江西不同區(qū)域綠茶香氣組分分析

李文金　楊普香　江新鳳　張瑤　王新民

(江西省蠶桑茶葉研究所　330203)

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江西不同區(qū)域綠茶香氣組分分析

李文金楊普香江新鳳張瑤王新民

(江西省蠶桑茶葉研究所330203)

摘要:為了促進(jìn)江西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，從江西3個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣采集10個(gè)有代表性的綠茶樣，其中當(dāng)?shù)厝后w種樣7個(gè)，引進(jìn)良種樣3個(gè)，用GC/MS分析香氣組分。采集的綠茶樣分析出33種主要香氣成分，主要是醇類、酯類、醛類、烯類、酮類、烷烴類和雜環(huán)類。3個(gè)產(chǎn)地群體種與引進(jìn)良種比較，群體種香氣成分以醇類為主，占43.2%，其次酯類，占21.1%，醛類和烯類分別占14.2%和12.3%；引進(jìn)良種香氣成分以酯類為主，占53.3%，其次是醇類，占15.1%，醛類和烯類分別占8.5%和6.9%。單個(gè)物質(zhì)比較，含量相差最大的是癸酸乙酯，群體種樣中癸酸乙酯含量占4.8%，而引進(jìn)良種含量占42.4%。群體種與引進(jìn)良種所制綠茶香氣物質(zhì)的基本組成相似，但香氣物質(zhì)的組成比例相差極大，群體種綠茶香氣成分以醇類和酯類為主，引進(jìn)良種以酯類為主，酯類超過香氣成分總量的50%，特別是癸酸乙酯單種物質(zhì)的含量引進(jìn)良種較群體種高631%。 針對江西茶園施肥存在重化肥、輕有機(jī)肥的現(xiàn)象，研究施用商品有機(jī)肥、枯餅、化肥三種不同肥料種類對茶樹產(chǎn)量、茶葉生化品質(zhì)以及對紅壤結(jié)構(gòu)改良與培肥的影響。結(jié)果表明：在丘陵紅壤茶園施用商品有機(jī)肥與化肥相比芽頭密度增加2.93%，增產(chǎn)8.85%，茶葉內(nèi)在品質(zhì)氨基酸含量增幅48%，土壤容重顯著降低，茶園土壤的pH值提高幅度為6.67%~8.27%，有機(jī)質(zhì)提高39.26%~49.23%，全N提高57.14%~77.78%，全P提高7.89%~10.52%，全K提高13.21%~22.01%，速效N提高52.51%~66.19%，速效P提高69.88%~73.96%，速效K提高24.50%~34.80%。

關(guān)鍵詞：綠茶；香氣；分析；癸酸乙酯 茶園;有機(jī)肥;產(chǎn)量;品質(zhì);土壤改良

茶葉香氣是反映茶葉品質(zhì)的重要指標(biāo)。江西自然條件優(yōu)越，氣候適宜，各茶葉主產(chǎn)縣都有地方茶樹種質(zhì)資源(群體種)，而且早期種植均以群體種為主，茶葉香氣有一定的區(qū)域特色，香高持久。婺綠品質(zhì)世界公認(rèn)，浮梁縣是世界三大高香紅茶祁紅的核心產(chǎn)區(qū)，遂川“狗牯腦”茶曾獲巴拿馬獎(jiǎng)。綠茶香氣的主體是芳香物質(zhì)，這些芳香物質(zhì)有的是鮮葉原有的，有的是制茶過程中形成的。為了探明江西綠茶芳香物質(zhì)的組成特點(diǎn)，以3個(gè)茶葉主產(chǎn)縣采制的綠茶樣品為研究對象，分析芳香物質(zhì)組分，旨在初步了解江西綠茶的香氣組成特征。

1材料與方法

1.1茶樣

樣品分布：遂川縣采集樣品4個(gè)，其中群體種樣品3個(gè)(樣1、樣2、樣3)，迎霜樣品1個(gè)(樣4)，樣3和樣4為同一企業(yè)相同種植條件下的樣品；浮梁縣采集樣品3個(gè)，其中群體種樣品2個(gè)(樣5、樣6)、櫧葉齊樣品1個(gè)(樣7)，樣6和樣7為同一企業(yè)相同種植條件下的樣品；婺源縣采集樣品3個(gè)，其中群體種樣品2個(gè)(樣8、樣9)，龍井43樣品1個(gè)(樣10)，樣9和樣10為同一企業(yè)相同種植條件下的樣品。

采制時(shí)間：2012年3月10~20日。

采摘標(biāo)準(zhǔn)：1芽1葉初、開展。

制作工藝：鮮葉采摘-攤青-殺青-輕揉-做形-烘干-提香，產(chǎn)品形狀：針形。

1.2主要儀器設(shè)備

HH-2 數(shù)顯恒溫水浴鍋(江南儀器廠)；自制改良萃取瓶,手動(dòng) SPME 進(jìn)樣器和65μm PDMS/DVB 固相微萃取頭(美國Supe1co公司制造)， Agilent GC 6890N-5973mass selective detector(MSD)。

1.3茶葉香精油的制備

分別稱取茶樣品各10.00g，加入到自制的改良萃取瓶，用 100℃的開水沖泡，茶水比為 1:3(g/mL)，四氟乙烯密閉瓶口后，立即放入 60℃水浴鍋平衡 5 min，然后插入裝有65μm PDMS/DVB 萃取頭(實(shí)驗(yàn)前先將此萃取頭老化 5min)的手動(dòng)進(jìn)樣器在水浴條件下頂空萃取，萃取時(shí)間為 60min，取出后立即插入色譜儀進(jìn)樣口中，解吸附 35min，同時(shí)啟動(dòng)儀器收集數(shù)據(jù)。

1.4GC/MS 分析測定條件

GC/MS 分析條件為：色譜柱 HP190915-433 石英毛細(xì)管柱(30mm×0.25mm)，程序升溫60℃(10min)~180℃(26min)，3℃/min；載氣：He；載氣流量：0.8mL/min；柱前壓力：40.1kPa；分流比 30:1；進(jìn)樣口溫度：220℃；離子源溫度：230℃；電子能量：

由 GC-MS 分析得到的質(zhì)譜數(shù)據(jù)經(jīng)計(jì)算機(jī)在 NIST98.L 標(biāo)準(zhǔn)譜庫的檢索, 查對有關(guān)質(zhì)譜資料，對基峰、質(zhì)核比和相對豐度等方面進(jìn)行分析，分別對各峰加以確認(rèn)，以各香氣組分的峰面積占總峰面積之比值表示組分相對含量。

2結(jié)果與分析

2.110個(gè)綠茶樣的芳香物質(zhì)組成及含量

10個(gè)綠茶樣品的主要香氣組分定性定量結(jié)果見表1和表2。

從表1和表2看，7個(gè)群體種綠茶樣共鑒定出33種主要香氣物質(zhì)，包括9種醇、8種酯、6種醛、6種烯、2種酮、3種雜環(huán)類化合物、1種碳?xì)浠衔铩?個(gè)引進(jìn)良種綠茶樣共鑒定出32種主要香氣物質(zhì)，包括9種醇、7種酯、6種醛、6種烯、2種酮、3種雜環(huán)類化合物、1種碳?xì)浠衔铮磋b定出反-2-已烯已酸酯。10個(gè)綠茶樣各類香氣物質(zhì)含量占香氣總量的百分比分別為：醇類22.4%~58.5%，平均36.9%；酯類14.2%~58.6%，平均30.8%；醛類6.8%~20.0%，平均12.5%；烯類2.8%~18.8%，平均10.7%；酮類1.3%~3.3%，平均2.1%；雜環(huán)類化合物1.0%~10.8%，平均3.7%；碳?xì)浠衔?.3%~5.5%，平均3.4%。平均含量前11位的是癸酸乙酯16.1%、反-橙花叔醇9.7%、β-芳樟醇8.1%、苯乙醇6.9%、已酸-順-3-已烯酯5.1%、苯甲醇4.8%、δ-杜松烯4.4%、反-氧化芳樟醇和2,6,10-三甲基十四烷3.4%、苯乙醛和水楊酸甲酯3.2%，11種物質(zhì)總含量占68.3%。樣品之間比較，樣品5醇類物質(zhì)含量最高，占香氣物質(zhì)總量的58.5%，且β-芳樟醇、反-氧化芳樟醇、反-橙花叔醇、苯乙醇和苯甲醇5種香氣物質(zhì)的含量均為10個(gè)茶樣品中最高。

2.2不同產(chǎn)地群體種綠茶香氣物質(zhì)組成及特征

不同產(chǎn)地群體種綠茶各類香氣物質(zhì)的含量情況見表3，從表3可以看出，3個(gè)產(chǎn)地群體種綠茶的香氣物質(zhì)都是醇類含量最高，含量范圍38.6%~48.7%，平均值43.2%；其次是酯類，含量范圍17.5%~25.4%，平均值21.2%；醛類和烯類含量范圍分別為11.7%~15.4%和9.1%~16.3%，平均值分別為14.1%和11.6%；還有少量酮類、雜環(huán)類化合物和碳?xì)浠衔?。遂川縣群體種綠茶的醇類、酯類、烯類和醛類的平均含量分別為38.6%、20.8%、16.3%、15.4%，浮梁縣群體種綠茶的醇類、酯類、醛類和烯類的平均含量分別為48.7%、17.4%、15.1%、9.5%，婺源縣群體種綠茶的醇類、酯類、醛類和烯類的平均含量分別為42.3%、25.4%、11.7%、9.1%。3個(gè)產(chǎn)地群體種綠茶各類香氣物質(zhì)的含量高低順序，醇類為浮梁>婺源>遂川，酯類為婺源>遂川>浮梁，醛類和烯類為遂川>浮梁>婺源。

2.3群體種與引進(jìn)良種主要香氣物質(zhì)組成比較

相同種植條件下當(dāng)?shù)厝后w種與引進(jìn)良種綠茶香氣組分見表4和表5。

表1　10個(gè)綠茶樣品主要香氣成分

表2　10個(gè)綠茶樣品各類香氣物質(zhì)的總含量

表3　不同產(chǎn)地群體種綠茶各類香氣物質(zhì)含量

表4　群體種與良種各類香氣物質(zhì)含量情況

表5　群體種與良種主要香氣成分含量情況

從表4可以看出，相同種植條件下，群體種和引進(jìn)良種綠茶比較，群體種香氣物質(zhì)以醇類為主，含量范圍36.8%~41.8%，平均含量39.0%；而引進(jìn)良種香氣物質(zhì)主要是酯類，含量范圍50.3%~58.6%，平均含量53.3%。群體種酯類含量范圍20.6%~28.8%，平均含量24.3%；引進(jìn)良種醇類含量范圍22.4%~25.4%，平均含量24.2%。群體種醛類和烯類平均含量分別為15. 3%和11.6%；引進(jìn)良種醛類和烯類含量較少，平均含量分別為8.5%和6.9%。綜合比較，群體種醇類、醛類和烯類物質(zhì)含量分別較引進(jìn)良種高37.9%、44.4%、40.5%，引進(jìn)良種酯類物質(zhì)含量較群體種高119.3%。

從表5可以看出，群體種與引進(jìn)良種香氣成分差異最大的是癸酸乙酯，群體種癸酸乙酯含量范圍4.8%~6.5%，平均含量5.8%，引進(jìn)良種癸酸乙酯含量范圍38.2%~45.1%，平均含量42.4%，引進(jìn)良種癸酸乙酯單個(gè)物質(zhì)含量較群體種高631.0%。而芳樟醇、橙花醇、苯乙醇、苯甲醇等高含量成分的含量均是群體種較良種高，其中芳樟醇及其氧化物群體種平均含量15.8%，引進(jìn)良種9.1%，引進(jìn)良種含量較群體種低42.4%；橙花醇群體種平均含量10.3%，引進(jìn)良種6.1%，引進(jìn)良種含量較群體種低40.8%；苯乙醇、苯甲醇、δ-杜松烯、壬醛、已酸-順-3-已烯酯等香氣物質(zhì)含量引進(jìn)良種較群體種分別低27.3%、35.8%、54.0%、64.7%、38.7%。

3討論

從3個(gè)產(chǎn)地的群體種綠茶中鑒定出33種主要香氣組分，從引種的迎霜、櫧葉齊和龍井43采制綠茶樣中鑒定出32種香氣組分，未鑒定出反-2-已烯已酸酯。鑒定出的香氣組分主要是醇類、酯類、醛類、烯類、酮類、烷烴類和雜環(huán)類，7類化合物含量范圍分別為13.2%~43.3%、14.2%~58.6%、6.8%~20.0%、2.8%~18.8%、1.3%~2.4%、1.0%~5.0%、1.3%~2.9%，樣品之間各類香氣物質(zhì)的含量差異較大。

群體種與引進(jìn)良種比較，差異最大的香氣組分是酯類化合物，引進(jìn)良種較群體種高119.3%；其次是醇類、烯類和醛類化合物，引進(jìn)良種較群體種低34.6%~50%。單個(gè)香氣組分差異最大的是癸酸乙酯，引進(jìn)良種較群體種高631%，芳樟醇及其氧化物和橙花醇，引進(jìn)良種含量較群體種分別低42.4%和40.8%，苯乙醇、苯甲醇、δ-杜松烯、壬醛、已酸-順-3-已烯酯低27.3%~64.7%。

本研究雖然得出了有關(guān)江西綠茶香氣物質(zhì)含量特征的初步結(jié)果，但由于取樣數(shù)量較少，分析結(jié)果還有待繼續(xù)取樣進(jìn)行深入研究。

江西丘陵紅壤茶園有機(jī)肥肥效研究

孫永明葉川*張昆熊文

(江西省紅壤研究所331717)

隨著化肥施用弊端的日趨顯著以及建設(shè)有機(jī)茶園的發(fā)展趨勢[1]，研究利用有機(jī)肥是當(dāng)前茶園研究的熱點(diǎn)之一。有機(jī)肥料一方面提供作物所需的各種無機(jī)礦質(zhì)元素和有機(jī)質(zhì)，這些營養(yǎng)元素礦化作用后將所含的養(yǎng)分源源不斷地釋放出來供茶樹生長發(fā)育的需要，肥效緩長、肥力持久[2]；另一方面有機(jī)肥在腐殖化過程有利于在土壤中形成良好的土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤保水、保肥、通氣性能，提高土壤微生物和酶活性[3]。

江西地處全國綠茶金三角產(chǎn)區(qū)[4]，60%茶園分布在丘陵山地，茶園土壤以典型紅壤為主，存在土壤結(jié)構(gòu)差、酸化嚴(yán)重、養(yǎng)分貧瘠等問題[5]。近十年來，在江西省委、省政府一系列茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策指引下，茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了一個(gè)快速發(fā)展時(shí)期，呈現(xiàn)出規(guī)模不斷擴(kuò)大、質(zhì)量穩(wěn)步提高、區(qū)域優(yōu)勢逐漸凸顯的良好態(tài)勢，但是，茶園施肥與土壤改良仍舊是茶葉生產(chǎn)中最為薄弱的環(huán)節(jié)。據(jù)相關(guān)資料顯示：江西茶園施用化肥的比重超過80%，化肥對茶葉產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率不足 40%[6]，并且長期使用化肥導(dǎo)致茶園土壤酸化加劇，茶園土壤pH 值小于4.0的占72%[7]。為此，研究科學(xué)有效利用有機(jī)肥對改善紅壤結(jié)構(gòu)，提高茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)，指導(dǎo)茶業(yè)栽培具有重要的實(shí)踐意義。

1材料與方法

1.1試驗(yàn)材料

1.1.1供試茶園

試驗(yàn)茶園位于上饒縣花廳鎮(zhèn)洋塘村香澗白茶開發(fā)有限公司茶園基地，地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°09'，北緯27°34'，海拔452 m。茶樹品種為當(dāng)?shù)厝后w種，樹齡5年。土壤類型為紅壤，基本肥力狀況詳見表1。

表1　茶園基本肥力狀況

1.1.2供試肥料

商品有機(jī)肥為江西良田上品實(shí)業(yè)有限公司生產(chǎn)“果滿枝”生物有機(jī)肥，總養(yǎng)分N+P2O5+K2O≥6%, N含量3.4%，P2O5含量2.0%，K2O含量2.2%，有機(jī)質(zhì)≥80%。當(dāng)?shù)貞T用有機(jī)肥為枯餅，養(yǎng)分含量有機(jī)質(zhì)70.3%，N含量2.1%，P2O5含量1.0%，尿素(含N46%)，過磷酸鈣(含P2O512%)，硫酸鉀(含K2O50%)。

資助項(xiàng)目：江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系(JXARS-02)。

1.2試驗(yàn)設(shè)置

試驗(yàn)設(shè)置3個(gè)處理：處理1(CK)為施復(fù)合肥150kg/667m2；處理2為施枯餅300kg/667m2；處理3

為施商品有機(jī)肥300kg/667m2。

為保證各處理肥料總量水平一致，分別以尿素(含N46%)、過磷酸鈣(含P2O512%)、硫酸鉀(含K2O50%)進(jìn)行補(bǔ)充，具體施肥量詳見表2。每個(gè)處理設(shè)3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列，小區(qū)面積40m2(5m×8m)。于2014年11月下旬在茶行間開溝施入，深度25cm。

表2　各試驗(yàn)處理施肥量

1.3測定指標(biāo)及方法

(1)茶樹生長性狀：2015年春茶期間調(diào)查各處理的發(fā)芽密度，每個(gè)小區(qū)隨機(jī)套取0.09m2(0.3m×0.3m)范圍，觀察并記錄新梢的個(gè)數(shù)，最后取平均值。百芽重：各處理區(qū)內(nèi)隨機(jī)取樣 100 個(gè)1芽1葉新梢，稱重，三次以上的平均值即為該新梢的百芽重。產(chǎn)量：各小區(qū)每次采摘后單獨(dú)稱重，最后各批次重量相加即為各小區(qū)的總產(chǎn)量。

(2)茶葉生化成分：采摘試驗(yàn)處理1芽1葉初展制作烘青樣，進(jìn)行常規(guī)四項(xiàng)生化成分檢測。茶多酚總量測定：參照 GB8313-87 酒石酸鐵比色法；咖啡堿含量測定：高效液相色譜法；水浸出物總量測定：參照 GB8305-87 測定方法；游離氨基酸總量測定：參照 GB8314-87 茚三酮比色法。

(3)土壤樣品：分別于試驗(yàn)前(2014年11月20日)和試驗(yàn)后(2015年9月18日)采集土壤樣品，測定土壤容重及養(yǎng)分含量。樣品采集按“S”形采集5個(gè)0~40cm土層土樣，均勻混合，按四分法保留500g為一份土壤農(nóng)化樣。按照鮑士旦主編《土壤農(nóng)化分析(第三版)》的方法測定。

2結(jié)果與分析

2.1不同施肥處理對茶樹發(fā)芽密度與產(chǎn)量的影響

結(jié)果顯示(表3)：與施復(fù)合肥(CK)相比，施商品有機(jī)肥處理芽頭密度增加2.93%，百芽重增重幅度1.38%~3.80%，產(chǎn)量增產(chǎn)8.85%。但施枯餅處理芽頭密度反而下降7.19%，產(chǎn)量下降4.46%。方差分析結(jié)果表明，與施復(fù)合肥(CK)相比，除施商品有機(jī)肥處理產(chǎn)量顯著外(P<0.05)，其它處理芽頭密度、百芽重均不顯著(P>0.05)。

表3　各處理芽頭密度、百芽重和產(chǎn)量統(tǒng)計(jì)

2.2不同施肥處理對茶葉生化成分的影響

茶葉生化成分檢測結(jié)果表明(表4)，不同處理間的茶葉水浸出物含量差異較小，施枯餅和施商品有機(jī)肥處理水浸出物含量與施復(fù)合肥(CK)相比，略有增加，說明施有機(jī)肥對茶葉內(nèi)含物質(zhì)的總量積累有促進(jìn)作用。各處理間茶多酚含量差異表現(xiàn)不明顯，施枯餅和施商品有機(jī)肥處理茶多酚含量高于施復(fù)合肥(CK)處理0.62~1.01個(gè)百分點(diǎn)，說明施用有機(jī)肥對茶葉茶多酚的形成也有促進(jìn)作用，從而提高茶葉的濃度和耐沖泡性。氨基酸含量是茶葉內(nèi)在品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)，從分析結(jié)果看，施枯餅和施商品有機(jī)肥處理茶葉氨基酸含量顯著高于施復(fù)合肥(CK)處理，其中處理3最為明顯，氨基酸含量增幅48%。各個(gè)處理咖啡堿含量無明顯差異。

表4　各處理茶葉生化成分含量統(tǒng)計(jì)

2.3不同施肥處理對土壤理化性狀的影響

2.3.1容重

結(jié)果顯示(圖1)，試驗(yàn)前各處理土壤容重?zé)o明顯差異，基本維持在1.34g/cm3左右，試驗(yàn)后除施化肥處理(CK)土壤容重?zé)o明顯變化外，施商品有機(jī)肥和施枯餅處理土壤容重顯著降低，降低幅度分別為14.28%、14.59%。說明有機(jī)肥對改良紅壤土壤結(jié)構(gòu)起到顯著效果。

圖1　試驗(yàn)前后各處理土壤容重變化

2.3.2土壤養(yǎng)分含量

結(jié)果顯示(表4)，與施化肥處理(CK)相比，施商品有機(jī)肥處理和施枯餅處理土壤養(yǎng)分含量均有不同程度提高，其中茶園土壤的pH值提高幅度為6.67%~8.27%，有機(jī)質(zhì)提高39.26%~49.23%，全N提高57.14%~77.78%，全P提高7.89%~10.52%，全K提高13.21%~22.01%，速效N提高52.51%~66.19%，速效P提高69.88%~73.96%，速效K提高24.50%~34.80%。

方差分析結(jié)果表明：施用有機(jī)肥可顯著(P<0.05)提高茶園土壤有機(jī)質(zhì)、全氮、堿解氮、速效磷、速效鉀含量, 而對土壤pH值、全磷、全鉀影響差異不顯著(P>0.05)。說明施用有機(jī)肥可以有效地培肥土壤。

表4　不同施肥處理對茶園土壤肥力的影響

3結(jié)論與討論

3.1施用有機(jī)肥有利于提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)

施肥是提高茶葉產(chǎn)量與品質(zhì)的重要措施[8]。大量的生產(chǎn)實(shí)踐證明：常施化肥、不施或少施有機(jī)肥的茶園采制的茶葉香氣低、滋味淡薄[9]，而茶園增施有機(jī)肥可以促進(jìn)茶樹生長，改善鮮葉品質(zhì)[10]。試驗(yàn)研究得出：在丘陵紅壤茶園施用有機(jī)肥與施化肥相比芽頭密度增加2.93%，增產(chǎn)8.85%，茶葉氨基酸含量增幅48%。

3.2施用有機(jī)肥有利于改善土壤結(jié)構(gòu)

有機(jī)肥含有農(nóng)作物所需要的各種營養(yǎng)元素和豐富的有機(jī)質(zhì)，施入土壤后，不僅增加許多有機(jī)膠體，同時(shí)借助微生物的作用把許多有機(jī)物也分解轉(zhuǎn)化成有機(jī)膠體，可大大增加土壤吸附表面，并且產(chǎn)生許多膠粘物質(zhì)，使土壤顆粒膠結(jié)起來變成穩(wěn)定的團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，能有效地改善土壤的水、肥、氣、熱狀況，使土壤變得疏松肥沃，有利于耕作及作物根系的生長發(fā)育[11]。本試驗(yàn)研究得出：施商品有機(jī)肥和施枯餅處理1年后土壤容重顯著降低，降低幅度分別為14.28%、14.59%。說明有機(jī)肥對改良紅壤土壤結(jié)構(gòu)起到顯著效果。

3.3施用有機(jī)肥有利于培肥土壤

有機(jī)肥料不僅含有氮、磷、鉀等養(yǎng)分，還含有鈣、鎂、硫和微量元素，茶園增施有機(jī)肥可提高土壤碳庫的數(shù)量和質(zhì)量，改善土壤腐殖質(zhì)化程度并提高其活性[12]，從而提高肥料的養(yǎng)分利用率，達(dá)到更好的培肥效果。本研究得出：與施化肥處理(CK)相比，施商品有機(jī)肥處理和施枯餅處理土壤養(yǎng)分含量均有不同程度提高，其中茶園土壤的pH值提高幅度為6.67%~8.27%，有機(jī)質(zhì)提高39.26%~49.23%，全N提高57.14%~77.78%，全P提高7.89%~10.52%，全K提高13.21%~22.01%，速效N提高52.51%~66.19%，速效P提高69.88%~73.96%，速效K提高24.50%~34.80%。

有機(jī)肥作為茶葉生產(chǎn)投入品越來越受到人們的追捧。然而，由于有機(jī)肥來源眾多，有生活垃圾、禽畜糞便、沼渣、城市污泥等，在富含大量有益物質(zhì)的同時(shí)勢必?cái)y帶重金屬、病原菌等污染物，與推崇的“安全、衛(wèi)生、保健”的有機(jī)茶葉生產(chǎn)模式相悖逆，加上不同有機(jī)肥的養(yǎng)分含量及分解釋放速度存在差異。因此，在茶園有機(jī)肥施用上應(yīng)嚴(yán)格控制污染源的傳播，同時(shí)應(yīng)加大符合茶樹需肥規(guī)律精制有機(jī)肥的研究。

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*通訊作者K2O含量1.8%?；蕿槭袌鲑徺I的普通型復(fù)合肥，總營養(yǎng)成分≥45%，N∶P2O5∶K2O 為15∶15∶15。

資助項(xiàng)目：江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)(JXARS-02) ;現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)項(xiàng)目(CARS-23)；江西茶樹種質(zhì)資源遺傳多樣性鑒定與創(chuàng)新利用項(xiàng)目(20143ACF60006)。70eV；電離方式：EI；進(jìn)樣量：1μL；掃描范圍：40~500amu；溶劑延滯時(shí)間(Solvent Delay)：3.00min；掃描方式：scan。