應(yīng)用型本科院校共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)路徑研究

劉　華， 劉炳康， 左連村， 黃建初

(廣州工商學(xué)院 物流與公共事務(wù)管理系, 廣東廣州　510000)

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應(yīng)用型本科院校共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)路徑研究

劉華， 劉炳康， 左連村， 黃建初

(廣州工商學(xué)院 物流與公共事務(wù)管理系, 廣東廣州510000)

針對(duì)應(yīng)用型本科共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的問題,結(jié)合食品質(zhì)量與安全和物流管理專業(yè)的共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè),從共享實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、共享實(shí)驗(yàn)室設(shè)備、實(shí)驗(yàn)安排、實(shí)驗(yàn)室建設(shè)舉措等方面,探索應(yīng)用型本科的共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)路徑,提出了一系列實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理的方法,對(duì)這一類型的實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理具有一定的借鑒作用,從而促進(jìn)高校實(shí)驗(yàn)資源的有效利用和應(yīng)用型本科人才培養(yǎng)內(nèi)涵的實(shí)現(xiàn)。

應(yīng)用型本科； 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)； 資源共享； 建設(shè)路徑

近年來,根據(jù)時(shí)代發(fā)展的要求,國(guó)家大力發(fā)展應(yīng)用型本科教育。辦好應(yīng)用型本科教育,要堅(jiān)持突出基礎(chǔ)、突出特色、突出應(yīng)用、突出技術(shù)。一方面,實(shí)驗(yàn)室是實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)的載體,實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)與管理是衡量高等院校辦學(xué)條件及辦學(xué)水平的重要指標(biāo)[1];另一方面,高校中普遍存在儀器設(shè)備使用效率低甚至閑置的現(xiàn)象,造成資源浪費(fèi)嚴(yán)重。原有的儀器設(shè)備和實(shí)驗(yàn)室管理模式也存在不足,阻礙了實(shí)驗(yàn)室資源的有效利用[2]。如何發(fā)揮大型貴重實(shí)驗(yàn)儀器設(shè)備的效益是高校面臨的一個(gè)重要問題。本文結(jié)合交叉學(xué)科的共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)進(jìn)行分析,探索符合應(yīng)用型本科院校的共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的道路。

1　共享實(shí)驗(yàn)室資源

實(shí)驗(yàn)室資源共享包括實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室儀器設(shè)備的有效使用、耗材的選擇,實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的整合、分類,具體實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開出、實(shí)驗(yàn)順序的安排、學(xué)生輪次等。下面以食品質(zhì)量與安全和物流管理(冷鏈特色)專業(yè)共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)為例加以說明。

1.1實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目

本研究采用特爾菲法進(jìn)行研究,請(qǐng)專家填寫咨詢表,對(duì)指標(biāo)框架和各級(jí)指標(biāo)的構(gòu)成按“贊成、基本合理、需修改、不恰當(dāng)”4項(xiàng)進(jìn)行表態(tài),同時(shí)對(duì)指標(biāo)的重要性按“非常必要(5),必要(4)、一般(3)、不太必要(2)和不必要(1)”進(jìn)行表態(tài),填寫咨詢表格。對(duì)指標(biāo)的評(píng)判和專家咨詢表進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。根據(jù)三輪特爾斐問卷的結(jié)果分析,對(duì)課程進(jìn)行重要性排序,以及課程性質(zhì)的界定。根據(jù)特爾斐問卷的結(jié)果,采用定性、定量分析法,構(gòu)建出由13門課程構(gòu)成的食品質(zhì)量與安全和物流管理(冷鏈特色)專業(yè)共享課程體系,在交叉學(xué)科相似性以及共享課程體系的基礎(chǔ)上,構(gòu)建共享實(shí)驗(yàn)體系[3]。

實(shí)驗(yàn)體系包括基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K、核心實(shí)驗(yàn)?zāi)K和拓展實(shí)驗(yàn)?zāi)K,實(shí)驗(yàn)內(nèi)容不僅僅是檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù),還應(yīng)該涉及過程控制和食品鏈環(huán)節(jié)管理等內(nèi)容?；A(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K分為化學(xué)背景知識(shí)和生物背景知識(shí)；核心實(shí)驗(yàn)?zāi)K分為食品安全控制實(shí)訓(xùn)、冷鏈安全管理實(shí)訓(xùn)；拓展實(shí)驗(yàn)?zāi)K分為食品鏈環(huán)節(jié)管理實(shí)訓(xùn)和食品衛(wèi)生與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)。

通過采用模塊實(shí)驗(yàn)體系,將理論課程和實(shí)驗(yàn)課程分開,實(shí)驗(yàn)課程根據(jù)專業(yè)共享的需要?jiǎng)澐?在每一模塊中,不再是每一門課程的實(shí)驗(yàn),而是幾門課程的組合,實(shí)驗(yàn)既有基本實(shí)驗(yàn)技能訓(xùn)練,也有綜合訓(xùn)練[4]。

1.1.1基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K

生物背景知識(shí)實(shí)驗(yàn)?zāi)K包括人體表面微生物的檢查、顯微鏡的使用、細(xì)菌的形態(tài)觀察、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌、紫外線滅菌、微生物的培養(yǎng)特征、大腸桿菌生長(zhǎng)曲線測(cè)定、外界因素對(duì)微生物的影響、食品中微生物數(shù)量的快速估測(cè)、食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測(cè)定?；瘜W(xué)背景知識(shí)實(shí)驗(yàn)?zāi)K包括常見化學(xué)藥品、常用玻璃器皿的使用、常見儀器設(shè)備的使用、溶液和培養(yǎng)液配制、脂肪過氧化值及酸價(jià)的測(cè)定、維生素C 在食品儲(chǔ)藏中保存率的影響因素。

1.1.2核心實(shí)訓(xùn)模塊

食品安全控制實(shí)訓(xùn)模塊包括5S管理在企業(yè)中的應(yīng)用、良好操作規(guī)范(GMP)模擬實(shí)訓(xùn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP)模擬實(shí)訓(xùn)、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)模擬實(shí)訓(xùn)、食品質(zhì)量與安全管理體系(IS022000)實(shí)訓(xùn)、食品生產(chǎn)許可(QS)認(rèn)證、食品的儲(chǔ)藏隱患與實(shí)例分析、食品安全追溯體系調(diào)研與案例分析，以及全程追溯體系:二維碼食品追溯的設(shè)計(jì)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上一致性程度的標(biāo)示、國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和政策法規(guī)檢索、花生中黃曲霉毒素的測(cè)定、稻米中農(nóng)藥殘留量的測(cè)定、食品中亞硝酸鹽的測(cè)定、食品中鉛含量的測(cè)定、常見食品的摻偽鑒別和檢驗(yàn)。

冷鏈安全管理實(shí)訓(xùn)模塊包括果蔬的冷鏈安全控制、水產(chǎn)品的冷鏈安全控制、乳制品的冷鏈安全控制、肉制品的冷鏈安全控制、速凍食品的冷鏈安全控制、干燥及干燥速率測(cè)定實(shí)驗(yàn)、采購(gòu)訂單的管理方法、供應(yīng)商的選擇和管理、采購(gòu)合同的管理方法、原料的驗(yàn)收與接管、采購(gòu)貨款的管理方法、采購(gòu)價(jià)格和成本管理方法。

1.1.3拓展實(shí)訓(xùn)模塊

食品鏈環(huán)節(jié)管理實(shí)訓(xùn)模塊包括食品冷藏、食品凍結(jié)溫度曲線的測(cè)定、食品氣調(diào)保鮮與罐藏、食品的腌漬保藏、食品的化學(xué)保藏、原料供應(yīng)計(jì)劃管理的運(yùn)作方法、采購(gòu)與供應(yīng)的庫(kù)存管理方法、采購(gòu)與供應(yīng)績(jī)效考核方法、冷凍食品T—T—T、冷藏庫(kù)與冷鏈物流信息系統(tǒng)、冷鏈?zhǔn)称返倪\(yùn)輸、冷鏈物流配送模式[5]。

食品衛(wèi)生與評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)?zāi)K包括紙質(zhì)和塑料類包裝、玻璃和金屬類包裝、無菌包裝、真空包裝、包裝防偽鑒別、各類食品的常用包裝、食品中水分的測(cè)定、食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定、食品中脂肪的測(cè)定、食品中還原糖的測(cè)定、食品中維生素C的測(cè)定、基本風(fēng)味物質(zhì)的感官評(píng)價(jià)和乳制品的感官評(píng)價(jià)、水產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)、肉制品的感官評(píng)價(jià)、果蔬的感官評(píng)價(jià)。

1.2共享實(shí)驗(yàn)室設(shè)備

根據(jù)共享實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目列表,組建共享實(shí)驗(yàn)室。據(jù)此建立了食品冷鏈實(shí)訓(xùn)室、微生物實(shí)訓(xùn)室、理化檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室。以下列出必需的設(shè)備儀器有。

食品冷鏈實(shí)訓(xùn)室需要配備冷藏庫(kù)、冷凍柜、冷藏箱等設(shè)備,模擬冷鏈物流各個(gè)環(huán)節(jié),可開展“食品鏈安全管理類”實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目；微生物實(shí)訓(xùn)室需要配備電子顯微鏡、光學(xué)顯微鏡、高壓滅菌鍋、超凈工作臺(tái)、生化培養(yǎng)箱、離心機(jī)、搖床、恒溫水槽、發(fā)酵罐及相應(yīng)裝置用于“生物背景知識(shí)”“食品安全控制實(shí)訓(xùn)”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目；理化檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室需要配備電子分析天平、紫外分光光度計(jì)、消化爐、凱氏定氮儀、恒溫干燥箱、可調(diào)電爐、組織搗碎機(jī)、氣相色譜儀、標(biāo)準(zhǔn)比色儀、組織分析儀、電熱恒溫水浴鍋、旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器、真空循環(huán)水泵、超聲波提取清洗器、索式提取器、PH酸度計(jì)、磁力攪拌器、超純水器等,用于“化學(xué)背景知識(shí)”“食品衛(wèi)生與評(píng)價(jià)”實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開展。

1.3實(shí)驗(yàn)安排

根據(jù)共享課程體系,在提前安排共享課程的理論知識(shí)學(xué)習(xí)后,集中安排共享課程實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié),兩個(gè)專業(yè)以“分階段、分批次”的方式進(jìn)行[6]。根據(jù)開課先后次序,在進(jìn)行基礎(chǔ)共享課程的理論知識(shí)學(xué)習(xí)后,先進(jìn)行基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)?zāi)K,然后在核心共享課程的理論學(xué)習(xí)后,是核心實(shí)驗(yàn)?zāi)K,最后在拓展共享課程的理論學(xué)習(xí)后,進(jìn)行拓展實(shí)驗(yàn)?zāi)K。每個(gè)模塊的實(shí)驗(yàn)按專業(yè)、班級(jí)分批開展,根據(jù)實(shí)驗(yàn)室容納人數(shù),一次實(shí)驗(yàn)原則上不超過30人,同一實(shí)驗(yàn)內(nèi)容集中開展,如“大腸桿菌生長(zhǎng)曲線測(cè)定”實(shí)驗(yàn)中,統(tǒng)一購(gòu)買和保存菌種,減少了多次反復(fù)準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)造成的實(shí)驗(yàn)耗材及人力成本同時(shí),有助于發(fā)現(xiàn)該次實(shí)驗(yàn)中學(xué)生的常見問題并統(tǒng)一解答,提高學(xué)生的實(shí)驗(yàn)效果。

2　共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)舉措

為了確保共享實(shí)驗(yàn)室的建設(shè),需要建立一套行之有效的規(guī)章制度,大力提倡規(guī)范管理,做到科學(xué)、可持續(xù)發(fā)展。具體包含以下幾個(gè)方面:

2.1共享實(shí)驗(yàn)室工作制度

在學(xué)生交叉使用實(shí)驗(yàn)室之前,首先要強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)室工作制度的教育,包括“學(xué)生實(shí)驗(yàn)守則”“儀器設(shè)備操作規(guī)程”“儀器損壞賠償制度”及消防知識(shí)等。因?yàn)槟承?shí)驗(yàn)要使用酒精燈,所以要特別強(qiáng)調(diào)防火的意識(shí),并詳細(xì)介紹實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室中的滅火器的使用。

2.2共享實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)登記制度

共享實(shí)驗(yàn)室配備學(xué)生進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)記錄本,學(xué)生每次進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)需要登記,登記內(nèi)容有日期、起始時(shí)間、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、所使用的儀器設(shè)備、儀器使用情況等。實(shí)驗(yàn)室教師、實(shí)驗(yàn)員經(jīng)常檢查登記本和儀器設(shè)備的正常情況,以及實(shí)驗(yàn)室的環(huán)境衛(wèi)生等,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)根據(jù)記錄追查糾正,做到可跟蹤、可追溯。

2.3共享實(shí)驗(yàn)室教師隊(duì)伍建設(shè)

加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室教師的培養(yǎng),制定培養(yǎng)計(jì)劃,讓實(shí)驗(yàn)教師輪換培訓(xùn),提高實(shí)驗(yàn)教師的服務(wù)意識(shí)和水平。讓實(shí)驗(yàn)課教師意識(shí)到共享實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的重要性,樂于開展實(shí)驗(yàn)教學(xué)、樂于為提升學(xué)生的實(shí)踐創(chuàng)新能力做出努力。

2.4共享實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程管理

共享實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)全過程管理,關(guān)系到人才培養(yǎng)質(zhì)量。學(xué)生動(dòng)手能力、創(chuàng)新思維的培養(yǎng)是通過實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的實(shí)踐全過程得以體現(xiàn)的；科學(xué)的方法、步驟能夠造就動(dòng)手能力強(qiáng)、創(chuàng)新意識(shí)強(qiáng)的應(yīng)用型人才。在共享實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中要嚴(yán)格遵守“規(guī)范”和“標(biāo)準(zhǔn)”。

2.4.1共享實(shí)驗(yàn)室的使用率

共享實(shí)驗(yàn)室全面開放,是高等教育培養(yǎng)創(chuàng)新人才，實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育目標(biāo)的客觀要求。共享實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室開放不僅對(duì)學(xué)生的技能訓(xùn)練,而且對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新精神和開拓能力都具有重要作用。共享實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室應(yīng)以各種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行課外開放,增加實(shí)驗(yàn)室的開放時(shí)間和開放內(nèi)容,充分發(fā)揮共享實(shí)驗(yàn)室資源的效益[7-8]。實(shí)現(xiàn)開放要保證以下2點(diǎn):第一,共享實(shí)驗(yàn)室要做好開放情況記錄工作。進(jìn)入共享實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)的人員,必須嚴(yán)格遵守共享實(shí)驗(yàn)室的各項(xiàng)規(guī)章制度,損壞儀器設(shè)備的要嚴(yán)格按照學(xué)校有關(guān)規(guī)定處理。第二,師生應(yīng)按規(guī)定向共享實(shí)驗(yàn)室預(yù)約登記進(jìn)行實(shí)驗(yàn),保證實(shí)驗(yàn)室的有序開放,保證各個(gè)相關(guān)專業(yè)都能公平、合理地享用實(shí)驗(yàn)室資源。

2.4.2實(shí)踐教學(xué)效果評(píng)價(jià)

對(duì)于實(shí)踐環(huán)節(jié)的教學(xué)效果可以用開放性的方式進(jìn)行考核,通過實(shí)操、模擬實(shí)訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)演練的方式進(jìn)行評(píng)定,對(duì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的評(píng)價(jià)指標(biāo)進(jìn)行統(tǒng)一,以便更好地反映實(shí)踐教學(xué)的效果。

3　結(jié)語

實(shí)驗(yàn)室是培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力的重要場(chǎng)所、是實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分,在培養(yǎng)實(shí)踐能力和創(chuàng)新精神的過程中有著舉足輕重的作用。高校實(shí)驗(yàn)室是對(duì)學(xué)生進(jìn)行綜合素質(zhì)教育的基地,是教學(xué)、科研和國(guó)家創(chuàng)新體系的重要基地。通過交叉學(xué)科間實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備的有效使用、耗材的選擇,實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的整合分類,具體實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的開出,實(shí)驗(yàn)順序的安排等,實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室資源共享建設(shè)；通過共享實(shí)驗(yàn)室工作制度、共享實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)登記制度、共享實(shí)驗(yàn)室教師隊(duì)伍建設(shè)、共享實(shí)驗(yàn)室教學(xué)過程管理,完善共享實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)路徑與舉措。

通過資源共享實(shí)驗(yàn)室的建設(shè),利用有限的教學(xué)資源獲得最大的效益,有利于培養(yǎng)出高技能的應(yīng)用型人才,全面提高教育教學(xué)質(zhì)量,促進(jìn)應(yīng)用型本科院校持續(xù)發(fā)展。

References)

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Research on construction path of sharing laboratory in application-oriented undergraduate colleges

Liu Hua, Liu Bingkang, Zuo Liancun, Huang Jianchu

(Department of Logistics and Public Affairs Management,Guangzhou College of Technology and Business,Guangzhou 510000,China)

Regarding the problems in the construction and management of application-oriented undergraduate sharing laboratories,combining the sharing laboratory construction for Food Quality and Safety and Logistics Management major,and from the sharing experimental projects,sharing laboratory equipment,experimental arrangements and laboratory construction measures,this paper explores a construction path of the sharing laboratory for application-oriented undergraduate colleges,and proposes a series of laboratory construction and management methods,which may have certain reference for the construction and management of such laboratories so as to promote the effective use of experimental resources in colleges and universities and realize the connotation of cultivating application-oriented talents.

application-oriented undergraduate colleges; laboratory construction; resource sharing; construction path

10.16791/j.cnki.sjg.2016.10.064

2016-04-01修改日期：2016-06-01

廣東省教育科研“十二五”規(guī)劃2013年度研究項(xiàng)目(2013JK313)

劉華(1982—),女,廣東廣州,碩士,講師,主要研究方向?yàn)槭称钒踩c營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)、冷鏈物流管理.E-mail：annylh2008@126.com

G642.0

A

1002-4956(2016)10-0255-03