利用麻竹廢棄物在麻竹林下套種竹蓀技術(shù)*

王 玲，鄭榮周，王曉斌，童 龍，謝錦忠，楊文英，呂玉奎**

（1.重慶市榮昌區(qū)林業(yè)科學技術(shù)推廣站，重慶榮昌 402460；2.重慶市榮昌區(qū)環(huán)境監(jiān)測站，重慶榮昌 402460；3.重慶市林業(yè)科學研究院，重慶 400036；4.中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所，浙江富陽 311400）

利用麻竹廢棄物在麻竹林下套種竹蓀技術(shù)*

王 玲1，鄭榮周2，王曉斌1，童 龍3，謝錦忠4，楊文英1，呂玉奎1**

（1.重慶市榮昌區(qū)林業(yè)科學技術(shù)推廣站，重慶榮昌 402460；2.重慶市榮昌區(qū)環(huán)境監(jiān)測站，重慶榮昌 402460；3.重慶市林業(yè)科學研究院，重慶 400036；4.中國林業(yè)科學研究院亞熱帶林業(yè)研究所，浙江富陽 311400）

為有效利用林地資源和麻竹清林廢棄物，筆者通過4a的實踐從竹蓀基質(zhì)配料、林地選擇、栽培季節(jié)、管護等方面總結(jié)了麻竹林下套種竹蓀技術(shù)。

竹蓀；麻竹林地；栽培技術(shù)

竹蓀（Dictyophora indusiata）是鬼筆科（Phallaceae）竹蓀屬（Dictyophora）真菌，又名竹笙、竹參、竹姑娘，是寄生在植物根部的一種大型食用菌。［1］

竹蓀是一種極其名貴的食用菌，被譽為“菌中皇后”［2］，具有較高的食用價值和藥用價值，含有人體必需的多種氨基酸、維生素及各種礦物質(zhì)，具有潤肺、減肥、降血壓、減少膽固醇、抗菌、抗腫瘤、延緩衰老等功效［3～4］。

目前，人工栽培竹蓀主要為大田種植，這種方法不僅需要搭建遮蔭棚，而且不能連作，一般種植過的田地要輪種其他作物3a以上才能再次作為竹蓀栽培地，否則低產(chǎn)甚至絕收。因此，該方式在一定程度上造成了田地資源的浪費［5］。利用麻竹林下套種竹蓀栽培技術(shù)不僅充分利用林地資源和麻竹清林廢棄物，讓竹蓀仿野生生長，保持了其天然風味，而且竹蓀栽植后的基質(zhì)作為有機肥，既能降低麻竹林肥料成本，又能提高次年麻竹筍產(chǎn)量和質(zhì)量，增加林農(nóng)收入，是一個一舉多得的好模式。

1 配料及發(fā)酵

1.1 原料配備

每公頃麻竹林培養(yǎng)料干料的用量約37 500 kg，分別為麻竹葉、竹枝粉碎料18 750 kg；麻竹屑18 750 kg；麥麩112.5 kg；玉米粉112.5 kg；過磷酸鈣375 kg；整洼時施生石灰粉750 kg。

1.2 堆料發(fā)酵

堆制原料時，從下往上依次鋪麻竹葉、竹枝粉碎料30 cm，麻竹屑20 cm，然后撒上一層過磷酸鈣6 kg左右，并澆少量水；重復鋪料堆3～4層，堆高1.5 m～1.8 m，原料堆好后按每100 kg干料澆60 kg水，在料堆上澆足水分，可在露天下自然發(fā)酵，也可用薄膜將其遮蓋發(fā)酵。當中心料溫度達到65℃時，開始第1次翻堆，以后每隔10 d翻堆1次，共翻3～4次。翻堆時要求做到上下，內(nèi)外的培養(yǎng)料互相調(diào)換位置，使培養(yǎng)料上下，里外發(fā)酵均勻一致。當料發(fā)酵呈暗褐色、無氨氣刺激味時便可下地接種。

2 林地選擇及整地

選擇地勢比較平緩、陰涼潮濕、土質(zhì)疏松、腐殖質(zhì)含量高的麻竹林地作為栽培場地。

在播種前7 d～10 d清理竹林地雜物及野草，最好要翻土曬白。將麻竹株間空地作為竹蓀菌床。菌床可做雙行單壟（行寬50 cm，溝寬30 cm）或單行單壟（行寬70 cm，溝寬30 cm），長度不限，施上生石灰。麻竹林周圍挖深排水溝。將堆制好的培養(yǎng)料按厚20 cm～25 cm，用料20 kg·m－2～25 kg·m－2，按畦堆好，即可播種。

3 播種

在3月至4月中旬，選陰天或多云天氣播種，播種時直接在畦床以梅花型間隔6 cm～7 cm塊狀點播一層竹蓀菌種，一般每平方米鋪放菌種2～3袋（規(guī)格12 cm×24 cm），然后在菌種上均勻灑上麥麩和玉米粉，再蓋上5 cm～7 cm厚培養(yǎng)料。播種后用小鏟把料與種輕輕壓實以利菌種萌發(fā)，然后翻上溝中泥土敲碎成細土，均勻地覆蓋在料面上，厚度為5 cm～8 cm，最后再蓋一層地膜或竹葉保溫保濕。

4 發(fā)菌管理

播種后正常溫度下每天揭膜通風30 min，培育30 d左右，菌絲爬上料面，可把蓋膜揭開去掉。種植后70 d～80 d出菇。最佳生長溫度27℃～30℃；光照以25%～30%為宜；出菇期培養(yǎng)料含水量以60%為宜，覆土含水量不低于20%，空氣相對濕度大于85%為好；出菇期晴天每天早晚各噴水一次，雨天注意排水［6］。竹蓀栽培十分講究噴水，具體要求“四看”：即一看蓋面物：竹葉變干時，就要噴水；二看覆土：覆土發(fā)白，要多噴、勤噴；三看菌蕾：菌蕾小、輕噴、霧噴，菌蕾大多噴、重噴；四看天氣：晴天、干燥天蒸發(fā)量大要多噴，陰雨天不噴。這樣才能長好蕾，出好菇。

5 病蟲害防治

竹蓀菌絲整個生長期間，病害以細菌、霉菌造成的危害最為普遍，如鬼傘，裸蓋菇，草菌等競爭雜菌，會明顯影響竹蓀的產(chǎn)量和質(zhì)量。雜菌的防治主要是嚴格選擇栽培料以及徹底滅菌，栽培過程中科學控制竹蓀栽培場地的溫度和濕度及人工拔出雜菌，必要時采用藥劑控制。

竹蓀栽培常見的蟲害有螨類，蛾類，跳蟲，菇蟻和白蟻等。蟲害的防治主要措施有：白螞蟻、線蟲、跳蟲等害蟲可用生物農(nóng)藥阿維菌素防治。對蛞蝓、螨類、蚯蚓等，可在場地四周噴10%的食鹽水驅(qū)趕蛞蝓，或者晚上在菇場旁投放萵苣葉，蛞蝓喜歡爬到葉上，清晨收回并燒毀。在菌床上置放蘸有糖液的報紙、廢布或放新鮮的烤香的豬骨頭可誘殺螨類。進料前在畦上澆1%的茶籽餅液可防治蚯蚓。

6 采收與烘干

竹蓀的菌蕾從露出床表到菌裙張開，需要15 d～20 d。竹蓀從菌蕾成熟到菌裙張開的過程一般6 h～8 h即可完成，因此在竹蓀的采收季應隨時巡視菇場，菌裙張開程度到最大時，孢子會自容成泥膏狀，菌裙很快萎縮，因此當菌裙完成張開，就應立即采收，避免因菌裙萎縮導致竹蓀商品價值降低。

采收時，應用小刀在菌托底下切斷菌索，忌直接用手向上拉扯菌裙，否則可能損壞到尚未成熟的菌蛋，影響下次結(jié)球。切斷菌索之后摘除菌蓋和菌托，這一過程中應避免破壞竹蓀的菌裙，保持其品相完整。鮮竹蓀采摘后在篾篩上放好，應及時加工，避免鮮品竹蓀因加工延誤導致品級下降。

6.1 排濕定型期

將采回來的竹蓀整齊地在篾篩上排好放進烤房，在60℃～65℃溫度下烘4 h～6 h脫水，待竹蓀達7～8成干時，完成排濕定型。

6.2 烘干定色期

將排濕定型完成后的竹蓀按直徑約18 cm～22 cm大小捆成1把，在烘箱中烘干。烘干過程中應將竹蓀把立起放入烘箱，烘干溫度控制在50℃～55℃之間，烘干時間約為2 h，竹蓀被烘至色澤變白，且香味濃郁時為最佳火候。將干品竹蓀裝入包裝袋并進行密封處理，即可銷售。在銷售和儲存干品竹蓀過程中，應避免放置在高溫和高濕的地方，盡量保持儲存環(huán)境的陰涼和干燥。

［1］ 盧鵬，張瑋，陸愛云，孫宇劍，謝錦忠.竹蓀菌栽培研究進展［J］.世界竹藤通訊2014，12（4）：39～42.

［2］ 曾德容.棘托竹蓀人工栽培技術(shù)［J］.林業(yè)科技通訊1991（5）：242～271.

［3］ 才曉玲，王東云，何偉，安福全.竹蓀生物學特性及栽培技術(shù)研究進展［J］.安徽農(nóng)業(yè)科學2015，43（7）：65～66.

［4］ 陳霞.竹蓀林下栽培技術(shù)［J］.農(nóng)技服務2013，30（4）：472，474.

［5］ 蘇德偉，羅海凌，林應興，林占煊.竹林套種菌草竹蓀生態(tài)栽培技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技2012（8）：151～156.

［6］ 朱學忠.皖東南地區(qū)竹蓀栽培技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技2014（7）：118，120.

The Technology of Intercroping the Dictyophora by Using the Dendrocalamus latiflorus W astes under the D．Latiflorus Forest

WANG Ling1ZHENG Rong-zhou2WANG Xiao-bin1TONG Long3XIE Jin-zhong4YANGWen-ying1LV Yu-kui1**
（1.Forestry Technology Extension Station of Rongchang District，Chongqing City，Chongqing District，Rongchang 402460；2.Environmental Monitoring Station of Rongchang District，Chongqing City，Chongqing District，Rhongchang 402460；3.Chongqing Academy of Forestry Sciences，Chongqing 400036；4.Research Institute of Subtropical Forestry，Chinese Academy of Forestry，Zhejiang Province，F(xiàn)uyang 311400）

In order to utilize the woodland resource and the liquidation wastes of the Dendrocalamus latiflorus forest efficiently，the technology of intercroping the Dictyophora indusiata was sumarized under the Dendrocalamus latiflorus forest through 4 years of practice from the ingredients of Dictyophora indusiata substrate，selection of forest land，planting season and management.

Dictyophora，Dendrocalamus latiflorus forest，Cultivation techniques

10.16779／j.cnki.1003－5508.2016.04.031

S759.3

A

1003－5508（2016）04－0130－03

2016-04-27

國家林業(yè)公益性行業(yè)科研專項項目（201204711）、榮昌縣2013年現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)補助項目（榮農(nóng)發(fā)〔2014〕29號）。

王玲（1983-），女，碩士，工程師，主要從事竹林培育與林下經(jīng)濟研究，Email：461005293@qq.com。

**通訊作者：呂玉奎（1965-）男，教授級高工，主要從事竹林培育與林下經(jīng)濟研究，Email：444127784@qq.com。