新形勢(shì)下我國(guó)高校茶藝英語(yǔ)教學(xué)改革思路分析

周陽(yáng)

（成都理工大學(xué)，四川成都610059）

新形勢(shì)下我國(guó)高校茶藝英語(yǔ)教學(xué)改革思路分析

周陽(yáng)

（成都理工大學(xué)，四川成都610059）

當(dāng)前，隨著我國(guó)國(guó)際茶葉貿(mào)易的日益繁榮，也對(duì)國(guó)內(nèi)茶藝從業(yè)人員的英語(yǔ)水平提出了更高的要求。在高職院校的茶藝教學(xué)中，茶藝專業(yè)英語(yǔ)成了培養(yǎng)優(yōu)秀人才而必須要開設(shè)的課程?；诖耍疚募锤鶕?jù)高職院校茶學(xué)英語(yǔ)教學(xué)的現(xiàn)狀，提出一些針對(duì)性的建議，以幫助茶藝教育工作者更好地進(jìn)行教學(xué)改革。

學(xué)生興趣；茶學(xué)專業(yè)英語(yǔ)；教學(xué)

茶學(xué)是我國(guó)一門獨(dú)具特色的學(xué)科，其圍繞茶的種植、加工、貿(mào)易、綜合利用以及茶文化來(lái)展開研究和教學(xué)。而隨著我國(guó)與國(guó)際間的貿(mào)易、交流不斷加深，傳統(tǒng)的茶葉貿(mào)易不斷國(guó)際化，對(duì)從業(yè)人員的英語(yǔ)水平要求也不斷提高。傳統(tǒng)的茶藝教學(xué)應(yīng)順應(yīng)時(shí)代的變化進(jìn)行改革，尤以茶藝英語(yǔ)教學(xué)為重點(diǎn)。然而在大部分開設(shè)茶藝課程的院校中，茶藝教學(xué)效果并不理想，因此筆者在成都理工大學(xué)院校進(jìn)行了問(wèn)卷調(diào)查，并以此為根據(jù)分析了茶藝英語(yǔ)教學(xué)中存在的問(wèn)題，提出針對(duì)性的建議。

1　高職院校學(xué)生茶藝英語(yǔ)課程學(xué)習(xí)需求調(diào)查

本次調(diào)查以100名成都理工大學(xué)學(xué)院茶藝專業(yè)學(xué)生為對(duì)象，調(diào)查共發(fā)出問(wèn)卷100份，收回100份。具體調(diào)查結(jié)果如下：

“你希望學(xué)校開設(shè)茶藝專業(yè)英語(yǔ)課嗎？”這一問(wèn)題中，67％的學(xué)生表示“希望”，27％的學(xué)生表示“不希望”，6％的學(xué)生表示“無(wú)所謂”。

“你對(duì)當(dāng)前的茶藝專業(yè)英語(yǔ)課感興趣嗎？”這一問(wèn)題中，回答“不感興趣”的學(xué)生占36％，而另外64％的學(xué)生回答“感興趣”。

“你覺得自己在專業(yè)英語(yǔ)中最大的優(yōu)勢(shì)是什么？”這一問(wèn)題中，32％的學(xué)生表示是“聽力”，16％的學(xué)生表示是“閱讀”，37％的學(xué)生表示是“口語(yǔ)”，15％的學(xué)生表示是“作文。”

“你希望的茶藝英語(yǔ)教學(xué)重點(diǎn)是？”，66％的學(xué)生回答“扎實(shí)的行業(yè)應(yīng)用能力”（包括專業(yè)英語(yǔ)的聽、說(shuō)、讀、寫），28％的學(xué)生回答“較強(qiáng)的人際溝通的能力”，6％回答“對(duì)國(guó)外文化的深入了解”。

“你希望的英語(yǔ)教學(xué)是？”這一問(wèn)題中，大部分學(xué)生選擇“有趣的”占96％，選擇“嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹钡膶W(xué)生占4％。

“你希望的茶藝英語(yǔ)老師是什么樣的？”這一問(wèn)題中，選擇“公共英語(yǔ)教師”的學(xué)生占31，選擇“專業(yè)英語(yǔ)教師”的學(xué)生占23％，選擇“行業(yè)中英語(yǔ)水平較高的從業(yè)人員”的學(xué)生占46％。

“你認(rèn)為以下哪些環(huán)節(jié)可以提高教學(xué)質(zhì)量？”（最多三項(xiàng)）這一問(wèn)題中，57％的學(xué)生回答“提高教師的教學(xué)能力”，44％的學(xué)生回答“使用更好的教材、課件”，92％的學(xué)生回答“教學(xué)方法”，回答“加強(qiáng)學(xué)校管理監(jiān)督水平”和其他的占9％。

2　當(dāng)前高職院校茶藝英語(yǔ)教學(xué)現(xiàn)狀與問(wèn)題

通過(guò)分析問(wèn)卷調(diào)查的結(jié)果，筆者發(fā)現(xiàn)茶藝英語(yǔ)教學(xué)問(wèn)題的關(guān)鍵是學(xué)生是否感興趣，具體反映在教材、師資、教學(xué)方式等方面。

2.1教材問(wèn)題

茶藝專業(yè)英語(yǔ)教材的缺乏是制約本門課程教學(xué)開展的關(guān)鍵因素。由于目前國(guó)內(nèi)還沒有一本統(tǒng)一、權(quán)威的教材，導(dǎo)致教師在講課時(shí)只能使用自己準(zhǔn)備的講稿，缺乏統(tǒng)一的教學(xué)目標(biāo)；教材的缺乏也導(dǎo)致課程沒有統(tǒng)一教學(xué)思想，嚴(yán)重影響本門課程的研究與教學(xué)。

2.2教師師資問(wèn)題

教授行業(yè)專業(yè)英語(yǔ)的教師必須同時(shí)具備較高的英語(yǔ)水平和豐富的專業(yè)知識(shí)，因此教師教學(xué)的質(zhì)量和素質(zhì)直接影響著專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)質(zhì)量的好壞。然而在實(shí)際教學(xué)中，多數(shù)高職院校卻難以找到合適的專業(yè)英語(yǔ)教師，因?yàn)楣灿⒄Z(yǔ)教師對(duì)專業(yè)知識(shí)了解太少，而專業(yè)教師的英語(yǔ)水平普遍較低，既有很高的英語(yǔ)水平又熟悉專業(yè)領(lǐng)域的教師非常少，這就導(dǎo)致了學(xué)校缺少合適的教師進(jìn)行教學(xué)。因此茶藝專業(yè)英語(yǔ)教師的缺乏也制約著教學(xué)工作的開展。

2.3教學(xué)問(wèn)題

專業(yè)英語(yǔ)由于其自身的特點(diǎn)，教師在講課過(guò)程中必須圍繞語(yǔ)法、詞匯講解展開，導(dǎo)致內(nèi)容單一枯燥；而且傳統(tǒng)的教授方式僅限于口授，更加使課堂變得沉悶乏味。另外，教師自身的水平也會(huì)影響教學(xué)質(zhì)量。由于合適的專業(yè)教師人員缺乏，導(dǎo)致許多在職的教師往往存在茶藝專業(yè)或英語(yǔ)水平上的不足，這也在一定程度上制約著教學(xué)的開展。

3　基于學(xué)生興趣的茶藝英語(yǔ)教學(xué)改革思路與措施

3.1課程內(nèi)容設(shè)置

茶藝專業(yè)英語(yǔ)的教學(xué)改革首先要解決教材的問(wèn)題。教師要從培養(yǎng)人才的總體目標(biāo)出發(fā)，結(jié)合茶藝專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后的工作和實(shí)踐能力，針對(duì)其專業(yè)特色和要求進(jìn)行選材編寫；選取近期科技新書和知名期刊等有關(guān)于茶的文章作為專業(yè)英語(yǔ)教材的主要材料，其主要內(nèi)容要符合該領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)，并結(jié)合學(xué)生將來(lái)的從業(yè)實(shí)際情況編寫專業(yè)、實(shí)用的教材；同時(shí)為了配合課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，在課文設(shè)置中適當(dāng)增加專業(yè)詞匯、長(zhǎng)難句分析和文本翻譯等內(nèi)容，幫助學(xué)生更深入地了解和掌握有關(guān)茶藝專業(yè)的英語(yǔ)科技文獻(xiàn)語(yǔ)言特點(diǎn)、慣用句型，引導(dǎo)學(xué)生自主的跟蹤最新的科技文獻(xiàn)，閱讀外文資料，將理論教學(xué)與閱讀理解實(shí)踐相結(jié)合，在加強(qiáng)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)內(nèi)容的理解的同時(shí)又激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的興趣；教材設(shè)計(jì)同樣要注重文本的趣味性，不能滿篇的專業(yè)內(nèi)容講解，要適當(dāng)?shù)亟Y(jié)合情景導(dǎo)入，插入豐富的相關(guān)圖片，添加一些課外拓展，要讓學(xué)生感興趣，從而主動(dòng)地學(xué)習(xí)。

3.2教學(xué)內(nèi)容創(chuàng)新

專業(yè)英語(yǔ)內(nèi)容龐大，涉及到的學(xué)科較多，因此使得教學(xué)內(nèi)容必須得到優(yōu)化創(chuàng)新。茶學(xué)專業(yè)包括茶葉生物化學(xué)、茶樹病蟲防治學(xué)、茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)、茶史與茶文化、制茶工程與茶葉機(jī)械以及茶葉營(yíng)養(yǎng)保健等內(nèi)容。專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)不能只顧提升學(xué)生的英語(yǔ)水平，還要兼顧茶藝專業(yè)教學(xué)的特點(diǎn)來(lái)制定教學(xué)計(jì)劃。除了傳統(tǒng)的講授模式，新模式教學(xué)更要注重課堂中師生教學(xué)的互動(dòng)、提高學(xué)生綜合素質(zhì)、培養(yǎng)學(xué)生語(yǔ)言交流的能力等理念，在原有的教學(xué)中加入新的元素。在圍繞教材展開教學(xué)的前提下，還可以補(bǔ)充近期國(guó)際相關(guān)期刊的文章，讓學(xué)生在熟悉專業(yè)英語(yǔ)表達(dá)的同時(shí)，更加深入了解了茶學(xué)在當(dāng)今的實(shí)際應(yīng)用狀況，與實(shí)際應(yīng)用相接軌。這種模式不但提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，還培養(yǎng)了學(xué)生的綜合素質(zhì)；教師也可以引導(dǎo)學(xué)生瀏覽專業(yè)的茶學(xué)英文網(wǎng)站，介紹茶學(xué)在國(guó)外的研究進(jìn)展和應(yīng)用情況，及時(shí)了解有關(guān)茶的商業(yè)、研究的發(fā)展動(dòng)態(tài)，擴(kuò)展學(xué)生的專業(yè)知識(shí)面，提高學(xué)生的閱讀能力。

3.3教學(xué)方法改革

要想更好地提升學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)，就必須改革傳統(tǒng)的教學(xué)方法。目前在茶學(xué)專業(yè)的傳統(tǒng)的教學(xué)方法中，僅僅是教師講授詞匯、語(yǔ)法，其不僅內(nèi)容單一，學(xué)生知識(shí)面窄，而且使課堂沉悶乏味，降低學(xué)生的興趣。因此要想改革教學(xué)方法，首先要改進(jìn)講課方式，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，教師要改變過(guò)去單一的講授方式，利用多媒體、網(wǎng)絡(luò)設(shè)計(jì)豐富有趣的內(nèi)容，只有讓課堂變得生動(dòng)有趣，才能充分引起學(xué)生興趣，進(jìn)而取得良好的教學(xué)效果。在茶學(xué)專業(yè)的英語(yǔ)教學(xué)中，要緊緊圍繞教材內(nèi)容展開教學(xué)，充分利用現(xiàn)代教育手段鍛煉學(xué)生多方面的素質(zhì)。就課堂教學(xué)而言，教師可以在課堂上采用多媒體技術(shù)，將視聽、情景、內(nèi)容融為一體，與專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)內(nèi)容相輔相成，相互促進(jìn)；同時(shí)，教師在教學(xué)過(guò)程中要注重與學(xué)生的交流互動(dòng)，不要只追求教授給學(xué)生知識(shí)，更要多溝通交流，弄清學(xué)生的疑問(wèn)，不斷改進(jìn)自己的教學(xué)方式。

3.4模擬崗位情境

開設(shè)茶藝專業(yè)英語(yǔ)課程是為了讓學(xué)生掌握實(shí)用的行業(yè)英語(yǔ)，所以教學(xué)目的也要緊緊圍繞這一目標(biāo)。在教學(xué)過(guò)程中，為了讓學(xué)生更好的掌握所學(xué)內(nèi)容，教師可以組織學(xué)生進(jìn)行崗位情景模擬：讓學(xué)生扮演茶葉銷售或服務(wù)中的某個(gè)角色，加深內(nèi)心體驗(yàn)，把自己所學(xué)到的東西用模擬的形式表現(xiàn)出來(lái)。例如，在講授茶藝英語(yǔ)內(nèi)容部分，教師通過(guò)播放視頻等方式對(duì)茶藝表演個(gè)步驟進(jìn)行講解，并讓學(xué)生實(shí)際演練。通過(guò)這種模擬應(yīng)用的方式，可以讓學(xué)生更好的理解自己所學(xué)的內(nèi)容，而且可以讓學(xué)生提高了學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，達(dá)到了良好的教學(xué)效果。

3.5擴(kuò)充師資力量

培養(yǎng)優(yōu)秀的專業(yè)人才需要優(yōu)秀的師資隊(duì)伍。雖然國(guó)內(nèi)茶藝專業(yè)英語(yǔ)教師缺乏，但依然可以通過(guò)其他方式來(lái)培養(yǎng)壯大師資隊(duì)伍。學(xué)?？梢园压灿⒄Z(yǔ)教師掛靠到茶藝系，鼓勵(lì)他們利用課余時(shí)間了解茶藝發(fā)展的最新動(dòng)態(tài)，了解茶藝教學(xué)的培養(yǎng)目標(biāo)和教學(xué)計(jì)劃，鼓勵(lì)公共英語(yǔ)教師專業(yè)化，便于專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)開展。同時(shí)，學(xué)校要通過(guò)多方面渠道聘請(qǐng)專業(yè)人才打造師資隊(duì)伍，或邀請(qǐng)茶藝從業(yè)人員中英語(yǔ)水平高的來(lái)學(xué)校作報(bào)告，指導(dǎo)茶藝專業(yè)教師學(xué)習(xí)英語(yǔ)，提高專業(yè)教師的英語(yǔ)水平。學(xué)校還可以通過(guò)各種訪學(xué)、出國(guó)深造等項(xiàng)目來(lái)培養(yǎng)一批專業(yè)知識(shí)過(guò)硬、英語(yǔ)水平高的教師。

3.6增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué)

實(shí)訓(xùn)是培養(yǎng)合格畢業(yè)學(xué)生的重要一環(huán)。茶藝英語(yǔ)課程實(shí)訓(xùn)由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)和校外實(shí)訓(xùn)組成。校內(nèi)實(shí)訓(xùn)在茶藝實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行，利用茶藝室的資源來(lái)模擬相應(yīng)的實(shí)際環(huán)境，通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)的方法指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。校外實(shí)訓(xùn)形式則比校內(nèi)實(shí)訓(xùn)更加多樣化，在校外實(shí)習(xí)，學(xué)生可以直接接觸工作環(huán)境，更深入的理解所學(xué)內(nèi)容，所以校外實(shí)訓(xùn)要在實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)占更大比重。對(duì)此，學(xué)校可以聯(lián)系一些茶藝館或星級(jí)酒店開展合作，給學(xué)生利用課余時(shí)間或假期實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)，以達(dá)到鍛煉學(xué)生實(shí)際應(yīng)用的能力；學(xué)生自身還可以關(guān)注地方舉辦的各種博覽會(huì)，產(chǎn)品展覽會(huì)等項(xiàng)目，這些活動(dòng)中參與的商家為了吸引海外的客商往往設(shè)置品茶區(qū)，經(jīng)常會(huì)有外國(guó)人來(lái)品茶，這就需要掌握一定英語(yǔ)的茶藝人員，學(xué)生可以借此機(jī)會(huì)來(lái)鍛煉與實(shí)踐。

3.7轉(zhuǎn)變考核方式

考核評(píng)估是為了檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)際能力，調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性。專業(yè)英語(yǔ)是一門實(shí)用性的學(xué)科，過(guò)去期末考試成績(jī)占絕對(duì)比重的方式是不符合專業(yè)特點(diǎn)的，應(yīng)采用“分段考核，加權(quán)平均“的方式?？偝煽?jī)由平時(shí)成績(jī)，期末課堂展示，期末考試成績(jī)?nèi)糠纸M成，其權(quán)重分別為30％、40％與30％。平時(shí)成績(jī)考核要結(jié)合學(xué)生的出勤率、課堂表現(xiàn)以及作業(yè)情況等內(nèi)容，督促學(xué)生在日常學(xué)習(xí)中嚴(yán)格自律；期末課堂展示是在學(xué)期結(jié)束前給學(xué)生一個(gè)專業(yè)相關(guān)課題，引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)自主學(xué)習(xí)、查找資料、消化知識(shí)并制作課件，最終以全英文的形式在課堂上展示講解，并由學(xué)生和老師共同打分決定成績(jī)，以此考核學(xué)生的自主學(xué)習(xí)、英語(yǔ)表達(dá)能力；期末考試即以試卷的形式考核學(xué)生的閱讀、作文能力。三方面同時(shí)考核，既能督促學(xué)生在平時(shí)的學(xué)習(xí)中用心，又能全面的反映學(xué)生的各項(xiàng)能力。

4　結(jié)語(yǔ)

總之，專業(yè)英語(yǔ)教學(xué)是一個(gè)系統(tǒng)性的工程，不能一蹴而就。因此需要教育工作者努力探索，積累經(jīng)驗(yàn)來(lái)改革當(dāng)前的教學(xué)方式，并不斷完善、優(yōu)化，以培養(yǎng)具備較高英語(yǔ)水平的國(guó)際性茶藝人才。

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周陽(yáng)（1981-），女，四川彭州人，碩士，講師，研究方向：文學(xué)，翻譯。