賣門票的高檔餐廳

現(xiàn)在做餐廳需要很好的創(chuàng)意，才能吸引用戶的注意力，美國芝加哥就有一家非常有創(chuàng)意的餐廳Next restaurant。

所有的餐廳基本都是兩種方式讓顧客消費：顧客直接走進(jìn)餐館消費，或者提前預(yù)訂，然后到時間來消費。

Next restaurant 獨創(chuàng)了一種全新的消費模式：讓顧客像看電影和演唱會一樣，選好時間和用餐人數(shù)后，通過網(wǎng)絡(luò)直接購買門票。購票后，在規(guī)定的時間客人可以直接進(jìn)入餐廳，餐廳不會讓客人點菜，而是會根據(jù)當(dāng)天的菜單為客人上菜，上什么你就吃什么。

該餐廳每天都有“訂票圖”，例如某天的訂票圖分別分為2人桌、4人桌、6人桌和7到10人的獨立房間。每個人的價錢根據(jù)時間和位置的不同定價，大概為每人90美金或165美金。在美國，中等餐廳的人均消費大概為20美金～40美金，人均60美金～80美金算是非常好的餐廳。所以，Next restaurant 的人均100美金以上絕對是高消費。

這樣高消費的餐廳到底提供什么樣的美食？

Next restaurant 基本上每個季度提供一個主題的美食，這樣每個季度都可以根據(jù)不同的食材，請不同的頂級廚師來烹飪。

因為每個季度提供的美食不同，所以該餐廳還推出了年票，就是說消費者可以購買全年的年票，然后在特定時間來消費。他們的年票賣得特別好。

從2011年開業(yè)以來，餐廳已經(jīng)接待了2萬多位客人，回頭客還非常多，可以說是越做越火。

Next restaurant這個創(chuàng)新不但能夠做到非常高的收費，而且大大降低了餐館的成本。

第一，降低采購成本。便于餐廳集中采購，能和供應(yīng)商砍價。

第二，減少浪費，大餐廳為了保證能供應(yīng)菜單上的所有菜，會采購大量的食材，但由于顧客的口味是隨機(jī)的，很多食材不一定能用上，最后只能白白浪費。

第三，便于廚房統(tǒng)一管理，由于當(dāng)天以及未來幾天要做什么菜都已經(jīng)規(guī)劃好，這將大大減少管理成本。對于顧客來說也降低了點菜時的成本，面對這么多菜，如何搭配也是一件頭疼的事。

第四，因為不用靠自然人流，完全可以把餐廳開在租金非常便宜的地方。

而對消費者來說，在光顧了這樣一家另類餐廳后，他們發(fā)現(xiàn)這里的美食絕對值得點贊，大多會發(fā)到自己的社交媒體上炫耀一下，這樣反過來又幫餐廳做了很多免費的廣告。（據(jù)科技日報）※