我國食品安全現(xiàn)狀及未來發(fā)展策略

□ 聞茉如 沈陽師范大學糧食學院

我國食品安全現(xiàn)狀及未來發(fā)展策略

□ 聞茉如 沈陽師范大學糧食學院

目前我國的食品安全正穩(wěn)步發(fā)展，且發(fā)展前景良好。但仍存在一些如食品添加劑過分使用等問題，同時各類新聞報道也導致大眾產(chǎn)生恐慌。樹立廣大民眾對食品安全的信心，首先要建立食品安全評估機制，并進行及時交流；其次對民眾進行食品安全相關(guān)知識的普及，正確認識食品安全；最后要樹立業(yè)界模范，懲處違規(guī)企業(yè)，真正的實現(xiàn)食品安全。

“三聚氰胺事件”的發(fā)生一時間引起社會廣泛關(guān)注和熱議，為避免此類事件再次發(fā)生，我國出臺多項行政法規(guī)對食品安全進行全方位的保障并大力加強監(jiān)管，一系列的管理措施使食品安全得到了一定的保障，但廣大群眾仍對食品安全有所顧忌，我國食品安全事業(yè)的發(fā)展仍任重道遠。

中國食品安全現(xiàn)狀

“穩(wěn)定向好，形勢嚴峻”是對我國食品安全現(xiàn)狀的精確概括。2009年以來，我國食品安全發(fā)展前景開闊，并在不斷地完善和發(fā)展，朝著好的方向發(fā)展，但在發(fā)展背后也存在著許多不容忽視的問題。

大眾對食品安全恐慌心理嚴重

當前在中國的大環(huán)境中，食品安全的控制整體良好，但在大眾心中卻不盡如人意?？赡苁車鴥?nèi)外一些食品安全事件多發(fā)的影響，很多人對食品安全存在一種恐慌心理。大多數(shù)人們認為食品安全存在許多潛在的風險，會不定時地帶來危機，而人們對此無能為力，不知其會在何時、何時發(fā)生。這種恐慌在一定程度上會對受害的人群帶來身體上的傷害，但更持久的是對民眾心理的傷害。重新樹立大眾對食品安全的信心是一個漫長的過程，很難在短期內(nèi)實現(xiàn)。

食品安全問題信息夸大

目前社會信息化發(fā)展迅速，信息交流十分順暢，人們可通過網(wǎng)絡(luò)等相關(guān)媒介發(fā)表意見。隨著人們對食品安全的關(guān)注度越來越高，相關(guān)食品安全問題產(chǎn)生時會引起社會廣泛關(guān)注，相關(guān)評論也會層出不窮，將事件影響擴大化，引發(fā)大范圍恐慌。中國有句古話叫“好事不出門，壞事傳千里”，食品安全問題的傳播速度十分驚人。每當有食品安全事件發(fā)生時，專家的解析評論也會增加民眾恐慌，而一些“偽專家”濫竽充數(shù)，夸大事件的影響，易造成更大的損失。

社會各界對添加劑認識存在誤區(qū)

食品添加劑在世界各地被廣泛應(yīng)用，但在中國卻存在很大的誤區(qū)，認為添加劑會嚴重的影響身體，聽到添加劑便會聞風喪膽。2014年，國際食品添加劑發(fā)電委員會主席陳君石院士在訪談中提出“現(xiàn)在我國的食品添加劑被妖魔化了”，他也曾提出截止到2014年，中國對人體健康造成危害的食品安全事件，“沒有一件是合法使用食品添加劑造成的”。

產(chǎn)生食品添加劑的誤區(qū)的產(chǎn)生原因在筆者看來主要有以下幾個方面。首先，食品添加劑和非法添加物的概念被混淆，人們將兩者混為一談。而產(chǎn)生這一問題的主要原因則是新聞媒體的誤導，我國發(fā)生的三鹿奶粉事件就曾被美國媒體報道為是食品添加劑，而三聚氰胺其實屬于非法添加物。其次，一些食品加工企業(yè)使用食品添加劑不合理加劇食品添加劑的負面作用。一些商家往往在食品包裝或廣告中打出醒目的標語，如不添加任何食品添加劑，不添加人工輔助原料等。潛移默化地向民眾灌輸食品添加劑有害的思想，夸大了其負面作用，但實際上食品添加劑適當使用并不會對人們的身體健康有影響。

我國食品安全未來發(fā)展策略

緩解并解決食品安全問題并不是一朝一夕可以實現(xiàn)的，它需要一個漫長的過程和系統(tǒng)的解決方案，重新樹立民眾對食品安全的信心，筆者結(jié)合自身經(jīng)驗和相關(guān)理論提出幾點建議。

建立并完善風險評估體系

當食品安全問題發(fā)生時，風險評估體系會有效地進行風險規(guī)避，并迅速及時地縮小其影響范圍。國家食品安全風險評估中心于2011年10月成立，該中心致力于將食品安全問題最小化，并利用相關(guān)科學解釋穩(wěn)固大眾對食品安全的信心。如2007年3月的“紅心鴨蛋”事件，陳君石院士通過實驗以及相關(guān)理論論證，說明蘇丹紅是動物致癌物，但未有明顯的證據(jù)證明蘇丹紅會對人體健康造成損傷。專家同時稱若蘇丹紅對人體產(chǎn)生影響，那每人每天至少需要吃1000個雞蛋，按此說來就不會對人體產(chǎn)生損害。國家食品安全風險評估中心不僅可及時解決食品安全問題，同時也通過加速信息流通和科學知識更新以改變民眾觀念，盡快解決食品安全問題。

加強知識科普，提升國民觀念

社會中廣泛存在著從眾心理，因此在食品安全問題發(fā)生時很容易以訛傳訛，加速事件的危害。隨著社會的發(fā)展和經(jīng)濟地進步，國民的科學認知和綜合素質(zhì)也在得到逐步提升，因此國家應(yīng)通過多種手段增強國民的信息辨別能力，避免以訛傳訛的現(xiàn)象再次發(fā)生。在國民意識提升的同時也要注重食品生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，商家應(yīng)避免打著不含食品添加劑幌子去吸引消費者，從而將廣大消費者引入一個新的誤區(qū)。食品類專家曾出版過一本《躲不開的食品添加劑》的科普讀物，其目的就是向大眾傳遞新的理念即要合理認識食品添加劑，更要理性地看待食品安全問題。

遵循懲惡揚善的基本原則

近幾年，我國的食品安全監(jiān)管工作效果十分顯著，對于違法行為的監(jiān)管力度也十分明顯，但食品安全問題也在深層次地威脅中國食品的聲譽。2011年，法新社對我國食品安全進行評價時提到“雖然政府在對食品安全問題進行定期監(jiān)管，但是中國的食品安全問題仍臭名昭著”。由此可見，我國食品安全領(lǐng)域?qū)τ趹蛺汗ぷ髫瀼氐乇容^深入，但對于揚善方面的努力卻不夠，產(chǎn)生了一邊倒的狀態(tài)，若調(diào)節(jié)不好會產(chǎn)生嚴重的后果，甚至使世界各國對中國食品喪失信心，嚴重影響出口貿(mào)易。一些食品制造企業(yè)不應(yīng)再把無食品添加劑作為銷售的幌子，腳踏實地做好中國食品，重新樹立起民眾的信心，實現(xiàn)中國食品科技界和產(chǎn)業(yè)界的新發(fā)展。

聞茉如（1994-），女，遼寧鞍山人，沈陽師范大學糧食學院食品質(zhì)量與安全專業(yè)。