋后期“獻(xiàn)茶”即已由地方向朝廷貢獻(xiàn)茶葉的繳納行為而轉(zhuǎn)移為人際間請(qǐng)吃茶水的禮節(jié)了?！端疂G傳》寫及“拜茶”較多，寫及“獻(xiàn)茶”較少，但二者真真切切都是宋代飲茶禮俗的反映。

八、 “會(huì)茶”

《水滸傳》寫及“會(huì)茶”只有一次，見第九十回寫燕青與李逵在東京：

兩個(gè)廝挽著，轉(zhuǎn)出串道，離了小巷，見一個(gè)小小茶肆。兩個(gè)入去里面，尋付座頭，坐了吃茶。對(duì)席有個(gè)老者，便請(qǐng)會(huì)茶，閑口論閑話。那老人道：“客人原來不知。如今江南草寇方臘反了……朝廷已差下張招討、劉都督去剿捕?！毖嗲唷⒗铄勇犃诉@話，慌忙還了茶錢……來見軍師吳學(xué)究，報(bào)知此事。吳用見說，心中大喜。來對(duì)宋先鋒說知……宋江聽了道：“我等軍馬諸將，閑居在此，甚是不宜……情愿起兵前去征進(jìn)?！薄紡牟杷羵飨ⅲ⑹衫峭淌掠峙d。

由上引詩(shī)“偶從茶肆傳消息”句看，這位老者的主動(dòng)來尋燕青二人“會(huì)茶”，實(shí)在只是作者安排“傳消息”的一個(gè)“道具”行為。其事雖細(xì)，但在此節(jié)敘事上卻有“四兩撥千斤”的轉(zhuǎn)捩作用，并因此給《水滸傳》多了一個(gè)有關(guān)飲茶的專門用語(yǔ)。

“會(huì)茶”，顧名思義就是一起吃茶。但是，吃茶可以一個(gè)人獨(dú)飲，也可以兩個(gè)人對(duì)飲，只有到了三個(gè)人及其以上更多人共飲，才是“會(huì)茶”。上引《水滸傳》寫燕青與李逵兩個(gè)“坐了吃茶”，只是尋常吃茶而已。但是，“對(duì)席有個(gè)老者，便請(qǐng)會(huì)茶”，就是因?yàn)樵黾恿恕袄险摺背扇齻€(gè)人一起吃茶了，所以就是“會(huì)茶”。

古人飲茶于人數(shù)多少頗有講究，而大都不喜人多。張?jiān)础恫桎洝わ嫴琛吩疲骸帮嫴枰钥蜕贋橘F，客眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨(dú)啜曰神，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施。”[8]246這就是說，飲茶以“獨(dú)啜”得“神”為最高境界，二人對(duì)飲能至“勝”境也很不錯(cuò)，三、四個(gè)人共飲則“趣”味盎然，五、六個(gè)人就過多了，至七、八個(gè)人一起飲茶，那就如施舍茶水一般。《水滸傳》第十六回寫晁蓋、吳用等“七個(gè)客人”在黃泥崗上與白勝搭話說：“看你不道得舍施了茶湯，便又救了我們熱渴?！闭f“舍施了茶湯”，大概就是因?yàn)椤捌甙嗽皇钡木壒省?/p>

但是，以茶會(huì)友，啜茗談?wù)f的“會(huì)茶”，又顯然是人際交往一種既經(jīng)濟(jì)實(shí)用又方便隨意的好形式，所以自從飲茶之風(fēng)大興，社會(huì)上便有了以飲茶為名的聚會(huì)，也就是今所稱“茶話會(huì)”。大約也是興起于唐，而盛行于宋。

唐代“會(huì)茶”之說似不甚流行，各種文獻(xiàn)中鮮見，檢《全唐詩(shī)》僅從《補(bǔ)編》得虛中《贈(zèng)天昕禪老》詩(shī)涉及“會(huì)茶”云：“翰苑營(yíng)嘉致，到來山意深。會(huì)茶多野客，啼竹半沙禽?！弊⒊觥对?shī)淵》第一冊(cè)第三八四頁(yè)，又按云：“疑為元人馬臻字虛中詩(shī)?！?《全唐詩(shī)補(bǔ)編·全唐詩(shī)續(xù)拾》卷四十九《楚下》)其它皆稱“茶會(huì)”，有錢起《過長(zhǎng)孫宅與朗上人茶會(huì)》(《全唐詩(shī)》第二三七卷)、武元衡《資圣寺賁法師晚春茶會(huì)》(第三一六卷)、周賀《贈(zèng)朱慶馀校書》：“樹停沙島鶴，茶會(huì)石橋僧。寺閣邊官舍，行吟過幾層。”(第五0三卷)、劉長(zhǎng)卿《惠福寺與陳留諸官茶會(huì)得西字》(《全唐詩(shī)穧》第一四九卷)等。

從上引諸詩(shī)例篇中“茶會(huì)”的相關(guān)地皆寺院，由相關(guān)人物分別為“禪老”、“上人”、“法師”和“僧”看，唐代的“茶會(huì)”大約只在寺院中舉行。但與會(huì)的人，除僧侶之外，就有詩(shī)作者那樣的“諸官”。總之，筆者就所見資料得到的印象，唐代“茶會(huì)”是僧侶與官員文士的聚會(huì)。但是想來應(yīng)不排除寺院以外的社會(huì)上已經(jīng)有了的“會(huì)茶”或“茶會(huì)”之類交際活動(dòng)，只是尚未見到有關(guān)的資料。

到了宋代，“會(huì)茶”與“茶會(huì)”之說并行，則多見于文獻(xiàn)的記載。如宋羅大經(jīng)《鶴林玉露》丙編卷五《陸氏義門》載：“陸象山家于撫州金溪，累世義居?！恳?，擊鼓三疊……食后會(huì)茶，擊磬三聲?！盵7]5368又宋朱彧《萍州可談》載：“太學(xué)生每路有茶會(huì)，輪日于講堂集茶，無不畢至者，因以詢問鄉(xiāng)里消息?！盵6]2300宋佚名《道山清話》載：“館中一日會(huì)茶，有一新進(jìn)曰：‘退之詩(shī)太孟浪?！瘯r(shí)貢父偶在座，厲聲問：‘風(fēng)約半池萍，誰詩(shī)也？’其人無語(yǔ)?！盵10]2928由此可知，至宋代太學(xué)、翰林都有“會(huì)茶”之俗。陸象山是宋代大理學(xué)家，宋明“心學(xué)”的開山祖師，“食后會(huì)茶”是他“累世義居”的大家族的族規(guī)。而陳元靚編《歲時(shí)廣記》卷第二十九《中元上·請(qǐng)茶會(huì)》引《歲時(shí)雜記》載：

解夏受歲，事見諸經(jīng)，不可備舉，近世唯禪家解、結(jié)二會(huì)最盛，禮信畢集，施物豐夥，解、結(jié)齋畢，長(zhǎng)少番次召諸僧茶會(huì)，諸寮互會(huì)茶，十余日乃畢。[11]372

上引雖說是僧家“會(huì)茶”之俗，但是于“茶會(huì)”與“會(huì)茶”關(guān)系說得明白。即“茶會(huì)”是“會(huì)茶”之(聚)會(huì)，“會(huì)茶”是“茶會(huì)”之(吃)茶。在這個(gè)意義上，“茶會(huì)”就是“會(huì)茶”，就是今天的“茶話會(huì)”，一種以相聚吃茶為形式的聯(lián)誼活動(dòng)?！安柙挄?huì)”之由來久矣！

“會(huì)茶”即“茶會(huì)”在后世寫唐宋背景故事的小說中時(shí)見。如《古今小說·趙伯升茶肆遇仁宗》寫道：“與店中朋友同會(huì)茶之間，趙旭見案上有詩(shī)牌，遂取筆，去那粉壁上寫下詞一首?！盵12]176由此因緣際遇，做了大官；《西游記》第六十九回寫八戒道：“我又不曾與他會(huì)茶會(huì)酒，又不是賓朋鄰里，我怎么認(rèn)得他！”[13]841以“會(huì)茶會(huì)酒”并舉為交友的形式。

總之，“會(huì)茶”即“茶會(huì)”，“茶會(huì)”即“會(huì)茶”,二者一而二，二而一，興起于唐，興盛于宋；由寺僧朝官至于士庶，官學(xué)市井之間，流行為一種特定的交游形式，并頻見于各種文獻(xiàn)的記載，乃至以宋代為故事背景的《水滸傳》在崇尚“成甕吃酒，大塊吃肉”的同時(shí)，也還有描摹市井茶坊，留下了“會(huì)茶”即“茶會(huì)”文化的一點(diǎn)記憶，雖不引人注目，但是仔細(xì)想來，也還是難得的！

綜上所述論，《水滸傳》成書當(dāng)唐宋以后我國(guó)飲茶之風(fēng)大盛的年代，是第一部大量寫及朝野官私社會(huì)飲茶之俗的長(zhǎng)篇小說。《水滸傳》有關(guān)茶人茶事的描寫，不僅留下了我國(guó)宋元時(shí)期茶與社會(huì)的文學(xué)資料，而且豐富了小說表現(xiàn)生活的角度與手段，形成小說探索與反映社會(huì)人生的獨(dú)特藝術(shù)畫面。例如其所首創(chuàng)以“王婆茶坊”為主要策源地的西門慶與潘金蓮故事，作為古代小說寫“說風(fēng)情”橋段的經(jīng)典，后來直接成為《金瓶梅》敘事的主要起點(diǎn)。在這個(gè)意義上，《水滸傳》寫茶堪稱我國(guó)古代所謂“世情小說”形成的一個(gè)重要支點(diǎn)，其光前啟后之用可謂大矣！

[1]陶谷.清異錄[M]//宋元筆記小說大觀.上海：上海古籍出版社,2007.

[2]施耐庵,羅貫中.水滸傳[M].李永祜,點(diǎn)校.北京：中華書局,1997.

[3]陳曦鐘,侯忠義,魯玉川,輯校.水滸傳會(huì)評(píng)本(上)[M].北京：北京大學(xué)出版社,1981.

[4]封演.封氏聞見記[M].北京：中華書局,1985.

[5]吳自牧.夢(mèng)梁錄[M].傅林祥,注.濟(jì)南：山東友誼出版社,2001.

[6]朱彧.萍州可談[M]//宋元筆記小說大觀:第二冊(cè).上海：上海古籍出版社,2007.

[7]羅大經(jīng).鶴林玉露[M]//宋元筆記小說大觀:第五冊(cè).上海：上海古籍出版社,2007.

[8]張?jiān)?茶錄[M]//朱自振,沈冬梅.中國(guó)古代茶書集成.上海：上海文化出版社,2010.

[9]無名氏.宣和遺事[M]//丁錫根,點(diǎn)校.宋元平話集(上).上海：上海古籍出版社,1990.

[10]佚名.道山清話[M]//宋元筆記小說大觀:第三冊(cè).上海：上海古籍出版社,2007.

[11]陳元靚.歲時(shí)廣記[M]//叢書集成初編.北京:中華書局,2010.

[12]馮夢(mèng)龍.古今小說[M].北京：人民文學(xué)出版社,1984.

[13]吳承恩.西游記[M].濟(jì)南：山東文藝出版社,1996.

[責(zé)任編輯：王建科 責(zé)任校對(duì)：王建科 陳 曦]

2016-04-10

2016-09-20

杜貴晨(1950-)，男，山東師范大學(xué)文學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師，山東省水滸研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)《三國(guó)演義》研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，主要從事中國(guó)古代小說的研究與教學(xué)。

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