茶葉在田徑比賽中的保健作用分析

韋興江

（廣西師范大學體育學院，廣西桂林541001）

茶葉在田徑比賽中的保健作用分析

韋興江

（廣西師范大學體育學院，廣西桂林541001）

茶葉是天然的健康食品，對人體有著良好的保健作用。本文首先簡單介紹了田徑比賽的概念，然后闡述了茶葉對于普通大眾的基礎保健作用，重點研究了茶葉在田徑比賽中的保健作用，包括興奮中樞、緩解疲勞以及消毒滅菌三大作用，以期為田徑工作者與茶葉相關(guān)工作者提供有益參考。

茶葉；田徑比賽；保健作用

1　田徑比賽概念簡述

田徑運動是伴隨人類發(fā)展史自然而產(chǎn)生的運動項目，也是最普及的運動方式。田徑運動是人類從走、跑、跳、投這些自然運動中演化而產(chǎn)生的體育運動。當田徑運動運用于比賽之中，則稱為田徑比賽。田徑比賽主要分為田賽與徑賽兩種。田賽是指在規(guī)定區(qū)域內(nèi)進行的田徑運動比賽項目，主要包括跳躍類項目和投擲類項目兩種。徑賽是指在規(guī)定的道路上進行的田徑類運動項目，主要包括跑步類項目和競走類項目兩種。田賽比的主要是高度與遠度，而徑賽比的是速度與耐力。田徑運動與田徑比賽的不斷發(fā)展，代表著人們不斷地向人類身體極限的挑戰(zhàn)，代表著人們對健康的孜孜追求，也代表著“更高、更快、更強”的體育精神的傳承。

2　茶葉的基礎保健作用

茶葉是一種天然的健康食物，含有450種以上有機化合物（多種氨基酸、生物堿、茶多酚、茶黃素、茶葉堿與維生素等）與40多種礦物質(zhì)元素（既有常見的氮、磷、鉀、鈣、鈉等常量礦物質(zhì)元素，也有鎂、錳、鐵、銅、鋅等微量元素，還有溴、氡等痕量元素），對人體可以起到良好的保健營養(yǎng)作用。

2.1抗氧化作用

人類的衰老同時伴隨著自由基濃度升高。當人體處于正常生理狀態(tài)下，可以清除多余的自由基，保持自由基含量穩(wěn)定。但是，當人體機能下降時，自由基不能得到有效清理，濃度將會上升。濃度上升的自由基將導致體內(nèi)蛋白質(zhì)變性、酶活性降低、DNA損傷，從而導致人類衰老。自由基的清理依賴于抗氧化物質(zhì)，如維生素B、維生素C、維生素E、超氧化物歧化酶、過氧化酶等，而茶葉中大多含有上述有機化合物，可以有效清除自由基，保持人體活力。普洱茶中的茶多酚是一類含有多酚羥基的化學物質(zhì)，容易與自由基進行反應，抑制游離基活動，減少自由基產(chǎn)生，具有顯著的抗氧化特性。

2.2提高免疫性

2003年美國國家科學院研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有茶氨酸，該物質(zhì)可以增強人體抵御感染的能力。研究者將人員分為兩組，一組為試驗組，每天喝5杯茶；一組為對照組，每天喝咖啡。一個月之后，對比發(fā)現(xiàn)，試驗組免疫細胞分泌的抗干擾素是之前的5倍，而對照組的抗干擾素不變。這充分表明了茶葉對提高免疫性的作用。后續(xù)研究表明，茶葉提高免疫性主要來源于茶氨酸。茶氨酸是茶葉中氨基酸的一種，占茶葉干重的1.5％左右，占茶葉氨基酸的50％左右。茶氨酸是評價茶葉的重要指標。譚俊峰、林智、李靚的論文《茶氨酸復合制劑增強免疫力的功能研究》通過實驗驗證了茶氨酸復合制劑確有增強免疫力功能。

2.3降血脂作用

過高的甘油三脂與膽固醇含量將引起動脈硬化、心肌梗塞與腦溢血等心血管疾病，影響人們?nèi)梭w健康。預防高血脂就是預防以上兩種化合物在血液中的含量。研究表明，茶葉具有明顯的降血脂功能。該功能主要通過茶葉中的兒茶素實現(xiàn)。日本學者利用兒茶素與膽固醇同時喂養(yǎng)大鼠。結(jié)果表明，喂養(yǎng)兒茶素和膽固醇的大鼠體內(nèi)膽固醇總量、甘油三脂總量均明顯低于未喂養(yǎng)兒茶素的大鼠。人們長期的實踐也表明，眾多茶葉均具有良好的降低血脂功能，其中以黑茶效果最好。黑茶在原料選取以及發(fā)酵發(fā)花方面有所不同，使得黑茶具有較強的降脂功能。我國邊疆少數(shù)民族地區(qū)，多食用牛肉、羊肉等動物脂肪，常用黑茶降低血脂，取得了良好的效果。

3　茶葉在田徑比賽中的保健作用

茶葉中的多種有機化合物與無機礦物質(zhì)對于運動員同樣有著特殊的保健作用，尤其對于田徑運動員有提升競技能力與比賽成績的助推作用。

3.1興奮中樞

無論是田賽還是徑賽，都需要運動員保持良好的精神狀態(tài)，只有全神貫注于比賽項目之中才有可能獲得良好成績。茶葉具有提神醒腦、興奮中樞的作用，有助于田徑運動員賽場上的發(fā)揮。這種作用主要來源于茶葉生物堿。茶葉生物堿屬于生物堿。生物堿是分布于生物體內(nèi)（主要為植物，少量為動物）的一種含氮有機堿性化合物。目前已知大約10000種生物堿，常見的包括野百合堿、茶葉堿、咖啡堿、雷公藤堿等。茶葉堿是茶葉中重要的化合物之一，是茶葉區(qū)別于其他植物的顯著特征。茶葉堿為無色結(jié)晶，在功能上具有較強的興奮作用。東漢華佗《食經(jīng)》中“苦茶久食，益意思”與西晉張華所著《博物志》有言“飲茶令少眠”均展現(xiàn)了茶葉興奮中樞的良好作用。茶葉的興奮作用主要體現(xiàn)在茶葉堿可以興奮中樞神經(jīng)、提升大腦思維清晰度、增強記憶力的效果。田徑比賽比的是爆發(fā)力與持久力，這些都以清晰的頭腦與昂揚的斗志為依托。因此，在賽前1-3小時飲用適量茶水，可以發(fā)揮茶葉的興奮神經(jīng)中樞的作用，幫助運動員在比拼耐力與爆發(fā)力的田徑賽場取得良好成績。

雖然茶葉可以幫助運動員提高興奮程度，但是茶葉并非“興奮劑”?！芭d奮劑”是田徑比賽中的違禁藥物，既違背公平競爭的體育道德，也極大的傷害了運動員身體。茶葉中興奮神經(jīng)的主要物質(zhì)茶葉堿僅占茶葉干重的3％左右，作用溫和、中正柔緩，遠未達到興奮劑所提供的藥量與作用，既不是弄虛作假進行不公平競爭，也不會傷害運動員身體。

3.2緩解疲勞

運動員在日常的訓練與田徑比賽中由于運動量較大、精力集中，會出現(xiàn)身體疲勞并且難以恢復的現(xiàn)象。田徑運動員在賽后的疲勞主要可以分為外周疲勞與神經(jīng)中樞疲勞兩種。外周疲勞主要指點傳遞、肌肉點活動和肌肉收縮活動能力下降，而中樞疲勞是指缺乏動機、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的傳遞或募集發(fā)生改變。而伴隨著體力與腦力下降，運動員的成績往往也會下降，甚至出現(xiàn)技術(shù)動作變形、訓練受傷等情況。茶葉可以幫助田徑運動員恢復疲勞。以長跑為例，在長跑過程中運動員從事耐力運動，體內(nèi)不斷燃燒碳水化合物并產(chǎn)生熱量，該熱量以汗液的形式排出體外。而汗水雖然主要組成部分為水，但其中也包含多種礦物質(zhì)元素，如鉀、鈣、鈉、鎂等。大量出汗不但需要補充水分，同時需要補充無機鹽。由于茶葉中含有40多種礦物質(zhì)元素，茶飲料可以充分滿足補充體能的要求，既補充水分，同時補充無機鹽。鈉離子可以有效維持血液的酸堿度，鉀離子可以增強酶的活性，均是身體恢復疲勞的必要成分。因此，補充茶飲料可以有助于長跑運動員恢復疲勞。大量的運動將導致身體缺乏碳水化合物，茶葉中含有大約40％的碳水化合物，可以緩解運動員血糖過低、體力不足的現(xiàn)象。此外，茶葉含有硒元素，部分種類茶葉硒元素含量是其他茶葉的數(shù)十倍，如湖北恩施的富硒茶與陜西安康的富硒茶等。硒元素與維生素C、維生素D生理功能上協(xié)同，代謝上彼此節(jié)省，可以有效緩解疲勞。茶葉在田徑運動中的抗疲勞作用已有文獻給出例證。龔書明、陳景元與趙振高的論文《抗疲勞制劑提高戰(zhàn)士體力耐力效果的研究》一文以3000米跑后的實驗組與對照組中戰(zhàn)士體內(nèi)的乳酸水平、最大攝氧量與心功能指數(shù)等指標的測算，證明了抗疲勞制劑（5克茶與10mg葡萄酸鋅制劑）的抗疲勞作用。

但是，田徑運動員不宜在比賽結(jié)束后飲用茶水。運動結(jié)束后，選手處于心跳較快階段，茶葉堿等興奮物質(zhì)可導致心臟負擔加重，不利于運動員的健康。

3.3消毒滅菌

運動員在訓練過程中體能大量消耗，身體機能下降，容易遭受病毒與細菌的侵襲。茶飲料可以有效抵抗病菌擾亂，幫助田徑運動員保證健康與良好的競技狀態(tài)。長期以來，茶葉可以消毒滅菌作為勞動人民的經(jīng)驗不斷傳承。民間利用姜茶治療痢疾，利用茶水沖洗傷口預防發(fā)炎的習俗便是茶葉可以消毒滅菌的良好證明。

事實上，茶葉中含有茶多酚（又稱“茶單寧”），化學上屬于酚類，占茶葉干重的30％左右。茶多酚可以與病菌中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，導致蛋白質(zhì)凝固變性，殺滅細菌。此外，茶葉中的水楊酸、苯甲酸和香豆酸均有殺菌作用。茶葉中的有效組分還可消除霍亂金黃色葡萄球菌、霍亂弧菌和副溶血弧菌在人體形成的毒素對人體造成的毒害作用?；魜y桿菌置于濃茶水之中，約6分鐘多數(shù)細菌失去活力；傷寒細菌和赤痢細菌在茶汁中8-11小時即死亡，霍亂弧菌2小時內(nèi)即可死亡。茶葉提取液可完全抑制導致人體皮膚病的多種病原真菌（如須發(fā)癬真菌、紅癬真菌）有很強的抑菌作用；最新研究表明，普洱茶具有抵抗乙型肝炎病毒（HBV）的作用，并且細胞毒性較低，具有推廣價值。

因此，田徑運動員可以通過飲用茶水預防由病菌導致的疾病以保持健康。由于不同的茶葉對于不同病菌的抑制作用有較大差別，運動員應根據(jù)保健醫(yī)生的推薦結(jié)合自身體質(zhì)選用合適茶葉沖泡，充分發(fā)揮茶葉消毒滅菌的作用。

4　結(jié)束語

田徑比賽不僅需要良好的競技技能，更需要充足的體力與腦力。大量的體育運動之后，如何能夠保持頭腦的清晰，快速恢復疲勞以及抵抗病菌的侵襲。理論與實踐證明，茶飲料是較好的選擇，可以在田徑比賽中起到良好的保健作用，有效興奮中樞、緩解疲勞與消毒滅菌。然而，目前階段，茶葉在田徑比賽中的保健作用尚處于探索階段，理論與實踐均不夠成熟，需要進一步探索以幫助田徑運動員保持健康并取得良好成績。

［1］武志鵬，白亞兵.茶葉堿對運動員競技能力與成績的影響分析［J］.福建茶葉，2016（2）：26-27.

［2］譚俊峰，林智，李靚.茶氨酸復合制劑增強免疫力的功能研究［J］.中國食物與營養(yǎng)，2012，32（3）：224-228.

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［5］湯道志.解讀茶葉營養(yǎng)保健功能對運動員體能康復的影響［J］.福建茶葉，2016（2）：32-33.

韋興江（1976-），男，廣西西林人，本科，講師，研究方向：高校體育教學。