食品安全公眾滿意度統(tǒng)計(jì)分析

陳志良 史彥龍

摘要構(gòu)建了食品安全公眾滿意度評(píng)價(jià)體系，以國(guó)家食品安全示范市杭州、寧波、紹興為例進(jìn)行調(diào)查，提取了食品質(zhì)量狀況、政府監(jiān)管和有害物質(zhì)3個(gè)公共因子，對(duì)食品安全公眾滿意度進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果表明，食品安全公眾滿意度得分為73.4分，其中男性得分高于女性、農(nóng)村高于城區(qū)，食品添加劑等指標(biāo)對(duì)城市公眾食品安全滿意度有負(fù)向關(guān)系。

關(guān)鍵詞食品安全；滿意度；公共因子；國(guó)家食品安全示范市

中圖分類號(hào)TS201.6文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼

A文章編號(hào)0517-6611（2017）16-0213-03

Statistical Analysis of the Satisfaction Degree on Food Safety—Based on the Food Safety Model City in Zhejiang Province

CHEN Zhiliang，SHI Yanlong（Zhejiang Pharmaceutical College，Ningbo，Zhejiang 315100）

AbstractWe built an evaluation index system of the satisfaction degree on food safety，via questionnaires and surveys of national food safety model city including Hangzhou，Ningbo and Shaoxing，withdraws 3 public factors which were food quality，government regulation，harmful substances，the satisfaction degree on food safety was analyzed.The results showed that the food quality score was 73.44.The score from men was higher than women，the score from rural areas was higher than urban areas. Besides，there was a negative relationship between the degree of public food safety satisfaction and the index of food additives.

Key wordsFood safety；Satisfaction；Common factor；National food safety model city

基金項(xiàng)目浙江省食藥監(jiān)管系統(tǒng)科技計(jì)劃項(xiàng)目（SP201614）；浙江省教育廳一般科研項(xiàng)目（Y201636663）。

作者簡(jiǎn)介陳志良（1976—），男，江西東鄉(xiāng)人，講師，碩士，從事食品安全監(jiān)管研究。

收稿日期2017-03-29

近年食品安全被經(jīng)常曝光，公眾“談食色變”，食品安全事件嚴(yán)重威脅公眾的身心健康，撼動(dòng)了公眾對(duì)食品安全保障的信任，食品安全形勢(shì)變得日益嚴(yán)峻，已成為當(dāng)前我國(guó)亟待解決的重大民生問題[1]。2016年杭州市、寧波市、紹興市被列為國(guó)家食品安全示范創(chuàng)建第二、第三批試點(diǎn)城市，杭州市上城區(qū)、臨安市等7個(gè)縣（市、區(qū)）將與2017年上半年提前接受浙江省食品安全市縣驗(yàn)收，浙江省所有縣（市、區(qū)）需在“十三五”末完成食品安全縣的創(chuàng)建驗(yàn)收工作。食品安全滿意度是一個(gè)重要的食品安全指標(biāo)，浙江省已全面納入地方政府績(jī)效考核，所占權(quán)重不低于3%。作為驗(yàn)收通過與否的否決項(xiàng)之一，當(dāng)?shù)厝罕娛称钒踩傮w滿意度達(dá)68%，明確提出食品安全滿意度調(diào)查必須由獨(dú)立的第三方機(jī)構(gòu)組織開展。筆者梳理有關(guān)食品安全、滿意度、評(píng)價(jià)指標(biāo)等關(guān)鍵詞文獻(xiàn)資料建立食品安全公眾評(píng)價(jià)指標(biāo)體系[2-5]，對(duì)杭州市、寧波市、紹興市居民進(jìn)行分層分塊問卷調(diào)查，建立相應(yīng)的數(shù)學(xué)模型，對(duì)食品安全公眾滿意度進(jìn)行定量分析，為監(jiān)管部門提出相應(yīng)的監(jiān)管對(duì)策和建議。

1調(diào)查研究概況

1.1調(diào)查方法參照普查抽樣，將樣本量按照人口學(xué)占比平均分配至杭州市、寧波市、紹興市；以空間插值的方法，將空間上離散調(diào)查問卷反映的滿意度擴(kuò)展為連續(xù)的表面。問卷設(shè)計(jì)能夠反映人口學(xué)基本特征，并將地理信息系統(tǒng)作為重要的數(shù)據(jù)管理和分析工具，問卷處理階段對(duì)相關(guān)信息進(jìn)行數(shù)字化處理。

1.2調(diào)查對(duì)象課題組向杭州市、寧波市、紹興市發(fā)放問卷490份，有效問卷440份，占比89.8%。采取分層隨機(jī)抽樣的方法，充分考慮職業(yè)、學(xué)歷等變量，從人口年齡金字塔圖（圖1）可以得出不同年齡段、不同性別、不同居住環(huán)境均占據(jù)一定的數(shù)量。

1.3調(diào)查內(nèi)容食品安全公眾滿意度評(píng)價(jià)指標(biāo)包括食品質(zhì)量、鮮活指數(shù)、清潔程度、營(yíng)養(yǎng)含量、添加劑、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量、食品品牌、食品包裝、原材料來(lái)源、制造加工、流通倉(cāng)儲(chǔ)、宏觀政策、監(jiān)管項(xiàng)目、法律法條、執(zhí)法力度、生產(chǎn)技術(shù)認(rèn)證、經(jīng)營(yíng)許可認(rèn)證、媒體監(jiān)督曝光、輿論評(píng)價(jià)等 （圖2），所有的評(píng)價(jià)指標(biāo)均采用李克特量表進(jìn)行測(cè)量，從1至5，分值越高，滿意程度越高。

2調(diào)查結(jié)果與分析

2.1調(diào)查問卷的效度信度分析

2.1.1效度檢驗(yàn)。使用SPSS 22.0對(duì)問卷構(gòu)思效度進(jìn)行驗(yàn)證，KMO為0.929，非常適合做因子分析。Bartlett檢驗(yàn)的顯著性為0.000，小于1%，說明數(shù)據(jù)具有相關(guān)性，也適宜進(jìn)行因子分析。

2.1.2信度檢驗(yàn)。由表1可知，前3個(gè)公共因子累計(jì)解釋方差的85.629%。對(duì)各因素內(nèi)部一致性系數(shù)檢驗(yàn)，3個(gè)因子的Cronbachs α分別為0.856、0.874和0.905，總體的Cronbachs α系數(shù)為0.894，說明量表的信度非常好。

2.2食品安全公眾滿意度分析

2.2.1居民食品安全滿意度得分情況。調(diào)查發(fā)現(xiàn)食品安全

公眾滿意度為73.4，男性得分75.1，明顯高于女性的72.2；年齡方面，以31～45歲得分最高，為74.2，60歲以上的得分最低；從戶籍性質(zhì)看，農(nóng)村居民74.4滿意度明顯高于城區(qū)的

72.5（表2）。

2.2.2居民食品安全滿意度影響因素分析。以居民食品安全滿意度得分為因變量，以20個(gè)影響因素為自變量，進(jìn)行回歸分析，結(jié)果顯示因素營(yíng)養(yǎng)含量與清潔程度在0.005水平下顯著相關(guān)；而食品添加劑、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量、執(zhí)法力度與輿論評(píng)價(jià)在0.001水平下顯著相關(guān)（表3），說明該指標(biāo)對(duì)城市公眾食品安全滿意度有負(fù)向關(guān)系，即為這些指標(biāo)越高，公眾滿意度越低，也充分說明監(jiān)管部門需要加大對(duì)有害物質(zhì)的監(jiān)管。

2.2.3食品安全出問題的主要因素。在調(diào)查“造成食品安全出問題最主要因素”時(shí)，21.6%的人認(rèn)為“政府監(jiān)管不力”；18.4%的人認(rèn)為“懲罰力度不夠”；還有15.7%的人認(rèn)為“媒體夸大宣傳”（圖3）。可見，公眾普遍認(rèn)為需要加大政府的監(jiān)管力度和對(duì)違法犯罪行為的打擊力度。

2.2.4食品安全出問題訴求途徑。問卷調(diào)查“如果遇到食品不安全問題，最常用的解決途徑”時(shí)，28.6%的人選擇“與經(jīng)營(yíng)者交涉”；19.1%的人選擇“算了，自認(rèn)倒霉”；14.1%的人選擇“向政府有關(guān)監(jiān)管部門投訴”（圖4）?？梢姡蠖鄶?shù)公眾認(rèn)為需要通過自身的努力與食品提供者進(jìn)行交涉或向政府有關(guān)監(jiān)管部門投訴尋求解決途徑。

3結(jié)論

浙江省食品安全示范城市調(diào)查結(jié)果顯示，食品安全公眾滿意度得分為73.4，男性得分高于女性、農(nóng)村高于城區(qū)、31～45歲年齡段高于其他；食品添加劑、重金屬含量、農(nóng)藥殘留量、執(zhí)法力度與輿論評(píng)價(jià)等指標(biāo)對(duì)城市公眾食品安全滿意度有負(fù)向關(guān)

系；造成食品安全問題的最主要因素是政府監(jiān)管不力和懲罰力度不夠；遇到食品不安全問題，人們最常用的解決途徑是

與經(jīng)營(yíng)者交涉、自認(rèn)倒霉。充分說明政府決策部門需要加強(qiáng)食品安全的宏觀指導(dǎo)工作、加大對(duì)食品有害物質(zhì)的督查、加大懲治不法分子的力度[6]。此外，還需要根據(jù)影響滿意度的主要因素，制定有效的策略，針對(duì)不同目標(biāo)人群，通過多種途徑提高顧客滿意度。

圖4食品安全出問題訴求途徑

Fig.4Appeal way of food safety problems參考文獻(xiàn)

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