關(guān)中大老碗

李一

碗是人們吃飯的用具，在陜西關(guān)中一帶，人們用的大老碗，口徑一般有20厘米大小，更大的超過(guò)了25厘米，有的老碗大得猶如一個(gè)面盆。這些老碗的產(chǎn)地大多出自陜西耀州一帶，特點(diǎn)是重、厚、沉、大，尤其是碗底，圓圓厚厚的一圈，顯得粗獷、結(jié)實(shí)，也彰顯了陜西關(guān)中人的豪爽。

每到中午吃飯時(shí)間，村里人就端著大老碗蹲在老槐樹(shù)下，圍成一圈吃著飯，說(shuō)著閑話。到了冬天，吃飯時(shí)端著老碗順墻根蹲了一排，一邊吃著飯，一邊曬著太陽(yáng)，又說(shuō)著話，身上暖洋洋的，其樂(lè)無(wú)比，人們稱(chēng)此為老碗會(huì)。實(shí)際上老碗會(huì)不僅僅是聚在一起吃飯，更重要的是一種親情、友情、鄉(xiāng)情的傳承和交融。

關(guān)中老碗多是粗瓷做的，盛滿了一老碗干面條，在外面走上一圈，基本就吃飽了。正如形容陜西八大怪中的一句話：“面條像褲帶，碗盆難分開(kāi)?！边^(guò)去關(guān)中人一般家里都有幾個(gè)大老碗，這些大老碗猶如“鎮(zhèn)家之寶”。

記得過(guò)去在西安街道上的飯館吃羊肉泡饃、羊血泡饃、水盆羊肉都用大老碗，飯量大的一次可以掰四個(gè)托托饃，煮出來(lái)滿滿一大碗。記憶中，過(guò)去西安二府街口就有一個(gè)羊血泡饃館，進(jìn)到店里，迎面的長(zhǎng)條桌子上擺著一摞摞粗瓷大老碗，一碗掰上三個(gè)托托饃，端上來(lái)碗里有羊血絲、粉絲、老豆腐塊、辣子面，滿滿的一碗，麻辣噴香，吃得滿頭大汗。

不過(guò)，關(guān)中大老碗也有細(xì)瓷做的，這些細(xì)瓷的大老碗有白底紅花、白底藍(lán)花，非常漂亮，這些細(xì)瓷老碗有的家里還在用，一般用來(lái)調(diào)個(gè)涼菜或裝個(gè)大燴菜。隨著飲食結(jié)構(gòu)的逐步變化，吃得越來(lái)越好，越來(lái)越細(xì)，用的碗也越來(lái)越小。

現(xiàn)在關(guān)中一帶家里很少用大老碗吃飯了，不過(guò)有些專(zhuān)營(yíng)面食的飯館還在用，也突出了關(guān)中飲食的特色。值得一提的是，關(guān)中大老碗以它那厚、重、沉、大的特色，也逐步進(jìn)入了收藏和工藝品市場(chǎng)，筆者本人就收藏了幾個(gè)細(xì)瓷工藝關(guān)中大老碗，不時(shí)地品玩，感到十分的舒心和快樂(lè)。