食品檢測實(shí)驗(yàn)室中大型設(shè)備的管理

□ 王興章 劉紅虹 黔南州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所

食品檢測實(shí)驗(yàn)室中大型設(shè)備的管理

□ 王興章 劉紅虹 黔南州質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測所

中國的衛(wèi)生質(zhì)量和食品安全一直是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，出廠、包裝、物流、到達(dá)消費(fèi)者手中的所有環(huán)節(jié)都存在著無法確定的質(zhì)量安全問題，食品質(zhì)量的檢測設(shè)備對(duì)于食品質(zhì)量的安全具有決定性意義。食品檢測實(shí)驗(yàn)室中使用的大型設(shè)備是消費(fèi)者安全飲食的一個(gè)重要屏障，本文將重點(diǎn)探討如何對(duì)食品檢測實(shí)驗(yàn)室中使用的大型設(shè)備進(jìn)行管理，以提高其效率。

實(shí)驗(yàn)室大型儀器設(shè)備的定義

2010年6月，我國質(zhì)檢總局發(fā)布實(shí)驗(yàn)室大型儀器設(shè)備建設(shè)的基本要求，該文件給出了大型儀器設(shè)備的定義，即單價(jià)超過10萬元（含）的所有儀器設(shè)備。此外，實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備中稀缺但單價(jià)未超過10萬元、在所有專用配套附件購置完畢后整體單價(jià)超過10萬元的也屬于大型儀器設(shè)備的范疇。隨著使用年限的增加，設(shè)備逐漸陳舊過時(shí)，其指標(biāo)性能會(huì)隨之降低，當(dāng)其技術(shù)設(shè)備無法滿足檢測需要時(shí)應(yīng)當(dāng)申請進(jìn)行降檔處理，降檔后的檢測設(shè)備不再根據(jù)大型檢測儀器的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行管理。

大型儀器設(shè)備的管理以及使用

量值溯源

1.具有質(zhì)量控制的作用

判斷各國之間的測量結(jié)果是否一致的主要依據(jù)是量值溯源的一致性，實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可的前提是量值溯源的可信度。量值溯源是指采用一條連續(xù)的比較鏈將測量器具的測量結(jié)果追溯到國際標(biāo)準(zhǔn)或國家標(biāo)準(zhǔn)。量值溯源是一種自上而下的傳遞，確保量值的統(tǒng)一是量值溯源和量值傳遞的共同目標(biāo)。為將檢測標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)量值與高于其準(zhǔn)確度的量值進(jìn)行比較，量值溯源要求實(shí)驗(yàn)室要主動(dòng)與上一級(jí)檢定機(jī)構(gòu)進(jìn)行聯(lián)系，由于量值傳遞是國家強(qiáng)制的主要內(nèi)容，因此，要對(duì)檢測的準(zhǔn)確性有明確的概念。所得到的檢測結(jié)果的準(zhǔn)確性和有效性對(duì)于保障進(jìn)行大型檢測儀器設(shè)備的量值的可溯性。

2.檢定工作在儀器設(shè)備驗(yàn)收中的應(yīng)用

檢定計(jì)量的合格與否直接關(guān)系著大型設(shè)備的驗(yàn)收是否可以通過。廠家是否具備生產(chǎn)設(shè)備的條件、基礎(chǔ)主要取決于廠家是否具備了計(jì)量器具的生產(chǎn)許可證。然而，廠家生產(chǎn)出來的每一個(gè)產(chǎn)品是否符合相關(guān)規(guī)定無法因獲取了產(chǎn)品合格證而得到有效地保障。接受出廠檢驗(yàn)且符合技術(shù)的要求是得到合格證的前提，但是，大型的儀器設(shè)備在運(yùn)輸和倉儲(chǔ)時(shí)往往會(huì)因?yàn)槟承┮蛩厥沟糜?jì)量特征發(fā)生變化。在新購置的儀器中時(shí)常發(fā)生計(jì)量不合格的情況，因此為大大降低生產(chǎn)商與客戶間由于質(zhì)量產(chǎn)生的糾紛問題，要在驗(yàn)收前進(jìn)行計(jì)量的檢定工作。

3.周期性檢定

周期性檢定是指按照規(guī)定的程序和時(shí)間間隔進(jìn)行設(shè)備的后續(xù)定期檢定。設(shè)備儀器會(huì)隨著使用年限的增加而產(chǎn)生偏移，其中部分零件也會(huì)因?yàn)檎蹞p嚴(yán)重而無法使用，讓誤差在允許的范圍內(nèi)，儀器設(shè)備的定期計(jì)量很有必要。檢定的周期由設(shè)備的穩(wěn)定性決定，大型設(shè)備的穩(wěn)定性能較好，因此檢定的周期一般在兩年左右。

4.儀器設(shè)備的自校準(zhǔn)

在大型儀器設(shè)備的檢定方面國家有嚴(yán)格的相關(guān)制度規(guī)定，如果有的大型儀器設(shè)備未在國家擬定目錄內(nèi)，單位可根據(jù)自身的情況設(shè)計(jì)出檢定方案，進(jìn)行自校和送檢工作。儀器設(shè)備的校準(zhǔn)規(guī)程可根據(jù)說明書上操作要求及明確的技術(shù)指標(biāo)擬定，嚴(yán)格按照規(guī)范操作。在個(gè)人擬定的校準(zhǔn)方案中要注意校準(zhǔn)的間隔設(shè)定，記錄的格式，采用什么樣的校準(zhǔn)方案，校準(zhǔn)設(shè)備有哪些和技術(shù)指標(biāo)等方面。參與校準(zhǔn)的技術(shù)人員必須通過相應(yīng)的資格考試，然后經(jīng)過專門的職業(yè)培訓(xùn)獲得校準(zhǔn)的基本資格。為做到儀器設(shè)備的自校準(zhǔn)，可在實(shí)驗(yàn)室間進(jìn)行對(duì)比前采用此方法。

設(shè)備的維修、維護(hù)、使用

實(shí)驗(yàn)室的人員在進(jìn)行完善和建立儀器的維護(hù)、維修、使用等程序時(shí)要一律圍繞國家的文件指導(dǎo)進(jìn)行。記錄人員應(yīng)實(shí)事求是根據(jù)實(shí)際情況填寫記錄表格，按照嚴(yán)格的規(guī)范流程進(jìn)行操作且要做到持證上崗。要在實(shí)際操作前確定儀器的標(biāo)識(shí)管理工作，同時(shí)設(shè)備的維修維護(hù)工作也很重要，儀器的維修，登記工作根據(jù)實(shí)際情況如實(shí)填寫。在進(jìn)行儀器管理時(shí)中也要注意加強(qiáng)避免應(yīng)用軟件病毒感染的預(yù)防工作，定期檢查構(gòu)件容易磨損的部位、部件，控制儀器工作的環(huán)境溫度以及有效的監(jiān)測，注意周圍環(huán)境在使用過程中的影響，及時(shí)制定出使用說明等。

期間核查

期間考核的主要是為了詳細(xì)了解設(shè)備的質(zhì)量情況和使用時(shí)的頻率，維護(hù)保養(yǎng)狀況以及環(huán)境狀況?？蛇x擇高精度的儀器對(duì)設(shè)備進(jìn)行核查，也可以利用實(shí)驗(yàn)室間的對(duì)比或者是同等精度設(shè)備的比較。

設(shè)備檔案記錄工作

設(shè)備的檔案通常指的是合同書、產(chǎn)品合格證、說名冊、購置表和檢定證書等，此外還需在使用設(shè)備的過程中對(duì)有關(guān)保養(yǎng)、核查以及維修和檢定進(jìn)行記錄。

網(wǎng)絡(luò)化管理

由于大型設(shè)備需求不斷增加，因此單純的大型設(shè)備已無法滿足管理上的要求，而網(wǎng)絡(luò)化的管理可大大提高設(shè)備管理的效率，科學(xué)有效的管理平臺(tái)目前在食品檢測實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)建立。為有效彌補(bǔ)傳統(tǒng)管理模式的薄弱環(huán)節(jié)，設(shè)備的網(wǎng)絡(luò)化管理應(yīng)及時(shí)應(yīng)用，使用管理是設(shè)備管理的難點(diǎn)所在。

結(jié)語

我國對(duì)實(shí)驗(yàn)室中使用到大型檢測設(shè)備有明確的管理制度，管理人員可據(jù)此制定有效的方法措施進(jìn)行管理，做好大型儀器設(shè)備的各項(xiàng)管理工作，使設(shè)備能夠正常運(yùn)行，使消費(fèi)者所消費(fèi)的食品具有健康和安全的雙重保障。在提高國民生活水平的同時(shí)，促進(jìn)社會(huì)的和諧穩(wěn)定。