茶氨酸的生理作用研究及與運(yùn)動(dòng)的影響關(guān)系

周雪冬

（哈爾濱醫(yī)科大學(xué)大慶校區(qū)，黑龍江哈爾濱163319）

茶氨酸的生理作用研究及與運(yùn)動(dòng)的影響關(guān)系

周雪冬

（哈爾濱醫(yī)科大學(xué)大慶校區(qū)，黑龍江哈爾濱163319）

茶氨酸是茶葉中含有的一種氨基酸，茶氨酸是茶葉品質(zhì)的主要代表物質(zhì)。通過(guò)國(guó)內(nèi)外對(duì)茶氨酸的相關(guān)研究表明，茶氨酸有降血壓、抗腫瘤和增強(qiáng)學(xué)習(xí)記憶能力等功效。茶氨酸是目前最為安全的食品添加劑，尤其對(duì)運(yùn)動(dòng)能力的提高和疲勞的恢復(fù)有明顯效果。

茶氨酸；生理作用；運(yùn)動(dòng)

我國(guó)是茶葉的原產(chǎn)地，有著廣闊的茶葉種植區(qū)。茶葉中含有豐富的物質(zhì)，其中茶氨酸是茶葉中的獨(dú)特物質(zhì)之一，對(duì)人體健康有著積極的影響作用，也是茶葉品質(zhì)的重要含量代表。在干茶葉中，茶氨酸的含量約為1％-2％左右。從國(guó)內(nèi)外對(duì)茶氨酸的研究表明，這一物質(zhì)主要在茶葉中存在，在其它植物中很少見(jiàn)，目前僅在一種蘑菇中發(fā)現(xiàn)含有茶氨酸物質(zhì)。茶氨酸主要是由谷氨酸和乙胺合成，再通過(guò)樹(shù)干運(yùn)送到茶葉中，通過(guò)光照形成兒茶素。1950年，日本的酒戶先生首次從茶葉中提取出茶氨酸物質(zhì)。國(guó)外對(duì)于茶氨酸物質(zhì)的研究較多，而國(guó)內(nèi)研究報(bào)道較少，關(guān)于茶氨酸與運(yùn)動(dòng)的關(guān)系報(bào)道還不多。

1　茶氨酸的代謝與吸收

茶氨酸對(duì)人體健康十分有益，在人體內(nèi)的胃腸道被吸收后，再分配到身體的各個(gè)器官，接著通過(guò)血腦屏障進(jìn)入人的腦組織。人體在吸收茶氨酸后，可以在尿液中檢測(cè)到谷氨酸、乙胺、尿素等物質(zhì)，這些物質(zhì)都與人體內(nèi)所含的茶氨酸有關(guān)。茶氨酸在進(jìn)入人體后，會(huì)進(jìn)一步分解并在腎臟中得到代謝。在腎臟中，茶氨酸被谷氨酸分解后，谷氨?；鶗?huì)轉(zhuǎn)移到其它肽中。在對(duì)茶氨酸的試驗(yàn)中，通過(guò)給小鼠從口中灌入茶氨酸一小時(shí)后，其體內(nèi)肝、腦、血清中所含的茶氨酸都會(huì)不同程度地增加，隨著時(shí)間的變化而逐漸減少，茶氨酸物質(zhì)一般會(huì)在5小時(shí)后達(dá)到最高值，24小時(shí)以后在其體內(nèi)完全消失。

2　茶氨酸的藥用價(jià)值

茶氨酸是茶葉中含有的重要物質(zhì)。我國(guó)是種植茶樹(shù)最早的國(guó)家。在古代，就有神農(nóng)嘗百草的典故，由此，茶最早被人類(lèi)發(fā)現(xiàn)的是其藥用價(jià)值。隨著茶葉的發(fā)展變遷，其飲用價(jià)值才逐漸被挖掘出來(lái)。茶葉中含有豐富的茶氨酸物質(zhì)，飲茶能夠清新明目、修身養(yǎng)性。對(duì)于茶葉的茶氨酸物質(zhì)的功用，不僅有降血壓、降血脂功能，同時(shí)還有抑制腫瘤、緩解疲勞的作用?？梢哉f(shuō)，對(duì)于人體機(jī)能的作用研究也是茶氨酸藥用價(jià)值的新體現(xiàn)。

首先，茶氨酸能夠有效地抑制腫瘤。通過(guò)抑制腫瘤谷氨酸的攝取，以抑制腫瘤中的谷氨酸含量，使人體組織中的谷氨酸濃度在正常值內(nèi)。其次，茶氨酸能夠有效增加腦內(nèi)的多巴胺濃度。再次，可以降低腦內(nèi)的5-羥色胺含量。當(dāng)人體內(nèi)含有茶氨酸物質(zhì)后，腦內(nèi)的5-羥色胺含量會(huì)減少，5-羥色胺的分解能力增強(qiáng)。最后，茶氨酸能夠提供對(duì)神經(jīng)的保護(hù)作用。

3　茶氨酸的生理作用分析

3.1降血壓

人體血壓主要靠5-羥色胺和兒茶酚胺調(diào)節(jié)。在茶氨酸實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，給患有高血壓的大鼠注入茶氨酸時(shí)，血壓有明顯下降，但是注入最高劑量的茶氨酸時(shí)，大鼠的血壓沒(méi)有發(fā)生改變。

3.2抑制腫瘤

由于在腫瘤細(xì)胞中的谷氨酸代謝比正常細(xì)胞更加活躍，茶氨酸則對(duì)谷氨酸有一定的抑制作用，并由此來(lái)阻礙腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，以達(dá)到抗腫瘤的效果。其次，茶氨酸還能夠協(xié)助其它抗腫瘤藥物提高療效。可以增強(qiáng)阿霉素和順式鉑氨等抗腫瘤作用，提高藥物濃度，以增加其抗腫瘤活性。由此，茶氨酸可以降低抗腫瘤藥物中的副作用，減輕阿霉素對(duì)人體內(nèi)的毒性，降低正常組織阿霉素含量，以增加正常組織中的谷氨酸含量。在茶氨酸的活體試驗(yàn)中，茶氨酸與阿霉素的結(jié)合，不僅有效地提高了阿霉素的濃度，使其對(duì)腫瘤生長(zhǎng)產(chǎn)生抑制作用，同時(shí)也有效阻礙了腫瘤細(xì)胞對(duì)谷氨酸物質(zhì)的攝取。這些研究結(jié)果表明，茶氨酸具有極強(qiáng)的抗腫瘤活性，茶氨酸與其它抗腫瘤藥用的合用，使白血病患者體內(nèi)的藥物濃度增加兩倍，同時(shí)茶氨酸也抑制了體內(nèi)白細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的減少，降低了抗腫瘤藥用的副作用。

3.3抗抑郁作用

人與動(dòng)物都會(huì)在大腦表層產(chǎn)生微弱的脈沖，即腦波。不同的腦波與人們的精神狀態(tài)密切相關(guān)根據(jù)對(duì)腦波測(cè)定試驗(yàn)分析發(fā)現(xiàn)，試者在分別飲用不同數(shù)量的水和茶氨酸溶液1小時(shí)后，飲茶氨酸的人腦波明顯增加。在一項(xiàng)對(duì)抑郁學(xué)生服用茶氨酸溶液的試驗(yàn)中，在不同的時(shí)間飲用茶氨酸水溶液后，進(jìn)行腦波測(cè)試時(shí)發(fā)現(xiàn)，服用劑量多的腦波明顯增加，而且抑郁也明顯減輕。由此可見(jiàn)，茶氨酸有一定的抗抑郁效果，但是在持續(xù)的焦慮狀態(tài)下卻沒(méi)有明顯作用。

3.4保護(hù)神經(jīng)作用

茶氨酸主要是通過(guò)與谷氨酸的結(jié)合對(duì)神經(jīng)進(jìn)行保護(hù)。在茶氨酸的活體試驗(yàn)中，茶氨酸對(duì)小鼠的腦動(dòng)脈堵塞而產(chǎn)生的缺血癥狀進(jìn)行保護(hù)，同時(shí)也有效減少了小鼠因缺血而造成的認(rèn)知能力損傷。在注入茶氨酸后，既可以減小腦損傷，而且不影響腦部血流，由此，茶氨酸能夠用于腦缺血性死亡的預(yù)防。谷氨酸能夠引起大鼠皮質(zhì)神經(jīng)元死亡，而茶氨酸則能夠有效抑制這一現(xiàn)象，其中的神經(jīng)元死亡也能夠得到抑制。

3.5提高記憶作用

通過(guò)采用迷宮法和跳臺(tái)法實(shí)驗(yàn)，觀察小鼠在注入茶氨酸后的記憶能力，結(jié)果表明，小鼠在注入茶氨酸后在水迷宮中所用的時(shí)間減少，錯(cuò)誤次數(shù)也降低，在跳臺(tái)中的錯(cuò)誤出現(xiàn)時(shí)間也減少，由此可見(jiàn)，茶氨酸對(duì)于大腦記憶能力有一定的提升作用。

3.6提高免疫力作用

經(jīng)研究者發(fā)現(xiàn)，乙胺是一種茶氨酸代謝所產(chǎn)生的物質(zhì)，在接觸到大量的乙胺時(shí)，活體細(xì)胞會(huì)產(chǎn)生抗感染的化學(xué)物質(zhì)。茶氨酸是非肽類(lèi)抗原乙胺的前體，非肽類(lèi)烷基胺抗原存在于腫瘤細(xì)胞、寄生蟲(chóng)、真菌以及蘑菇、蘋(píng)果等食物中。而經(jīng)過(guò)處理的細(xì)胞則會(huì)產(chǎn)生記憶反應(yīng)，抑制干擾素的分泌。在外周血液接觸到茶氨酸時(shí)，會(huì)產(chǎn)生記憶反應(yīng)，通過(guò)分泌干擾素來(lái)抵御細(xì)菌的進(jìn)入。

3.7抗疲勞作用

茶葉中含有對(duì)人體有利的物質(zhì)，其中的茶氨酸物質(zhì)對(duì)人體代謝和營(yíng)養(yǎng)吸收十分有益。通過(guò)給小鼠口服茶氨酸30天后，觀察小鼠的負(fù)重游泳狀況，并在游泳一定時(shí)間后進(jìn)行采血和取肝臟檢測(cè)，結(jié)果顯示，茶氨酸能夠有效增強(qiáng)小鼠的負(fù)重游泳時(shí)間和體力，使運(yùn)動(dòng)血清和血乳酸得到抑制，減少肝糖原的消耗。

4　茶氨酸對(duì)運(yùn)動(dòng)的影響分析

茶氨酸作為茶葉中所含的重要物質(zhì)，對(duì)人體健康有著積極的影響作用，對(duì)于抑制人體運(yùn)動(dòng)疲勞也有一定功效。對(duì)于運(yùn)動(dòng)員而言，茶氨酸的作用則更為明顯。運(yùn)動(dòng)員本身的體能狀態(tài)與運(yùn)動(dòng)免疫力密切相關(guān)，恰當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)既能提高身體機(jī)能，而且能夠有效預(yù)防各種疾病的產(chǎn)生，使人體始終保持在一個(gè)良好的狀態(tài)。但是，有一些運(yùn)動(dòng)員在參加訓(xùn)練或比賽后往往會(huì)出現(xiàn)體能下降的狀況，身體抵抗疾病的能力也下降，對(duì)于他們的身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力來(lái)說(shuō)都十分不利，對(duì)于運(yùn)動(dòng)員的持續(xù)性練習(xí)造成了影響。尤其是在一些超負(fù)荷的訓(xùn)練后，運(yùn)動(dòng)員的身體狀況常常并不樂(lè)觀，不僅會(huì)造成訓(xùn)練效果大打折扣，甚至還會(huì)出現(xiàn)無(wú)法比賽的情況。茶氨酸本身具有提升免疫力的功效，能夠有效減少身體疾病發(fā)生，提高運(yùn)動(dòng)能力。

人體的體重主要可以分瘦體重和脂肪重。體重是反映人體肌肉、骨骼以及各臟器綜合發(fā)育情況的指標(biāo)。瘦體重主要與機(jī)體力量和運(yùn)動(dòng)能力發(fā)生關(guān)系，與力量的發(fā)生情況成正比。脂肪雖然并不產(chǎn)生力，也不直接做功，但是仍然具有一定的重量，與運(yùn)動(dòng)能力等成反比。所以，如果人體脂肪過(guò)多就會(huì)影響身體機(jī)能和運(yùn)動(dòng)能力，降低運(yùn)動(dòng)速度，同時(shí)也增加了氧和能量的消耗，對(duì)身體不利。茶氨酸可以減少人體脂肪，使其機(jī)體符合正常功能代謝，有效提高了人體的運(yùn)動(dòng)能力，以激發(fā)人體活力。茶氨酸能夠有效激活人體活力，即使人在休息時(shí)也能夠得到有效放松，因此在運(yùn)動(dòng)過(guò)后也能夠很快地消除運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生的疲勞，使身體速度恢復(fù)機(jī)能，保證各器官正常運(yùn)行。在對(duì)茶氨酸對(duì)運(yùn)動(dòng)的活化試驗(yàn)中，小鼠在注入茶氨酸物質(zhì)后進(jìn)行負(fù)重游泳，身體的運(yùn)動(dòng)能力和耐力都得到明顯提高。

茶氨酸分為D型和L型，D型比L型的腸道吸收率小，因此，形成了腸道與腎重之間的吸引競(jìng)爭(zhēng)，D型茶氨酸在腎中能夠直接被排出，而L型茶氨酸則需要經(jīng)過(guò)腎分解代謝才能排出。因此，D型茶氨酸本身并沒(méi)有明顯的生理作用，同時(shí)還影響了腸道對(duì)L型茶氨酸的吸收。茶氨酸的作用早在1985年時(shí)就已經(jīng)被美國(guó)食品藥物管理局所認(rèn)可，茶氨酸被認(rèn)定為安全的物質(zhì)，而且在使用劑量上并沒(méi)有限制規(guī)定。從茶氨酸的安全性實(shí)驗(yàn)中可以得出，大鼠在連續(xù)服用茶氨酸一定劑量后，并沒(méi)有呈現(xiàn)任何毒性反應(yīng)，也沒(méi)有發(fā)現(xiàn)茶氨酸有任何導(dǎo)致基因變異的現(xiàn)象。因此，茶氨酸是一種安全無(wú)毒的食品。

隨著茶氨酸研究的不斷深入，關(guān)于茶氨酸的作用也越來(lái)越廣泛。茶氨酸作為一種安全的食品被應(yīng)用到各個(gè)領(lǐng)域，例如食品、飲料以及醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。茶氨酸有鮮爽的甜味，而且易溶于水，無(wú)味。在茶飲品、口香糖、化妝品以及各種茶氨酸膠帶等中都有應(yīng)用。茶氨酸物質(zhì)在食品中的運(yùn)用，不僅增強(qiáng)了食品口味，同時(shí)也使食品更加安全。由于茶氨酸對(duì)人體免疫力和運(yùn)動(dòng)能力有較大功效，因此，可以考慮將茶氨酸作為運(yùn)動(dòng)飲品的添加劑加以使用，以提升茶氨酸的使用范圍，發(fā)揮其作用。

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