廣東潮汕地區(qū)的茶葉生產(chǎn)及茶文化生態(tài)旅游發(fā)展探索

劉秀珍（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，廣東廣州 510300）

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廣東潮汕地區(qū)的茶葉生產(chǎn)及茶文化生態(tài)旅游發(fā)展探索

劉秀珍
（廣東輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游系，廣東廣州 510300）

茶文化始于中國，是我國傳統(tǒng)文化的代表之一。本文以廣東潮汕地區(qū)為例，詳細(xì)論述了潮汕地區(qū)適宜的種茶環(huán)境，有利的社會經(jīng)濟條件以及潮汕地區(qū)特有的工夫茶文化歷史。并提出將茶文化融入當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)旅游當(dāng)中，加強當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)基礎(chǔ)建設(shè)，整合資源，促進(jìn)茶文化體驗活動形式多元化，發(fā)展以茶文化為主題的休閑旅游業(yè)。

廣東潮汕；茶葉生產(chǎn)；工夫茶文化；生態(tài)旅游

在潮汕，品工夫茶一直是當(dāng)?shù)睾艹雒娘L(fēng)俗之一。家家戶戶都備有工夫茶具，每天必定要喝?，F(xiàn)如今，茶文化得到大力的推廣和發(fā)展，“茶文化生態(tài)旅游”等新鮮概念層出不窮，潮汕工夫茶也順應(yīng)時代潮流，將自己的茶文化以生態(tài)旅游的形式推廣，讓世人了解，被大家所用。

1　潮汕茶葉生產(chǎn)及茶文化生態(tài)旅游的發(fā)展環(huán)境

1.1適宜種茶的自然生態(tài)環(huán)境

潮汕地區(qū)茶文化的發(fā)揚離不開其適宜種茶的自然生態(tài)環(huán)境。廣東潮汕地區(qū)地處南亞熱帶北回歸線，地勢自西北向東南傾斜，西、北、東邊境多為山地，中間為潮汕丘陵，南部有榕江、鳳江、韓江和練江等形成了幾個大的沖積平原，平原上河道縱橫，土地肥沃，土層深厚，水源充足，光熱豐富，十分適宜農(nóng)作物的栽培。全地區(qū)年平均日照時數(shù)1860-2300h，年平均氣溫為21-22℃，年降水量為1700-2100mm，且雨熱同期。氣候呈現(xiàn)出“夏季溫高無酷暑，冬天和暖有陣寒”的特點，對農(nóng)作物的生長極其有利。潮汕地區(qū)地形復(fù)雜，土壤類型多樣。特別是黃壤，多分布于海拔600m以上的山地。適宜茶葉的種植和培育。潮汕地區(qū)優(yōu)異的自然生態(tài)環(huán)境不僅為茶葉種植提供了良好的條件，也是開展旅游活動的理想地區(qū)。

1.2發(fā)達(dá)優(yōu)越的社會經(jīng)濟條件

茶文化始于中國，是我國傳統(tǒng)文化的代表之一。改革開放以來，隨著我國經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人民生活水平有了顯著提高，越來越多的人開始追求生活質(zhì)量的改善以及精神文化的豐富。茶文化得到了人們的大力推崇。尤其是近幾年來，我國政府加強了對茶文化的重視和推廣，以茶文化為主題的各式各樣的新項目、新概念層出不窮，在普及茶文化的同時也帶來了巨大的經(jīng)濟和社會效益。廣東潮汕地區(qū)擁有得天獨厚的地理優(yōu)勢，具有優(yōu)質(zhì)的茶山資源，此外，現(xiàn)代社會交通、通信等基礎(chǔ)設(shè)施高速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)的普及，政府的政策支持，這一切都為潮汕地區(qū)茶葉生產(chǎn)和茶文化宣傳提供了便捷的外部條件。擺在潮汕茶文化面前的是一個十分巨大的茶文化旅游市場以及茶產(chǎn)品銷售市場。要將潮汕地區(qū)的茶文化與旅游開發(fā)相結(jié)合，提升其知名度和品牌效應(yīng)，互為促進(jìn)，實現(xiàn)文化和經(jīng)濟雙重效益，達(dá)到共贏的局面。

1.3生機勃勃的茶文化生態(tài)旅游環(huán)境

如今的中國國內(nèi)有關(guān)茶文化的生態(tài)旅游有著廣闊的發(fā)展前景。越來越多的地市都以茶文化為主題開展了各項旅游項目和活動。以農(nóng)業(yè)部與國家旅游局共同推出的全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、示范點為例：在示范縣（市、區(qū)）中，以茶為主題的就有江西婺源20多家包括茶葉采摘在內(nèi)的“農(nóng)業(yè)觀光園”、浙江安吉縣的“白茶飄香”、四川浦縣的“中國綠茶之鄉(xiāng)”等；示范點中，有廣東梅縣雁南飛的“茶田景區(qū)”，貴州省鳳岡縣中國西部“茶海之心景區(qū)”以及廣西上思縣的“金花茶觀賞園”等。這些示范縣和示范點的蓬勃發(fā)展都為潮汕茶葉生產(chǎn)及文化生態(tài)旅游樹立了榜樣，潮汕地區(qū)要積極吸取其他茶文化生態(tài)園區(qū)發(fā)展的經(jīng)驗，根據(jù)自身特點，創(chuàng)立出自己獨特的發(fā)展模式。

2　潮汕茶葉生產(chǎn)及茶文化生態(tài)旅游的發(fā)展特點

2.1底蘊深厚的茶文化

潮汕地區(qū)位于廣東省的東部，自古以來就是一個移民地區(qū)，既源于中原文化又形成了一種有別于中原文化的獨特海洋文化。潮汕文化中，最具代表性的就是工夫茶飲茶文化。潮汕地區(qū)何時開始飲茶難以考證，現(xiàn)在潮州市的市郊金山南麓上，殘留著一處宋代的摩崖石刻，石刻刻著北宋大中祥符五年（公元1012年）知州王漢的《金城山詩》，到今天仍可看到殘文中“茶灶香龕平”的詩句。這是現(xiàn)今我們在潮汕地區(qū)見到的有關(guān)潮州茶事的最早記錄，比朱熹于淳熙二年（公元1175年）為武夷茶灶石題寫的“仙翁遺足灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香?！钡氖淘缌?63年。另記載，嘉靖十一年（1532年），潮州狀元林大欽在《齋居》中就這樣寫道：“掃葉烹茶坐復(fù)行，孤吟照月又三更。城中車馬如流水，不及秋齋一夜情?！毙扃妗肚灏揞愨n·功夫茶》載：“閩中盛行功夫茶，粵東亦有之；蓋閩之汀、漳、泉、粵之潮，凡四府也由此可見，潮汕地區(qū)飲茶自宋有之，至清代發(fā)展成為一種極為精致和美感的、有別于其它地區(qū)品茶法的茶藝烹治法。

2.2獨特的工夫茶歷史

所謂工夫茶，并非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，在潮汕話中，“工夫”是考究，講究的意思，許多非潮汕人都以為是“功夫茶”，這其實是一種誤解，用潮汕話一講就自然分辨了。因采用古法制茶、泡茶，費工費時，講究禮法，故稱為工夫茶！工夫茶起源于宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區(qū)）及福建的漳州、泉州一帶最為盛行，乃唐、宋以來品茶藝術(shù)的承襲和深入發(fā)展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞”。潮汕工夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術(shù)、評品質(zhì)量為一體的完整的茶道形式。

2.3茶文化與旅游互為結(jié)合

從兩宋時期的斗茶到今天遍布全國各地的茶樓茶館，都在說明飲茶一直以來就是人們的生活和休閑方式之一。時至今日，中國現(xiàn)代休閑文化中仍處處可見茶的身影：閑暇之余，約幾個知已到茶樓喝喝茶、敘敘舊、觀賞茶藝表演；周末的時候，一個人、一本書、一杯茶，何其愜意和閑適。放假了，來一次觀光采摘，徹底放松心情，當(dāng)一回采茶女制茶郞，感受勞作的辛苦，體驗不一樣的生活；也可到陶吧親手制作一把自己喜歡的茶壺等等。從一系列的休閑文化中，我們不難看出，茶文化某種程度上就是休閑文化的一部分，茶文化旅游一定程度上也是旅游休閑文化之一。在茶文化旅游開發(fā)的過程中，我們應(yīng)該把茶文化與其它的休閑文化融合在一起，給茶文化旅游構(gòu)建一個更廣闊的平臺，避免茶文化旅游開發(fā)的單一性和狹隘性，以更好的把茶文化這一民族精粹給予更好的繼承和發(fā)揚。

3　潮汕茶葉生產(chǎn)及茶文化生態(tài)旅游建設(shè)的構(gòu)想

3.1加強生態(tài)旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

要更好地開發(fā)茶文化生態(tài)旅游區(qū)，首先要做的就是加強生態(tài)旅游區(qū)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。因為茶樹種植區(qū)域大多位于距離城市中心比較遠(yuǎn)的郊區(qū)或是丘陵山區(qū)地帶，是屬于原生態(tài)的環(huán)境，而這些地區(qū)的交通相對來說較為薄弱，要想吸引更多的游客去體驗和游玩，首當(dāng)其沖的就是要完善交通、通信和住宿等相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，需要當(dāng)?shù)卣呢斦驼咧С?，籌集資金，充分開發(fā)當(dāng)?shù)氐牟栉幕鷳B(tài)旅游景區(qū)。完善發(fā)達(dá)的景區(qū)設(shè)施將會大大擴大游客市場，增強景區(qū)的吸引力，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟的發(fā)展。

3.2茶文化體驗活動形式多樣化

在茶文化旅游開發(fā)中，如果單一的從茶文化內(nèi)涵入手設(shè)置體驗場景，游客在旅游路線上的活動僅是停留在參觀茶文化陳列館、看看茶園及制茶工藝，體驗一把采茶的樂趣，這顯然過于單調(diào)，無吸引力可言，更滿足不了游客的體驗需求，因此，體驗活動的內(nèi)容要多樣化，在展現(xiàn)茶文化的茶園、茶博物館、茶樓等基礎(chǔ)上，融入其它的文化元素，如在茶園中展現(xiàn)當(dāng)?shù)厝瞬刹璧膱鼍?，在茶園中開辟綠色運動帶；在茶樓中融入茶藝表演及中國古典音樂演奏，也可把中國的園林建筑或具有當(dāng)?shù)靥厣慕ㄖ?、民俗、飲食文化融合其中，使自然景色與人文風(fēng)情和諧相融，讓療養(yǎng)康體、運動健身、游戲休閑、歌舞休閑、農(nóng)家樂等與茶文化旅游緊密相連，以策劃出多樣化的，具有獨特性與富有吸引力及充滿體驗性的茶文化旅游圣地。

3.3發(fā)展以茶文化為主題的休閑旅游業(yè)

茶文化旅游應(yīng)從滿足市場需求和搞好市場培育的角度來看待旅游商品的開發(fā)，突出自身特色，開發(fā)多種多樣的旅游產(chǎn)品。茶文化與休閑文化天然有著密切的關(guān)聯(lián)，在茶文化旅游開發(fā)的過程中，我們要把茶文化與休閑文化融為一體的開發(fā)，以實現(xiàn)茶文化旅游文化、經(jīng)濟效應(yīng)的最大化。在開發(fā)過程中，我們可以把商務(wù)度假、康體養(yǎng)生休閑方式融入茶文化旅游過程中，設(shè)置別致的茶室，人們可以在一個雅致的環(huán)境中喝茶，欣賞泡茶的手藝，自斟自飲，細(xì)細(xì)品味茶文化，使精神境界得到進(jìn)一步的升華。

4　結(jié)束語

茶文化旅游是休閑旅游的一種方式，在體驗經(jīng)濟視角下，將各種養(yǎng)生康體、休閑娛樂、商務(wù)度假與茶文化緊密結(jié)合，開辟出一片更廣闊的茶文化旅游天地，以實現(xiàn)文化、經(jīng)濟、社會三位一體的效應(yīng)最大化。廣東潮汕區(qū)的工夫茶文化更是可以通過與生態(tài)旅游相互融合，達(dá)到互惠互贏的目的。

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劉秀珍（1977-），女，湖南人，碩士研究生，講師，研究方向：旅游管理、餐飲管理。