華中農(nóng)大成功克隆香菇香味基因

據(jù)2015年10月19日《中國科學(xué)報(bào)》報(bào)道，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)黃文團(tuán)隊(duì)首次鑒定并成功克隆調(diào)控香菇揮發(fā)性有機(jī)硫化物產(chǎn)生的關(guān)鍵基因Csl，相關(guān)論文發(fā)表于《科學(xué)報(bào)告》。

揮發(fā)性有機(jī)硫化物是香菇的主要香味成分，通常能影響香菇整體的芳香，是香菇最重要的香味來源。因此，開展香菇揮發(fā)性有機(jī)硫化物的產(chǎn)生機(jī)制研究，找到調(diào)控的關(guān)鍵點(diǎn)，可以為我國香菇品質(zhì)改良奠定基礎(chǔ)。研究團(tuán)隊(duì)對(duì)基因Csl編碼的蛋白功能進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)基因Csl編碼蛋白是一種新的半胱氨酸脫硫酶，可影響香菇揮發(fā)性有機(jī)硫化物的產(chǎn)生。