構(gòu)建旅游管理專業(yè)“旺出淡歸、分階段、多學(xué)期”教學(xué)模式
——以襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例

張菊芳

（襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 湖北 襄陽 441050）

多年來，高職旅游管理專業(yè)一般實(shí)行“2.5+0.5”或“2+1”的人才培養(yǎng)模式。這種模式有利于頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)零距離對接，但不利于學(xué)生的崗位遷移和可持續(xù)發(fā)展。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生只能對專業(yè)基礎(chǔ)技能進(jìn)行頂崗輪訓(xùn)，不可能對專業(yè)的所有技能都有效地輪崗，無法實(shí)現(xiàn)從基礎(chǔ)技能到管理技能的提升。同時(shí)，由于全國各地旅游業(yè)的淡旺季相對不同，旅游企業(yè)在淡季對實(shí)習(xí)生的需求有限，滿足不了工學(xué)交替、頂崗實(shí)習(xí)的教學(xué)需要?；谝陨蠁栴}，襄陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院（以下簡稱“本院”）旅游管理專業(yè)按照教育部“堅(jiān)持工學(xué)結(jié)合、知行合一”的指導(dǎo)思想，結(jié)合湖北省旅游旺季（每年5～10月）的特點(diǎn)，探索實(shí)行“旺出淡歸、分階段、多學(xué)期”的教學(xué)模式。

一、“旺出淡歸、分階段、多學(xué)期”教學(xué)模式的基本情況

從2010年開始，本院旅游管理專業(yè)根據(jù)區(qū)域旅游業(yè)季節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，開始實(shí)行“旺出淡歸、分階段、多學(xué)期”教學(xué)模式。學(xué)生在校三年學(xué)制調(diào)整為8個(gè)學(xué)期，其中第二學(xué)年3～4月在校內(nèi)學(xué)習(xí)訓(xùn)練；第二學(xué)年至第三學(xué)年的5～10月為湖北省旅游旺季，這一階段安排學(xué)生到襄陽市、鄂西圈及湖北省各大旅行社、旅游景區(qū)等企業(yè)專題實(shí)訓(xùn)、輪崗實(shí)習(xí)；第三學(xué)年上學(xué)期11～12月學(xué)生返校進(jìn)行管理、產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅游規(guī)劃等課程學(xué)習(xí)；第三學(xué)年下學(xué)期3～4月在校內(nèi)完成理論強(qiáng)化與訓(xùn)練、畢業(yè)設(shè)計(jì)等任務(wù)后，5月在旅游旺季到來前，再次進(jìn)入旅游企業(yè)進(jìn)行管理類和產(chǎn)品設(shè)計(jì)類崗位頂崗實(shí)習(xí)與就業(yè)。學(xué)生實(shí)習(xí)安排計(jì)劃見表1。

（一）實(shí)施過程

主要分四個(gè)循環(huán)階段。

第一階段，認(rèn)知見習(xí)。安排專業(yè)基礎(chǔ)理論知識和旅游企業(yè)認(rèn)知課程學(xué)習(xí)。利用周末、“五一”、“十一”、暑假等安排學(xué)生到旅游企業(yè)進(jìn)行“認(rèn)知見習(xí)”，使學(xué)生熟悉將來的工作環(huán)境和職業(yè)崗位。

第二階段，現(xiàn)場教學(xué)。安排進(jìn)行專業(yè)核心技能課及考證課程學(xué)習(xí)。教學(xué)中實(shí)施“現(xiàn)場教學(xué)”，針對導(dǎo)游崗位及導(dǎo)游資格現(xiàn)場考試要求，安排學(xué)生到旅游企業(yè)現(xiàn)場教學(xué)，使學(xué)生熟悉企業(yè)的基本業(yè)務(wù)和操作流程、導(dǎo)游講解規(guī)范。

第三階段，專題實(shí)訓(xùn)、基層崗位實(shí)習(xí)。安排進(jìn)行“古隆中——武當(dāng)山——神龍架——長江三峽”專線旅游專題實(shí)訓(xùn)，同時(shí)安排學(xué)生赴校企合作基地進(jìn)行導(dǎo)游崗位、旅行社崗位頂崗帶薪學(xué)習(xí)。讓學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中進(jìn)行綜合演練，達(dá)到檢驗(yàn)自己對專業(yè)知識、導(dǎo)游技能掌握和運(yùn)用的目的。

第四階段，管理崗位頂崗實(shí)習(xí)。安排面向管理類、企業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)、旅游線路規(guī)劃類課程學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)結(jié)束后，在湖北旅游旺季到來前進(jìn)入畢業(yè)前的頂崗實(shí)習(xí)和就業(yè)階段。

表1 2015級學(xué)生實(shí)習(xí)安排計(jì)劃

（二）課程改革

針對旅游景區(qū)、旅行社、溫泉旅游企業(yè)、旅游規(guī)劃企業(yè)、旅游產(chǎn)品設(shè)計(jì)企業(yè)等典型的職業(yè)工作崗位要求，以職業(yè)崗位能力培養(yǎng)為目標(biāo)，以工作項(xiàng)目為載體，改革傳統(tǒng)教學(xué)模式。通過“課程教學(xué)進(jìn)企業(yè)經(jīng)營活動過程”、“聘請行業(yè)專家為兼職教師”、“教師帶課題（或項(xiàng)目）到企業(yè)現(xiàn)場進(jìn)行實(shí)踐鍛煉”、“教師為企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)和員工培訓(xùn)”等多種形式，開展“以學(xué)生崗位職業(yè)能力培養(yǎng)為目標(biāo)、以企業(yè)文化和職業(yè)道德為核心、以職業(yè)崗位標(biāo)準(zhǔn)和要求為內(nèi)容、以工作任務(wù)或項(xiàng)目為載體”的“四位一體”課程及教學(xué)改革。

（三）教學(xué)體系調(diào)整

構(gòu)建“四層五共”的實(shí)踐教學(xué)體系。

1.“四層”管理形式：第一層，認(rèn)知見習(xí)。學(xué)校安排校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師到企業(yè)全程跟蹤管理。第二層，現(xiàn)場教學(xué)。由校內(nèi)任課教師帶隊(duì)教學(xué)，由企業(yè)實(shí)踐指導(dǎo)老師進(jìn)行相應(yīng)的實(shí)踐技能培養(yǎng)。第三層，專題實(shí)訓(xùn)。派出校內(nèi)實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師到企業(yè)定期巡視、溝通，解決實(shí)習(xí)過程出現(xiàn)的學(xué)習(xí)、工作等問題。第四層，畢業(yè)實(shí)習(xí)與就業(yè)。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師通過電話、QQ、微信、頂崗實(shí)習(xí)網(wǎng)站等方式監(jiān)控和管理學(xué)生，解決畢業(yè)實(shí)習(xí)及就業(yè)過程出現(xiàn)的問題，確保實(shí)習(xí)及就業(yè)效果。

2.“五共”管理內(nèi)容：一是專業(yè)共建。校企共建校企合作工作委員會和專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，權(quán)責(zé)明晰，責(zé)任到人；校企共建實(shí)習(xí)管理團(tuán)隊(duì)，專兼結(jié)合，內(nèi)外共管；校企共建實(shí)習(xí)基地，保障質(zhì)量，學(xué)生受益；校企共建管理制度，為實(shí)習(xí)管理提供保障。二是人才共育。學(xué)校和企業(yè)共同對學(xué)生的職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)、理論知識與實(shí)踐能力進(jìn)行培養(yǎng)，確保順利完成頂崗實(shí)習(xí)學(xué)習(xí)任務(wù)和工作任務(wù)。[2]三是過程共管。學(xué)校和企業(yè)共同設(shè)計(jì)實(shí)踐教學(xué)的管理流程、管理制度，共同對實(shí)訓(xùn)教學(xué)過程中學(xué)生的安全、學(xué)習(xí)、思想、工作等進(jìn)行監(jiān)控和管理，確保實(shí)踐教學(xué)成效。四是成果共享。在校企產(chǎn)教融合的動態(tài)管理中實(shí)現(xiàn)共享育人成果，實(shí)現(xiàn)學(xué)校發(fā)展、企業(yè)壯大的“朋友圈”共贏局面。五是責(zé)任共擔(dān)。學(xué)校和企業(yè)共同承擔(dān)對實(shí)訓(xùn)學(xué)生的管理和學(xué)生成人成才的培養(yǎng)。

（四）質(zhì)量監(jiān)控體系創(chuàng)新

創(chuàng)新建立“企業(yè)指導(dǎo)教師評價(jià)、校內(nèi)指導(dǎo)老師評價(jià)、學(xué)生畢業(yè)后社會評價(jià)、學(xué)生畢業(yè)后學(xué)生評價(jià)”的“四方評價(jià)”體系，科學(xué)評價(jià)教學(xué)模式的效果及教學(xué)質(zhì)量的高低，加強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)督與保障。

二、“旺出淡歸、分階段、多學(xué)期”教學(xué)模式的主要特征

（一）人才培養(yǎng)內(nèi)容的“針對性”

“旺出淡歸、分階段、多學(xué)期”，既滿足了企業(yè)需求，能使學(xué)生得到很好的實(shí)習(xí)；也由于教學(xué)實(shí)習(xí)節(jié)點(diǎn)的增多，方便動態(tài)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容。根據(jù)企業(yè)的職業(yè)崗位任職要求設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)媒體、教學(xué)策略、教學(xué)過程監(jiān)控、教學(xué)評價(jià)與管理，實(shí)現(xiàn)教學(xué)系統(tǒng)與外部環(huán)境、內(nèi)部各要素的充分融合。[1]

（二）學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的“遞進(jìn)性”

認(rèn)知見習(xí)、現(xiàn)場教學(xué)、專題實(shí)訓(xùn)、導(dǎo)游和旅行社崗位實(shí)習(xí)、管理崗位頂崗實(shí)習(xí)五個(gè)工學(xué)交替的循環(huán)實(shí)踐體系，實(shí)現(xiàn)了學(xué)生的實(shí)踐技能培養(yǎng)從服務(wù)到管理、從單項(xiàng)到綜合、從仿真到真實(shí)、從校內(nèi)到校外和從新手到職業(yè)人。符合學(xué)生的認(rèn)知和成長規(guī)律，實(shí)現(xiàn)學(xué)生專業(yè)技能和綜合素養(yǎng)的螺旋式遞進(jìn)。

（三）實(shí)踐教學(xué)過程的“開放性”

與企業(yè)的經(jīng)營高峰高度重合，可以靈活采取多種實(shí)習(xí)形式，從根本上解決了專業(yè)教學(xué)中理論與實(shí)踐、實(shí)踐教學(xué)與實(shí)際崗位能力需求嚴(yán)重脫節(jié)的問題。將專業(yè)教育與職業(yè)教育相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)學(xué)校、學(xué)生、企業(yè)三方共贏，人才培養(yǎng)全面開放。[2]

“旺出淡歸、分階段、多學(xué)期”教學(xué)模式實(shí)施以來，旅游管理專業(yè)學(xué)生就業(yè)率達(dá)100%，對口就業(yè)率達(dá)85%以上，畢業(yè)學(xué)生受到旅游企業(yè)的一致好評。一是學(xué)生的綜合能力得到提升。該人才培養(yǎng)模式的“旺出”、“淡歸”交替的過程，讓學(xué)生充分了解社會，認(rèn)識社會，學(xué)會做人，學(xué)會做事，提升了綜合能力。同時(shí)，人才培養(yǎng)過程讓學(xué)生經(jīng)歷了見習(xí)員工、實(shí)習(xí)員工、準(zhǔn)員工的職業(yè)發(fā)展路徑，實(shí)現(xiàn)了實(shí)習(xí)與就業(yè)一體化的零距離對接，保證了學(xué)生的對口就業(yè)率和就業(yè)質(zhì)量。二是專業(yè)建設(shè)內(nèi)涵成效顯著。在專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會的共同努力下，校企雙方共同制定人才培養(yǎng)方案，在加強(qiáng)素質(zhì)培養(yǎng)、保證學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，與行業(yè)企業(yè)深度合作，實(shí)現(xiàn)專業(yè)與地方產(chǎn)業(yè)對接，人才培養(yǎng)規(guī)格與崗位任職要求對接，課程與職業(yè)崗位典型工作任務(wù)對接。校企共同進(jìn)行人才培養(yǎng)、課程開發(fā)、師資隊(duì)伍建設(shè)，實(shí)踐教學(xué)水平得到提高，專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)與人才培養(yǎng)水平穩(wěn)步提升。三是人才培養(yǎng)成果豐碩。在導(dǎo)游證通過率方面，學(xué)生導(dǎo)游證通過率比湖北省旅游局平均28%的通過率高出近20個(gè)百分點(diǎn)；在學(xué)生競賽獲獎(jiǎng)方面，共獲省級一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級二、三等獎(jiǎng)5項(xiàng)。在2014年襄陽市旅游局組織的導(dǎo)游大賽中，專業(yè)組前3名均為本院畢業(yè)生，業(yè)余組“十佳導(dǎo)游”中本院占據(jù)4位選手。畢業(yè)生面向旅游企業(yè)就業(yè)率、對口率、穩(wěn)定率情況良好。

［1］陳正東.基于職業(yè)能力培養(yǎng)的課程改革與實(shí)踐[J].北京電力高等?？茖W(xué)校學(xué)報(bào)——社會科學(xué)版，2010（11）：27-27.

［2］崔文靜，于英麗.旅游管理專業(yè)“旺出淡歸、工學(xué)交替”人才培養(yǎng)模式實(shí)踐[J].科教縱橫：商業(yè)文化，2013（32）：17-18.