雜菌竹蓀煲雞湯

原料：老母雞半只，各種菌200克（海鮮菇、小白菇、白靈菇等），竹蓀3根，蔥2段，姜3片

做 法

1.老母雞洗凈后剁成小塊。各種菌洗凈改刀，海鮮菇去掉硬根后撕開(kāi)，白靈菇對(duì)半切開(kāi)后切片，小白菇對(duì)半撕開(kāi)，竹蓀洗凈去根，切成3段。

2.鍋內(nèi)加水，放入雞塊，待水開(kāi)后，撇凈浮沫，將水倒掉不要，用清水沖掉雞塊上的雜質(zhì)。

3.另取一個(gè)湯鍋加水，放入雞塊，大火煮開(kāi)后，放入蘑菇、蔥段和姜片。

4.蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)半小時(shí)。關(guān)火后，將湯盛入碗中，根據(jù)自己的口味加鹽就可以了。

這個(gè)雜菌竹蓀雞湯，用的是油雞老母雞，生長(zhǎng)期在450天以上，皮下脂肪含量高，肉質(zhì)緊實(shí)但不干柴，加上竹蓀和各種蘑菇煲湯喝，非常鮮美。這次我用了半只老母雞煲湯，差不多是一家三口喝一次的量，您可以根據(jù)家庭成員的飯量調(diào)整用料。

如果您不喜歡雞油，也不要在煲湯前把雞油切下來(lái)扔掉，要一起煲湯，否則湯和蘑菇不香。您可以在煲湯結(jié)束后，用勺子再把浮油撇掉。

竹蓀如果是煲湯用，可以不用提前浸泡，但前提是買的竹蓀要干凈。菌類可以選用市場(chǎng)上能買到的各類品種，多多益善。