2015年浙江省食用菌的產(chǎn)銷形勢與發(fā)展對策

何伯偉　陳紅金徐丹彬　馬　蕾　顧新偉　吳邦仁　葉曉星（. 浙江省種植業(yè)管理局，浙江 杭州 000；. 麗水市農(nóng)業(yè)局農(nóng)作站，浙江 麗水 000；. 慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元　800）

2015年浙江省食用菌的產(chǎn)銷形勢與發(fā)展對策

何伯偉1陳紅金1徐丹彬1馬蕾1顧新偉2吳邦仁2葉曉星3
（1. 浙江省種植業(yè)管理局，浙江 杭州 310020；2. 麗水市農(nóng)業(yè)局農(nóng)作站，浙江 麗水 323000；3. 慶元縣食用菌管理局，浙江 慶元323800）

摘 要分析了2015年浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r和主要菇種產(chǎn)銷情況，通過出臺產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展意見及全省現(xiàn)場推進會、大力推進標準化菇棚改建和集約化菌棒中心建設(shè)、科技興菌、創(chuàng)建品牌等措施，促進轉(zhuǎn)型發(fā)展。同時分析查找產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約瓶頸，提出以“一區(qū)一鎮(zhèn)”建設(shè)為契機，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局；以資源利用為核心，促進生態(tài)循環(huán)發(fā)展；以科技創(chuàng)新為驅(qū)動，延伸全產(chǎn)業(yè)鏈；以標準化生產(chǎn)為手段，打造生態(tài)健康品牌；形成合力、搞好服務(wù)，有序推進產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展等對策措施，積極推進“生態(tài)健康菇業(yè)”體系建設(shè)。

關(guān)鍵詞浙江省；食用菌；產(chǎn)銷分析；對策措施

1　產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r

1.12015年浙江省食用菌生產(chǎn)表現(xiàn)為“三減”

食用菌生產(chǎn)的栽培規(guī)模、總產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值表現(xiàn)為“三減”，生產(chǎn)面積8.83萬畝，同比上年9.844萬畝減10.3 %；鮮菇總產(chǎn)量84.8萬噸，同比上年94.47萬噸減9.67萬噸，減10.24%；產(chǎn)值58.6億元，同比上年62.8億元減4.2億元，減6.71%。

麗水市食用菌栽培量6.34億袋，同比下降5.58%，鮮品產(chǎn)量49.18萬噸，同比下降4.05%。食用菌總產(chǎn)值26.63億元，同比下降7.79%。其中，香菇接種量3.96億袋，同比增長5.18%，產(chǎn)量29.38萬噸，同比增長6.24%；黑木耳接種量1.70億袋，同比下降25.53%，產(chǎn)量17.72萬噸，同比下降15.26%；灰樹花1 240萬袋，杏鮑菇2 205萬袋，秀珍菇390萬袋，金針菇720萬瓶，靈芝5 000立方米。

生產(chǎn)量下降的主要原因：一是五水共治、三化三美等專項整治，拆除了較多的老舊菇棚；山區(qū)下山脫貧致富工程等，減少了食用菌散小種植戶。二是市場行情不好，主要食用菌產(chǎn)品價格較低，出口數(shù)量和種菇效益逐年下降，影響生產(chǎn)積極性。三是氣候條件不利，下半年連續(xù)陰雨，造成香菇、黑木耳爛棒較多，黑木耳單產(chǎn)下降。11月份氣溫偏高，香菇出菇生長過快，造成頭潮菇開傘、菇薄，產(chǎn)品品質(zhì)下降，市場收購價格低，影響效益。木屑、石膏粉、菌棒等價格基本穩(wěn)定，木屑每千克0.78～0.86元，石膏粉每千克1.17元，菌棒銷售價格為每棒2～2.1元。麥麩價格2015年底為每千克1.8元，較上年同期下降了0.5元。

據(jù)杭州海關(guān)統(tǒng)計，2015年浙江省食用菌（干品）出口額3 774.26萬美元，同比降低14.15%。據(jù)麗水市商務(wù)局統(tǒng)計，麗水市香菇（鮮、干品）、黑木耳（干品）全年自營出口額分別為3 606萬美元和774萬美元，同比降低5.52%和11.28%。磐安縣高溫鮮香菇出口量為9 316噸，出口額3 861萬美元，出口價格高時每千克達 15～17元，與上年基本持平，鮮菇出口量仍居全國前列，同時磐安菌棒出口成為食用菌出口新趨勢，出口菌棒430萬袋，產(chǎn)值達3 400多萬元，同比增長25%，其中磐安山之舟生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司出口菌棒達200多萬袋。

1.2生產(chǎn)效益香菇、秀珍菇回升，黑木耳、金針菇、雙孢蘑菇下降

（1）香菇受2014年年底和年初價格回升的影響生產(chǎn)量增加。全年接種量為5.65億棒，比上年增加0.87億棒，增長18.14%，總產(chǎn)量35.03萬噸，比上年增長1.41%，產(chǎn)值約24.4億元，比上年增長1%。據(jù)慶元香菇市場分析，香菇價格較往年有較大幅度下降，每千克比上年同期下降10～14元，年底下降達20元，菇農(nóng)收益大幅下降，以年底統(tǒng)菇收購價格每千克36元左右計算，成本都難以收回。

（2）黑木耳受上半年市場價格下跌影響，種植規(guī)模有較大幅度縮小。全年栽培量為2.17億棒，同比下降27%，產(chǎn)量為20.48萬噸，同比下降25.67%，產(chǎn)值約8.6億元，同比下降11%。下半年連續(xù)陰雨，造成黑木耳爛棒較多，黑木耳單產(chǎn)下降，價格與上年同期相比有所上升，冬耳每千克 72～90元，各種質(zhì)量的黑木耳價格平均每千克上漲了8～10元，年底價格為每千克70～80元。

（3）金針菇持續(xù)低迷，產(chǎn)量、產(chǎn)值繼續(xù)下降。全省栽培量為2.45億袋，同比減少19.2%，產(chǎn)值6.65億元，同比減少15%。衢州市金針菇栽培量為2.05億袋，比上年減少8 300萬袋。主產(chǎn)區(qū)江山市栽培量為7 980萬袋，比上年減少近一半，其中工廠化白菇栽培量3 540萬袋，比上年減少25.14%；工廠化金針菇平均價格為每千克7.53元，比上年低0.68元，同比降低8.83%，產(chǎn)值約3.0元/袋（瓶），利潤約1.0元/袋（瓶），與上年持平。自然季節(jié)生產(chǎn)的金針菇價格一直比較低迷，每月平均價格均低于上年同期，特別是1月份，高溫晴好天氣的平均價格只有上年的一半。

（4）雙孢蘑菇受市場和不利氣候因素影響栽培量下降。全年栽培量為585.3萬平方米，比上年減少8.64%，總產(chǎn)量6.53萬噸，同比降低6.13%，產(chǎn)值3.75億元，同比降低2.7%。上半年雙孢蘑菇產(chǎn)地交易價格為每千克6.81元，同比下降0.49元，降低6.7%，下半年每千克平均價格4.91元，同比下降32.38%。1～3月整體溫度偏高，導(dǎo)致蘑菇產(chǎn)量增加，平湖蘑菇冬季采用雙膜覆蓋的優(yōu)勢無法體現(xiàn)。市場上福建蘑菇大量涌入，并且其價格比本地蘑菇每千克低1元左右，導(dǎo)致本地蘑菇失去競爭優(yōu)勢。11月平均氣溫偏低，出現(xiàn)連陰雨天氣，蘑菇量多價低。另外受江蘇地區(qū)工廠化生產(chǎn)蘑菇影響（上市早），浙江省早期蘑菇價格偏低。

（5）秀珍菇栽培規(guī)模和效益增加。全年栽培量1.5億袋，同比增長31.27%，總產(chǎn)量為5.2萬噸，同比增長26.28%，總產(chǎn)值為4.45億元，同比增長7.5%。

（6）杏鮑菇栽培量為6 548萬袋，比上年減少2.05%。麗水百興菇業(yè)有限公司杏鮑菇每年產(chǎn)能達2 200萬瓶，總產(chǎn)量0.44萬噸，總產(chǎn)值4 500萬元，以出口為主，生產(chǎn)較為穩(wěn)定。

2　提質(zhì)增效措施與成效

2.1出臺加快食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的意見

2015年6月30日，浙江省農(nóng)業(yè)廳出臺了《關(guān)于加快食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的意見》，明確了全省食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展的總體思路是：圍繞打造“生態(tài)健康菇業(yè)”的目標，按照“種源安全、資源循環(huán)、集約發(fā)展、提質(zhì)增效”的要求，大力實施“1515”產(chǎn)業(yè)提升示范工程，加快構(gòu)建食用菌產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標準化、集約化、機械化、生態(tài)化的發(fā)展體系和可持續(xù)發(fā)展的長效機制。同時提出了今后一個階段的重要任務(wù)是優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局結(jié)構(gòu)，加強菌種安全管理，推進集約標準化生產(chǎn)，加快生態(tài)循環(huán)發(fā)展，構(gòu)建精深加工體系，加強品牌營銷建設(shè)等。2015年11月11～12日，在慶元縣召開了全省食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展現(xiàn)場推進會，會議提出圍繞打造“生態(tài)健康菇業(yè)”的目標，繼續(xù)推進實施“1515”產(chǎn)業(yè)提升示范工程，考察交流了食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，部署下階段產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展工作重點。各食用菌主產(chǎn)市、縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)局分管局長、業(yè)務(wù)站長，有關(guān)科研院校專家，省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)處室負責(zé)人參加會議。

2.2繼續(xù)推進標準化菇棚改建和集約化菌棒中心建設(shè)

各地繼續(xù)加大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)項目扶持和實施力度，其中桐廬縣利用廢棄物高效栽培食用菌基地建設(shè)、衢江區(qū)工廠化茶樹菇精品園建設(shè)、江山市秀珍菇高效栽培示范基地建設(shè)、慶元縣豐樂食用菌菌棒集約化生產(chǎn)廠建設(shè)、松陽縣玉巖集約化菌棒生產(chǎn)基地建設(shè)、仙居縣秀珍菇生產(chǎn)改擴建等 11個項目獲得省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展資金項目扶持?？偼顿Y1 585.4萬元，其中，省財政補助767萬元，主要用于基地基礎(chǔ)設(shè)施、標準菇棚建設(shè)、大型流水線裝袋機、噴滴灌設(shè)施、保鮮庫和產(chǎn)地加工環(huán)節(jié)的扶持建設(shè)。江山食用菌良繁基地建設(shè)，龍泉香菇、黑木耳食用菌良繁基地建設(shè)，淳安縣食用菌良繁基地建設(shè)等3個項目列入省現(xiàn)代種業(yè)工程項目扶持，省財政補助130萬元。全省已累計改造標準化菇棚總數(shù)達35 782個，改造率達44%。其中，麗水市累計改造標準化菇棚總數(shù)達19 129個，占34.4%；改建后的標準菇棚綜合生產(chǎn)能力明顯增強，實現(xiàn)了形象提升，抗災(zāi)能力提升，生產(chǎn)效益提升，美化了環(huán)境。全省已建成集約化菌棒（料）場238個，生產(chǎn)規(guī)模2.3億袋，“菌包集中生產(chǎn)+分散出菇管理”的統(tǒng)分結(jié)合新型生產(chǎn)模式成為生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型載體。全省創(chuàng)建了 57個省級食用菌主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和精品園，栽培食用菌3.1億棒，占全省栽培量的24%。

2.3科技興菌作用增強

（1）舉辦了全省食用菌產(chǎn)業(yè)帶頭人知識更新（菌種生產(chǎn)）培訓(xùn)班。2015年8月23～30日，來自全省 86名食用菌菌種場、工廠化生產(chǎn)企業(yè)、集約化菌棒廠（合作社）的負責(zé)人，以及菌種生產(chǎn)技術(shù)員參加了培訓(xùn)。省內(nèi)外行業(yè)專家圍繞食用菌產(chǎn)業(yè)提升發(fā)展需求和菌種安全生產(chǎn)，介紹國內(nèi)外食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新技術(shù)、新工藝、新裝備、新模式等；培訓(xùn)了食用菌菌種規(guī)范化生產(chǎn)技術(shù)、標準化菌種場建設(shè)、基地建設(shè)與安全生產(chǎn)管理、農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)及其應(yīng)用、健康產(chǎn)業(yè)與新產(chǎn)品開發(fā)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢、新食品安全法、食用菌菌種管理辦法等內(nèi)容，采用案例分析和操作技能結(jié)合的方式開展互動交流；組織考察了浙江泛亞生物醫(yī)藥股份有限公司的金蟬花產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)、中國蟲草博物館、杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院食用菌良種繁育中心等。全省各地還舉辦各類技術(shù)培訓(xùn)和現(xiàn)場會7期，培訓(xùn)人員4 000多人次。

（2）浙江省農(nóng)業(yè)新品種選育重大科技專項（食用菌）成效明顯。自2012年起，按照產(chǎn)學(xué)研融合、育繁推一體的要求，以增強食用菌育種能力為核心，由浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牽頭，聯(lián)合全省26家食用菌科研院校和企業(yè)成立省食用菌新品種選育協(xié)作組，承擔(dān)食用菌新品種選育重大科技專項。項目實施4年來，先后育成10個食用菌新品種并通過省級品種審定，其中香菇新品種“浙香6號” “慶科212”，灰樹花新品種“慶灰151”，金針菇新品種“江白2號”等5個新品種已被省農(nóng)業(yè)廳推薦為省主導(dǎo)品種，累計示范推廣面積超過5億袋。研究開發(fā)了雙孢蘑菇褐變相關(guān)PPO基因的克隆與定位、香菇EST-SSR分子標記、雙孢蘑菇同核體分子鑒定和香菇菌種病毒檢測與防控等9項育繁種技術(shù)；并獲授權(quán)專利14項，其中發(fā)明專利5項。

2.4創(chuàng)建品牌，推進“生態(tài)健康菇業(yè)”體系建設(shè)

（1）舉辦第一屆中國靈芝大會。大會于2015年8月9日～12日在龍泉市隆重召開，省人大常委會副主任程渭山，國際著名蕈菌學(xué)家、國際藥用菌學(xué)會名譽主席張樹庭，中國工程院院士、國際藥用菌學(xué)會主席李玉等出席，大會以“弘揚靈芝文化、引領(lǐng)靈芝科學(xué)、譜寫產(chǎn)業(yè)傳奇”為主題，舉辦了浙江省靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展與監(jiān)管座談會，靈芝產(chǎn)品展示展銷會，靈芝攝影展，招商引資，招才引智項目簽約，龍泉靈芝產(chǎn)業(yè)園開園儀式，菌菇品嘗推薦會，嘉賓專題報告會等，會議期間活動內(nèi)容豐富多彩，國際藥用菌學(xué)會授予龍泉市“中國靈芝核心產(chǎn)區(qū)”稱號。來自英國、日本、韓國、印度，以及臺灣、北京、福建、黑龍江等地的食藥用菌專家和省內(nèi)從事靈芝研究、種植、銷售、加工各領(lǐng)域的專家學(xué)者、企業(yè)家共400余人參加此次盛會。

（2）舉辦中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會暨第二屆中國食用菌博覽會。該會于2015年9月4日在杭州召開，歷時3天，以“聚交合作、博展未來”為主題，參展企業(yè)100余家，展出了上千種食用菌機械設(shè)備、原輔材料及干鮮菌類產(chǎn)品，期間還舉辦了藥用真菌應(yīng)用與開發(fā)研討會，食用菌新產(chǎn)品新技術(shù)暨招商推介會，2015中國食用菌產(chǎn)業(yè)年會主題報告，中國黑木耳產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，中國食用菌品牌與知識產(chǎn)權(quán)高峰論壇，中國食用菌機械裝備圓桌論壇，易菇·市民科普大講堂，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題報告會，中國食用菌原輔材料及消殺藥品圓桌論壇；并設(shè)立了菌類書畫展，食用菌攝影作品展等活動項目。

（3）慶元縣被評為“全國優(yōu)秀食用菌主產(chǎn)基地縣”。2015年1月20日，慶元“中國香菇城”市場開業(yè)，該項目占地330畝，建筑面積40萬平方米，總投資18億元。主要由市場物流區(qū)、總部經(jīng)濟區(qū)、市場配套公寓區(qū)、香菇文化廣場、香菇大樓及新城商業(yè)街區(qū)六大業(yè)態(tài)區(qū)塊組成，是以質(zhì)量認證標準為基礎(chǔ)，切實實現(xiàn)線下實體店鋪與線上物聯(lián)網(wǎng)交易相結(jié)合的現(xiàn)代電商經(jīng)營模式，全力打造成為食用菌全球采購中心。2015年10月31日，在中國食用菌協(xié)會組織的關(guān)于“十二五”百項優(yōu)秀成果評選中，慶元縣榮獲此稱號，在全國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展中發(fā)揮著重要的帶動示范作用。同時，慶元縣制定的《中華人民共和國供銷合作行業(yè)標準（香菇）》正式發(fā)布。中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專題片《浙江慶元香菇文化系統(tǒng)》在慶元縣拍攝完成。這對于保護好地方農(nóng)業(yè)生物多樣性和文化多樣性，促進香菇產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展具有非常重要的意義?！皯c元香菇”品牌價值達45.36億元，名列全國食用菌類品牌首位。

（4）“常山猴頭菇”通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記。2015年11月，國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心組織有關(guān)專家，對常山猴頭菇產(chǎn)品的品質(zhì)特色、產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)方式、人文歷史、產(chǎn)品知名度、產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景等進行評審，最終認定符合登記要求。目前該縣正在研究“常山猴頭菇”國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志的使用標準和規(guī)范，借此讓常山猴頭菇重新進入大眾視野，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

3　產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約瓶頸

我國食用菌行業(yè)在經(jīng)過長達十年的快速發(fā)展后，產(chǎn)能增長較快，產(chǎn)量相對過剩；同時，受國家蔬菜（含食用菌）出口退稅政策調(diào)整的影響，出口難度明顯加大，出口形勢不容樂觀，國內(nèi)市場競爭壓力加大。當(dāng)前全省食用菌生產(chǎn)效益憂大于喜，形勢嚴峻。產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于轉(zhuǎn)型升級、提質(zhì)增效的關(guān)鍵時期，有許多困難和制約問題亟需解決與破解。

（1）菌種繁育體系不健全，菌種產(chǎn)業(yè)不斷萎縮。供種能力下降，菌種供應(yīng)不足三分之一，大多數(shù)農(nóng)戶還是以自產(chǎn)自用為主。無證生產(chǎn)經(jīng)營現(xiàn)象普遍存在，技術(shù)標準執(zhí)行到位率較低。菌種生產(chǎn)市場風(fēng)險大，菌種生產(chǎn)事故頻發(fā)，用種安全始終困擾著產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的突出“短板”，制約著浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。

（2）機械化程度偏低，勞動用工緊缺且成本上升。食用菌生產(chǎn)環(huán)節(jié)多、用工多且強度大，而當(dāng)前從事食用菌生產(chǎn)的青壯年比例不足10%，用工成本不斷攀升。床栽食用菌培養(yǎng)料建堆、袋栽食用菌制棒接種、采菇等適用機械少，集中用工時節(jié)，勞動力十分緊缺。同時，各級農(nóng)技部門專業(yè)從事食用菌的技術(shù)人員數(shù)量不足，斷層現(xiàn)象突出；有的以兼職為主，精力不足、技術(shù)不專，很多地區(qū)都存在難以滿足日常生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)需求的狀況。

（3）公用品牌多，但品牌效應(yīng)沒有凸現(xiàn)。浙江省雖擁有“中華靈芝第一鄉(xiāng)” “中國黑木耳之鄉(xiāng)” “慶元香菇文化”重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，獲國家地理標志產(chǎn)品保護的龍泉靈芝及龍泉靈芝孢子粉，國家級出口食用菌質(zhì)量安全示范區(qū)等多張國家級金名片，但是這些公用品牌尚未被企業(yè)和個人有效使用，品牌價值沒有充分體現(xiàn)。

（4）質(zhì)量安全隱患依然存在，監(jiān)管難度大。由于食用菌生產(chǎn)量大面廣，涉及到產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各環(huán)節(jié)，產(chǎn)前投入品沒有統(tǒng)一的標準，質(zhì)量參差不齊；產(chǎn)中千家萬戶生產(chǎn)，標準化意識淡薄，技術(shù)難以推廣到位，病蟲害防治缺乏有效措施；產(chǎn)后監(jiān)管環(huán)節(jié)多，職責(zé)不清，存在監(jiān)管盲區(qū)，致使菌種及產(chǎn)品質(zhì)量存在一定安全隱患。

此外，全省食用菌產(chǎn)品精深加工滯后，加工率不到10%，且加工的產(chǎn)品附加值不高，市場競爭力有限。土地制約、農(nóng)業(yè)保險率低、信用貸款難等問題，都制約著食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。

4　提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策措施

4.1以“一區(qū)一鎮(zhèn)”建設(shè)為契機，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)布局

各地要結(jié)合十三五產(chǎn)業(yè)規(guī)劃制定和農(nóng)業(yè)“兩區(qū)”升級版“一區(qū)一鎮(zhèn)”建設(shè)，充分發(fā)揮食用菌資源、品種和區(qū)域集聚優(yōu)勢，通過集聚要素，提升層次，增強輻射，建設(shè)打造一批包括食用菌產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)和食用菌特色強鎮(zhèn)。在品種結(jié)構(gòu)上，穩(wěn)定發(fā)展木腐菌，積極發(fā)展草腐菌，重點扶持香菇、黑木耳、雙孢蘑菇等優(yōu)勢品種，以及灰樹花、秀珍菇、猴頭菇、靈芝等珍稀特色食藥用菌；在區(qū)域布局上，建成浙西南和浙中香菇、黑木耳產(chǎn)業(yè)示范區(qū)，浙西金針菇、浙中珍稀特色食用菌產(chǎn)業(yè)示范區(qū)和浙南、浙北兩大蘑菇產(chǎn)業(yè)示范區(qū)。產(chǎn)業(yè)強縣強鎮(zhèn)的規(guī)?；s化基地生產(chǎn)能力占總生產(chǎn)量的60%以上。

4.2以資源利用為核心，促進生態(tài)循環(huán)發(fā)展

更加注重資源循環(huán)利用，堅持生態(tài)導(dǎo)向，全面推行生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，提高綠色發(fā)展水平。要充分利用農(nóng)作物秸稈、桑果枝條、木材加工下腳料等農(nóng)林副產(chǎn)品資源，積極發(fā)展食用菌生產(chǎn)，并做好菌糠的多級利用，大力推廣菇糧輪作、菇菜套作、林菌套作等高效生態(tài)增產(chǎn)栽培模式。各地可利用農(nóng)光互補光伏電站的發(fā)展，通過光伏產(chǎn)業(yè)與食用菌產(chǎn)業(yè)的有機結(jié)合，實現(xiàn)上層光伏發(fā)電、下層種植食用菌，提高土地資源利用效率和土地產(chǎn)出率，形成跨界融合發(fā)展的新模式，以節(jié)約用地成本，促進菇農(nóng)增收。

4.3以科技創(chuàng)新為驅(qū)動，延伸全產(chǎn)業(yè)鏈

（1）要加強菌種種質(zhì)資源的收集、保護與開發(fā)利用。研究提出浙江省第二批食用菌資源保護名錄。強化源頭引種和主栽品種提純繁育，開展良種引選、出菇試驗和展示等，著力培育集菌種育繁推為一體的生產(chǎn)主體，推進菌種場提升改造和規(guī)范化建設(shè)。

（2）要加強食藥用菌深加工產(chǎn)品研發(fā)。堅持市場需求導(dǎo)向，加大食藥用菌深加工關(guān)鍵技術(shù)的研究應(yīng)用和菌類功能食品、藥品的研發(fā)，促進食用菌從餐桌向功能食品、保健食品和藥品領(lǐng)域拓展，全面提高食藥用菌產(chǎn)品的附加值和精深加工水平。未來我國食用菌產(chǎn)品開發(fā)將呈現(xiàn)三大趨勢：鮮品（速凍品、真空冷凍干燥），無限接近鮮品的產(chǎn)品，體現(xiàn)原汁原味；開袋即食休閑食品，中央廚房家庭化；食用菌生物科技深加工產(chǎn)品，如菇類生技產(chǎn)業(yè)和多糖體飲料，增強菇類生技休閑養(yǎng)生的概念。

（3）要堅持產(chǎn)學(xué)研、農(nóng)科教相結(jié)合。積極發(fā)揮各級食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與推廣服務(wù)團隊、產(chǎn)業(yè)協(xié)會的作用。加強對食用菌新品種引選馴化，開展循環(huán)生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新研發(fā)和主要菇種提質(zhì)增效技術(shù)的研究。重點開展標準菇棚新型材料，菌（料）棒工廠化生產(chǎn)，接種關(guān)鍵裝備和核心技術(shù)，新型基質(zhì)及膠囊菌種，液體（化）菌種，還原型菌種等菌種生產(chǎn)新技術(shù)研究；加強種性檢測、輕簡化生產(chǎn)、保水膜、病蟲害防控、精深加工等重大技術(shù)研究和貯備。

4.4以標準化生產(chǎn)為手段，打造生態(tài)健康品牌

（1）要建立菌種質(zhì)量標準檢測體系。加強種質(zhì)資源保護和開發(fā)，嚴格菌種質(zhì)量管理，將菌種管理從發(fā)證、處罰轉(zhuǎn)變?yōu)榧夹g(shù)考核、監(jiān)管服務(wù)，重點監(jiān)管一級、二級菌種場；加大菌種質(zhì)量抽檢，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營。

（2）完善產(chǎn)中標準化生產(chǎn)體系。浙江正在創(chuàng)建國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全示范省，抓好食用菌的標準化安全生產(chǎn)，是工作重點。新的《食品安全法》開始實施，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提出了更為嚴格的要求。要抓緊制定完善標準菇棚、菌棒集約生產(chǎn)、食用菌原輔料等技術(shù)規(guī)范，建立健全食用菌生產(chǎn)標準化體系。加強投入品管控，嚴禁使用國家明令禁止的農(nóng)業(yè)投入品和非法添加物，建立產(chǎn)品質(zhì)量可追溯制度。繼續(xù)推進傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)老舊菇棚、養(yǎng)菌棚和生產(chǎn)設(shè)備提升改造，加快“機器換人”步伐。培育建設(shè)一批菌（料）棒工廠化標準化生產(chǎn)中心（場）、食用菌原輔料供應(yīng)集散中心和廢菌糠、筒袋回收利用中心，積極推廣“集約化菌（料）棒生產(chǎn)（龍頭企業(yè)）+分散式出菇管理（農(nóng)戶）”統(tǒng)分結(jié)合的新型生產(chǎn)模式，提高標準化、社會化服務(wù)水平。

（3）加強新型經(jīng)營主體培育。扶持培育一批食用菌集約化、工廠化生產(chǎn)主體，發(fā)揮加工龍頭企業(yè)在產(chǎn)加銷一體化、質(zhì)量安全管理、農(nóng)民增收中的主體作用，完善利益聯(lián)結(jié)和分配機制，鼓勵和支持企業(yè)自建基地，發(fā)展訂單生產(chǎn)；依托規(guī)模經(jīng)營主體的管理理念，帶動農(nóng)民專業(yè)合作社、大戶和農(nóng)民，實現(xiàn)標準化生產(chǎn)，把質(zhì)量安全管理措施落實到生產(chǎn)過程的每一個環(huán)節(jié)，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。

（4）加強食用菌品牌建設(shè)。擴大香菇、黑木耳等原產(chǎn)地域（農(nóng)產(chǎn)品地理標志）的產(chǎn)品地域優(yōu)勢，鼓勵生產(chǎn)主體開展“三品”認證和品牌、商標注冊。強化香菇文化保護和品牌提升，培育香菇文化產(chǎn)業(yè)，舉辦“全省生態(tài)菇業(yè)博覽會” “慶元香菇文化節(jié)”等展示展銷推介活動。圍繞食用菌的營養(yǎng)保健功效，開展“一葷一素一菇”公益宣傳。建立完善現(xiàn)代食用菌營銷體系，積極發(fā)展電子商務(wù)，加強產(chǎn)地市場規(guī)范建設(shè)管理，扶持培育大型流通（營銷）企業(yè)、產(chǎn)銷合作社和新型流通業(yè)態(tài)，鼓勵產(chǎn)銷主體與大型超市建立產(chǎn)銷對接關(guān)系。拓展食用菌產(chǎn)業(yè)功能，把食用菌特色生態(tài)栽培與健康食品、觀光采摘旅游結(jié)合起來，引導(dǎo)消費。

4.5形成合力、搞好服務(wù)，有序推進

要協(xié)同發(fā)改、財政、水利、扶貧辦、交通、土管、電力等部門，共同推進食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，做到上下聯(lián)動，相互配套，形成合力。要充分發(fā)揮科研單位和廣大技術(shù)專家的作用，共同攻關(guān)破難。要做好市場產(chǎn)品綠色、健康、安全的宣傳；要做好農(nóng)民標準化生產(chǎn)、高效先進技術(shù)和模式的宣傳；注重為食用菌生產(chǎn)者解決實際問題，總結(jié)典型經(jīng)驗，及時推廣，助推浙江省食用菌產(chǎn)業(yè)的提升發(fā)展。

中圖分類號：S646

文獻標識碼：A

文章編號：2095-0934（2016）04-211-06