中英“茶”話對(duì)比研究

黃清芬，王瑾（武漢生物工程學(xué)院外國(guó)語學(xué)院，湖北武漢430415）

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中英“茶”話對(duì)比研究

黃清芬，王瑾
（武漢生物工程學(xué)院外國(guó)語學(xué)院，湖北武漢430415）

摘要：茶不僅是一種飲品，也代表著一種文化、一種精神。中西方國(guó)家茶的起源不同，飲用方式不同，茶所承載的文化內(nèi)涵也存在很大的差異。經(jīng)過歷史的沉淀，中西方形成了各具特色的茶文化體系。但是，兩者仍有許多相似相通之處。本文主要探究了中西方茶文化各方面的差異，以促進(jìn)中西方茶文化的互相理解和交流。此外，也為中國(guó)茶文化的自我定位提供依據(jù)，以進(jìn)一步提升我國(guó)的文化地位。

關(guān)鍵詞：茶文化；中國(guó)；西方國(guó)家；茶歷史

黃清芬（1981-），女，湖北黃石人，碩士，講師，研究方向：英語語言文學(xué)。

王瑾（1980-），女，河北南宮人，碩士，副教授，研究方向：跨文化，教學(xué)法。

在中國(guó)，茶承載了很多文化元素。中國(guó)茶文化不僅歷史悠久，而且博大精深?？梢哉f，茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化體系中不可或缺的組成部分。西方國(guó)家人們最歡迎、最喜愛的飲品是咖啡。茶傳入西方國(guó)家后，不斷演化，成為西方國(guó)家最受歡迎的兩大飲品之一。同時(shí)，西方國(guó)家也開啟了獨(dú)具特色的西方茶文化史。

1　中國(guó)茶文化

1.1中國(guó)“茶”的歷史

在中國(guó)，“茶”的歷史可以追溯到五六千年前，中國(guó)的農(nóng)業(yè)之神——神農(nóng)氏最早發(fā)現(xiàn)茶樹，并開始探究茶樹的藥理功能。據(jù)神農(nóng)氏的《神農(nóng)本草》記載，神農(nóng)嘗百草時(shí)，不小心中毒，發(fā)現(xiàn)有一種樹的葉子可以減輕癥狀，這種樹就是茶樹。神農(nóng)嘗百草得茶后，中國(guó)的茶葉事業(yè)逐漸發(fā)展起來。春秋時(shí)期，人們用茶的鮮葉作飯菜，這便是所謂的“吃茶”。商朝末期，巴蜀人開始飲茶。到了西漢時(shí)期，茶業(yè)已有一定規(guī)模。唐朝時(shí)期，茶業(yè)進(jìn)入昌盛時(shí)期，出現(xiàn)了茶館、茶宴、茶會(huì)等。中唐時(shí)期，民間流傳一種說法“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”。這說明在當(dāng)時(shí)茶已經(jīng)成為人們生活方式的一種，飲茶的現(xiàn)象已經(jīng)十分普遍了。中國(guó)“茶圣”陸羽撰寫了《茶經(jīng)》。這是世界上第一部專門記錄茶學(xué)知識(shí)和中國(guó)茶文化的著作。據(jù)《茶經(jīng)》記載，中國(guó)茶文化發(fā)源于巴蜀地區(qū)。（茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄恫杞?jīng)》）。中國(guó)茶文化發(fā)展達(dá)到鼎盛時(shí)期始于宋初明末。這一時(shí)期，斗茶、貢茶和賜茶等與茶相關(guān)的禮儀流行與世。此外，各種規(guī)模的茶館遍布大街小巷，戲曲、曲藝都進(jìn)入茶館表演。進(jìn)入清朝以后，對(duì)外茶葉貿(mào)易不斷發(fā)展，且始終處于突出地位。

在中國(guó)茶業(yè)的歷史嬗變中，茶和茶文化逐漸被賦予深厚的文化內(nèi)涵，不斷地充實(shí)和豐富，形成今天我們所認(rèn)識(shí)的中國(guó)茶文化。在中國(guó)茶文化系統(tǒng)中，采茶、制茶、烹茶、品茶的過程中的每一道工序不僅是一種技術(shù)操作，更體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)文化中的精神境界和道德境界。

1.2中國(guó)的“茶”內(nèi)涵

中國(guó)是“茶”的故鄉(xiāng)。中國(guó)的“茶”不僅是一種生理層面的必需品，還承載著一個(gè)民族的精神追求，衍生出茶文化的龐大體系，茶禮儀便是依附于茶文化體系的物質(zhì)形式。這種物質(zhì)形式是可以感知、可以觸摸的。

中國(guó)茶文化是博大精深的中國(guó)文化體系中一道奇特又靚麗的文化景觀。它涉及歷史、美學(xué)、哲學(xué)、倫理學(xué)、宗教學(xué)等多個(gè)文化領(lǐng)域。中國(guó)茶文化之所以能夠經(jīng)久不衰，且不斷被傳承、被創(chuàng)造，與茶文化厚重的內(nèi)涵有著密不可分的關(guān)系。中國(guó)茶文化體系龐大、內(nèi)容繁多，包括茶的歷史發(fā)展、茶具、茶禮和茶道茶藝、飲茶的環(huán)境、茶書茶畫茶詩(shī)詞等文化藝術(shù)形式，以及茶道精神與茶德、茶對(duì)社會(huì)生活的影響等諸多方面。關(guān)于茶的歷史發(fā)展，上文已作敘述。

在茶具的選擇上，中國(guó)的茶人十分講究。茶杯、茶夾、茶盤、聞香杯是茶禮儀活動(dòng)中必不可少的器具。至于茶具的材質(zhì)、規(guī)格，因個(gè)人的愛好與品位而各異。相同的是，茶人們都希望通過茶具的選擇獲得最好的茶湯。由天然材質(zhì)制成的紫砂壺被認(rèn)為是茶壺中的極品。人們認(rèn)為這種材質(zhì)的茶壺能夠長(zhǎng)時(shí)間地保持茶的香味與原始口感。中國(guó)人對(duì)飲茶環(huán)境也有很大的講究。不難發(fā)現(xiàn)，中國(guó)的茶館中的環(huán)境有四個(gè)特點(diǎn)，安靜、清新、舒適、整潔。

中國(guó)茶文化在形成和發(fā)展過程中，汲取中國(guó)的儒教、佛教和道教的思想精髓，不斷地豐富和提升自己的精神文化內(nèi)涵，成為中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。儒家提倡人與自然和諧統(tǒng)一，茶文化主張通過飲茶互相交流、增進(jìn)感情，和諧相處。道家追求“天人合一”的境界，中國(guó)茶人對(duì)飲茶環(huán)境的要求——安靜、清新、舒適、整潔也體現(xiàn)了中國(guó)茶人們希望融于自然，達(dá)到精神與物質(zhì)和諧統(tǒng)一的美好愿望。佛教強(qiáng)調(diào)冥想自省，才能大徹大悟。茶文化也提倡通過飲茶感悟天道、人道、茶道，得到心靈的凈化。換個(gè)角度講，在茶文化的發(fā)展進(jìn)程中，中國(guó)傳統(tǒng)社會(huì)中的士大夫階層把茶當(dāng)做一種載體、一種媒介，去承載、表現(xiàn)和傳播儒釋道文化。

此外，中國(guó)各民族將茶與本民族文化生活融合到一起，形成了各具特色的茶禮、茶藝、飲茶習(xí)俗。文人墨客對(duì)茶也是青睞有加，他們喜歡通過品茶賦詩(shī)的方式，表達(dá)自己的心境或理想，如“詩(shī)寫梅花月，茶煎谷雨春”。從對(duì)茶的品味上講，中國(guó)人比較喜歡綠茶，為的是追求一種原始的、淳樸的茶味。

2　西方茶文化

2.1西方國(guó)家“tea”的由來

眾所周知，英語中的“tea”指的是“茶”。實(shí)際上，“tea”是一個(gè)漢語借詞，由中國(guó)福建地區(qū)茶的方言tei音譯而來。早在18世紀(jì)時(shí)期，中國(guó)福建地區(qū)便開始與荷蘭開始頻繁地進(jìn)行茶葉貿(mào)易，荷蘭商人把茶的福建方言的茶帶到了歐洲。英國(guó)獲得海上霸權(quán)后，開始謀求通往神秘東方的道路，東印度公司最早將中國(guó)武夷茶引入英國(guó)，并將其作為貴重的商品銷售給英國(guó)上流社會(huì)，英語中隨著出現(xiàn)了tea。一開始，由于茶葉功效失衡，茶與普通民眾是絕緣的。但是，在上流社會(huì)，飲茶之風(fēng)盛行。人們普遍認(rèn)為茶是高貴身份的象征，是高雅品味的體現(xiàn)。貴族、豪門、世家階層的貴婦們對(duì)于茶的癡迷幾乎到了狂熱的程度。18世紀(jì)西方有一部喜劇《茶迷貴婦人》深受喜愛與追捧，劇中的主人公就是整日沉浸在飲茶社交禮儀活動(dòng)中的貴婦人。英國(guó)完全掌控印度次大陸后，有了大量的茶貨源，飲茶開始大眾化。隨著英國(guó)茶業(yè)的發(fā)展，商業(yè)性茶室、茶座應(yīng)運(yùn)而生。與此同時(shí)，以茶待客的茶禮儀逐漸形成，從迎客、敬茶、寒暄到辭別，每一步的禮節(jié)都是十分嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹?/p>

與中國(guó)不同的是，英國(guó)人比較注重商業(yè)利益，他們沒有以農(nóng)業(yè)文明作為經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)的文化形態(tài)。因而，英國(guó)人對(duì)茶的理解和認(rèn)知停留在個(gè)人精神享受層面，而并非是共同的精神境界。這一點(diǎn)是由以個(gè)人為中心的西方商業(yè)文明決定的。此外，還有一點(diǎn)，中國(guó)人以飲用綠茶為主，西方國(guó)家則偏好紅茶。同時(shí)，還喜歡在茶中加一些自己喜愛的佐料，以豐富滋味。

2.2英國(guó)的下午茶

下午茶是英國(guó)人自我標(biāo)榜的文化符號(hào)。英國(guó)從中國(guó)引入茶葉后，受到了社會(huì)各階層的廣泛歡迎，飲茶逐漸成為英國(guó)人生活習(xí)俗的一部分。公爵夫人Anna很喜歡飲茶。她覺得英國(guó)的早餐和晚餐隔的時(shí)間太長(zhǎng)，人們?cè)谙挛绲臅r(shí)候很容易感到餓。（當(dāng)時(shí)，英國(guó)人只吃早餐和晚餐。）于是，她便邀請(qǐng)朋友在下午到自己家里飲茶，并為朋友提供小蛋糕、面包、三明治等小點(diǎn)心。通過這種方式能增進(jìn)朋友間的感情，還能幫人們解渴充饑，便很快在上流社會(huì)流行開來。

2.3冰茶和袋茶

1904年，在美國(guó)舉辦的第一個(gè)世界商品展覽會(huì)上，一位美國(guó)商人突發(fā)奇想，把一大塊冰放入沖好的茶中，為的是吸引參加展覽會(huì)的客人品茶自己的茶葉樣品。這便是世界上第一份“冰茶”。讓人意想不到的是，這種做法受到了參加展覽會(huì)的客人的極大的關(guān)注。于是，茶商們爭(zhēng)相效仿。1908年，一位紐約茶商無意中看到飯店為了避免茶葉渣流入下水道，把茶葉放在袋中沖。由此，他產(chǎn)生了生產(chǎn)“袋茶”的想法。于是，把茶葉裝入用布或過濾紙制的袋中，放在杯中泡的茶便產(chǎn)生了。后來，袋茶又流傳至中國(guó)。

3　中西茶文化對(duì)話

隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，中西各國(guó)在經(jīng)濟(jì)、文化等各個(gè)領(lǐng)域的交流日益頻繁。可以說，中國(guó)茶文化和西方茶文化的融合已經(jīng)成為一種必然。茶承載著一個(gè)國(guó)家和民族的文化底蘊(yùn)與精神特性。遍布世界各地的茶館見證著世界各國(guó)茶文化的交流與發(fā)展。我們有理由相信這對(duì)中西方文化的相互交融、取長(zhǎng)補(bǔ)短、共同發(fā)展是有重大促進(jìn)作用的。

毋庸置疑，中國(guó)茶文化和西方茶文化的融合會(huì)引發(fā)文化思想領(lǐng)域中新的文化浪潮。中國(guó)茶文化和西方茶文化不存在合理與不合理之說。不同的文化系統(tǒng)造就了不同的茶文化。對(duì)于中西方國(guó)家來說，各自的茶文化的產(chǎn)生與發(fā)展都是一種必然。我們不必全盤否定西方茶文化，更不應(yīng)徹底接受西方茶文化。同時(shí)，對(duì)于中國(guó)茶文化，我們也無需追求“原汁原味”的中國(guó)茶文化。但是，我們必須充分認(rèn)識(shí)到中國(guó)茶文化在跨文化交際中的地位與作用，找準(zhǔn)中國(guó)茶文化的定位。中國(guó)茶文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化對(duì)外交流的窗口，對(duì)展示中華文明，提升中國(guó)在國(guó)際上的文化影響力有重大的現(xiàn)實(shí)意義。要做到這一點(diǎn)，就必須理解中國(guó)茶文化的內(nèi)涵，了解中國(guó)茶文化的歷史底蘊(yùn)。只有這樣，才能讓中國(guó)茶文化走向世界，展現(xiàn)中國(guó)茶文化的獨(dú)特魅力，擴(kuò)大中國(guó)茶文化的影響。

4　結(jié)語

茶源于中國(guó)。西方國(guó)家從中國(guó)引入茶后脫離了中國(guó)茶文化的基本面貌，融合了本土文化，形成了獨(dú)具特色的西方茶文化。中國(guó)茶文化和西方茶文化各成體系，又相似相通。對(duì)于每一個(gè)中國(guó)人來說，中國(guó)茶文化是主流文化，西方茶文化是一種流行文化。我們可以追求“流行”，但卻不能跳出“主流”。

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