品禪宗美學(xué)，賞茶禪文化之怡樂
——以清朝詩(shī)人袁枚為例

唐君紅

（四川師范大學(xué)文學(xué)院，四川成都610066）

品禪宗美學(xué)，賞茶禪文化之怡樂
——以清朝詩(shī)人袁枚為例

唐君紅

（四川師范大學(xué)文學(xué)院，四川成都610066）

中國(guó)人喜茶愛茶，形成了具有中國(guó)特色的茶文化，歷史上許多文人騷客對(duì)此吟詩(shī)作賦，于茶香之中品味人生，養(yǎng)成了獨(dú)具特色的人生美學(xué)思想。茶與禪宗結(jié)緣，一碗茶湯蘊(yùn)含了蕓蕓眾生三千世界，一芽一葉的形而下平添了形而上的哲學(xué)意味。禪宗的美學(xué)思想又深深影響著茶文化。禪宗美學(xué)思想推崇世俗中修禪，俗世享樂中參禪悟道。清代著名文學(xué)家詩(shī)人袁枚深受禪宗美學(xué)思想影響，雖然終其一生不喜佛禪但也不佞佛，并對(duì)后人加諸于佛本身的虛妄之詞予以斥責(zé)。但袁枚正是在對(duì)禪宗美學(xué)的領(lǐng)悟過程，形成了獨(dú)有的人生美學(xué)思想。

茶；禪；袁枚；美學(xué)

袁枚一生甘心做一個(gè)門外人，撥開其不喜佛的表象，在他的詩(shī)文和隨緣食單中可以清晰的發(fā)現(xiàn)他對(duì)于禪的領(lǐng)悟，袁枚不齋戒念佛，推崇性靈美學(xué)，推崇真性情，這跟禪宗美學(xué)推崇悟性，推崇在現(xiàn)世享樂中頓悟成佛是一脈相承的。他的美學(xué)思想體現(xiàn)之一就是對(duì)茶清幽獨(dú)鐘，走遍了山川靈秀，只為了一杯香茗。在游山玩水中，袁枚超越了現(xiàn)實(shí)人生。袁枚人生美學(xué)思想的核心是一個(gè)“隨”字，“隨之時(shí)義而生死”的美學(xué)觀貫穿了袁枚的一生。由貧到富、滿腹經(jīng)綸的袁枚辭官告歸后筑隨園，此隨園等同于隨緣、隨愿，他對(duì)茶之喜愛，也可用隨愿來解釋：“予嘗盡天下名茶，唯以武夷山頂所生，沖開白色者為第一?！蓖砟旰駩畚湟膸r茶，可以理解成閱歷了人生后對(duì)人生的徹悟。

1 袁枚以及禪茶一味

茶產(chǎn)自亞洲盛于中國(guó)，禪源于古印度興于中國(guó)，二者結(jié)合產(chǎn)生了獨(dú)具魅力的禪茶。袁枚對(duì)茶文化以及禪宗美學(xué)有著深厚的造詣。雖然袁枚一生不喜佛法，但其內(nèi)心的歸屬卻是禪之一宗，他從禪茶中悟出了人生百態(tài)，又通過禪茶宏大的文化底蘊(yùn)，創(chuàng)造自己性靈說的美學(xué)思想，并體現(xiàn)在他的詩(shī)文食單中。

1.1 袁枚生平

袁枚字子才，中年后號(hào)隨園老人，浙江錢塘人，乾隆四年進(jìn)士，生于1716年卒于1798年，少年得志，被選為庶吉士，后因滿文考試不合格被外放，做過幾年江南縣令，在人生不得志、終日迎合上司的生涯里，袁枚選擇了歸隱園林，在四十歲借父親亡故而辭官。官場(chǎng)的榮耀跟他的詩(shī)文成就比較起來幾乎可以忽略不計(jì)，終其一生他都享受著文章給他帶來的盛名，和由此盛名而帶來的各種福利。袁枚主張文章的性靈說，并以此為學(xué)說廣收弟子，與紀(jì)曉嵐齊名，有南袁北紀(jì)之名。在他82年的人生中，給后人留下了大量的文學(xué)作品和批評(píng)著作，主要作品有《隨園詩(shī)話》、《小倉(cāng)山房集》、《子不語(yǔ)》、《補(bǔ)遺》等。

袁枚多有智慧又重視生活情趣，辭官后在南京筑隨園并掛出“放鶴去尋山鳥客，任人來看四時(shí)花”的門聯(lián)。耳順之年后，更是遍游名山大川，隨處品嘗當(dāng)?shù)叵丬?，并一一記載下來予以文字品鑒。袁枚辭官歸隱，遨游山水，在俗世中修禪，這是禪宗美學(xué)和世俗生活結(jié)合的產(chǎn)物。他說君山茶與龍井色味相同，只葉微寬而綠尤過之，做茶詩(shī)無(wú)數(shù)：每到此間閑立久，采茶人散夕陽(yáng)西。年70旬到武夷山，嘗過天游主持方丈親手行茶的武夷巖茶后，贊不絕口，并稱之一生品茶無(wú)數(shù)，唯有武夷山頂所生、沖開白色者為第一。可見其對(duì)武夷巖茶的鐘愛。

1.2 禪茶

禪與茶的淵源。禪是梵文Dhyana的音譯,本作“禪那”，簡(jiǎn)稱“禪”，意為靜慮、瞑想、思維修，是一種特殊的“定”[1]。禪出自釋迦佛祖拈花不語(yǔ)迦葉尊者解意一笑的典故，后興于中國(guó)，六祖惠能的“何處惹塵埃”徹悟以心傳心的佛理。茶的根在中國(guó)，佛教傳入后，又與佛法結(jié)緣，茶的清高妙處暗藏佛法精髓，被諸多高僧大德推崇，一碗茶湯有若三昧給禪機(jī)的形而上平添了形而下的佐證。禪茶一味源于唐禪師善會(huì)，又在宋代圓悟克勤發(fā)揚(yáng)光大，成就了禪茶不二的境界。禪與茶的結(jié)合提升了茶的品格也完善了禪的思想體系，一個(gè)形而上如羚羊掛角，一個(gè)形而下具體可指。禪是不立文字的茶，茶是有文字的禪，二者形影相隨。

佛教提倡飲茶之風(fēng)，并以茶供養(yǎng)三寶。佛門茶事的興盛，帶動(dòng)了諸多文人墨客和善男女對(duì)茶的喜好。唐·陸羽《茶經(jīng)》中就有對(duì)佛教的贊寵之詞和對(duì)僧人飲茶的記錄，并通過諸多文字將茶道和佛教的思想內(nèi)涵聯(lián)系起來。禪宗的不立文字禪為茶道提供了入我之境，如我之心的境界，深化了茶的內(nèi)涵。茶是禪的外在語(yǔ)言，禪是茶的內(nèi)在語(yǔ)言，而詩(shī)文唱和是禪茶的產(chǎn)物，在形而下的文字中展示了形而上的超凡脫俗，又給禪茶平添了幾分神秘。

2 袁枚之茶道與武夷游記

袁枚不僅是著名的文學(xué)家，還是歷史上少有的美食家和茶客，60歲以后遍游名山大川，在他的隨園食單·茶酒單中就記錄了諸多名茶和沖泡方式，尤其重點(diǎn)突出了武夷巖茶，有趣的是，他早年號(hào)簡(jiǎn)齋，雖然此齋不能等同于齋飯，但又有誰(shuí)能確定就不是呢？

2.1 袁枚茶之一道

袁枚辭官后登黃山游天臺(tái)，過雁蕩下廬山，走波陽(yáng)泛舟洞庭，品嘗諸多名茶，1786年，古稀之年的袁枚踏上了武夷山：我來竟入茶世界，意頗狎視心悠然。道人作色夸茶好，瓷壺袖出彈丸小。他通過詩(shī)文將武夷山連綿無(wú)絕的和茶世界描述了出來，并對(duì)各種茶做了中肯的對(duì)比。他認(rèn)為龍井清而味寡，陽(yáng)羨佳而韻遜，而獨(dú)鐘情于武夷巖茶，稱之武夷山頂所生，沖開白色者為第一。

走過諸多名山大川，嘗遍各種香茗，袁枚對(duì)于茶之一道有著獨(dú)特的山水般的智慧。他認(rèn)為好茶要有好水，水要困，水新則味辣；好茶如武夷山茶，次而求龍井，而雨前茶優(yōu)于明前茶；烹茶用武火穿心罐；行茶之水要一滾而非長(zhǎng)滾之浪，行茶時(shí)碗不加蓋；藏茶小包并伴有石灰包；袁枚還對(duì)茶與玉和水晶做了對(duì)比，將武夷山茶置于頂尖，類似美玉無(wú)瑕而水晶無(wú)絮。以上種種體現(xiàn)著文人對(duì)茶品格和飲茶習(xí)慣的文化之旅，也體現(xiàn)了袁枚隨情任性的人生美學(xué)追求，寄情山水，在大自然中找到了人生歸宿，品茶猶如品味人生，人生有著酸甜苦辣各種滋味，只有隨緣隨性才能成就人生的悠然淡然。審茶如審文章，如審山水，如省內(nèi)心，“戒茍且、戒摻假”。袁枚不喜酒且喜茶，不學(xué)仙道，不喜佛，卻將佛家禪思與茶道合二為一，尤其晚年武夷山之行后，他的《賞茶》和《試茗》充分體現(xiàn)了他的茶之一道：以書籍詩(shī)文為事，備林泉之清福。從茶禪中認(rèn)識(shí)袁枚藝術(shù)個(gè)性,可以給人安靜，從而更好地尋覓精神家園,安頓短暫生命[2]。

2.2 武夷游記

袁枚喜山水親自然，崇尚萬(wàn)物貼近心靈，耳順之年遍歷江南煙雨，品茗作詩(shī)文，廣收靈秀弟子，并在游歷之余給后人留下了《隨園食單》。

1786年秋天，已經(jīng)70歲的袁枚帶著家人和眾多弟子來到武夷山，在各個(gè)寺廟游玩，他最初對(duì)于武夷山茶評(píng)價(jià)并不是很高，只是為了看看景色如畫的武夷山，順便品嘗武夷山茶，他曾經(jīng)對(duì)此茶做過味道濃艷的品鑒。但當(dāng)他來到天游寺，品嘗主持方丈親手行茶的白雞冠后，一改往日對(duì)于武夷巖茶的態(tài)度，并稱之為茶中極品，猶勝龍井。在與方丈交談中，頗得禪之三味，雖然他不喜佛，但禪宗思想已經(jīng)在他的頭腦中扎下了根，借此機(jī)會(huì)他寫下了大量與茶有關(guān)的詩(shī)詞和《武夷山游記》。袁枚將閩人種茶比作種田，可見武夷山被稱作茶世界不是虛妄得來。他雖然喜茶，但卻不是簡(jiǎn)單地迷戀茶，他已經(jīng)將茶文化和其他文化在其思想中交融為一體，將無(wú)文字禪化為有文字禪，口中無(wú)佛，佛法卻常駐心中。

雖然袁枚一生不理佛法，但也不佞佛，他大力提倡“性靈”美學(xué)，認(rèn)為男女之情為人之根本，在那個(gè)程朱理學(xué)盛行的年代，袁枚汲取了道家任情自然的美學(xué)觀點(diǎn)，在官場(chǎng)理想破滅的同時(shí)，儒家的積極入世思想被道家隨性自然的思想代替。佛教與本土結(jié)合的禪宗思想成了袁枚思想的最佳落腳點(diǎn)，禪宗強(qiáng)調(diào)因悟成佛，提倡在當(dāng)下的現(xiàn)實(shí)世界進(jìn)行超越，把本來繁瑣高深的佛教簡(jiǎn)單直接化，加之康乾盛世的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們的思想解放，追求個(gè)性，追求自我的思想盛行，這些都是袁枚性靈美學(xué)思想形成的土壤。

3 武夷巖茶與袁枚詩(shī)歌的禪影留痕

武夷巖茶與其他幾大名茶一樣，都是因地得名，以此說明此茶的的特殊性。從文化角度出發(fā)，生態(tài)環(huán)境的差異會(huì)造成人文與社會(huì)結(jié)構(gòu)組成的不同。從漢代開始，中原地區(qū)人民不斷地遷徙到武夷山地區(qū)，帶來了先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，同時(shí)也帶來了中原地區(qū)的茶文化。

3.1 武夷山茶

陸羽的《茶經(jīng)》詳細(xì)的介紹了土壤環(huán)境的不同，茶葉品格就會(huì)不同，他總結(jié)上者為生爛石。而武夷山就完全具備了這種地質(zhì)特征：正巖、半巖、洲巖在此整體發(fā)育并分布合理。武夷巖茶，顧名思義就是產(chǎn)在武夷山山巖的茶，公元810年前后孫樵曾作《送茶與焦刑部書》一文，成為較早記錄武夷茶的文學(xué)作品。清蔣蓄又作《云廖山人文集》，更加清晰地描述了武夷山的地理地質(zhì)環(huán)境。《崇安縣新志》明確記載武夷巖茶始于唐而興于宋，明衰而清復(fù)興。

蘇軾《荔枝嘆》中有“爭(zhēng)新買寵各出意，今年斗品充官茶?！边@樣的詩(shī)句。范仲淹更是在《和章岷從事斗茶歌》中全面描述了武夷巖茶的采摘、制造和斗茶，并寫明了武夷巖茶的特殊，由此可見，武夷山地區(qū)茶事的興盛。由于佛教的傳播，各大名山大川都有寺廟的香火，禪宗又帶來了禪無(wú)一物的思想，而茶似乎大家都明白是怎么回事，但又不能準(zhǔn)確的說出茶為何物。禪的不立文字和茶的說不明白的二者融合引申了茶文化的內(nèi)涵，更給武夷巖茶帶來了無(wú)限的苦靜凡放。

3.2 禪影留痕

茶禪文化的傳播務(wù)必注重其形式、內(nèi)容以及精神形態(tài)[3]。袁枚以才聞?dòng)谑?，精神上保持完全的?dú)立又能博采眾家之長(zhǎng)。他不喜佛不佞佛，甘心做檻外人，但他留下的文本中卻時(shí)時(shí)顯露出禪機(jī)。他不喜酒獨(dú)喜茶，走遍名山大川，為各種香茗立傳，卻不沉迷于茶之一道。他又在不斷地自省內(nèi)心和過往言行，曾經(jīng)他對(duì)武夷巖茶做拈花一笑樣的短評(píng)，卻在品嘗到了白雞冠后深刻的檢討了自己的虛妄之詞，認(rèn)為武夷巖茶為世所罕有，諸茶之冠。

禪宗是中國(guó)化后的佛教，在傳播中不斷地汲取中華文明的優(yōu)秀文化充實(shí)自己的思想體系[4]。袁枚作為一代宗師，對(duì)中華文化浸染極深，對(duì)道家思想中的自然頗多體味，當(dāng)禪宗思想體系中融入了老莊的自然思想后，已經(jīng)和袁枚內(nèi)省的毫無(wú)掛礙的性靈美學(xué)息息相通。他耳順之年游歷山川河洛，就是一種超然的逍遙之游。雖然禪宗融合了老莊思想后入世面對(duì)現(xiàn)實(shí)，卻無(wú)時(shí)無(wú)刻不在推導(dǎo)“隨緣、隨流”等理念，正應(yīng)和了袁枚的“隨園”。當(dāng)外人評(píng)論他的詩(shī)歌得到了正法眼藏精髓的時(shí)候，他都會(huì)欣然受之。他曾經(jīng)作詩(shī)：“山似相思久，推窗撲面來。[5]”這種用形而下詮釋形而上的思想契合六祖惠能的“何處染塵?！保吞拼?shī)佛王維的“滿院青苔色，欲上人衣來”異曲同工。

4 結(jié)語(yǔ)

山川多秀美，諸水更靈秀。得山水精髓的茶，滋養(yǎng)了中華文明，給予了文人墨客諸多的創(chuàng)作靈感，催生出一代又一代的新思想、新思維。禪宗在中國(guó)的本土化，給國(guó)人帶來了迥異于本土的哲學(xué)思想，當(dāng)禪與茶相遇，又為中華文明添加了禪茶文化的枝丫。一代文學(xué)宗師袁枚禪茶文化中品味出“隨之時(shí)義而生死”的人生美學(xué)觀，一生逍遙自在，傲笑山林，成為了一代文人的典范。

[1]丁以壽.關(guān)于茶禪文化概念的思考[J].農(nóng)業(yè)考古,2011(2):190-191.

[2]張紹華.各有心情在——由袁枚山水詠物詩(shī)看其性靈說的自然旨趣[J].常州工學(xué)院學(xué)報(bào)(社科版),2011(6):24-28+60.

[3]龐舉才.茶禪文化現(xiàn)狀研究[J].南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào),2015(4): 20-23.

[4]徐峰,孫曉生.袁枚《隨園食單》飲食養(yǎng)生思想及其科學(xué)解讀[J].新中醫(yī),2014(5):250-252.

[5]段宗社.“性靈”說與詩(shī)法論——論袁枚詩(shī)學(xué)的綜合向度[J].陜西師范大學(xué)學(xué)報(bào)(哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版),2012(1):101-105.

唐君紅（1977-），女，四川達(dá)州人，博士生，講師，主攻文藝美學(xué)。