中西茶文化與西方咖啡文化對(duì)比研究

高楊（鄭州澍青醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校，外語(yǔ)教研室，河南鄭州 450064）

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中西茶文化與西方咖啡文化對(duì)比研究

高楊
（鄭州澍青醫(yī)學(xué)高等專科學(xué)校，外語(yǔ)教研室，河南鄭州 450064）

中西茶文化在不同的時(shí)空有著差異，同時(shí)也有很多相似之處。本文從中國(guó)茶與西方咖啡的文化及起源開(kāi)始研究，并且對(duì)中西茶文化在茶室、飲茶起始時(shí)間的差異、品茶文化的差異和影響的差異等發(fā)面展開(kāi)論述，試圖對(duì)中西茶文化做一個(gè)深入的研究。

中西茶文化；茶文化差異

1　中國(guó)茶與西方咖啡文化

1.1中國(guó)茶文化及其起源

中國(guó)的茶由來(lái)已久，人們飲茶的習(xí)慣也是世世代代相傳至今，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的流傳和發(fā)展，飲茶逐漸發(fā)展成了一種文化即“茶文化”。中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，有客遠(yuǎn)來(lái)都要奉茶作為招待。“茶道”的形成讓茶文化更加具體也更加具有傳承性。茶文化中包羅萬(wàn)象，與我國(guó)傳統(tǒng)文化的三大家族：儒家、道家、釋家也是息息相關(guān)。儒家一貫強(qiáng)調(diào)的是“和”，講究天地之和，人文之和，而茶文化也正是講究“和”，飲茶時(shí)要注重相互溝通，交流，和諧的氣氛是飲茶所不可缺少的，在這樣一個(gè)氛圍里慢慢品茶才能溝通感情，增進(jìn)友誼。在佛家的觀念里，“苦海無(wú)邊，回頭是岸”是我們熟知的觀點(diǎn)，這一點(diǎn)與茶也是及其相似的，品茶時(shí)，茶之味多半初嘗試略苦，飲后慢慢變的甘甜，回味無(wú)窮。這也就是說(shuō)，茶道和禪道都有一個(gè)先苦后甜的理念在里面。中國(guó)的茶文化是在不斷的自我完善，不斷的豐富中實(shí)現(xiàn)自身的定位的。文化都是具有傳承性的，而要想對(duì)中國(guó)茶文化有深刻的認(rèn)識(shí)，了解中國(guó)茶文化的來(lái)源是極為關(guān)鍵的。

茶起源與中國(guó)，早在《詩(shī)經(jīng)》和《爾雅》中就有關(guān)于茶的記載：“誰(shuí)謂荼苦？其甘如薺”。在唐朝時(shí)期陸羽也有關(guān)于茶的記載：“茶者，南方之嘉木也…。發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。除了具有史料記載的茶來(lái)源的事實(shí)，在民間也一直流傳著各種各樣的故事。其中就有一個(gè)被大家廣為接受。傳說(shuō)農(nóng)耕的創(chuàng)始人神農(nóng)氏，每天都要帶著他的獐鼠進(jìn)山去嘗草藥為百姓治病找藥，有一次，獐鼠不知道吃了什么無(wú)意間中毒不知所措，后來(lái)神農(nóng)氏在獐鼠中毒的地方找到一顆青樹(shù)的汁液喂與獐鼠吃下后，獐鼠竟然奇跡般的復(fù)活了，于是神農(nóng)氏自己也品嘗了汁液，感覺(jué)神清氣爽，回到村里后，神農(nóng)氏就讓百姓們都種植此樹(shù)，這便是后來(lái)的茶樹(shù)。當(dāng)然，關(guān)于茶樹(shù)的傳說(shuō)還有很多，英國(guó)的一些學(xué)者認(rèn)為茶樹(shù)起源與古印度。后來(lái)隨著技術(shù)的發(fā)展，英國(guó)學(xué)者考證后發(fā)現(xiàn)當(dāng)時(shí)英國(guó)人以為在古印度發(fā)現(xiàn)的茶樹(shù)其實(shí)是從中國(guó)運(yùn)過(guò)去的。后來(lái)，世界各地的學(xué)者才慢慢統(tǒng)一意見(jiàn)確定茶樹(shù)是從中國(guó)起源的。中國(guó)人向來(lái)都是喜歡喝茶的。有客遠(yuǎn)來(lái)要奉茶作為招待，逢年過(guò)節(jié)也要擺出茶具與友人清酌幾杯。中國(guó)人這種愛(ài)茶的習(xí)慣也讓茶文化在中國(guó)不斷發(fā)展，孕育生機(jī)。

1.2西方咖啡文化及其起源

與具有悠久歷史的中國(guó)茶有所不同，西方的咖啡文化顯得較為隨性中帶有一點(diǎn)小資的浪漫情懷，而中國(guó)茶則彰顯性情和品質(zhì)。在西方不同國(guó)家對(duì)于咖啡文化的解讀也不盡相同。在意大利，咖啡的喝法多種多樣，意大利人發(fā)明出了在咖啡中添加牛奶等喝法。他們?cè)谡{(diào)制經(jīng)典的咖啡時(shí)會(huì)按照一定的比例添加奶昔或者泡沫，例如具有代表性的卡布奇諾和拿鐵咖啡，在喝法上創(chuàng)造新意，這也彰顯了意大利人勇于創(chuàng)新，不因循守舊的精神。在法國(guó)，這個(gè)被全世界人民都認(rèn)為的浪漫國(guó)度，他們不象意大利人一樣特別注重口感和品質(zhì)，法國(guó)人關(guān)注的是喝咖啡的情調(diào)和環(huán)境，一個(gè)充滿浪漫溫馨的環(huán)境才是他們認(rèn)為最為重要的。在德國(guó)，很多人都認(rèn)為，慕尼黑啤酒是德國(guó)人最喜歡的飲品，其實(shí)不然，據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，在德國(guó)的飲品排行榜中，咖啡早已超越慕尼黑啤酒躍居第一。德國(guó)人沒(méi)有法國(guó)人的浪漫，他們理性的特點(diǎn)在他們選擇咖啡時(shí)也可以看出來(lái)，德國(guó)人大多都喜歡喝黑咖啡，沒(méi)有點(diǎn)綴，但盡顯品質(zhì)。美國(guó)的咖啡文化想來(lái)以方便快捷著稱，他們的味道不如德國(guó)的黑咖啡，他們的點(diǎn)綴不如意大利，美國(guó)人喝咖啡是一種快節(jié)奏的生活態(tài)度和方式。

關(guān)于咖啡被發(fā)現(xiàn)的起源跟中國(guó)茶被發(fā)現(xiàn)一樣，也有一個(gè)很美好的傳說(shuō)，故事說(shuō)在非洲小鎮(zhèn)上，一個(gè)牧羊童在牧羊時(shí)發(fā)現(xiàn)他的羊異常興奮，觀察很久后發(fā)現(xiàn)羊吃了一株灌木的果子，于是牧羊童也品嘗了幾口，發(fā)現(xiàn)整個(gè)人神清氣爽，這種果子后來(lái)被制成了飲品，于是就有現(xiàn)在大家愛(ài)喝的咖啡。據(jù)史料記載咖啡的起源是在非洲，在16世紀(jì)傳入歐洲后就一度風(fēng)靡大街小巷，又經(jīng)由法國(guó)、意大利的發(fā)揚(yáng)后逐漸變成了一種時(shí)尚，最先在意大利威尼斯安家的咖啡館是在17世紀(jì)。之后大家就都有了喝咖啡的習(xí)慣，坊間曾流傳著名作家巴爾扎克在寫(xiě)《人間喜劇》時(shí)就曾喝了6萬(wàn)杯咖啡。

2　中西茶文化對(duì)比

2.1飲茶起始時(shí)間的差異

中國(guó)是發(fā)現(xiàn)茶葉，并且利用茶葉最早的國(guó)家，秦漢年間，四川一帶就盛行飲茶，當(dāng)時(shí)，茶還被作為貢品進(jìn)貢到京城長(zhǎng)安。之前關(guān)于神農(nóng)氏嘗百草而發(fā)現(xiàn)了茶的傳說(shuō)也完全是有可能的，陸羽曾在《茶經(jīng)》中提到茶樹(shù)種植共有的十一州，這十一州中就有鄂州即今天的湖北武昌。由此可見(jiàn)，《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：“神農(nóng)嘗百草，日遭七十二毒，得茶而解之”的事大約是發(fā)生在我國(guó)西南地區(qū)。從漢代開(kāi)始種植茶葉，采摘到烹炒等整個(gè)制茶過(guò)程都已經(jīng)很是熟練，并且可以規(guī)?；M(jìn)行。大約在公元4世紀(jì)末5世紀(jì)初中國(guó)茶葉傳到了朝鮮半島，到9世紀(jì)茶葉才開(kāi)始在這些國(guó)家風(fēng)靡，在8世紀(jì)左右茶葉傳入了日本，這個(gè)時(shí)期的中國(guó)正好是唐朝高度開(kāi)放的時(shí)代，到了19世紀(jì)晚期，茶葉才傳入到非洲，在中國(guó)政府的幫助和指導(dǎo)，在20世紀(jì)50年代以后茶葉的種植和制作才開(kāi)始在非洲進(jìn)行。

2.2品茶文化的差異

茶文化包羅萬(wàn)象，其中之一便是品茶文化。中國(guó)是一個(gè)多民族的國(guó)家，不同民族有著不同的風(fēng)俗人情，因而在品茶環(huán)節(jié)也是各有不同。例如飲茶的種類(lèi)、茶具、茶禮、茶俗、飲茶方法等諸多不同。在中國(guó)飲茶分2類(lèi)，一類(lèi)是“混飲”這種飲茶方式是在茶中添加糖、奶、桂圓等，注重根據(jù)個(gè)人不同口味進(jìn)行不同的制作。另一類(lèi)飲茶方式則是“清飲”，很多人都認(rèn)為，茶中如果添加其他東西會(huì)干擾茶的清醇的口味。茶文化在中國(guó)的傳統(tǒng)文化中具有自己突出的風(fēng)格，中國(guó)人也極其講究飲茶的藝術(shù)，在飲茶之中能夠體會(huì)博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)思想文化，茶道講究在品茶、制茶時(shí)感受其中蘊(yùn)含的哲理、道德，通過(guò)品茶來(lái)提升自身的修養(yǎng)，陶冶自己的情操，品味人生，參悟禪道。在物質(zhì)社會(huì)高速發(fā)展的同時(shí)，人們的心靈卻越來(lái)越不容易靜下來(lái)，品味人生的真諦，而在品茶之時(shí)，茶的清淡之味，可以讓人們身心放松，得到內(nèi)心的升華。

2.3茶室文化的差異

茶之所以能夠廣為流傳與茶館有著緊密的聯(lián)系。茶館最初是用來(lái)招納四方賓客的，通常還會(huì)安排說(shuō)書(shū)表演。茶館為藝人提供了展示自己的機(jī)會(huì)的同時(shí)，也讓觀眾得到了娛樂(lè)。茶室的布置也極具中國(guó)特色，通常會(huì)有一些盆景作為裝飾，像花卉盆景、假山瀑布等。在西方，也有類(lèi)似的茶館，他們主要是為藝術(shù)家、文學(xué)家等上流社會(huì)的人群提供一個(gè)相互交流相互學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，這些茶室，裝修一般較為奢華。中國(guó)的茶館表現(xiàn)的是社會(huì)大眾的生活狀態(tài)和生活態(tài)度，而西方的類(lèi)似茶館則顯示了不同階級(jí)、不同人的生活，從某種意義上來(lái)看，茶室的文化也是茶文化中的一部分，從一室察一面，中西方不同的文化大致可以從中看出差異。

2.4影響的差異

中國(guó)的茶由來(lái)已久，人們飲茶的習(xí)慣也是世世代代相傳至今，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的流傳和發(fā)展，飲茶逐漸發(fā)展成了一種文化即“茶文化”。中國(guó)人愛(ài)茶的習(xí)慣也讓茶文化在中國(guó)不斷發(fā)展。古有“開(kāi)門(mén)七件事”茶便是其中一件，“民不可一日無(wú)茶”也在老百姓中口口相傳。我國(guó)是一個(gè)幅員遼闊的多民族國(guó)家，不同的民族有著不同的風(fēng)俗習(xí)慣，但是飲茶確實(shí)大家都喜歡的一件事。新疆維吾爾族就有“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”的俗語(yǔ)，云南納西族也有：“早茶一盅，提神去痛；一天三盅，雷打不動(dòng)。”的諺語(yǔ)。隨著茶葉在我國(guó)的高速發(fā)展，全國(guó)茶葉科研機(jī)構(gòu)也是不斷崛起，現(xiàn)在我國(guó)已經(jīng)初步建立了較為健全的科研和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，在制茶方面提供了很大的指導(dǎo)作用。茶除了日常生活中食用外，茶還可以用作藥來(lái)治病。同樣茶還在經(jīng)濟(jì)、政治、生活等方方面面對(duì)人們產(chǎn)生著影響。茶作為我們五千年文明中的一員，正在以自身的魅力影響著世界。

3　結(jié)語(yǔ)

中國(guó)人講究茶道，在品茶，制茶時(shí)感受其中蘊(yùn)含的哲理、道德，通過(guò)品茶來(lái)提升自身的修養(yǎng)，陶冶自己的情操，品味人生，參悟禪道。在物質(zhì)社會(huì)高速發(fā)展的同時(shí)，人們的心靈卻越來(lái)越不容易靜下來(lái)，而在品茶之時(shí)，茶的清淡之味，可以讓人們身心放松，得到內(nèi)心的升華，中西方的茶文化形成過(guò)程不盡相同，在各自的文化定位中所扮演的角色也不相同，中西茶文化都各自構(gòu)建了屬于自己的文化體系，當(dāng)文化向著多元化發(fā)展的今天，在差異巨大的文化碰撞下，兩者可以相互滲透，互相影響，從而攜手共同不斷前進(jìn)。

［1］張榮翼援沖突與重建［M］援武漢：武漢大學(xué)出版社，2008援56-580

［2］王玖玖援中國(guó)茶文化東傳日本史述［J］援臨沂大學(xué)學(xué)報(bào)，2012，（2）援22-24

［3］張軍援我國(guó)書(shū)籍設(shè)計(jì)現(xiàn)狀研究［D］援鄭州：河南大學(xué)，2010援34-35

I4］胡彤亮援書(shū)籍設(shè)計(jì)創(chuàng)新性研究 ［D］援石家莊：河北師范大學(xué)，2012援59-61

［5］王曉芬援探索書(shū)籍設(shè)計(jì)的新形態(tài) ［D］援北京：北京林業(yè)大學(xué)，2010援40-42

高楊（1974-），女，河南新鄉(xiāng)人，碩士研究生，講師，研究方向：認(rèn)知語(yǔ)言學(xué)，功能語(yǔ)言學(xué)及外語(yǔ)教學(xué)。