茶文化在英國流行的原因與啟示

范偉（西安翻譯學(xué)院，陜西西安710105）

?

茶文化在英國流行的原因與啟示

范偉
（西安翻譯學(xué)院，陜西西安710105）

摘要：英國是世界上著名的茶葉消費(fèi)和貿(mào)易大國，盡管只有短短幾百年的飲茶歷史，但英國已經(jīng)形成了獨(dú)具特色的茶文化，在發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)美德、展示文化形象、豐富文化生活等諸多方面發(fā)揮著重要作用，充分體現(xiàn)了英國文化向上的價值取向，并對我國的茶文化傳承與發(fā)展有著重要借鑒意義。本文對此進(jìn)行了探討。

關(guān)鍵詞：茶文化；道德；英國

1　英國的飲茶現(xiàn)狀

中國是茶的發(fā)源地，有著悠久的品茶和飲茶歷史，但人均茶葉量僅為0.4kg。英國是一個不產(chǎn)茶葉的國家，人均茶葉消費(fèi)量居然高達(dá)3kg以上，占世界茶葉消費(fèi)總量的7％左右。目前，英國已經(jīng)成為世界上飲茶最多的國家之一，茶葉進(jìn)口量也高居世界第一。從1660年代開始，英國開始從荷蘭進(jìn)口茶葉。直到1689年，英國第一次從中國廈門進(jìn)口茶葉，到1750年代，飲茶已經(jīng)為英國人生活中不可或缺的一部分。據(jù)統(tǒng)計，超過80％的英國人都有每天飲茶的習(xí)慣，而且很有規(guī)律，早晨醒來喝的茶叫做“床茶”，上午11點(diǎn)喝的茶叫“晨茶”，午飯后喝的茶叫“下午茶”，晚飯后喝的茶叫“晚茶”，英國人一生大概要喝掉超過7萬杯的茶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界上其他國家；英國人喝的茶種類很多，既有來自中國的茉莉茶，日本的綠茶，也有英國早餐茶以及紅茶等；英國人喝茶十分講究，泡茶時是將茶葉袋放入熱水中，一杯水泡一小袋茶。有的會加入牛奶和檸檬，來豐富茶葉的口感，與中國人習(xí)慣的用水沖茶有一定的區(qū)別。我們在很多英國作家的作品中都會看到對茶點(diǎn)、茶具等的描寫，充分展示了英國人對茶葉的酷愛。很多英國人在移民美國之后，依然保留著飲茶的習(xí)慣，茶葉貿(mào)易也是引發(fā)美國獨(dú)立戰(zhàn)爭的最直接導(dǎo)火索。在長期的飲茶過程中，英國的飲茶消費(fèi)與歷史文化因素相融合，形成了獨(dú)特的茶文化。

2　茶文化在英國流行的原因

2.1促進(jìn)和推動了女性的解放

在早期的英國，婦女地位低下，沒有獨(dú)立的人格，女權(quán)運(yùn)動也沒有為婦女帶來選舉權(quán)。甚至當(dāng)時的咖啡館也是禁止女性進(jìn)入的，只有男性才可以進(jìn)去消費(fèi)。隨著飲茶的全民化發(fā)展，茶葉成為大眾化飲料，在家庭或者其他場所舉行茶會成為比較普遍的事情，無論是事前準(zhǔn)備還是現(xiàn)場操作，都是由女性來完成，男性只需展示自己紳士風(fēng)度，這標(biāo)志著女性地位的提高，所以那時也將茶文化稱之為淑女文化。除了家庭茶點(diǎn)之外，英國還出現(xiàn)了比較流行的社會品茶園，這也是英國社會女性生活革命的重要形式之一。女性們相邀來到茶園，聚在一起邊飲茶，邊舉行聚會、閱讀報紙、討論問題、發(fā)表見解，與男性的咖啡館一樣，茶園成為女性生活社會化的重要體現(xiàn)。

2.2增強(qiáng)民族體質(zhì)和營養(yǎng)

茶葉剛被引入英國時，當(dāng)初的輿論認(rèn)為茶葉對人體有一定的傷害作用，因此抵制茶葉。但是隨著營養(yǎng)學(xué)的不斷發(fā)展，人們逐漸意識到茶葉對人體健康的作用。當(dāng)時英國人將面包、奶酪當(dāng)做主要食品，但是面包中含有一定的酸性物質(zhì)，吸收過多對人體造成一定的傷害。而茶葉是一種堿性飲料，正好可以中和面包中的酸性物質(zhì)，提高了英國人的體質(zhì)和健康水平。因此主食是面包和奶酪，輔以茶飲，成為絕大多數(shù)英國人的飲食習(xí)慣。另外，在工業(yè)革命發(fā)展時期，英國處于工業(yè)化高速發(fā)展的階段，工人勞動強(qiáng)度增加，需要補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，這時很多英國人將牛奶和白糖加入茶中，使其成為一種富含維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)的綜合性飲料，幫助廣大勞動人們補(bǔ)充營養(yǎng)、恢復(fù)體力。

2.3有較強(qiáng)的道德熏陶作用

文化是價值觀和精神的綜合體現(xiàn)，具有一定的道德感化價值，英國茶文化也是如此。茶剛被引入英國時，由于價值較高，屬于奢侈品的系列，于是很多人將飲茶視為過度消費(fèi)、引發(fā)道德敗壞的元兇之一。隨著茶葉進(jìn)口量的增加，茶葉價格不斷下降，并成為普通家庭都可以承受的大眾消費(fèi)品，飲茶的道德熏陶作用開始體現(xiàn)。英國是一個有著酗酒文化的國家，酗酒率全世界最高。統(tǒng)計顯示，超過80％的英國人有喝酒的習(xí)慣，人均每年喝1000小杯威士忌，很多人一家一家的逛酒吧，由酗酒引發(fā)的暴力事件和社會騷亂時有發(fā)生，成為英國社會歷史上的一個令人頭痛的問題。而飲茶追求質(zhì)樸和雅致，茶文化是雅靜、健康的文化，在沏茶、泡茶和飲茶的過程中，能夠松弛人的神經(jīng)，讓傾斜的心理得以平衡，培養(yǎng)一種和睦相處、互相尊重的新型人際關(guān)系，在潛移默化中凈化社會風(fēng)氣。

2.4有利于家庭倫理的進(jìn)步

家庭是英國資本主義市民社會的核心，也是私有經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要推動力量，英國市民普遍對家庭生活比較看重，家庭甚至超過了工作，成為英國人心目中的首選。英國人比較保守和嚴(yán)肅，很少改變傳統(tǒng)習(xí)俗和文化習(xí)慣，飲茶在英國市民生活中一直扮演著重要角色，在飲茶的時候，尤其是每天的下午茶時間，家庭成員圍坐一起，互相問候和交流，了解對方的想法和生活，家庭成員之間的關(guān)系更加融洽、和睦。在喝茶的同時享受充滿親情的家庭生活。無論外面天氣是狂風(fēng)暴雨或是晴空萬里，飲茶都是溫馨、甜蜜和幸福家庭生活的象征。

2.5有利于提升審美品位

茶是一種自然植物，在長期發(fā)展過程中被賦予了濃厚的藝術(shù)色彩，有人將茶比喻為來自東方的神秘的樹葉，茶葉吸天地之精華、日月之靈氣，承受著東方的朝陽和雨露，漂洋過海、不遠(yuǎn)萬里來到英國，出現(xiàn)人們的茶杯中，這本身就帶有藝術(shù)創(chuàng)造的價值。因此英國的茶文化在提升人們藝術(shù)修養(yǎng)和審美品位上也作用顯著，人們不僅飲茶、品茶，還觀看茶藝表演、欣賞茶具，這是一種美的享受和體驗(yàn)。英國前首相格拉斯通曾經(jīng)以茶為主題，寫了一首詩：如果你發(fā)冷，茶會讓你溫暖；如果你發(fā)熱，茶會讓你冷卻；如果你激動，茶能讓你平靜；如果你抑郁，茶會讓你愉快。很多英國文學(xué)家和畫家也都以茶作畫、寫詩，潛移默化中提升大眾的審美品質(zhì)和藝術(shù)修養(yǎng)。

3　英國茶文化對我國的啟示

3.1飲茶在中國的發(fā)展

中國和英國都是世界飲茶大國，都有著悠久的飲茶歷史，都形成了獨(dú)具特色的茶文化。中國自古就有“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的說法，說明飲茶早已成為中國人生活中不可或缺的一部分。在2004年，商務(wù)部、中宣部等15部委聯(lián)合發(fā)文，第一次將茶列為中國人生活的必需品之列，飲茶在中國有著廣闊的發(fā)展前景。隨著生活水平的提高和健康意識的興起，茶葉越來越受到國人的歡迎。數(shù)據(jù)顯示，在我國的少數(shù)民族地區(qū)，藏族人每天都要飲20多碗茶，平均每人每年消費(fèi)茶葉15kg左右，為全國之最。蒙族人也早已養(yǎng)成“一日三茶”的習(xí)慣，飲茶主要以奶子茶為主，另外還有根據(jù)茶葉演變出來的各種食物，例如茶餅、茶菜等。當(dāng)然，這也與少數(shù)民族飲食以牛羊肉為主，為了祛除膻味來喝茶有很大的關(guān)系。廣東人喝早茶早已成為了生活習(xí)慣，在各種早餐店、餐廳、茶飲店、卡拉OK等場所隨處可見喝茶的人。在全國其他地方，無論是老友相聚還是商務(wù)會談，都會配以茶葉，以茶會友蔚然成風(fēng)，飲茶開始趨向大眾化。然而，相比于英國成熟的飲茶文化，中國茶文化在形式和內(nèi)容上有很多不足，茶文化的推廣仍有較長的路可走。

3.2啟示

3.2.1設(shè)立“國飲周”

飲茶已經(jīng)成為國人生活中不可或缺的一部分，但并沒有形成固定的消費(fèi)習(xí)慣。英國通過“下午茶”的形式，將飲茶變成一種約定俗成的消費(fèi)習(xí)慣，推動了茶文化的發(fā)展。我們也應(yīng)該學(xué)習(xí)英國的經(jīng)驗(yàn)，可以設(shè)立“國飲周”等形式，進(jìn)行茶文化的宣傳的引導(dǎo)，使其成為國人固定的消費(fèi)習(xí)慣，弘揚(yáng)茶文化。在“國飲周”期間，政府可以聯(lián)合商家，組織諸如茶書畫展、茶話會、茶藝展示等各種活動，讓更多的人了解茶的起源、功能和作用，主動參與到活動中來，能夠主動放棄抽煙、喝酒的陋習(xí)，養(yǎng)成喝茶、品茶的習(xí)慣，樹立全民健康飲茶意識。

3.2.2宣傳茶的健康價值

隨著生活節(jié)奏的加快、競爭壓力的加大以及飲食的不規(guī)律，現(xiàn)代人的身體條件并不令人樂觀，很多人年紀(jì)輕輕就患有高血壓、冠心病、糖尿病、高膽固醇等疾病，給生活和工作帶來了巨大的障礙。而很多青年人都喜歡喝碳酸飲料，喜歡飲茶的比例較低。事實(shí)上，茶葉中富含維生素、可溶性膳食纖維等多種元素，對上述疾病都有一定的預(yù)防和治療作用。茶在古時即被稱為萬藥之本，中國最早的《茶經(jīng)》就詳細(xì)論述了茶在治療腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒、凝悶等疾病方面的價值。新時期，茶葉更多的藥效功能被研發(fā)出來，我們要加大宣傳力度，讓更多的人從飲茶中得到健康。

3.2.3重視茶葉安全生產(chǎn)

如今，隨著一系列食品安全事件的曝光，國人對食品安全的神經(jīng)不斷緊繃，這也給茶葉生產(chǎn)敲響了警鐘。茶葉要成為全民之飲，必須在質(zhì)量上有所保證。政府部門要對茶葉生產(chǎn)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，杜絕不合格的茶葉流入市場；技術(shù)監(jiān)督部門要制定嚴(yán)格的茶葉栽培和加工標(biāo)準(zhǔn)，推廣標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工與栽培技術(shù)，提高茶葉生產(chǎn)和加工質(zhì)量；工商等部門要建立規(guī)范的茶葉質(zhì)量檢測中心，加大對市場上茶葉的檢測力度，發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的茶葉，立即予以銷毀，并對生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行嚴(yán)格處罰。讓國人能夠放心地購買茶葉，唯有如此，才能保證使茶葉成為全民之飲。同時，茶葉要讓全體國民消費(fèi)得起，價格定位要適中。目前，我國茶葉生產(chǎn)企業(yè)大多規(guī)模較小、實(shí)力有限，在規(guī)?；?jīng)營和工藝改造上不占優(yōu)勢，生產(chǎn)成本居高不下，導(dǎo)致茶葉價格無法降低。這就需要我們鼓勵茶葉龍頭企業(yè)的發(fā)展，通過規(guī)?；a(chǎn)和工藝改進(jìn)來降低成本。

總之，茶是中國的國飲，有5000多年的歷史文化，被譽(yù)為21世紀(jì)的理想飲料，在全世界受到廣泛的歡迎。英國是世界上著名的茶葉消費(fèi)大國，茶文化在英國的流行給我們帶來了積極的啟示，我們應(yīng)該加大政策支持力度，豐富宣傳手段，提高茶葉生產(chǎn)質(zhì)量，加強(qiáng)茶葉品牌推廣，讓茶文化成為中國傳統(tǒng)文化的代表，讓中國從茶葉大國走向茶葉強(qiáng)國。

參考文獻(xiàn)

[1]姜德福.社會變遷中的貴族:王晉新序[M].北京:商務(wù)印書館,2004.

[2]郭瑩.英倫香飄下午茶[J],世界博覽,2002(8）:37-38,72.

[3]郝賽麗.英國人的飲茶風(fēng)俗[J],中國茶葉,1998(6）

[4]侯軍.英倫問茶[J],農(nóng)業(yè)考古,1999(4）:301-303

[5]姜天喜.論中國茶文化的形成與發(fā)展[J],西北大學(xué)學(xué)報,2006(6）: 30-32

[6]蔣棟元.試論茶的文化功能[J],西華師范大學(xué)學(xué)報,2004(5）:90-93

作者簡介：范偉（1982-），男，陜西榆林人，碩士，講師，研究方向：英語國家國情研究。