農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響

田紹平，蔣鵬，熊洪，張林，朱永川，周興兵，劉茂，郭曉藝，徐富賢

（1安居區(qū)玉豐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，四川 安居 629000；2四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所農(nóng)業(yè)部西南水稻生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,四川 德陽 618000;3國家水稻改良中心四川瀘州分中心,四川 瀘州 646100）

農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量及稻米品質(zhì)的影響

田紹平1，蔣鵬2，熊洪2，張林2，朱永川2，周興兵2，劉茂2，郭曉藝2，徐富賢3

（1安居區(qū)玉豐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，四川 安居 629000；2四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所農(nóng)業(yè)部西南水稻生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,四川 德陽 618000;3國家水稻改良中心四川瀘州分中心,四川 瀘州 646100）

以渝香糯1號為材料，于2014-2015年在四川德陽進(jìn)行大田試驗(yàn)，研究施氮量（120kg Nhm-2,N120、180 kgN hm-2,N180）、施氮模式（底：蘗=7:3，MA、底：蘗：穗=5:2:3，MB）、移栽密度（15.0萬穴hm-2，D1、19.5萬穴hm-2，D2、24.0萬穴hm-2，D3）3種農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量形成特點(diǎn)和稻米品質(zhì)的影響.結(jié)果表明：施氮量對糯稻產(chǎn)量影響不顯著，與N120相比，N180產(chǎn)量增加了1.7%.隨著移栽密度的增加，糯稻產(chǎn)量呈增加趨勢，其增產(chǎn)優(yōu)勢主要表現(xiàn)在有效穗和生物產(chǎn)量上.2014年采用MB施氮模式產(chǎn)量略低于MA，有效穗、每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、生物產(chǎn)量和收獲指數(shù)居劣勢是其產(chǎn)量減少的主要原因；2015年MB產(chǎn)量較MA增加了2.8%，其增產(chǎn)優(yōu)勢主要表現(xiàn)在每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、生物產(chǎn)量和收獲指數(shù)上。施氮量和移栽密度對糯稻加工品質(zhì)影響不明顯.與MA相比，MB糯稻淀粉、支鏈淀粉分別增加了0.7%～7.46%、0.5%～7.80%.隨著移栽密度的增加，糯稻淀粉、支鏈淀粉呈增加趨勢.綜合考慮糯稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)，施氮量120 kghm-2、施氮模式底：蘗：穗=5:2:3、移栽密度24.0萬穴hm-2為本試驗(yàn)的最優(yōu)組合處理，可實(shí)現(xiàn)糯稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì)的協(xié)同提高.

農(nóng)藝措施；糯稻；產(chǎn)量；稻米品質(zhì)

近年來，隨著我國人民生活水平的提高、飲食結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及釀造和食品加工的快速發(fā)展，糯米及其制品的市場需求迅速增加.在糯稻育種上取得重要進(jìn)展，成功選育了一批產(chǎn)量和品質(zhì)兼顧糯稻品種[1].然而，糯稻產(chǎn)量不僅取決于基因型，同時還受栽培管理等農(nóng)藝措施的影響[2-3].農(nóng)藝措施是水稻生產(chǎn)者用于調(diào)節(jié)水稻群體生長發(fā)育的重要手段，主要是通過影響水稻群體結(jié)構(gòu)指標(biāo)的變化，進(jìn)而影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì).前人在品種類型[4-5]、栽插密度[6]、栽插本數(shù)[7]、移栽葉齡[8-9]、施氮量及氮肥運(yùn)籌模式[2,10]等農(nóng)藝措施對糯稻生長和產(chǎn)量的影響做了一系列的研究，得到了一些重要的結(jié)論：（1）大穗型糯稻品種適合稀植，在足穗的基礎(chǔ)上充分發(fā)揮大穗優(yōu)勢；多穗型品種應(yīng)在密植的基礎(chǔ)上，強(qiáng)調(diào)稀播，培育多蘗壯秧，爭取多穗大穗；穗粒兼顧型品種需適當(dāng)密植，促進(jìn)早生快發(fā)，提高前期生物量和群體葉面積；（2）對糯稻產(chǎn)量影響效應(yīng)最大的農(nóng)藝措施是施氮量，其次是栽插密度，移栽葉齡最?。唬?）隨著施氮量的增加，糯稻產(chǎn)量呈先增加后減少的趨勢，即存在最適宜的施氮量區(qū)間；（4）巧施穗肥可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量和品質(zhì)的協(xié)同提高.但這些研究多是就某一單項(xiàng)或兩項(xiàng)農(nóng)藝措施進(jìn)行研究，開展多項(xiàng)農(nóng)藝措施（施氮量、施氮模式、移栽密度）對糯稻產(chǎn)量及品質(zhì)影響的研究，對實(shí)現(xiàn)糯稻產(chǎn)量和品質(zhì)協(xié)同提高具有重要的意義.

稻米品質(zhì)除受品種特性影響外，還受環(huán)境和農(nóng)藝措施等因素的影響.有關(guān)農(nóng)藝措施對稻米品質(zhì)的影響，前人從水分管理[11-12]、氮肥調(diào)控[13-14]、種植方式[15]、移栽密度[16]等方面進(jìn)行了較多的研究.賀帆等[13]認(rèn)為采用實(shí)地氮肥管理施肥技術(shù)能顯著改善稻米的加工品質(zhì)、外觀品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì).徐春梅等[16]研究表明，移栽密度對稻米品質(zhì)影響不顯著，增加施氮量有利于提高碾磨品質(zhì)和外觀品質(zhì)，蛋白質(zhì)含量也隨之增加.以上研究多以非糯稻品種為主，而關(guān)于農(nóng)藝措施對糯稻稻米品質(zhì)影響的研究較少.與非糯稻相比，研究農(nóng)藝措施對糯稻品質(zhì)的影響比研究其對產(chǎn)量性狀的影響更具現(xiàn)實(shí)意義.糯制品（醪糟等）對糯米品質(zhì)的要求主要體現(xiàn)在支鏈淀粉含量上，醪糟糖度與糯米的支鏈淀粉含量呈極顯著正相關(guān)[5].蔣世云等[17]認(rèn)為，支鏈淀粉與直鏈淀粉比值越大，甜酒感官品質(zhì)越好.蔣鵬等[3]研究表明，通過合理的氮肥運(yùn)籌可顯著提高糯稻支鏈淀粉的含量.然而，關(guān)于農(nóng)藝措施（施氮量、氮肥運(yùn)籌模式、移栽密度）對糯稻產(chǎn)量性狀和稻米品質(zhì)（尤其是支鏈淀粉含量）影響的研究較少，本研究以渝香糯1號為材料，擬開展農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量性狀及稻米品質(zhì)影響的研究，旨在形成糯稻高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、安全的栽培技術(shù)，以期為醪糟和糯米粉加工等專用糯稻原料生產(chǎn)提供技術(shù)支持.

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試品種為渝香糯1號.種子由重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院再生稻研究中心提供.

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

于2014和2015年在四川德陽進(jìn)行大田試驗(yàn).前茬為蔬菜，土壤pH為7.9、含有效氮138mg kg-1、有效磷15mg kg-1、有效鉀114mg kg-1、全氮2.2g kg-1、全磷1.3 gkg-1、全鉀16.4 g kg-1、有機(jī)質(zhì)42.4g kg-1.設(shè)2個施氮水平120、180 kg Nhm-2，分別記作N120、N180，2種不同施氮模式底：蘗=7:3（MA）、底：蘗：穗=5:2:3（MB）；3種移栽密度15.0萬穴hm-2，（26.4cm×25.1cm，D1）、19.5萬穴hm-2，（26.4cm×19.4cm，D2）、24.0萬穴hm-2，（26.4cm× 15.8cm，D3）.底肥于移栽前1天施用，分蘗肥移栽后7-10天施用，穗肥于幼穗分化二期施用.磷肥（過磷酸鈣）全部做基肥，用量為62.5 kg P2O5 hm-2；鉀肥（氯化鉀）分基肥和穗肥2次施用，基肥：穗肥=50%:50%，總用量為135 kg K2Ohm-2.試驗(yàn)采用裂裂區(qū)設(shè)計(jì)，施氮量為主區(qū)，施氮模式為副區(qū)，移栽密度為副副區(qū)，副副區(qū)面積為20m2，3次重復(fù)，隨機(jī)區(qū)組排列.主區(qū)間作寬為30cm田埂，并覆膜至犁底層，防止串肥.試驗(yàn)采用濕潤育秧，人工手插，每穴4-5苗.2014年于4月5日播種，5月8日移栽，7月13日齊穗，8月20日成熟；2015年于4月3日播種，5月12日移栽，7月15日齊穗，8月21日成熟.其它按當(dāng)?shù)馗弋a(chǎn)栽培管理進(jìn)行.

1.3 測定項(xiàng)目

1.3.1 干物質(zhì)

于成熟期按小區(qū)莖蘗平均數(shù)取5穴植株，用水沖洗干凈，剪去根系，人工脫粒，分成稻草、實(shí)粒、秕粒三部分，置于70℃烘箱，烘至恒重，用百分之天平稱重，并計(jì)算單位面積地上部干物質(zhì)（地上部干物質(zhì)重=稻草+實(shí)粒+秕粒）和收獲指數(shù)（收獲指數(shù)=實(shí)粒/地上部干物質(zhì)重×100%）.

1.3.2 產(chǎn)量構(gòu)成

結(jié)合干物質(zhì)植株樣，考察每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率和粒重.此外，每小區(qū)調(diào)查20穴植株穗數(shù)，用于計(jì)算單位面積有效穗.

1.3.3 產(chǎn)量

收割整個小區(qū)植株，每小區(qū)單收單曬，折算為14%含水量后，計(jì)為實(shí)收產(chǎn)量.

1.3.4 稻米品質(zhì)

于每年水稻收獲曬干后，各小區(qū)隨機(jī)取500g稻谷，儲藏3個月，用于測定稻米品質(zhì).參照GB/T17891-1999測定糙米率、精米率、整精米率、蛋白質(zhì)含量、總淀粉、支鏈淀粉.

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Microsof t Excel 2003整理數(shù)據(jù)，Statistix 8.0軟件進(jìn)行方差分析，LSD0.05法進(jìn)行多重比較，DPS軟件進(jìn)行通徑分析.

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量的影響

由表1可知，移栽密度對糯稻產(chǎn)量影響顯著，施氮量和施氮模式對糯稻產(chǎn)量影響不顯著，移栽密度、施氮量和施氮模式間互作效應(yīng)不顯著.2年均一致以N180的產(chǎn)量最高（表2），分別為8.78 t hm-2和9.72 t hm-2，與N120相比，分別增加了1.74%和1.67%。2014年采用MB（底：蘗：穗=5:2:3）施氮模式糯稻產(chǎn)量較MA（7:3）低了2.4%；2015年MB產(chǎn)量較MA增加了2.8%.隨著移栽密度的增加，糯稻產(chǎn)量呈增加趨勢.與D1相比，D2和D3的產(chǎn)量分別增加了3.91%～4.08%和5.93%～6.12%，差異達(dá)顯著水平.不同年份間糯稻產(chǎn)量差異顯著，與2014年相比，2015年糯稻產(chǎn)量平均增加了10.68%.

2.2 農(nóng)藝措施對糯稻干物質(zhì)生產(chǎn)的影響

由表1和表2還可以知，移栽密度對糯稻干物質(zhì)和收獲指數(shù)影響顯著，施氮量和施氮模式對糯稻干物質(zhì)和收獲指數(shù)影響不顯著，移栽密度、施氮量和施氮模式間互作效應(yīng)不顯著.隨著施氮量的增加，糯稻成熟期干物質(zhì)呈增加趨勢，其收獲指數(shù)呈下降趨勢.2014年MB種施氮模式下，糯稻成熟期干物質(zhì)和收獲指數(shù)分別較MA種施氮模式下降了6.25%和3.62%，這也是其產(chǎn)量低于MA的主要原因. 2015年MB種施氮模式下，糯稻成熟期干物質(zhì)和收獲指數(shù)則分別較MA種施氮模式高了4.04%和6.29%，差異不顯著.隨著移栽密度的增加，糯稻成熟期干物質(zhì)呈逐漸增加趨勢.2014年D1的干物質(zhì)顯著低于D2和D3（D2和D3的干物質(zhì)差異不顯著）；2015年不同移栽密度處理間的干物質(zhì)差異不顯著.不同移栽密度間糯稻收獲指數(shù)變化趨勢不明顯；2014年以D3的收獲指數(shù)最高，而2015年則以D1的收獲指數(shù)最高.

表1 糯稻產(chǎn)量、產(chǎn)量構(gòu)成、干物質(zhì)方差分析

表2 農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量和干物質(zhì)的影響

2.3 農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量構(gòu)成的影響

由表1和表3可知，施氮量、施氮模式和移栽密度對糯稻有效穗影響顯著，但其互作效應(yīng)不顯著.與N120相比，2014年和2015年N180的有效穗分別增加了6.02%和0.92%，前者差異顯著，后者差異不顯著.與MA種施氮模式相比，2014年和2015年MB種施氮模式有效穗分別下降了6.56%和0.28%. 2014年糯稻有效穗呈：D3＞D2＞D1；2015年糯稻每穗粒數(shù)影響顯著，但兩者互作效應(yīng)不顯著.與N120相比，N180的每穗粒數(shù)2014年顯著減少了9.65%，2015年則與其相當(dāng).不同施氮模式間糯稻的每穗粒數(shù)差異不顯著，2014年以MA較高，而2015年則以MB較高.2014年不同移栽密度間糯稻每穗粒數(shù)呈D3＞D1＞D2，2015年則是D1＞D3＞D2.施氮量、施氮模式、移栽密度及其互作效應(yīng)對糯稻結(jié)實(shí)率影響不顯著.不同施氮模式的結(jié)實(shí)率呈MA＞MB，即增加后期氮肥施用比例會導(dǎo)致結(jié)實(shí)率下降.2014年不同移栽密度結(jié)實(shí)率呈D3＞D1＞D2，2015年則是D1＞D2＞D3.施氮量、施氮模式、移栽密度及其互作效應(yīng)對糯稻粒重影響不顯著.

表3 農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量構(gòu)成的影響

表4 糯稻產(chǎn)量構(gòu)成與產(chǎn)量的通徑分析

為了進(jìn)一步分析不同農(nóng)藝措施（施氮量、施氮模式和移栽密度）下各產(chǎn)量構(gòu)成因子對產(chǎn)量的作用，對產(chǎn)量構(gòu)成因子與產(chǎn)量間進(jìn)行通徑分析（表4）. 2年糯稻4個產(chǎn)量構(gòu)成因子中，以有效穗對糯稻產(chǎn)量的正直接貢獻(xiàn)和總貢獻(xiàn)最高，分別為0.975～ 1.574和0.678～0.938.每穗粒數(shù)對糯稻產(chǎn)量的正直接貢獻(xiàn)（0.106和0.891）較高，但其通過有效穗對糯稻產(chǎn)量的間接貢獻(xiàn)（-0.123和-1.235）最小，導(dǎo)致其對糯稻產(chǎn)量的總貢獻(xiàn)（-0.055和-0.210）較小.2014年結(jié)實(shí)率對糯稻產(chǎn)量的直接貢獻(xiàn)（-0.115）較粒重（0.017）小，但其通過其他產(chǎn)量構(gòu)成因子的間接貢獻(xiàn)較高，使其（0.146）對產(chǎn)量的總貢獻(xiàn)大于粒重（0.091）。2015年則是以結(jié)實(shí)率對糯稻產(chǎn)量的直接貢獻(xiàn)（0.273）較粒重（0.019）高，對產(chǎn)量的總貢獻(xiàn)以粒重（-0.088）較結(jié)實(shí)率（-0.401）小.

2.4 農(nóng)藝措施對糯稻加工品質(zhì)的影響

由表5和表6可知，施氮量對糯稻糙米率影響不顯著.2年均一致以N180的糙米率最高，分別為78.6%和78.5%，較N120分別高了0.51%和0.77%. 2014年施氮模式和移栽密度對糙米率影響不顯著；2015年MB糙米率較MA高了1.29%，不同移栽密度下糯稻糙米率呈D1、D3＞D2.年份間糯稻精米率和整精米率差異顯著.2014年施氮量、施氮模式和移栽密度對糯稻精米率和整精米率影響不顯著；2015年MB施氮模式的精米率和整精米率較MA分別高了1.57%和4.55%，差異達(dá)顯著水平；不同移栽密度間精米率和整精米率均一致以D2最小.

2.5 農(nóng)藝措施對糯稻營養(yǎng)品質(zhì)的影響

由表5和表6可知，施氮量對糯稻蛋白質(zhì)、淀粉和支鏈淀粉影響不顯著，隨著施氮量的增加，蛋白質(zhì)、淀粉和支鏈淀粉呈增加趨勢.年份、施氮模式及其互作對糯稻蛋白質(zhì)、淀粉和支鏈淀粉影響顯著.與MA相比，2014年MB糯稻淀粉和支鏈淀粉分別增加了7.46%和7.80%，差異達(dá)顯著水平；2015年MB糯稻淀粉和支鏈淀粉較MA分別增加了0.7%和0.5%，差異不顯著.2014年和2015年MB糯稻蛋白質(zhì)較MA分別增加了0.94%和7.29%.不同移栽密度間的糯稻淀粉和直鏈淀粉呈D3＞D2＞D1，2014年不同移栽密度間差異顯著，而2015年不同移栽密度間差異不顯著.

表5 糯稻稻米品質(zhì)方差分析（%）

表6 農(nóng)藝措施對糯稻稻米品質(zhì)的影響（%）

圖1 糯稻齊穗后的溫度變化

3 討論

3.1 農(nóng)藝措施對糯稻產(chǎn)量的影響

農(nóng)藝措施是調(diào)節(jié)水稻生長、發(fā)育的重要手段，其主要通過影響水稻群體質(zhì)量指標(biāo)變化而最終影響水稻產(chǎn)量和稻米品質(zhì).本試驗(yàn)結(jié)果表明，隨著施氮量和移栽密度的增加，糯稻產(chǎn)量呈增加趨勢，產(chǎn)量較高的處理分別為N180和D3，即增加施氮量和移栽密度均可提高糯稻產(chǎn)量，其主要與這兩條途徑都能極大地提高單位面積有效穗有關(guān)（表3），且適當(dāng)、足量的基本苗是水稻高產(chǎn)的重要基礎(chǔ)[18-19].已有研究表明，單位面積有效穗是影響水稻產(chǎn)量的主要產(chǎn)量構(gòu)成因素[20-21]；且黃敏等[22]研究發(fā)現(xiàn)，在水稻生產(chǎn)上，尤其超級雜交稻，單位面積有效穗對產(chǎn)量的貢獻(xiàn)較大.本研究結(jié)果顯示，隨著施氮量和移栽密度的增加，單位面積有效穗呈增加趨勢.通徑分析結(jié)果表明，有效穗對糯稻產(chǎn)量的直接貢獻(xiàn)和總貢獻(xiàn)最大，直接貢獻(xiàn)以結(jié)實(shí)率和粒重較低，總貢獻(xiàn)以每穗粒數(shù)較低.由此可見，在糯稻高產(chǎn)栽培上也應(yīng)該重視單位面積有效穗對產(chǎn)量的貢獻(xiàn).此外，2014年采用MB水稻產(chǎn)量略低于MA，有效穗、每穗粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、生物產(chǎn)量減少是產(chǎn)量下降的主要原因；2015年采用MB水稻產(chǎn)量高于MA，其優(yōu)勢主要表現(xiàn)在每穗粒數(shù)、生物產(chǎn)量和收獲指數(shù)上.2014年糯稻分蘗期平均最高溫度和最低溫較2015年低，且其籽粒灌漿結(jié)實(shí)期降雨量大于10mm的天數(shù)（11 d）和總降雨量（402.4mm）較2015（4 d和129.5mm）多（數(shù)據(jù)未列出）.前人研究表明，分蘗的產(chǎn)生受溫度影響，夜溫升高對水稻分蘗有明顯的促進(jìn)作用[23]，低溫對水稻分蘗產(chǎn)生抑制作用[24-25].張玉燭等[26]認(rèn)為，陰雨條件下水稻開花率、受精率和結(jié)實(shí)率均顯著下降，其中降雨主要造成開花率和受精率大幅度下降，遮陰則使空秕粒增加.2014年較低分蘗期溫度，造成分蘗減少，進(jìn)而導(dǎo)致有效穗數(shù)下降.水稻產(chǎn)量可表示為生物產(chǎn)量與收獲指數(shù)的乘積.提高水稻單量，可通過提高生物產(chǎn)量，或收獲指數(shù)，又或兩者兼之.廖耀平等[27]認(rèn)為，目前水稻品種的生物產(chǎn)量已達(dá)15t hm-2，再通過生物產(chǎn)量來提高水稻產(chǎn)量比較困難，因?yàn)樯锂a(chǎn)量大而收獲指數(shù)不高的品種稻草產(chǎn)量高，稻谷產(chǎn)量低，再增加生物產(chǎn)量，容易造成群體過大，群體相互蔭蔽，生境惡化而導(dǎo)致減產(chǎn)；而現(xiàn)在的收獲指數(shù)為0.45-0.50，距國際水稻所提出的水稻收獲指數(shù)可能上限為0.60仍有一段距離[28]，提高收獲指數(shù)的潛力還很大.同時，也有許多學(xué)者認(rèn)為水稻矮化育種提高水稻產(chǎn)量的主要途徑就是大幅度提高了收獲指數(shù)，且已達(dá)到了較高的水平，依靠提高收獲指數(shù)的增產(chǎn)作用已達(dá)到了極限，水稻產(chǎn)量的進(jìn)一步提高主要依賴于生物產(chǎn)量的提高[29-31].本研究結(jié)果顯示，高氮處理（N180）生物產(chǎn)量較低氮處理（N120）增加了1.0%-3.1%，N180收獲指數(shù)與N120相當(dāng)或略有下降；隨著移栽密度的增加，糯稻生物產(chǎn)量呈D3＞D2＞D1趨勢，收獲指數(shù)呈下降趨勢（除2014年D3處理外），說明生物產(chǎn)量是糯稻實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的重要基礎(chǔ).由此可見，通過合理密植和增加施氮量，提高群體莖蘗數(shù)量和群體干物質(zhì)積累量是成都平原糯稻實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)的關(guān)鍵性因素.

3.2 農(nóng)藝措施對糯稻品質(zhì)的影響

關(guān)于農(nóng)藝措施對稻米品質(zhì)的影響前人進(jìn)行了較多研究，由于研究材料的不同，研究結(jié)果不盡相同.張洪程等[32]以中秈稻為材料研究發(fā)現(xiàn)，合理施氮可提高稻米加工品質(zhì)，施氮過量稻米加工品質(zhì)下降.蔣鵬等[3]以糯稻為材料研究表明，施氮量對糯稻糙米率、精米率、整精米率沒有影響，但增加施氮量和氮肥在穗肥中的比例，總淀粉、支鏈淀粉含量顯著增加.本試驗(yàn)結(jié)果表明，施氮量對糯稻糙米率、精米率、整精米率、蛋白質(zhì)含量、總淀粉含量、支鏈淀粉含量影響不顯著，但隨著施氮量的增加糙米率、精米率、蛋白質(zhì)、淀粉、支鏈淀粉呈增加趨勢.施氮模式對糯稻淀粉、支鏈淀粉影響顯著.與MA相比，MB施氮模式分別增加了0.7%～7.46%、0.5%～7.80%，目前糯稻用于加醪糟較多，而支鏈淀粉含量的增加對提高醪糟品質(zhì)有重要作用[5].MB施氮模式主要是減少基蘗肥施氮比例、增加穗粒肥施氮比例，提高了籽粒灌漿中后期ADPG焦磷酸化酶、Q酶和SSS的活性，而支鏈淀粉含量與籽粒灌漿中后期ADPG焦磷酸化酶、淀粉分支酶（Q酶）和淀粉合成酶（SSS）的活性呈顯著正相關(guān)[33].金正勛等[34]研究發(fā)現(xiàn)，ADPG焦磷酸化酶、淀粉合成酶的活性表現(xiàn)對溫度的影響反應(yīng)較為遲鈍，而淀粉分支酶活性表現(xiàn)對溫度變化的反應(yīng)較為敏感，溫度過高過低均會降低該酶的活性.與2014年相比，2015年齊穗至齊穗后20天最高溫度平均高了2.2℃，最低溫度平均下降了0.6℃（圖1）.這可能是2014年MB施氮模式總淀粉、支鏈淀粉顯著高于MA，而2015年差異不顯著的主要原因.鐘旭華等[35]以優(yōu)質(zhì)稻雙竹粘為材料的研究表明，移栽密度與米質(zhì)性狀無顯著相關(guān)，而徐春梅等[16]則認(rèn)為，移栽密度對中早22的糙米率、整精米率、堊白度、膠稠度、蛋白質(zhì)影響較大.本研究結(jié)果表明，移栽密度對糯稻糙米率、精米率、整精米率、蛋白質(zhì)含量影響較小.隨著移栽密度的增加，糯稻淀粉、支鏈淀粉含量呈增加趨勢，其中2014年不同移栽密度間差異顯著，2015年差異不顯著.此外，支鏈淀粉含量還與糯米制品的品質(zhì)密切相關(guān)[3].徐富賢等[5]認(rèn)為醪糟糖度與糯米的支鏈淀粉含量呈極顯著正相關(guān).蔣世云等[17]認(rèn)為，支鏈淀粉與直鏈淀粉比值越大，甜酒感官品質(zhì)越好.楊停等[36]認(rèn)為，糯米的支鏈淀粉含量越高，米酒的醇厚感越濃，米酒的感官品質(zhì)越好.也就是說糯米淀粉含量，尤其是支鏈淀粉的含量決定了糯米制品的質(zhì)量.

通過以上的研究和分析，不難為渝香糯1號總結(jié)出一個最優(yōu)的農(nóng)藝措施組合.在考慮產(chǎn)量、施氮效益和稻米品質(zhì)等情況下，最優(yōu)的農(nóng)藝措施組合為：施氮量120 kg Nhm-2、施氮模式為底：蘗：穗=5: 2:3、移栽密度為19.5～24.0萬穴hm-2，每穴栽插4-5苗.

3.3 渝香糯1號的栽培要點(diǎn)主要包括以下幾點(diǎn)：

1）適時播種，培育多蘗壯秧。成都平原區(qū)可在4月5日-10日播種，平均用種量30 kghm-2，稀播勻播培育壯秧，普通濕潤育秧的秧本田比在1:8，普通旱育秧的秧本田比在1:10.根據(jù)我們前期的研究，多蘗壯秧有利于提高渝香糯1號的產(chǎn)量.

2）適時移栽、合理密植.秧苗4.0～4.5葉時移栽（大概35天左右），由于渝香糯1號分蘗能力較弱，單株分蘗少，適當(dāng)?shù)脑圆迕芏葹?9.5～24.0萬穴hm-2，最高苗控制在345萬hm-2左右，有效穗可達(dá)到240萬hm-2左右，建立最佳的穗、粒群體結(jié)構(gòu).

3）平衡高效施肥。與普通雜交稻相比，糯稻的需氮量相對較少，一般純氮施用量120 kg hm-2左右，施氮模式為底：蘗：穗=5:2:3，注重磷、鉀肥的施用，一般磷肥全部做基肥，鉀肥分基肥和穗肥兩次施用，基肥：穗肥=50%：50%.對于基礎(chǔ)肥力較高的田塊要控制好氮肥用量，以防后期倒伏.

4）科學(xué)管水，綜合防治病蟲害.在水分管理上，分蘗前期，淺水灌溉，分蘗后期，夠苗（達(dá)到最高分蘗85%）曬田，幼穗分化期至齊穗期，淺水灌溉促大穗，籽粒灌漿結(jié)實(shí)期采用干干濕濕交替灌溉，促進(jìn)籽粒灌漿結(jié)實(shí)，切忌斷水過早，避免空秕粒增多，稻米品質(zhì)變差.在防治病蟲害上，移栽前3-5天施用一次長效農(nóng)藥，秧苗帶藥下田.本田生長期要加強(qiáng)稻薊馬、螟蟲、稻飛虱等害蟲以及紋枯病、稻瘟病、稻曲病等病害的防治.根據(jù)當(dāng)?shù)刂脖２块T預(yù)測，科學(xué)把握施藥時期及嚴(yán)格控制施用濃度.

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Effect of Agronomic Measureson Glutinous Rice Yield and Grain Quality

JIANGPeng1,XIONGHong2,ZHANGLin2,ZHUYongchuan2,ZHOUXingbing2,LIUMao2,GUOXiaoyi2,XUFuxian2
(1.Yufeng Agricul tural ServiceCenter,Anju Sichuan 629000;2.Inst i tute of Riceand Sorghum, SichuanAcademyof Agricul tural Sciences,Deyang Sichuan618000;3.National Center for Rice Improvement,Luzhou Sichuan646100)

In order to understand the effect of agronomic measures on grain yield and rice quality of glutinous rice. A field experiment was conducted in Deyang City, Sichuan Province, in Southwest China, in 2014 and 2015. This paper analyzes the results.

Agronomic Measures; Glutinous Rice; Grain Yield; Rice Quality

S5

A

1672-2094(2016)06-0137-09

責(zé)任編輯：張隆輝

2016-08-24

本文系四川省科技支撐計(jì)劃（編號：2014NZ0128）

田紹平（1980-），男，四川遂寧人，安居區(qū)玉豐鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心農(nóng)藝師.研究方向：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣.

蔣鵬（1982-），男，四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所，農(nóng)業(yè)部西南水稻生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室助理研究員.研究方向：水稻栽培理論與技術(shù).

徐富賢（1965-），男，國家水稻改良中心四川瀘州分中心研究員.研究方向：水稻栽培理論與技術(shù)研究.