蛋雞行業(yè)波蕩起伏轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)不我待
——2015年蛋雞市場(chǎng)回顧與2016年市場(chǎng)趨勢(shì)展望

劉國(guó)信

（山西省陽(yáng)城縣南環(huán)路畜牧局，山西 晉城 048100）

蛋雞行業(yè)波蕩起伏轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)不我待
——2015年蛋雞市場(chǎng)回顧與2016年市場(chǎng)趨勢(shì)展望

劉國(guó)信

（山西省陽(yáng)城縣南環(huán)路畜牧局，山西 晉城 048100）

2015年以來(lái)，我國(guó)雞蛋市場(chǎng)波動(dòng)頻繁，產(chǎn)能過(guò)剩、需求放緩、行情起伏、效益不均。2016年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，在宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩和環(huán)保壓力空前加大的情形下，蛋雞業(yè)既遭遇發(fā)展瓶頸，面臨各種挑戰(zhàn)，又迎來(lái)新的機(jī)遇，蘊(yùn)藏發(fā)展?jié)摿?，亟待?chuàng)新發(fā)展思路，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，盡快轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)的集約化、規(guī)?；?。

1 2015年蛋雞市場(chǎng)回顧

長(zhǎng)期以來(lái)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雞蛋行情隨季節(jié)變化上下波動(dòng)十分明顯，但2014年2、3季度雞蛋價(jià)格的異常高漲，帶來(lái)的盲目補(bǔ)欄使蛋雞存欄迅速回升，加之消費(fèi)需求持續(xù)疲軟，導(dǎo)致2015年春節(jié)、端午、五一節(jié)期間雞蛋供給相對(duì)寬松，價(jià)格從4月開(kāi)始重回“3元”時(shí)代；7月中旬以后，受高溫天氣影響產(chǎn)蛋減少及豬價(jià)大幅上漲替代作用拉動(dòng)，蛋價(jià)出現(xiàn)季節(jié)性回暖，但上漲動(dòng)力仍顯不足；直至中秋、國(guó)慶傳統(tǒng)消費(fèi)季節(jié)到來(lái)以及抗戰(zhàn)系列紀(jì)念活動(dòng)的開(kāi)展，市場(chǎng)需求才逐漸轉(zhuǎn)旺；年末隨元旦、春節(jié)需求提振，蛋價(jià)迎來(lái)真正轉(zhuǎn)機(jī)，出現(xiàn)較為明顯的上漲行情?？傮w來(lái)看，2015年蛋雞養(yǎng)殖處于小幅贏利狀態(tài)，與2014年相比利潤(rùn)水平大幅下降。

1.1 產(chǎn)能過(guò)剩消費(fèi)放緩，前期蛋價(jià)持續(xù)低迷 2014年是歷史上養(yǎng)雞行情最好的年份之一。由于受多重因素影響，蛋價(jià)從5月份開(kāi)始連續(xù)數(shù)月持續(xù)高漲，各地蛋價(jià)普遍達(dá)到每斤5元以上，一些地方甚至突破7元的歷史最高價(jià)。但從12月開(kāi)始，蛋價(jià)掉頭回落，到 2015年3月末跌破 4元大關(guān)，重回“3元”時(shí)代，6月份蛋價(jià)更是跌至近3年來(lái)的最低點(diǎn)，各大主產(chǎn)區(qū)普遍跌至3元以下，養(yǎng)殖業(yè)普遍呈現(xiàn)虧損局面。整體來(lái)看，2015年上半年雞蛋價(jià)格持續(xù)大幅下跌，既有市場(chǎng)供給充裕的因素，也是市場(chǎng)需求不足的現(xiàn)實(shí)反映。

首先，盲目擴(kuò)養(yǎng)，存欄增加。據(jù)悉，由于 2014年蛋雞養(yǎng)殖行情較好，豆粕、玉米等主要飼料原料價(jià)格持續(xù)下降，在低成本刺激下，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄情緒高漲，盲目擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，導(dǎo)致蛋雞存欄量從年底開(kāi)始恢復(fù)到常年水平之后不斷增加，從而帶動(dòng)雞蛋產(chǎn)能明顯提高。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年1～6月我國(guó)祖代蛋種雞平均存欄量60.25萬(wàn)套，按照商品代蛋雞12億～13億只的需求量，我國(guó)祖代蛋種雞的年需求量?jī)H為36萬(wàn)套左右，祖代蛋種雞產(chǎn)能過(guò)剩 40%左右；2015年 1月全國(guó)蛋雞存欄達(dá)到13.37億只，其中后備蛋雞環(huán)比增加 6.06%，比2014年同期增加16.47%。由于養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性高漲，集中補(bǔ)欄量較大，2015年6月份全國(guó)育雛雞補(bǔ)欄量同比增加30.23%，全國(guó)在產(chǎn)蛋雞存欄量為11.36億只，市場(chǎng)雞蛋供應(yīng)壓力進(jìn)一步放大。

其二，經(jīng)濟(jì)增速放緩，消費(fèi)需求不旺，節(jié)日效應(yīng)對(duì)雞蛋消費(fèi)拉動(dòng)作用逐漸弱化。受食品銷量下滑影響，使得對(duì)雞蛋原料的需求明顯減少；同時(shí)餐飲業(yè)的不景氣，對(duì)雞蛋的消費(fèi)也有所下降。特別是在經(jīng)濟(jì)增速放緩、外出務(wù)工農(nóng)民回流的影響下，雞蛋群體消費(fèi)力量不斷減緩，節(jié)日效應(yīng)對(duì)雞蛋需求的拉動(dòng)作用逐漸弱化。

同時(shí)，養(yǎng)殖成本下降，也為蛋價(jià)提供了回落空間。隨著玉米、豆粕、蛋雞配合飼料等以及商品代雛雞價(jià)格的走低，蛋雞養(yǎng)殖成本下降，給蛋價(jià)持續(xù)、寬幅回落提供了空間。農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年6月份，全國(guó)蛋雛雞平均價(jià)格每只3.05元，相比去年同期下跌4.4%；豆粕平均價(jià)格每公斤3.35元，相比去年同期大幅下跌19.7%；蛋雞配合飼料平均價(jià)格每公斤3.05元，相比去年同期下跌2.6%。

1.2 天氣影響產(chǎn)蛋減少，中期市場(chǎng)有所回暖 2015年7月份，受高溫天氣影響產(chǎn)蛋減少及豬價(jià)大幅上漲替代作用拉動(dòng)，雞蛋消費(fèi)出現(xiàn)季節(jié)性回暖，蛋價(jià)開(kāi)始反彈，但因?yàn)楣┣蠡久娌](méi)有發(fā)生根本性改變，上漲動(dòng)力仍顯不足。

雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格走勢(shì)具有明顯的季節(jié)性特征，每年的8、9月受蛋雞產(chǎn)蛋率低、中秋、國(guó)慶備貨提振，價(jià)格會(huì)沖擊年內(nèi)最高點(diǎn)，1、2月受春節(jié)需求拉動(dòng)，價(jià)格會(huì)上升至年內(nèi)次高點(diǎn)；4、5月受供應(yīng)增加影響，價(jià)格會(huì)下行至年內(nèi)低點(diǎn)。今年由于農(nóng)歷春節(jié)較晚，雞蛋季節(jié)性表現(xiàn)也較往年推后半個(gè)月左右。7月中旬以后，受季節(jié)性因素影響，雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格逐漸上行，當(dāng)時(shí)主銷區(qū)報(bào)價(jià)在8.0元/kg左右，與6月份近年以來(lái)的最低點(diǎn)相比普遍上漲20%以上；同時(shí)，需求方面，夏季居民飲食偏清淡，內(nèi)銷形勢(shì)開(kāi)始好轉(zhuǎn)，并且豬肉價(jià)格高漲，雞蛋的消費(fèi)替代效應(yīng)開(kāi)始顯現(xiàn)，也對(duì)蛋價(jià)聯(lián)動(dòng)上行起到拉動(dòng)作用。

1.3 利好因素共同疊加，后市蛋價(jià)迎來(lái)轉(zhuǎn)機(jī) 2014年是雞蛋市場(chǎng)的“大”年，雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲至歷史高位，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性提高，使2015年蛋雞存欄量逐漸增加，2015年第三季度在產(chǎn)蛋雞存欄量恢復(fù)至10億只以上，同比增加近15%；受上半年較差市場(chǎng)行情的影響，2015年10月份在產(chǎn)蛋雞存欄量開(kāi)始下降，年底存欄量下降為9.5億～10億只。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2015年全國(guó)禽蛋產(chǎn)量為2999萬(wàn)噸，比2014年增長(zhǎng)3.6%，其中上半年供應(yīng)過(guò)剩，下半年特別是年底供應(yīng)略顯偏緊，蛋價(jià)才迎來(lái)真正轉(zhuǎn)機(jī)。

據(jù)了解，從2015年 9月中下旬開(kāi)始，隨著上年補(bǔ)欄蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的結(jié)束及利好的淘汰雞價(jià)格，淘汰雞出欄速度明顯加快，蛋雞存欄回落，市場(chǎng)供給趨向減少；而在消費(fèi)方面，中秋、國(guó)慶雙節(jié)期間，月餅生產(chǎn)廠商、中高檔飯店以及經(jīng)銷商備貨增加，以及大中專院校開(kāi)學(xué)帶來(lái)的團(tuán)體消費(fèi)增加，均是雞蛋消費(fèi)需求提振的有利因素；加之，豬價(jià)上漲的連帶效應(yīng)，市場(chǎng)供給寬松的局面好轉(zhuǎn)，蛋價(jià)出現(xiàn)較為明顯的上漲行情。

據(jù)測(cè)算，2015年全年百只蛋雞養(yǎng)殖平均贏利3.7元/d，比2014年減少6.8元/d，減少65%。其中，上半年蛋雞養(yǎng)殖基本處在虧損狀態(tài)，特別是五六月份虧損嚴(yán)重；下半年蛋雞養(yǎng)殖基本贏利，百只產(chǎn)蛋雞的最高贏利水平達(dá)到13.4元/d。

2 2016年市場(chǎng)展望

2016年隨著供給側(cè)結(jié)構(gòu)性調(diào)整改革，宏觀經(jīng)濟(jì)增速放緩，環(huán)保壓力空前加大，國(guó)內(nèi)蛋雞業(yè)將面臨嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，遭遇發(fā)展瓶頸；特別是在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)舊動(dòng)力衰退、新動(dòng)力尚未成為主導(dǎo)力量的當(dāng)下，轉(zhuǎn)型帶來(lái)的陣痛可能會(huì)令需求呈現(xiàn)低迷狀態(tài)。受此影響，使得市場(chǎng)不僅對(duì)雞蛋原料的需求有所減少，而且遠(yuǎn)期行情也將趨于弱勢(shì)。而從雞蛋價(jià)格變化的周期以及2015年的補(bǔ)欄來(lái)看，2016年仍是雞蛋行情的“小”年，蛋價(jià)不會(huì)大幅上漲，蛋雞養(yǎng)殖仍以小幅贏利為主。

2.1 節(jié)前行情持續(xù)高漲，節(jié)后蛋價(jià)大幅跳水 春節(jié)前，雞蛋價(jià)格受供需關(guān)系的影響一路走高，讓很多市民大呼吃不起雞蛋。然而春節(jié)一過(guò)，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)大跳水，先是跌破5元大關(guān)，最近又跌破4元大關(guān)，甚至有的地方已滑入3元時(shí)代。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，由于供大于求的態(tài)勢(shì)短期內(nèi)難以扭轉(zhuǎn)，蛋價(jià)上升乏力且穩(wěn)定性較差，預(yù)計(jì)上半年雞蛋行情仍以弱勢(shì)震蕩為主。

據(jù)調(diào)查，從去年11月初至今年2月上旬的兩個(gè)多月時(shí)間里，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)雞蛋價(jià)格持續(xù)高漲，期間全國(guó)大部分地區(qū)每公斤雞蛋零售價(jià)格都在9.0元以上，家禽養(yǎng)殖業(yè)維持了較長(zhǎng)時(shí)間的利好；但春節(jié)剛過(guò)，雞蛋價(jià)格則迅速回落，現(xiàn)在每公斤雞蛋收購(gòu)價(jià)格在6.5元左右，零售價(jià)格在7.5元左右。節(jié)后蛋價(jià)下跌雖然在預(yù)料之中，但今年降速之快、跌幅之大似乎又出人意料。那么，近期蛋價(jià)為何會(huì)迅速回落呢？

業(yè)內(nèi)人士指出，每年蛋價(jià)在農(nóng)歷臘月中旬會(huì)出現(xiàn)不再上漲甚至稍稍回落的規(guī)律，這是因?yàn)榈吧淘谶@期間不再搶購(gòu)雞蛋，庫(kù)存量已經(jīng)準(zhǔn)備得差不多了?？墒墙衲赀@樣的規(guī)律不再持續(xù)，因?yàn)樵﹦傔^(guò)的1月中下旬，我國(guó)大部地區(qū)連續(xù)出現(xiàn)半個(gè)多月的霧霾天氣，由于能見(jiàn)度較低，交通運(yùn)輸不便，使雞蛋庫(kù)存同比下降，導(dǎo)致供求一時(shí)失衡，促成春節(jié)前消費(fèi)高峰期蛋價(jià)一直高燒不退；而隨著天氣好轉(zhuǎn)，產(chǎn)地雞蛋供貨充足，加之春節(jié)后家庭仍有存量，集中消費(fèi)下降，導(dǎo)致蛋價(jià)迅速下跌，從而使節(jié)前節(jié)后市場(chǎng)價(jià)格出現(xiàn)較大的反差。

目前，全國(guó)行情趨勢(shì)依舊是穩(wěn)中下滑，個(gè)別地區(qū)暫時(shí)守穩(wěn)，主產(chǎn)區(qū)貨源供應(yīng)充足，各個(gè)環(huán)節(jié)積極清理庫(kù)存，而銷區(qū)接貨能力有限，加上缺乏利好因素刺激，下游消化速度一般，預(yù)計(jì)近期蛋價(jià)跌破3元的地區(qū)將會(huì)不斷增加。

2.2 近期市場(chǎng)波瀾不驚，后期將呈小幅上漲 業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，按照自然的市場(chǎng)規(guī)律，每年前半年的蛋價(jià)僅在春節(jié)期間會(huì)出現(xiàn)階段性上漲，春節(jié)后進(jìn)入周期性下滑區(qū)間，以后一直會(huì)在低價(jià)位徘徊。因?yàn)殡S著氣溫轉(zhuǎn)暖，蛋雞產(chǎn)蛋性能恢復(fù)，市場(chǎng)上可供雞蛋數(shù)量將明顯增多，而終端需求雖然隨著學(xué)校開(kāi)學(xué)、工地復(fù)工逐漸放大，但在經(jīng)濟(jì)增速放緩的大背景下，消費(fèi)需求貢獻(xiàn)有限。鑒于供大于求的態(tài)勢(shì)短期內(nèi)難以扭轉(zhuǎn)，蛋價(jià)上升乏力且穩(wěn)定性較差，預(yù)計(jì)上半年雞蛋行情將處于低迷狀態(tài)；而蛋價(jià)真正出現(xiàn)回升應(yīng)該在“五一節(jié)”前后，直到6月份左右行情的低谷期才能結(jié)束。此后，隨著進(jìn)入高溫季節(jié)，產(chǎn)蛋率下降，雞蛋價(jià)格將逐漸回暖。

對(duì)于后期走勢(shì)，決定因素仍在供求關(guān)系。業(yè)內(nèi)人士指出，由于祖代蛋種雞的引種量從2015年年初開(kāi)始減少，意味著2015年7月份開(kāi)始父母代蛋種雞的供應(yīng)量開(kāi)始減少、2016年2月份開(kāi)始商品代的蛋雞苗開(kāi)始減少、2016年9月份雞蛋供應(yīng)開(kāi)始減少。而9月份以后，隨著中秋、國(guó)慶、元旦、春節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日的相繼到來(lái)，消費(fèi)需求自然會(huì)增加。因此，在存欄下降、供應(yīng)趨緊的狀態(tài)下，從10月份起雞蛋價(jià)格將反彈回升，年底蛋雞養(yǎng)殖效益達(dá)到中等偏上水平。但考慮到產(chǎn)能的迅速恢復(fù)，玉米、豆粕等飼料原料價(jià)格低位運(yùn)行，養(yǎng)殖成本相應(yīng)降低，蛋價(jià)漲幅也不會(huì)太大，全年雞蛋平均零售價(jià)格可能在9.0元/kg左右。

2.3 面臨調(diào)整遭遇瓶頸，轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)不我待 近年來(lái)，隨著經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整升級(jí)和消費(fèi)市場(chǎng)的不斷變化，國(guó)內(nèi)蛋雞業(yè)既遭遇發(fā)展瓶頸，面臨各種挑戰(zhàn)，又迎來(lái)新的機(jī)遇，蘊(yùn)藏發(fā)展?jié)摿?，亟待?chuàng)新發(fā)展思路，轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)方式，著力研究推廣蛋雞產(chǎn)業(yè)一體化工程，盡快實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升產(chǎn)業(yè)的集約化、規(guī)?；健?/p>

蛋雞產(chǎn)業(yè)作為畜牧產(chǎn)業(yè)短、平、快項(xiàng)目，深受養(yǎng)殖戶青睞，但受農(nóng)村經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和抗風(fēng)險(xiǎn)能力制約，中國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)主要以小規(guī)模、大群體養(yǎng)殖為主，在防疫、衛(wèi)生、飼料方面都做不到標(biāo)準(zhǔn)化，給疫病防控和產(chǎn)品質(zhì)量安全帶來(lái)很大隱患。通過(guò)分析我國(guó)蛋雞產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀，國(guó)家蛋雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授楊寧提出了蛋雞標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的發(fā)展思路。他說(shuō)，國(guó)內(nèi)蛋種雞產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，為此，需要提高種業(yè)進(jìn)入門檻，主要依托國(guó)家良種基地保障種雞生產(chǎn)。要實(shí)現(xiàn)蛋種雞發(fā)展由數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型的轉(zhuǎn)變，因?yàn)槊つ繑U(kuò)張飼養(yǎng)規(guī)模和引種量的時(shí)代已經(jīng)結(jié)束。從增量發(fā)展到存量調(diào)整，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的整合、聯(lián)合與兼并才是企業(yè)發(fā)展的順暢道路。

面對(duì)產(chǎn)業(yè)無(wú)序盲目發(fā)展，環(huán)保因素制約，深加工能力不強(qiáng)的現(xiàn)狀，需積極探討推廣蛋雞產(chǎn)業(yè)一體化工程。通過(guò)對(duì)規(guī)劃設(shè)計(jì)、投入品使用、環(huán)境控制、疫病防治、生態(tài)環(huán)保諸方面實(shí)行安全、規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)指導(dǎo)，建立與完善蛋品生產(chǎn)安全化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化機(jī)制，從而推動(dòng)蛋雞產(chǎn)業(yè)升級(jí)，提高資源產(chǎn)出效率，實(shí)現(xiàn)蛋品安全可控。要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以經(jīng)濟(jì)效益為中心，以大型蛋雞企業(yè)或龍頭企業(yè)為骨干，以規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)為基礎(chǔ)，以聯(lián)盟或者合作等中介組織為紐帶，構(gòu)建種雞種苗、飼料加工、蛋雞養(yǎng)殖、蛋品加工、運(yùn)輸、市場(chǎng)消費(fèi)、科技教育、金融、保險(xiǎn)等緊密結(jié)合的共同體，最終實(shí)現(xiàn)蛋品安全和蛋雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型與升級(jí)，促進(jìn)蛋雞行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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1673-1085（2016）04-0003-03

2016-03-06