《紅樓夢》中的茶事舉隅

趙曙光（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州450009）

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《紅樓夢》中的茶事舉隅

趙曙光
（鄭州旅游職業(yè)學(xué)院，河南鄭州450009）

摘要：《紅樓夢》是我國清代作家曹雪芹描寫當(dāng)時人們生活的鴻篇巨著，是反映封建社會人生百態(tài)的百科全書。他深刻而全面地展現(xiàn)了上流階層以及窮苦大眾的社會現(xiàn)實和風(fēng)俗習(xí)慣，書中涉及的典章制度、服飾穿著、生活習(xí)俗、飲食風(fēng)貌等都面面俱到、可圈可點。對于曹雪芹而言，他又是一位深暗茶道的資深愛茶者，他將自己對品茶、品人以及茶鏡的理解貫穿到書中人物和環(huán)境描寫中，使人每每讀到有關(guān)茶的文段仿佛都能聞到茶香、嘗到茶的甘醇。本文主要從茶的角度分析《紅樓夢》中茶事活動、茶對人物的塑造等進行評述，探討茶對人的精神境界和意識形態(tài)產(chǎn)生的影響。

關(guān)鍵詞：《紅樓夢》；茶文化；品人

茶源自中國，在中國已經(jīng)流傳幾千年，在三皇五帝時便有神農(nóng)以茶解毒的故事?，F(xiàn)如今人們的健康保健意識逐漸增強，人們對茶文化的研究興趣越來越濃厚。自唐、宋、元、明、清以來在中國民間傳統(tǒng)習(xí)俗中，茶是人們生活中不可或缺的飲品。在我國具有“國飲”的地位，茶文化盛況空前，茶事成為每家每戶必備，此外在議事、祭祀、送禮、集會、慶典等重要場合都離不開茶。曹雪芹是一位深諳茶文化的文人墨客，從他的嘔心瀝血之作《紅樓夢》終究可以看出他驚人的國學(xué)常識、精妙的漢語表達以及巧妙的構(gòu)思。在《紅樓夢》中，中國博大精深的茶文化在其中得到了深刻體現(xiàn)，曹雪芹將中國茶文化融入于賈、王、史、薛四大家族的生活場景中，以茶為媒體，在每個茶事活動中展現(xiàn)出茶文化的精神文化內(nèi)涵。

1　《紅樓夢》中關(guān)于茶的描寫

《紅樓夢》中關(guān)于茶事的描寫非常之多，主要內(nèi)容涉及到茶種、水品、茶具、茶禮、茶俗等方面?！都t樓夢》開篇“香銷茶盡”，而這四個字預(yù)示著榮國府和寧國府兩個家族的衰亡，整篇小說情節(jié)的敘述和鋪開中，茶是一項重要的意象[1]。下面本文將列舉《紅樓夢》中有關(guān)茶的描寫：

一是茶具。飲茶品茗是一項內(nèi)涵深刻的藝術(shù)，品茶缺少不了茶具，要想獲得良好的飲茶風(fēng)味和視覺效果，享受美好的飲茶感受，選擇合適的飲茶器皿是非常重要的[2]。從茶文化開始之初，茶具的發(fā)展同樣經(jīng)歷了漫長的歷史演變時期，并于當(dāng)時的時代風(fēng)氣和民俗習(xí)慣息息相關(guān)。茶具的種類可謂琳瑯滿目，從采茶用具到飲茶用具，名目繁多，描寫之詳盡，可謂到達了令人驚嘆的地步。在賈母的花廳上，擺放著洋漆茶盤，里面盛放著若干個咸窯什錦小茶杯；在三十八回處，賈母到藕香榭休息，竹案上放著茶筅茶盂各色茶具；六十二回處，襲人給寶玉和黛玉送茶水用的是“小連環(huán)洋漆茶盤”；元妃省親用的是一柄茶筅。

二是茶俗和茶禮?！都t樓夢》也是一部中國傳統(tǒng)文化禮儀的百科全書，用細膩的人物情節(jié)故事展現(xiàn)出來，其中提到飲茶的風(fēng)俗和禮儀非常多。作者在文章描寫中雖然信手拈來，描寫隨意，但卻將中國博大精深的茶文化風(fēng)俗淋漓盡致地展現(xiàn)出來。寶玉的丫鬟襲人被家中母親接去吃年茶，需得晚間才能回來。在第二十九回中，春節(jié)有“吃年茶，吃年酒”的習(xí)俗。鳳姐常常拿茶開玩笑，曾說道：“你既吃了我們家的茶葉，怎么還不給我們家作媳婦？”鳳姐這句打趣的話就是我國傳統(tǒng)茶俗文化的生活展示，俗話說：“女子不吃兩家茶”，將吃茶與子女的婚姻大事關(guān)聯(lián)。從古至今，中國以儒家思想為道德思想體系的社會中婚姻是基礎(chǔ)，婚姻的穩(wěn)固性和長久性使人們最為關(guān)注的。男方下聘禮的時候要以大雁作為聘禮，意為并行與忠貞的含義。隨著文化的不斷變遷，茶逐漸取代了大雁，成為男方下聘的最佳禮物。女方在過門后的第二天清晨必須向公公和婆婆敬茶，這也是一項流傳至今的茶禮。

三是茶品?！都t樓夢》中涉及到茶葉品種。下面本文列舉幾種茶品：（1）楓露茶。在小說的第8回中，寶玉早起泡的一杯楓露茶被李奶奶搶了去，氣的直摔杯子，從他的表現(xiàn)來看能夠看出他對楓露茶的喜愛。在78回中，寶玉撰文祭奠晴雯，文中寫道“謹(jǐn)以群花之蕊，冰鮫之，沁芳之泉，楓露之茗”，可見楓露茶是張先寶玉超凡脫俗性格的體現(xiàn)。（2）風(fēng)髓茶?！都t樓夢》中提到的風(fēng)髓茶是一種非常敏鬼的茶品，原產(chǎn)自建安，《宋茶名錄》中提到過一種綠餅茶名為“清鳳髓”，與此茶相近。（3）六安茶?！都t樓夢》第41回中，賈母道：“我不吃六安茶”，六安茶原產(chǎn)自安徽六安，是一種非常聞名的綠茶，有清心明目、提神醒腦、通竅醒目的功效。

四是與茶有關(guān)的詩、對聯(lián)。小說中的人物基本上都生活在書香官宦門第，他們從小讀書識字，文化水平較高。因此這些人物談吐舉止和文筆詩句都散發(fā)出空靈婉轉(zhuǎn)、獨具匠心的魅力。在小說的第十七回中，寶玉出口成詩，妙語連珠，遠非大為贊嘆，后將此處園景改為瀟湘館，充分展現(xiàn)了當(dāng)時人們閑情雅致的心情，同樣也預(yù)示瀟湘館“翠竹遮映，疑有綠煙”。

2　不同人的飲茶方式不同

不同人的飲茶方式的不同，展現(xiàn)了不同的生活境況和性格特點。以《紅樓夢》中賈母和劉姥姥為例，賈母重情趣，劉姥姥重理趣，這是由于賈母和劉姥姥不同的飲茶方式和生活方式?jīng)Q定的。賈母是一家之長，用為長輩的權(quán)威和慈悲，在飲茶中深知茶禮和茶俗，講究什么樣的茶配自己的身份和地位。在櫳翠庵中，賈母讓妙玉奉茶，妙玉親自捧了一個小茶盤，賈母看重茶品的質(zhì)量和情趣，不喜六安茶之味，妙玉懂得每個人喜好什么樣的茶品，特異奉上的是老君眉，可謂投其所好。賈母除了挑剔茶葉的品種之外，對沏茶的水也是格外講究的，妙玉也是一個對茶道有深入研究之人，自然對泡茶之水有另外的選擇，當(dāng)時她笑答是用的舊年蠲的雨水。賈母這才吃了半盞茶。從賈母與妙玉的一問一答中，可以知曉賈母是一個熟知茶性的人，古人認(rèn)為六安茶適合老年人品。而劉姥姥在品茶時卻全然不顧及那么多，一口吃盡，還說“再熬濃些就好了”，引得眾人發(fā)笑，從劉姥姥的言行舉止可以看出她對茶性一竅不通，是那么隨意，體現(xiàn)出淳樸真實的性格。

3　妙玉論茶與水

櫳翠庵賞梅品茶這個片段是曹雪芹重點描繪的場景，從這部分的描寫中可以知曉妙玉是個非常精通茶道、講究茶具的人物，她對茶具、茶水、茶葉等都非常講究。下面筆者就對妙玉的選茶、擇水、配器、品味進行深入探討。

一是選擇茶具。妙玉是個天生性格怪癖的人，黛玉曾在櫳翠庵品茶時，妙玉便把黛玉和寶釵的衣襟一拉，黛玉就知道她是個天生性格怪癖的人，不好說話，吃完茶后便約寶釵出去。她的性格決定了她的茶道思想世間少有人懂，茶至清至純，是妙玉承載情感之物。因此，妙玉在招待賈母一行人時，會將茶具進行分類，給賈母用的是精妙絕倫的名品成窯小蓋鐘，給寶釵用的是頒瓟斝，給黛玉用的是杏犀盉，給寶玉用的是綠玉斗，給眾人一律用的是官窯脫胎天白蓋碗。在茶具配器方面，妙玉如此做法正好顯示出她是一個精通茶藝的人。對于平常人而言，飲茶不過就是解渴而已，但是對于妙玉而言，飲茶是一種人生藝術(shù)，要保證唯美才是對的起茶藝這門高深藝術(shù)。

二是選擇水品。水品的選擇是否得當(dāng)關(guān)乎茶的味道好壞，在泡茶的過程當(dāng)中，茶葉、木炭、炭火、炙茶、煎茶、熬茶等都非常講究。妙玉格外講究用水，好水泡好茶，它能夠使人獲得視覺、嗅覺以及味覺上最佳的享受。袁枚認(rèn)為一壺好茶要具備三個條件，茶好、水好、火候好。意思就是說一壺好茶，煎茶時要以天然貯藏的礦泉水或雪水最佳，水的純凈度和味甘是最合適。煮茶的火候，他建議用明火，采用通心罐。在櫳翠庵中，賈母讓妙玉奉茶，妙玉親自捧了一個小茶盤，賈母看重茶品的質(zhì)量和情趣，不喜六安茶之味，妙玉懂得每個人喜好什么樣的茶品，特異奉上的是老君眉，可謂投其所好。賈母除了挑剔茶葉的品種之外，對沏茶的水也是格外講究的，妙玉也是一個對茶道有深入研究之人，自然對泡茶之水有另外的選擇，當(dāng)時她笑答是用的舊年蠲的雨水，賈母這才吃了半盞茶。后來妙玉用梅花上雪水烹茶，用以招待寶玉、黛玉以及寶釵三人。自古以來人們認(rèn)為雨水和雪水是天泉，是無污染純凈的，最適宜沏茶。當(dāng)時寶玉吃茶時細細品味一番，感覺舒適無比。黛玉問：“這是舊年的雨水？”妙玉冷笑。從這段對話中，足以看出妙玉對泡茶之水的講究，甚至是嚴(yán)苛，他在水質(zhì)這方面儲藏的知識極其豐富，連黛玉都說不出這是不是舊年的雨水，而是五年前梅花上的雪水。妙玉是道教之人，講究心境的虛靜，在論茶的關(guān)系上，講究養(yǎng)生與自然的崇尚，追求生活中的逍遙自在。在飲茶之事上，他們能夠把自己的閑適無為、清靜虛空的心態(tài)融入到茶事當(dāng)中。妙玉深諳茶禮和手形，懂得茶道是一門審美藝術(shù)，善于將茶品與人品相聯(lián)系，茶的自然特質(zhì)與生活息息相關(guān)，展現(xiàn)出妙玉自己對生活的獨到理解，也展現(xiàn)出妙玉高潔的心境境界。

4　結(jié)束語

其實中國傳統(tǒng)文化的茶文化并不玄妙，平凡中透露著對生活的思考，品味時透露出對做人的態(tài)度。從曹雪芹嘔心瀝血之作《紅樓夢》終究可以看出他驚人的國學(xué)常識、精妙的漢語表達以及巧妙的構(gòu)思。在《紅樓夢》中，中國博大精深的茶文化在其中得到了深刻體現(xiàn)，他給廣大讀者展現(xiàn)了中國博大精深、傳承千年的茶文化，也刻畫了與茶結(jié)緣的一個個生動細膩的人物形象。精致的茶品、美妙的沏茶、雅致的用水是《紅樓夢》中人物對生活的態(tài)度和體現(xiàn)，也是“紅文化”需要深入研究的重要內(nèi)容。在當(dāng)今喧囂的俗世中，品一壺清茗，也是對自身心境的一種自省，就好比嘗試一回文人雅士對生活的態(tài)度罷了。

參考文獻

[1]王姍姍，蔡碧凡，蘇祝成.《紅樓夢》中的茶文化評述[J].農(nóng)業(yè)考古，2014，02:142-147.

[2]周利.《紅樓夢》中的茶文化[J].蘭臺世界，2011，01:61-62.

作者簡介：趙曙光（1967-），女，河南平頂山人，本科，助教，在校從事漢語言文學(xué)相關(guān)教學(xué)。