重金屬污染糧食的危害與防治

□ 董昱蕾　南京市高淳區(qū)商務局

重金屬污染糧食的危害與防治

□ 董昱蕾南京市高淳區(qū)商務局

糧食是保障國計民生和人們生活的基本生存必需品，確保糧食的安全就是保護民眾的生命健康安全，關系到社會和諧與穩(wěn)定。但近幾年，重金屬嚴重危害耕地和糧食產品的負面報道屢見不鮮，已受到黨和政府的高度重視。基于此，本文主要探討重金屬對糧食的污染與危害，并尋求具有可操作性的解決方案，為保障人民的生命健康安全保駕護航。

工業(yè)化進程的快速發(fā)展，加劇了世界范圍內的環(huán)境污染。工業(yè)化建設導致糧食被重金屬污染，嚴重威脅人們生命健康的現(xiàn)狀也愈演愈烈。為有效改善重金屬對糧食的污染情況，糧食行業(yè)的相關工作者須加強對重金屬元素的檢測力度，了解重金屬污染糧食的常見途徑，并且尋求合適的解決措施，為人民的生命健康安全保駕護航。

重金屬污染糧食的主要途徑

自然環(huán)境中的重金屬污染

部分地區(qū)土質結構中含有大量的重金屬元素，特別是有色金屬礦區(qū)，重金屬的含量大大超過普通土壤層。由于其特殊的地質結構，導致土壤、水源和空氣中都含有大量的重金屬元素。這種含有大量重金屬元素的土壤層不適合種植糧食作物，在含有大量重金屬區(qū)域種植糧食，將會直接導致糧食作物威脅人們的生命健康。

工業(yè)三廢污染

工業(yè)三廢是導致糧食污染的重要因素之一。農田耕地的周圍倘若存在工業(yè)產業(yè)，會直接導致農田的水源、土壤和糧食作物受到重金屬污染。長期飲用受到重金屬污染的水源將會大大增加人們的患癌可能性，嚴重威脅人們的生命健康安全。

食品的生產加工環(huán)節(jié)

糧食在生產加工環(huán)節(jié)會不可避免地混入少量金屬元素，因此食品的生產加工也是導致糧食遭受重金屬元素污染的環(huán)節(jié)之一。如使用表面鍍錫的管道，器械或容器時，鍍錫不純或用含鉛量高的焊錫焊接，由于糧油制品中酸性物質的侵蝕，可使鉛溶出并污染食品。在陶制容器的釉料中加入氧化鉛可降低熔點并加速燒制過程，但加入過量則不能完全與硅酸形成硅酸鹽，而易被食品中的弱酸溶出，從而污染食品。

防治重金屬對糧食污染的措施

加強對耕地污染情況的調查研究

有效防治重金屬污染糧食的措施之一是加強對耕地污染情況的調查，建立農田生態(tài)環(huán)境保護監(jiān)察機制，實現(xiàn)農田的科學化種植與標準化生產。重點檢查礦山和周圍的農田，耕地污染情況，通過檢測農田所含重金屬元素的含量判斷其是否適宜種植。對于污染嚴重，重金屬含量嚴重超標的耕地、農田應及時修復治理，對于難以治理以恢復其種植能力的農田需采用退耕還林的形式，在最大限度內減少因重金屬污染造成的糧食危機。與此同時，應加強對農民種植專業(yè)知識的宣傳，減少或拒絕使用含有大量重金屬污染的農藥；對于灌溉農田用水須符合國家的相關要求，嚴禁將工業(yè)廢水用于農田的灌溉，在農田周圍嚴格禁止傾倒工業(yè)廢渣，在源頭上杜絕重金屬對農田耕地的污染。

重視糧食購銷倉儲環(huán)節(jié)

糧食購銷倉儲是保障糧食質量的關鍵性環(huán)節(jié)，必須嚴格加強對糧食收購，儲存，運輸環(huán)節(jié)的監(jiān)控，跟蹤，在最大限度內防止糧食被重金屬等有害物質污染。保障糧食購銷倉儲環(huán)節(jié)的安全性首先需確保原糧的質量，為此企業(yè)可通過相關部門的協(xié)助，選擇原糧產地無重金屬污染信用良好的農戶采購原糧，實現(xiàn)對原糧的質量跟蹤。對于每次所采購的原糧需要供貨商出具質量衛(wèi)生檢驗合格的證明，經過復檢合格后才可入庫。對于糧食的保管，應盡量減少或不使用可能會造成重金屬污染的薰蒸藥劑，實現(xiàn)糧食質量的保證。

管理部門密切合作，加強對工業(yè)“三廢”的綜合治理

有效規(guī)避糧食被重金屬污染的可能性需要有關管理部門通力合作，為糧食安全保駕護航。各行業(yè)的質檢機構有必要加強對重金屬污染的檢測力度，配備先進、全面的檢測設備，提高檢測的專業(yè)技術水準；可定期實行檢測農田及其相關環(huán)境中的重金屬元素，以便對受到重金屬污染的農田能否種植蔬果提供意見。與此同時，工礦企業(yè)和環(huán)保部門需要加強對工業(yè)三廢的治理，為農業(yè)生產的健康有序發(fā)展奠定良好的客觀條件。加強源頭治理，嚴禁在重要的生態(tài)功能區(qū)建立重金屬相關項目，加強對重金屬污染區(qū)域的綜合治理；組織好對重金屬污染的長遠規(guī)劃管理，并將其作為審查相關環(huán)境指標的重要標準。

結語

重金屬是導致糧食被污染的重要因素之一，有關部門需嚴格加強對重金屬元素的監(jiān)測力度。為防止重金屬元素對糧食造成污染，需加強對耕地污染情況的調查研究，重視糧食購銷倉儲環(huán)節(jié)和管理部門密切合作，加強對工業(yè)三廢的綜合治理。糧食管理人員需要充分了解可能給糧食造成污染的途徑，并尋求合理的解決辦法。從糧食生產、購銷、加工、質量安全監(jiān)管等方面提出防止和減輕重金屬污染糧食的應對措施，并將這些管控措施有效地貫徹在糧食管理的各個環(huán)節(jié)，落實減輕和杜絕重金屬污染糧油的應對措施，為廣大人民群眾提供優(yōu)質、安全、衛(wèi)生的放心糧食。