元謀縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考

張愛美

摘要：從元謀縣肉牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀出發(fā)，介紹了元謀縣肉牛養(yǎng)殖的優(yōu)越條件，分析了制約元謀縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的因素，并提出了相應(yīng)的發(fā)展對(duì)策。

關(guān)鍵詞：肉牛產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；問(wèn)題；對(duì)策

中圖分類號(hào)：S8-1 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2016）01-0054-03

近年來(lái)，隨著畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)機(jī)械化的推廣運(yùn)用，元謀縣黃牛、水牛的疫用地位逐步下降，肉牛養(yǎng)殖在標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖示范的推動(dòng)下，以肉牛生產(chǎn)為主的養(yǎng)殖模式在廣大農(nóng)村已形成支柱產(chǎn)業(yè)，并有力支撐著元謀縣肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但是以家庭為單位的散養(yǎng)模式依然普遍存在養(yǎng)殖方式落后、品種雜混、良種良法不配套，防疫制度不健全、疫病風(fēng)險(xiǎn)大，養(yǎng)殖整體水平低等諸多問(wèn)題。如何發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)產(chǎn)、學(xué)、研相接合，整合人、財(cái)、物、技術(shù)信息，實(shí)現(xiàn) “種、料、飼、管、銷”綜合配套服務(wù)，有效推動(dòng)肉牛生產(chǎn)化進(jìn)程，是當(dāng)前急需解決的問(wèn)題，筆者20多年從事畜牧科技推廣工作，現(xiàn)就本縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題及對(duì)策提出來(lái)，供參考。

1 元謀縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

2015年，全縣肉牛存欄63 211頭，比2014年增長(zhǎng)0.4%，出欄23 048頭，同比增長(zhǎng)4.88%，肉牛養(yǎng)殖分布于全縣10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)廣大農(nóng)村，總體是城鄉(xiāng)接合部養(yǎng)殖密集，飼養(yǎng)管理及良種化水平高，養(yǎng)殖效益顯著，養(yǎng)殖方式以舍飼養(yǎng)、放牧及半舍飼養(yǎng)為主，全縣有適度規(guī)模養(yǎng)戶584戶，2015年出欄肉牛2 398頭，其中飼養(yǎng)100只以上的1戶，25～99頭的27戶，20～24頭的12戶，15～19頭的7戶，10～14頭的36戶；全縣有肉牛改良點(diǎn)7個(gè)，其中個(gè)體改良點(diǎn)3個(gè)，國(guó)營(yíng)站4個(gè)，主要推廣運(yùn)用西門塔爾牛，短角紫紅牛、云嶺牛，摩拉水牛凍精液與本地黃牛開展雜交改工作，截止2015年11月25日肉牛雜交改良5 151胎（其中：黃牛改良3 379胎，水牛1 772胎），已受胎4 706胎（其中黃牛2 950胎，水牛1 756胎）。

2 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的資源優(yōu)勢(shì)

元謀縣滇中高原北部，屬金沙江流域。全縣總面積2 021.46 km2，大部分地境處于海拔1 000～2 200 m地帶，屬亞熱帶氣候類型。元謀縣為川滇交往來(lái)門戶之一，有“云南北大門”之稱，成昆線縱貫全縣78公里，共有13個(gè)站點(diǎn)，溝通元謀與全國(guó)的聯(lián)系，永武高速公路橫貫元謀，與相鄰縣公路暢通，形成四通八達(dá)的交通網(wǎng)。

據(jù)草山普查資料，全縣有可利用草場(chǎng)面積約13.11萬(wàn)hm2，占土地總面積的64.86%，平均每公頃天然草場(chǎng)產(chǎn)可利用鮮草8 700 kg。有海拔在1 500 m以下地區(qū)的“山地草叢類”草場(chǎng)5.54萬(wàn) hm2，年平均每公頃產(chǎn)鮮草11 235 kg。有海拔在1 500～2 000 m以的“山地灌木草叢類”草場(chǎng)4.67萬(wàn) hm2，年平均每公頃產(chǎn)鮮草8 817 kg。有海拔在1 700～2 500 m以的“山地疏林類”草場(chǎng)2.2萬(wàn)hm2，年平均每公頃產(chǎn)鮮草4 048 kg。海拔在2 000 m以的山地林間草場(chǎng)0.69萬(wàn)hm2，年平均每公頃產(chǎn)鮮草2 954 kg。

3 飼料、牧草種植利用情況

2015年全縣累計(jì)推廣種植牧草5 152戶共554 hm2（其中黑麥草340 hm2，黃紫花苜蓿178 hm2，其他牧草36 hm2）。利用氨化飼料21 340 t；青貯飼料113 108t。全縣推廣糧經(jīng)作物套種青飼料3 224 hm2；青貯飼料推廣面78個(gè)村委會(huì)15 864戶農(nóng)戶，建有青貯氨化窖30 214 m3。

元謀縣2014年糧食用物播種種面積達(dá)16 467 hm2，經(jīng)濟(jì)作物播種面積14 249 hm2，農(nóng)作物復(fù)種指數(shù)高，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，大量的水稻、小麥、玉米豆秸、花生桿等農(nóng)作物秸桿及常年不斷的青綠飼料可為研發(fā)氨化飼料、微貯飼料、青貯飼料提供保證、以及部分果蔬的枝、葉、次品果和食品加工副產(chǎn)物可作飼料。

4 技術(shù)服務(wù)體系及畜產(chǎn)品市場(chǎng)情況

現(xiàn)階段縣、鄉(xiāng)、村三級(jí)畜牧獸醫(yī)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)基本形成，全縣共有工作人員82名，其中具有高級(jí)職稱的8人，中級(jí)職稱的29人，執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師2人，初級(jí)職稱12 人，村級(jí)動(dòng)物防疫員108人。通過(guò)多年的科學(xué)養(yǎng)殖綜合示范區(qū)和基地縣建設(shè)，積累了經(jīng)驗(yàn)，培養(yǎng)了一批業(yè)務(wù)技術(shù)骨干?；灸転轲B(yǎng)殖戶進(jìn)行畜牧科技推廣和動(dòng)物防疫滅病技術(shù)服務(wù)。

元謀縣2015年招商引資的肉牛養(yǎng)殖加工企業(yè)“南都牧業(yè)有限公司”在我縣投資建廠，總投資7千萬(wàn)元，該企業(yè)投產(chǎn)建成，將會(huì)極大推動(dòng)全縣肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

5 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展制度因素

（1）政策資金扶持不夠。多年來(lái)政府只重視生豬產(chǎn)業(yè)的扶持和建設(shè)，對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展投入滯后，雖然落實(shí)了草原生態(tài)建設(shè)獎(jiǎng)補(bǔ)機(jī)制度，退耕還林后繼產(chǎn)業(yè)種草養(yǎng)殖畜項(xiàng)目，長(zhǎng)江中上游水土保持，對(duì)部分適度規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶進(jìn)行了扶持，在一定程度上促進(jìn)了種草養(yǎng)畜及肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，但是具體對(duì)肉牛產(chǎn)業(yè)建設(shè)滯后，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平低，養(yǎng)殖試驗(yàn)示范帶動(dòng)力弱，傳統(tǒng)粗放的散養(yǎng)殖方式仍然在延續(xù)和傳承，肉牛養(yǎng)殖整體水平難以提高。

（2）良種化進(jìn)程雜亂。本縣原有本地黃牛滇中牛曾以優(yōu)良品質(zhì)、獨(dú)特肉質(zhì)風(fēng)味，遠(yuǎn)銷深圳，廣東等地倍受親睞，在當(dāng)?shù)匦纬闪嗣貎?yōu)產(chǎn)品，隨著良種化進(jìn)程的推進(jìn)和畜產(chǎn)品流通過(guò)供種，優(yōu)質(zhì)的西門塔爾牛、短角紫紅牛、夏洛萊牛，辛地牛等生長(zhǎng)快的大型肉用牛品種在我縣養(yǎng)殖數(shù)量增多，部分養(yǎng)殖戶改良路線不明確，找不到優(yōu)良雜交組合模式，同種品種和不同品種之間任意交配，雜交優(yōu)勢(shì)不明顯，不注重本地黃牛的提純復(fù)壯和保種工作，耐粗飼、抗病力強(qiáng)、肉質(zhì)好的本地品種逐年減少和退化。

（3）飼養(yǎng)管方式落后?，F(xiàn)在本縣大部分牛已屬雜交品種，但大多群眾從養(yǎng)殖理念和養(yǎng)殖方式上還沒轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，飼養(yǎng)的是生產(chǎn)快、產(chǎn)肉量高優(yōu)的質(zhì)肉牛，采用的是傳統(tǒng)粗放的管理，牛只不分群、不補(bǔ)飼、牛舍簡(jiǎn)陋、防寒保暖差，日糧中能量及蛋白質(zhì)飼料供給不足，同時(shí)不設(shè)置補(bǔ)料槽、草架、飲水槽等設(shè)施，肉牛長(zhǎng)期處于不利生長(zhǎng)環(huán)境中，生產(chǎn)性能難以發(fā)揮。

（4）草料開發(fā)利用不足。優(yōu)質(zhì)草料供給是肉牛生產(chǎn)技術(shù)關(guān)鍵，但我縣存在對(duì)天然草場(chǎng)重利用，輕管理、不嚴(yán)格遵守輪牧和禁牧制度，草場(chǎng)退化面積逐年增大，草場(chǎng)利用率低；農(nóng)作物稻草、小麥、玉米、花生、豆類、等的秸桿，果蔬的枝、葉、次品果和食品加工副產(chǎn)物、農(nóng)副產(chǎn)品等不經(jīng)調(diào)制直接飼喂，利用率低下；在肉牛生產(chǎn)中高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的豆科及禾科牧草種植利用普及率不高，不能提供四季均衡，優(yōu)質(zhì)充足的飼草飼料。

（5）科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)推廣不夠。肉牛養(yǎng)殖是技術(shù)水平要求較高的工作，現(xiàn)狀是養(yǎng)殖肉牛作為農(nóng)業(yè)的附代產(chǎn)業(yè)在千家萬(wàn)戶散養(yǎng)，從業(yè)者大多是老人，文化素質(zhì)偏低，至使肉牛選種選配，母牛選育、犢牛培育、放牧后補(bǔ)飼，種草養(yǎng)畜、牛舍改造，驅(qū)蟲、防疫、短期育肥等技術(shù)措施得不到推廣應(yīng)用，適度規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)緩慢，專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平低，科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)在廣大農(nóng)村帶動(dòng)和示范力弱。

（6）養(yǎng)殖疫病風(fēng)險(xiǎn)加大 。隨著動(dòng)物及其產(chǎn)品流通數(shù)量、范圍、頻率增大，加之臨近省、州及周邊地區(qū)疫情不斷，信息互通、聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制不健全，以及近年來(lái)由于氣候異常，使疫病防控工作難度增大，外來(lái)動(dòng)物疫病傳入風(fēng)險(xiǎn)依然存存。雖然每年政府都組織兩次兩階段的重大動(dòng)物疫病及常規(guī)病免疫工作，但受各種因素的影響，免疫空白點(diǎn)、戶依然存在，零星散發(fā)動(dòng)物疫病時(shí)有發(fā)生，檢疫、隔離、消毒等措施沒有列入常態(tài)化制度，老病尚未凈化，新病發(fā)生和蔓延可能性加大。

（7）肉牛生產(chǎn)組織化程度低。肉牛養(yǎng)殖屬農(nóng)業(yè)附帶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，農(nóng)戶在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)推動(dòng)下自發(fā)養(yǎng)殖，小而散的低水平散養(yǎng)殖方式，難以應(yīng)對(duì)變化的市場(chǎng)需求，畜牧部門雖然對(duì)部份肉牛生產(chǎn)示范列入了項(xiàng)目扶持，對(duì)肉牛品種進(jìn)行了改良，老式牛舍進(jìn)行了升級(jí)改造、推廣了種草養(yǎng)畜等措施，取到了一定示范作用，但政策、資金、技術(shù)投入與全縣肉牛產(chǎn)業(yè)地位和發(fā)展要求不相適應(yīng)，養(yǎng)殖業(yè)科技含量低，肉牛生產(chǎn)整體進(jìn)程緩慢。

6 肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策

（1）根據(jù)《元謀縣人民政府政府關(guān)于加快山地畜牧業(yè)跨越發(fā)展的實(shí)施意見》要求，建議由畜牧部門對(duì)全縣山區(qū)、半山區(qū)、壩區(qū)肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況進(jìn)行調(diào)研，著重從肉牛的分部、品種、結(jié)構(gòu)、數(shù)量、草場(chǎng)資源狀況、飼養(yǎng)管理水，基層畜牧科技推廣基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)等方面開展深入分析研究，找準(zhǔn)客觀制約因素及發(fā)展思路，綜合性撰寫出《元謀縣肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展方案》，《元謀縣肉牛標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》報(bào)上級(jí)部列入本地區(qū)門畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)化，并建議分期組織實(shí)施，同時(shí)也要有計(jì)劃的做好肉牛生產(chǎn)綜合技術(shù)研發(fā)工作，抓好人才和技術(shù)儲(chǔ)備，為肉牛養(yǎng)殖發(fā)展奠定基礎(chǔ)。

（2）推進(jìn)良種化程。建立完善良種場(chǎng)——擴(kuò)繁場(chǎng)——商品群相配套的良種繁育體系，以本地滇中牛選育、選種選配及提純復(fù)壯為主要改良路線、有計(jì)劃引入努西門塔爾牛、云嶺牛、短角紫牛、摩拉水牛與本地母開展經(jīng)濟(jì)雜交，生產(chǎn)出二元或三元雜交品種供肉牛養(yǎng)殖，培育出生長(zhǎng)快，抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)優(yōu)的商品牛供應(yīng)市場(chǎng)。規(guī)范牛凍精改良站點(diǎn)的管理，改進(jìn)配種技術(shù)，提高情期受胎率和良種覆蓋率，使肉牛生產(chǎn)業(yè)整體水平提高，推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

（3）推行科學(xué)飼養(yǎng)管理技術(shù)。良種良法配套是關(guān)鍵，要進(jìn)一步優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，適當(dāng)增加能繁母牛存欄，強(qiáng)化基礎(chǔ)母牛培育，規(guī)范母牛懷孕前期、中期、后期飼養(yǎng)管理，著重保證能量、蛋白飼料、優(yōu)質(zhì)牧草等搭配供給，滿足懷孕期營(yíng)養(yǎng)需要，保持母牛健康體況，根據(jù)飼養(yǎng)管理水平和生產(chǎn)發(fā)展目標(biāo)，完善養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)，制定免疫程序，建立檢疫消毒制度，保證肉牛生產(chǎn)性能發(fā)揮，著重推廣犢牛、架子牛、成年牛短期育肥技術(shù)，提高肉牛的出欄率和商品率。

（4）強(qiáng)化飼草飼料的開發(fā)和利用。①以草原生態(tài)獎(jiǎng)補(bǔ)政策為契機(jī)，加大天然草場(chǎng)的合理利用，著重嚴(yán)格實(shí)行輪牧和放牧制度，對(duì)自然草山草坡矮灌木、攀木、攀緣木進(jìn)行改造，實(shí)現(xiàn)以草定畜、草畜平衡、促進(jìn)養(yǎng)殖和生態(tài)環(huán)境良性循環(huán)。②改變養(yǎng)殖方式，改傳統(tǒng)放牧為舍飼、半舍飼加放牧模式。③研究轉(zhuǎn)變種養(yǎng)模式，實(shí)行糧草輪作，加快農(nóng)作物從“糧—經(jīng)”二元種植結(jié)構(gòu)向“糧—經(jīng)—飼料轉(zhuǎn)變；推廣運(yùn)用農(nóng)副產(chǎn)品加工、貯藏、秸桿氨化、堿化、青貯技術(shù)，調(diào)制出科學(xué)合理的飼料配方供養(yǎng)牛業(yè)用。④引進(jìn)適合的豆科牧草以解決蛋白質(zhì)飼料不足。保持和完善人工牧草種植，充分利用林間地、果樹地、間隙地，冬閑農(nóng)田，在全縣不同氣候海拔地區(qū)，推廣種植試驗(yàn)成功特高寬葉型一年生黑麥草、先鋒高丹草、熱研四號(hào)王草、多年生黑麥草、鴨茅、白喜草、葦狀羊茅、紫花苜蓿、印度木豆、白三葉、紅三葉、大翼豆、圭亞那柱花草、光葉紫花苕等優(yōu)質(zhì)牧草，為山牛養(yǎng)殖供給優(yōu)質(zhì)牧草。

（5）推行復(fù)合畜牧生產(chǎn)模式，發(fā)展循環(huán)養(yǎng)殖，使種植業(yè)與養(yǎng)殖業(yè)有機(jī)接合起來(lái)，元謀縣是云南省南菜北調(diào)節(jié)蔬菜生產(chǎn)基地縣，土地復(fù)種指數(shù)高，大量有機(jī)肥料使用，土壤板結(jié)逐年加重，通過(guò)堆集發(fā)酵處理后的牛糞便，可作為優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥供給農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，可從綜合生產(chǎn)方面增加養(yǎng)牛效益，促進(jìn)可持續(xù)發(fā)展。

（6）完善動(dòng)物防疫制度。健全的動(dòng)物防疫保健網(wǎng)絡(luò)是肉生產(chǎn)根本保證。從歷年的流行病學(xué)調(diào)查情況看，隨著重大動(dòng)物疫病強(qiáng)制各項(xiàng)綜合措施的落實(shí)，肉牛W病得到了有效控制，但隨著牲畜交易頻繁和養(yǎng)殖環(huán)境凈化難度大，牛流行熱、牛巴氏桿菌病等疫病傳入的風(fēng)險(xiǎn)隱患依然存在，今后防治重點(diǎn)要規(guī)范引種審批程序和嚴(yán)格檢疫，對(duì)私自引種造成疫病傳入的，要依法追究法律責(zé)任，其次要強(qiáng)化免疫制度和強(qiáng)化監(jiān)督管理措施施，使適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)肉牛隨時(shí)處于免疫保護(hù)狀態(tài)。

（7）發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖、提高養(yǎng)殖效益。①逐步轉(zhuǎn)變生產(chǎn)模式，實(shí)現(xiàn)散養(yǎng)殖方式向適度規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展，適度養(yǎng)殖向規(guī)?；B(yǎng)殖過(guò)渡，集中人力、財(cái)力、物力發(fā)展一批規(guī)模養(yǎng)殖戶或養(yǎng)殖協(xié)會(huì)，在資金上加大扶持，總體上實(shí)現(xiàn)品種、飼料、管理、防疫、銷售五統(tǒng)一，帶領(lǐng)更多的養(yǎng)殖戶并入適度規(guī)模向規(guī)模養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型，提高肉牛產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)竟?fàn)幜涂癸L(fēng)險(xiǎn)能力。②認(rèn)真落實(shí)招商品引資的各項(xiàng)優(yōu)惠政策，在行政審批經(jīng)，配套設(shè)施、“綠色通道”、激勵(lì)機(jī)制、輿論宣傳方面提供優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)，營(yíng)造良好的招商引資環(huán)境，實(shí)現(xiàn)肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。

（8）強(qiáng)化肉牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)扶持和人才培養(yǎng)。對(duì)全縣肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）要落實(shí)聯(lián)系監(jiān)管制度，公開聯(lián)系方式，抽調(diào)縣級(jí)專業(yè)技術(shù)骨干，深入到專業(yè)村、養(yǎng)殖戶、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)，解決生產(chǎn)實(shí)際中技術(shù)難題。縣畜牧局注重專業(yè)技術(shù)人員的教育管理，采取外出培訓(xùn)、選派人員到規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)頂崗鍛煉，鼓勵(lì)達(dá)到條的專業(yè)技術(shù)人員參加執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格考試，提高從業(yè)能力等手段，不斷提高綜合服務(wù)本領(lǐng)，同時(shí)建議實(shí)行績(jī)效獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，調(diào)動(dòng)專業(yè)技術(shù)人員為養(yǎng)殖服務(wù)的積極性和主動(dòng)性，培養(yǎng)殖出一批優(yōu)秀的肉牛產(chǎn)業(yè)服務(wù)團(tuán)隊(duì)。