兩岸民間食品科技交流持續(xù)推進(jìn)
——海峽兩岸青年科學(xué)家食品科技前沿論壇在福州召開

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兩岸民間食品科技交流持續(xù)推進(jìn)
——海峽兩岸青年科學(xué)家食品科技前沿論壇在福州召開

2016年9月6-7日，2016中國科協(xié)海峽兩岸青年科學(xué)家學(xué)術(shù)活動月——海峽兩岸青年科學(xué)家食品科技前沿論壇在福州怡山大廈召開。本次論壇由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會主辦、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會承辦、統(tǒng)一企業(yè)(中國)投資有限公司協(xié)辦，并得到了福建省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、臺灣食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、福州大學(xué)、臺灣大學(xué)、臺灣大葉大學(xué)等單位的積極支持。來自海峽兩岸及美國的高校、科研院所、企業(yè)等各界，包括20名臺灣青年科技工作者在內(nèi)的210多人到會交流，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長饒平凡、副秘書長郭勇以及福建省科協(xié)副主席吳瑞建、學(xué)會部部長沙中然出席會議。

開幕式由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會青年工作委員會委員、福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所所長倪莉教授主持。饒平凡教授代表中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會向各位來賓表示誠摯的歡迎。他表示，兩岸食品界、特別是食品科技團(tuán)體合作開展學(xué)術(shù)和產(chǎn)業(yè)交流已經(jīng)多年，與以往交流有所不同的是，本次論壇面向兩岸食品界青年科技工作者，是為促進(jìn)兩岸食品界青年科學(xué)家的學(xué)術(shù)交流而打造的交流平臺。他高興地回顧了兩岸前輩食品科技工作者的交流和相互支持，指出兩岸食品界的交流有非常好的基因，中華民族對食品的研究具有長期、特色鮮明的豐富積累，希望年輕的一代把前輩的交流傳承下來，繼續(xù)攜手，共同面對人類可持續(xù)發(fā)展的挑戰(zhàn)，共創(chuàng)宏偉的事業(yè)，給世界提供最好的食品配方，讓中華美食走向世界。

福建省科協(xié)副主席吳瑞建到場祝賀。他說，海峽兩岸有相同的飲食文化傳統(tǒng)，共謀發(fā)展，合力拓展國際食品市場是兩岸的共同期待。兩岸食品領(lǐng)域的科學(xué)家、企業(yè)家走到一起，共同研究新問題、尋求新技術(shù)、探索新領(lǐng)域，通過高質(zhì)量的大會報告、主題演講、成果推介等豐富的內(nèi)容，必將促進(jìn)兩岸青年科技工作者的交往，促進(jìn)兩岸青年科技工作者水平的提升，推動兩岸食品界的交流向深度和廣度發(fā)展。

臺灣代表團(tuán)領(lǐng)隊、臺灣大學(xué)食品科技研究所潘敏雄教授作為臺灣青年學(xué)者代表致辭。他說，就如同饒教授剛才所講，對全世界的食品有一個責(zé)任，這個責(zé)任就落在對食品有熱情的兩岸青年學(xué)者和學(xué)生身上。他表示，通過論壇這個橋梁，搭起了臺灣和大陸青年交流的平臺，大家相互認(rèn)識，彼此交流，激起對食品的熱情，希望這個平臺長長久久，大家共同把食品產(chǎn)業(yè)做到最好，讓全世界對我們的食品豎起大拇指。

論壇通過12位專家的大會報告、10位報告人的青年學(xué)者論壇、12家單位成果推介的專家與企業(yè)對接會、參訪企業(yè)四大板塊，重點就食品功能性研究、食品安全研究的最新進(jìn)展進(jìn)行交流，展現(xiàn)了兩岸食品界青年科技工作者的風(fēng)采。

饒平凡教授就未來食品所做的報告為與會人員帶來全新啟迪。他的團(tuán)隊觀察到食物來源的納米顆粒與免疫細(xì)胞的作用，為食品產(chǎn)業(yè)開拓了廣闊的想象空間。

作為食品科技前沿之一的食品的功能性研究以及對人類健康的影響成為本次論壇關(guān)注的重點。中山醫(yī)藥大學(xué)徐慶琳教授認(rèn)為部分天然機(jī)能性成分之單方或是復(fù)方，可作為抗肥胖與抗疲勞之保健素材開發(fā)潛力；西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院劉學(xué)波教授分享了其課題組揭示芝麻及芝麻酚在腦部認(rèn)知記憶功能活性并深入研究了其分子機(jī)制，對于提升其營養(yǎng)學(xué)價值具有重要的意義；輔仁大學(xué)食品科學(xué)系蔡宗佑副教授利用自臺式泡菜中篩選得到高生物轉(zhuǎn)換活性的乳酸菌株TWK10，以此菌株發(fā)酵豆奶并進(jìn)行調(diào)節(jié)血壓及其改善血管性癡呆癥的研究，認(rèn)為未來具有可開發(fā)為改善高血壓及其伴生的癡呆癥功能性食品的潛力；南昌大學(xué)食品學(xué)院聶少平教授團(tuán)隊研究發(fā)現(xiàn)車前子多糖具有潤腸通便、降血糖血脂、免疫調(diào)節(jié)和抗氧化等功效；臺灣屏東科技大學(xué)食品科學(xué)系陳與國博士探討了δ-生育三烯醇(δ-T3)對于誘發(fā)大腸直腸癌的影響；集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院院長劉光明教授課題組利用體外細(xì)胞模型及小鼠模型實驗發(fā)現(xiàn)龍須菜硫酸多糖能通過免疫抑制作用及抑制效應(yīng)細(xì)胞p38 MAPK信號通路起到抗食物過敏的活性；福州大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)研究所所長倪莉教授分享了其團(tuán)隊近幾年對紅曲黃酒釀造系統(tǒng)中的微生態(tài)、紅曲黃酒的特征風(fēng)味和生理活性等方面的研究；中國文化大學(xué)動物科學(xué)系林詠凱教授研究認(rèn)為生物設(shè)計方法可縮短研發(fā)到市場的距離，就基因科技研發(fā)機(jī)能飲料的創(chuàng)新方法帶來新思路。

食品安全作為全世界共同關(guān)注的熱點，也成為與會代表討論交流的重要內(nèi)容。Biointellipro公司董事長兼總裁羅揚(yáng)銘教授分析了目前世界各地出現(xiàn)的食品安全事件，提出參與不同方面科學(xué)研究的專業(yè)人士要以一顆謙遜的心來收集有意義的數(shù)據(jù)，以期能做出更好的決策，更有利于人類的發(fā)展；臺灣食品技師學(xué)會理事長鄭揚(yáng)凱提出有效解決不斷發(fā)生的食品安全問題，專業(yè)人才的引入十分重要；統(tǒng)一企業(yè)(中國)投資有限公司食品安全中心經(jīng)理黃春澤給與會人員分享了統(tǒng)一企業(yè)的安全承諾，通過執(zhí)行力的貫徹，確保食品安全管理零失誤，并用實際行動帶動和影響上游供應(yīng)商及相關(guān)企業(yè)。

兩岸一家親，閩臺親上親。在福州舉行的此次論壇，獲得與會者一致肯定。12家兩岸高校、科研院所和企業(yè)的專家與當(dāng)?shù)仄髽I(yè)進(jìn)行了對接交流，進(jìn)一步促進(jìn)了不同研究機(jī)構(gòu)之間的交流，為相互的合作搭建了橋梁。會議還組織與會代表參訪了明一集團(tuán)，與企業(yè)科技人員溝通交流食品行業(yè)發(fā)展之道。

(中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會秘書處 供稿)