廣西南部釀酒葡萄西拉延后栽培模式及栽培技術

曹慕明，白先進，陳國品，韓佳宇，盤豐平，謝蜀豫，李洪艷，李瑋，陳立，陸正義（.廣西農業(yè)科學院葡萄與葡萄酒研究所，南寧 530007；.廣西農業(yè)科學院，南寧 530007）

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廣西南部釀酒葡萄西拉延后栽培模式及栽培技術

曹慕明1，白先進2，陳國品1，韓佳宇1，盤豐平1，謝蜀豫1，李洪艷1，李瑋1，陳立1，陸正義1
（1.廣西農業(yè)科學院葡萄與葡萄酒研究所，南寧 530007；2.廣西農業(yè)科學院，南寧 530007）

摘 要：結合廣西南部地區(qū)的氣候條件，從催芽、枝梢管理、拉花、疏果定穗、肥水管理、病蟲害綜合防治技術等方面，總結了廣西南部地區(qū)釀酒葡萄西拉延后栽培管理技術要點。

關鍵詞：廣西南部；西拉；延后栽培；提質增效

廣西壯族自治區(qū)地處中國西南部，冬冷夏熱，降雨量大，屬于典型的亞熱帶季風氣候，常規(guī)栽培的釀酒葡萄成熟時正處于高溫多雨的炎夏，環(huán)境溫度屬于極端溫度[1]，因此所釀出的葡萄酒pH值高、有機酸低、顏色淺、香氣不濃。采用一年兩收栽培模式，第二收果實成熟時正處于寒冷的冬季，溫度偏低，利用第二收果實生產出的葡萄酒常常澀度較大、口感偏生硬，需要較長時間陳釀才能達到較佳狀態(tài)，這是造成本區(qū)釀酒葡萄發(fā)展嚴重落后于鮮食葡萄最主要的原因[2]。為此，非常有必要就目前國內外釀酒葡萄主栽品種的配套模式及栽培技術進行改良，集成適合本區(qū)氣候條件的栽培模式及栽培技術，為解決制約本區(qū)釀酒葡萄發(fā)展的關鍵難題提供技術支持。

1 園區(qū)基本情況

試驗地位于廣西農業(yè)科學院明陽雙季葡萄示范園，面積0.8 hm2。土質為壤土，pH7.02，土壤有機質含量20.7 g/kg，全氮含量0.180%、全磷含量0.105%、全鉀含量0.135%。屬亞熱帶季風氣候，光、水、濕、熱條件優(yōu)越，全年無霜期長達300 d，年平均溫度21.7 ℃，1月平均氣溫12.9 ℃，7月平均氣溫29.1 ℃，最低極溫-1.1 ℃出現(xiàn)在2月份。年平均氣溫＞10 ℃積溫7065.8 ℃，年平均日照時數(shù)1416.4 h。常年降雨量1234.7 mm，雨量充沛，雨熱同期。

西拉葡萄于2012年定植，株行距1.5 m×3.3 m，采用簡易避雨雙十字“V”型架栽培，架高3.1 m，常規(guī)土肥水管理。

2 延后栽培模式

延后栽培模式，即對于投產的果園，每年2月中旬，結果母枝留3～4芽修剪后進行催芽（10～15倍50%單氰胺涂抹冬芽）處理，3月下旬至4月上旬開花前摘除所有花序，夏芽新梢按正常管理。7月上中旬（結果母枝完全木質化）帶葉留5～6芽回縮修剪，用催芽劑（20～25倍50%單氰胺）涂抹剪口芽進行催芽。5～8 d后萌芽，開啟當年第2個生育周期，8月下旬至9月初開花，11月下旬至12月中旬收獲夏果延后的果實。

3 延后栽培技術

3.1 催芽技術

3.1.1 春季修剪催芽技術

由于廣西南部地區(qū)冬季低溫不足，春季葡萄容易出現(xiàn)萌芽晚且不整齊的現(xiàn)象。因此每年2月中旬左右，需要進行人工催芽，促進冬芽早萌發(fā)，促進當年生枝條在7月中旬修剪前老熟。具體做操作步驟如下：留3～4芽短梢修剪，然后使用波爾多液清園、單氰胺催芽，并且灌注足夠水分促進萌芽。

3.1.2 夏季修剪催芽技術

于7月上中旬采用當年結果枝或營養(yǎng)枝，帶葉回縮修剪至芽眼飽滿處，一般留5～7芽作延后栽培結果母枝，之后用25倍50%的單氰胺涂抹剪口芽，催芽后根施尿素15～30 kg/hm2，并且灌注足夠水分促進萌芽。

3.2 枝梢管理技術

3.2.1 夏果枝梢管理技術

不留夏果，枝梢容易旺長。冬芽萌發(fā)后，長至5～6葉時及時噴助壯素控梢，新梢長至11～12葉時摘心、疏芽，按52 500枝/hm2疏剪春梢，同時摘掉所有花序。一級副梢長到4～5片新葉時，頂端留2條副梢，留3～4片葉反復摘心。整個生長期要及時去除卷須，并綁縛新梢使其均勻分布于架面上，有利于通風透光，促進冬芽花芽分化。

3.2.2 延后果枝梢管理技術

一般于7月上中旬帶葉回縮修剪，待新梢展葉4～5片時及時去掉老葉片。新梢長至11～12片葉時及時摘心、疏芽，按52 500枝/hm2疏剪新梢，促進開花坐果。一級副梢長到4～5片新葉時，頂端留2條副梢，留3～4片葉反復摘心。整個生長期要及時去除卷須，并綁縛新梢使其均勻分布于架面上，有利于通風透光并提高果實品質。

3.3 延后果拉花技術

由于延后生產的葡萄，花期溫度高，花序短，導致果穗成熟時果粒互相擠壓現(xiàn)象，因此拉花是延后栽培的關鍵技術環(huán)節(jié)之一。具體操作如下：待延后新梢展葉3～4片時，及時噴施赤霉酸拉長花序，使用濃度為3～5 mg/L

3.4 疏果定穗

延后生產的秋果，成花率非常高（2～4穗/枝），但果穗偏小（150～200 g/穗），果粒也偏小，因此果粒黃豆大小時，可以視產量目標不同而定果穗數(shù)，而后再行疏剪果穗。

3.5 肥水管理技術

3.5.1 基肥

基肥是葡萄園全年最重要的一次施肥，施肥量占全年施肥量的70%以上。一般選擇在春季催芽前下足基肥。以有機肥為主，一般施用15～30 t/hm2左右的有機肥，同時混合適量鈣鎂磷肥，離樹干20～30 cm左右沿畦面撒施或溝施即可。

3.5.2 追肥

在春夏兩季，葡萄以營養(yǎng)生長為主，因此主要以促進植株的生長和花芽分化為主要目標。早期追肥以氮肥和磷肥為主，配合施用鉀肥。延后秋果生長季節(jié)，分兩次施肥，第一次在果實膨大初期，撒施復合肥300 kg/hm2，氮肥75 kg/hm2，鉀肥150 kg/hm2。第二次在果實開始著色時，再施復合肥225 kg/hm2和硫酸鉀150 kg/hm2。施肥主要以鉀肥為主，促進果實著色和提高果實含糖量。同時注意補充適量的鈣肥，并且在著色后期注意噴施中微量元素，完全著色至采收期停止所有肥水供應。

3.6 病蟲害綜合防治技術

抓好冬季清園。葡萄落葉后，把地面的殘枝枯病葉清理干凈，集中燒掉。芽萌發(fā)前用5波美度石硫合劑全園噴灑一次。在葡萄芽萌動期再噴灑一次，消滅越冬病菌，以減少葡萄病害的發(fā)生。

葡萄病害防重于治，提早噴藥極為重要。春季主要以防治霜霉病、灰霉病和薊馬為主。延后秋果生長季節(jié)，萌芽后至開花前間隔10～15 d交替使用70%甲基托布津800倍液、80%的大生M45 600～800倍液和66.8%霉多克1000倍液，開花前噴藥防治2～3次。幼果至成熟前15 d，用78%科博600～800倍液、80%大生M45 600倍液、25%施?？?000倍液等交替使用2～3次。發(fā)病時視病情和種類不同，及時噴施相應的內吸性藥劑。

參考文獻

[1]白先進,李楊瑞,謝太理,等.廣西一年兩熟葡萄栽培的氣候基礎[J].廣西農學報,2008,23(1):1-4.

[2]楊瑩,管敬喜,白先進,等.桂南亞熱帶釀酒葡萄反季節(jié)栽培與釀酒特性初步研究[J].中國農學通報,2011,27 (10):250-255.

作者簡介：曹慕明（1979-），女，副研究員，主要從事葡萄栽培及相關生理生化機制研究。E-mail:caomuming79@126.com

基金項目：“八桂學者建設工程專項經費”資助；廣西農業(yè)科學院科技發(fā)展基金項目（2014JZ04）；廣西科學研究與技術開發(fā)計劃項目（桂科能14121007-2-4）；廣西科學研究與技術開發(fā)計劃項目（桂科轉14125003-1-16）；廣西農業(yè)科學院基本科研業(yè)務專項資助項目（桂農科2015YT82）

收稿日期：2015-09-11

DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.01.009