茶與運(yùn)動
——茶多酚對運(yùn)動員身體的調(diào)節(jié)作用

和振東，馮海濤（河北科技大學(xué)體育工作部，河北 石家莊 050018）

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茶與運(yùn)動
——茶多酚對運(yùn)動員身體的調(diào)節(jié)作用

和振東，馮海濤
（河北科技大學(xué)體育工作部，河北 石家莊 050018）

摘要：隨著當(dāng)今運(yùn)動競技的發(fā)展，運(yùn)動員的訓(xùn)練強(qiáng)度和壓力日益增大。本文通過探討茶多酚的成分與獲取途徑，結(jié)合目前茶多酚與運(yùn)動結(jié)合的研究現(xiàn)狀與發(fā)展前景，提出茶多酚對運(yùn)動員身體具體的調(diào)節(jié)作用，以期促進(jìn)運(yùn)動員的發(fā)展和進(jìn)步。

關(guān)鍵詞：茶多酚；運(yùn)動員；調(diào)節(jié)；免疫力；心肌功能

和振東（1978-），男，河北邢臺人，碩士，講師，研究方向：體育教育訓(xùn)練學(xué)。

馮海濤（1979-），男，河北正定人，碩士，講師，研究方向：體育教育訓(xùn)練學(xué)，體育心理學(xué)。

體育競爭日趨激烈使得運(yùn)動員的訓(xùn)練日益緊張，合理的恢復(fù)手段能夠緩解運(yùn)動員身體上的疲勞和促進(jìn)其身體機(jī)能，而運(yùn)動員的大負(fù)荷訓(xùn)練往往還要同營養(yǎng)的補(bǔ)充相配合。如何通過食補(bǔ)減緩運(yùn)動員的身體疲勞，幫助運(yùn)動員提高運(yùn)動水平，逐漸成為學(xué)者關(guān)注的熱點(diǎn)。大量實(shí)驗(yàn)證明，我國的特產(chǎn)“茶葉”，正是天然的運(yùn)動員身體調(diào)節(jié)藥劑。

1　茶多酚的成分與獲取

1.1茶多酚的成分

茶多酚是衡量茶葉品質(zhì)的重要因素之一，茶多酚廣泛存在于各類茶葉當(dāng)中，是一類多羥基類化合物，又被稱作抗氧靈，簡稱TP。茶多酚的化學(xué)成分主要為黃烷醇類、黃酮醇類、酚酸及縮酚酸類、聚合酚類等等，是一種化合物的復(fù)合體。其中，兒茶素類——即黃烷醇類——所占的比重最大，一般為其總量的70%至80%，兒茶素的化學(xué)公式為C15H14O6（·H2O），是茶多酚的重要組成部分［1］。一般來說，茶多酚具有多重普適性保健功效，包括抗病毒功效、抗癌抗病毒突變的作用、抗氧化作用。對于茶多酚的研究，往往集中于醫(yī)學(xué)方面的探討，茶多酚常被用于防治心血管疾病、調(diào)節(jié)免疫力以及降血糖血脂等方面。事實(shí)證明，茶多酚的醫(yī)用價(jià)值十分的廣泛，功效也是十分顯著的。

1.2茶多酚的日常獲取方式

茶多酚廣泛存在于各種茶葉或茶葉制品當(dāng)中，茶多酚是一種水溶性物質(zhì)，因此在沖泡茶葉時(shí)，茶多酚可以溶解于水，從而被人體獲取。茶多酚味道較為苦澀，據(jù)此可以推斷，一般茶湯偏苦偏澀的茶葉所含茶多酚較多。以綠茶、紅茶與烏龍茶做比對，其中紅茶為發(fā)酵茶，烏龍茶為半發(fā)酵茶，綠茶為非發(fā)酵茶。實(shí)驗(yàn)利用茶多酚能夠與一定劑量的酒石酸亞鐵離子產(chǎn)生反應(yīng)為根據(jù)，三種茶葉中，與試劑反應(yīng)最明顯，溶液顏色最深的，即為茶多酚含量最高的茶葉。實(shí)驗(yàn)證明，非發(fā)酵綠茶中茶多酚含量最高，可達(dá)23%，其次為半發(fā)酵的烏龍茶，茶多酚含量為15%，最后是發(fā)酵茶紅茶，茶多酚含量為10%［2］。由此可知，日常生活中獲取茶多酚最便捷的途徑是引用非發(fā)酵的茶葉，以綠茶味佳。

2　茶多酚與運(yùn)動結(jié)合的研究現(xiàn)狀與發(fā)展前景

茶多酚與運(yùn)動相結(jié)合的研究目前已取得不少成果，未來的對于二者結(jié)合的探索將會有進(jìn)一步的發(fā)展和突破。

2.1茶多酚與運(yùn)動結(jié)合研究現(xiàn)狀

目前的關(guān)于茶多酚與運(yùn)動方面的研究更多的是為運(yùn)動醫(yī)學(xué)服務(wù)，通過茶多酚對運(yùn)動員身體的調(diào)節(jié)與保健作用，將茶多酚從茶葉中提取出來，制成保健品，并受到了國內(nèi)外眾多運(yùn)動員和運(yùn)動機(jī)構(gòu)的歡迎。作為茶葉出產(chǎn)大國，我國的茶葉資源廣泛分布在浙江、安徽等地，數(shù)量多且質(zhì)量高的優(yōu)勢使我國在茶多酚與運(yùn)動研究方面取得了較高的成就。例如GTP的抗氧化、降血糖、防治心血管疾病等保健功能，皆可從茶葉中直接分離并獲取，從而應(yīng)用在實(shí)際的運(yùn)動員保健過程中。但是，目前針對茶多酚復(fù)合物對運(yùn)動員機(jī)體的調(diào)節(jié)作用還是略顯零散。

2.2茶多酚與運(yùn)動結(jié)合研究發(fā)展前景

近年來對于茶多酚的研究更多的著眼于其對運(yùn)動員運(yùn)動后身體的緩解作用，包括肌肉松緩、增加免疫等作用。還將茶類黃酮的應(yīng)用于藥品方面，因其來源于天然植物，不含毒副作用而頗受追捧。目前專門為運(yùn)動員服務(wù)的茶多酚天然藥品并不多見，一旦大規(guī)模的生產(chǎn)運(yùn)動員必需的營養(yǎng)品，將具有十分廣泛的應(yīng)用前景和研究價(jià)值。未來對于茶多酚與運(yùn)動結(jié)合的研究，將會立足于茶多酚或其他茶類提取物對運(yùn)動員運(yùn)動前的預(yù)防作用、運(yùn)動中的輔助作用以及運(yùn)動后的調(diào)節(jié)作用為依據(jù)，再與醫(yī)療相結(jié)合，切實(shí)的將茶多酚運(yùn)用于運(yùn)動員的生活當(dāng)中，幫助運(yùn)動員提高運(yùn)動力、提高身體免疫力。

2.3茶多酚與運(yùn)動結(jié)合研究的現(xiàn)實(shí)意義

我國不僅是茶葉大國，有著悠久的種茶歷史，擁有成百上千種茶葉品種，而且還是一個(gè)運(yùn)動大國，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前我國約有190萬注冊運(yùn)動員。然而，在歷屆奧運(yùn)會中，我國在籃球、足球等運(yùn)動項(xiàng)目中很難拿到名次［3］。不得不說，這與運(yùn)動員的身體素質(zhì)是息息相關(guān)的，拋去基因不同的因素，體質(zhì)不同也導(dǎo)致了運(yùn)動員發(fā)揮不好等問題。這也是將茶多酚與運(yùn)動結(jié)合研究的意義所在，如何利用我國盛產(chǎn)的茶葉資源提高我國運(yùn)動員的運(yùn)動能力和體能等問題，不僅僅關(guān)系到當(dāng)前運(yùn)動員的發(fā)展，更關(guān)系到我國未來運(yùn)動水平的提高。

3　茶多酚對運(yùn)動員身體的調(diào)節(jié)作用

3.1茶多酚對運(yùn)動性疲勞的防治作用

茶多酚富含的多種成分能夠有效地緩解運(yùn)動員運(yùn)動性疲勞。20世紀(jì)末期，以Dillard為首的科學(xué)團(tuán)隊(duì)針對部分運(yùn)動員，進(jìn)行了茶多酚緩解運(yùn)動性疲勞的實(shí)驗(yàn)，結(jié)果顯示，服用含有茶多酚試劑的運(yùn)動員呼出的氣體中，脂質(zhì)過氧化代謝產(chǎn)物并無明顯增加。ESR技術(shù)的運(yùn)用進(jìn)一步找到了運(yùn)動性疲勞的誘發(fā)性原因，即肌肉中的自由基的增多。茶葉中的茶多酚能夠大幅度提高內(nèi)發(fā)抗氧化的SOD體系，提高某些抗氧化酶（例如GSH-Px）的活性，從而降低二醛（MDA）含量［4］，大幅度阻止脂質(zhì)過氧化的反應(yīng)，對運(yùn)動員機(jī)體組成形成保護(hù)的作用。此外，茶多酚的黃烷醇類化合物可以幫助腎血管進(jìn)行舒張，從而提高運(yùn)動員腎臟的血液的流通量，促進(jìn)運(yùn)動后乳酸的排除，達(dá)到消除運(yùn)動性疲勞的目的。

3.2茶多酚對運(yùn)動員心肌功能的保護(hù)作用

大強(qiáng)度日常訓(xùn)練易導(dǎo)致運(yùn)動員產(chǎn)生心肌缺血及心肌疲勞等問題，在很大程度上對運(yùn)動員心臟功能與代謝功能產(chǎn)生不良影響，從而對運(yùn)動員的心肌健康產(chǎn)生潛在的威脅。茶多酚復(fù)合物中富含多酚羥基結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)物質(zhì)的作用在于可以與運(yùn)動員體內(nèi)的自由基進(jìn)行結(jié)合，使它被還原為比較穩(wěn)定的化學(xué)結(jié)構(gòu)，從而避免運(yùn)動員遭受到自由基的傷害。此外，茶多酚復(fù)合物能夠有效調(diào)節(jié)內(nèi)運(yùn)動員細(xì)胞中活性氧族產(chǎn)生的NADPH氧化酶，可以說茶多酚復(fù)合物在抑制脂質(zhì)過氧化的方面有著天然優(yōu)勢。20世紀(jì)初，我國運(yùn)動實(shí)驗(yàn)員盧健等人進(jìn)行的研究顯示，抗氧自由基與損傷誘導(dǎo)的心肌細(xì)胞膜損傷等問題可以被GTP有效遏制，包括由此引發(fā)的生理特征、心理特征變化，GTP所表現(xiàn)出來的對抗氧自由基等物質(zhì)明顯的對抗作用說明，GTP能夠有效保護(hù)心肌細(xì)胞膜，避免心肌細(xì)胞膜氧自由基受到損傷［5］。

3.3茶多酚能夠提高運(yùn)動員免疫機(jī)能

運(yùn)動員在日常大強(qiáng)度訓(xùn)練或比賽后，身體會產(chǎn)生不適應(yīng)從而導(dǎo)致免疫力下降的情況，學(xué)界將其稱為運(yùn)動性免疫抑制（Exercise-induced Immunosuppression）。運(yùn)動性免疫抑制在短期內(nèi)表現(xiàn)不明顯，更多的是在長期上導(dǎo)致運(yùn)動員出現(xiàn)免疫細(xì)胞數(shù)量的減少、淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化能力降低、毒素免疫反應(yīng)遲緩等現(xiàn)象。臨床的運(yùn)動實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚對增加運(yùn)動員單核細(xì)胞中環(huán)腺苷酸（CAMP）濃度方面有著明顯的促進(jìn)作用，茶多酚復(fù)合物通過在運(yùn)動員體內(nèi)增加胸腺與脾淋巴細(xì)胞數(shù)量，可以促進(jìn)混合細(xì)胞培養(yǎng)中淋巴細(xì)胞的粘瘤指數(shù)（ATI）的提高［6］，從而調(diào)節(jié)運(yùn)動員神經(jīng)——內(nèi)分泌——免疫系統(tǒng)，增加運(yùn)動員機(jī)體免疫力。正是基于茶多酚有助于提高運(yùn)動員免疫機(jī)能的特點(diǎn)，醫(yī)學(xué)界以茶多酚為主要原料制成億福林（EG），用來提高人血清中IgM等免疫球蛋白的含量。因此，茶葉中的茶多酚可通過免疫調(diào)節(jié)、清除自由基等功能優(yōu)勢，防止運(yùn)動員免疫能力的大幅度降低、防止疾病的侵入，達(dá)到使運(yùn)動員始終保持良好的身體狀況的目的。

3.4茶多酚的抑食減脂的保健作用

茶多酚能夠抑制食欲與減少脂肪含量，這項(xiàng)功能可以幫助運(yùn)動員有效地控制體重，保持旺盛運(yùn)動力。其最主要原因在于茶多酚對脂肪酸合酶（Fatty acid synthase，簡稱FAS）的有著可逆抑制和不可逆抑制的雙重作用，酸性條件更能夠激發(fā)茶多酚對FAS的抑制活性。此外，茶多酚還能夠維持運(yùn)動員的正常血壓，減少腹部的皮下脂肪與內(nèi)臟脂肪，促進(jìn)運(yùn)動員體內(nèi)脂肪分解的咖啡因。另有實(shí)驗(yàn)證明，GTP能夠抑制兒茶酚-O-甲基轉(zhuǎn)移酶，并且延長交感神經(jīng)系統(tǒng)刺激的生熱作用［7］。

4　結(jié)語

我國的茶葉資源十分豐富，運(yùn)動員數(shù)量也較多，如何在運(yùn)動員大強(qiáng)度訓(xùn)練與身體健康之間尋找平衡點(diǎn)，很大程度上需要茶多酚復(fù)合物的調(diào)節(jié)。如果將茶葉融合到運(yùn)動員的日常飲食中，保證運(yùn)動員有充足的茶多酚攝取，發(fā)揮茶多酚緩解運(yùn)動疲勞、心肌保護(hù)、提高免疫力和抑食消脂的作用，那么對運(yùn)動員來說將是一大突破。

參考文獻(xiàn)

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