畜牧業(yè)生產(chǎn)中畜禽應激的危害及應對措施

范大有（黔南民族職業(yè)技術學院，貴州 都勻 558022）

畜牧業(yè)生產(chǎn)中畜禽應激的危害及應對措施

范大有
（黔南民族職業(yè)技術學院，貴州 都勻 558022）

隨著畜牧業(yè)的不斷發(fā)展，畜禽應激已越來越深刻地影響著整個畜牧生產(chǎn)過程。人們認識到應激是動物體對機體內(nèi)外刺激或挑戰(zhàn)的反應，這些反應導致畜禽抗病力、生產(chǎn)性能、繁殖性能下降等不良后果，嚴重影響著畜牧業(yè)的生產(chǎn)效益。隨著對應激的不斷深入研究，已找到有效防治應激的辦法，如：改善飼養(yǎng)管理條件、藥物控制等手段。

畜禽應激；危害；防治措施

在畜牧業(yè)發(fā)展的過程中，人們更多地關注動物所能生產(chǎn)的各種畜產(chǎn)品，而很少關注畜牧生產(chǎn)過程重要的特殊生產(chǎn)工具——畜禽，其本身作為動物所需要的一切條件。隨著畜牧養(yǎng)殖業(yè)的高度集約化發(fā)展，畜禽所處的環(huán)境已產(chǎn)生巨大的改變，在這個改變過程中，畜禽不可避免地對所處環(huán)境產(chǎn)生各種反映，并將這種反映表現(xiàn)在生產(chǎn)的各個方面并帶來許多不良影響，也就是我們所說的應激行為的危害［1］。所謂的應激是指機體外界或內(nèi)部的各種非常刺激所產(chǎn)生特異性應答反應的總和，是動物體對機體內(nèi)外刺激或挑戰(zhàn)的反應。當前畜牧生產(chǎn)中出現(xiàn)的免疫失敗問題、疾病混合感染問題、生物安全問題、畜產(chǎn)品品質(zhì)問題、動物福利問題等無不不與應激密切相關。為了保證高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的畜牧業(yè)生產(chǎn)，減少或避免應激造成的損失，國內(nèi)外學者進行了大量的研究工作，并提出了許多行之有效的抗應激技術。

1　應激的發(fā)生

1.1應激源

隨著養(yǎng)殖業(yè)集約化生產(chǎn)的發(fā)展，為了最大限度地提高畜禽生產(chǎn)水平、增加經(jīng)濟效益，其所采用的生產(chǎn)工藝和技術措施，甚至畜禽品種本身所特具的高生產(chǎn)能力在內(nèi)，會導致生長發(fā)育緩慢，生產(chǎn)性能、免疫力、產(chǎn)品品質(zhì)的下降，嚴重時引起死亡。所以說現(xiàn)代養(yǎng)殖措施和技術手段，有些同時又是應激源。根據(jù)應激的來源可將應激分為：內(nèi)在應激、外界環(huán)境應激。所謂內(nèi)在應激是指動物遺傳種質(zhì)（品種、類型）固有的生理不協(xié)調(diào)性，最典型的是高產(chǎn)應激。外界環(huán)境應激無處不在，如圈養(yǎng)方式、房舍溫度、濕度的過高或過低、物管理中的分群、斷奶、驅(qū)趕等；獸醫(yī)防治中的采血、檢疫、預防、接種、消毒；飼養(yǎng)中的日糧類型、營養(yǎng)水平、給水、給料方法的突然變化等都是應激源［2］。

1.2應激的發(fā)生過程

動物受到強烈的應激源刺激后，通過神經(jīng)內(nèi)分泌和紊亂的代謝調(diào)節(jié)，力圖使機體的生命活動恢復到一個新的相對穩(wěn)定的正常功能狀態(tài)，它包括驚恐反應或動員階段、適應或抵抗階段和衰竭階段這樣三個階段：

第一階段：緊急反應或動員階段，此階段是畜禽對應激源作用的早期反應，這階段時間短，如果畜禽耐受住應激，即進入第二階段，反之，也會死亡。

第二階段：抵抗或適應階段，畜禽克服了應激源的作用而獲得了適應，機體的全身非特異性抵抗力提高到正常水平以上，直到機體適應新的情況或外界應激因素消失。

第三階段：衰竭階段，畜禽表現(xiàn)與第一階段相似，但反應程度增強。此時，機體一旦代謝貯備耗竭，機體的異化作用會重新占主導地位，出現(xiàn)各種營養(yǎng)不良，生產(chǎn)性能降低等癥狀，并且畜禽的適應機能破壞，導致畜禽疾病或死亡。

2　應激反應對生產(chǎn)的危害

應激反應是機體在超閾值強度激源作用下，體內(nèi)重建恒穩(wěn)的一個過程，對動物的影響是多方面的，對動物有不利的一面，但是低度應激下平緩進入適應階段后，甚至可以提高動物的生產(chǎn)力和抵抗力，應激反應對動物的影響歸納如下：

2.1破壞機體的防御系統(tǒng)

使之喪失疾病的抵抗力，此時機體免疫力下降，因而對某些傳染病和寄生蟲病易感染性增加，降低預防接種的效果，往往造成傳染病和流行病的流行。

2.2生產(chǎn)性能低下

應激時，機體必須動員大量能量來對付應激源的刺激，而使機體合成代謝降低，導致畜禽生長停滯、體重下降、飼料轉(zhuǎn)化率降低；雛禽發(fā)育不良，成活率降低；蛋禽產(chǎn)蛋率下降；肉禽生長受阻，體重下降，飼料報酬低。

2.3性機能紊亂

應激可使生殖急速分泌減少，幼年動物性腺發(fā)育不全，成年動物性腺萎縮，性欲減退，精子和卵子發(fā)育不良，并可影響受精卵著床及胎兒發(fā)育，造成早期吸收、流產(chǎn)、胎兒畸形或死胎。

2.4畜產(chǎn)品品質(zhì)降低

應激敏感動物在有應激源作用時，不僅其生產(chǎn)性能降低，還常發(fā)生生理病變，從而影響畜產(chǎn)品品質(zhì)。生產(chǎn)中常見應激性豬肉變性，如PSE肉、DFD肉及成年豬背肌壞死等。對于家禽，應激常引起肉品質(zhì)及蛋品質(zhì)降低。

2.5突然死亡

在畜禽應激的最初階段，畜禽通常煩躁不安，容易驚群。隨后畜禽心搏增加，血壓升高，可能導致畜禽突然死亡。尤其是肉禽，當外界刺激強度過大時，會發(fā)生突然死亡，且死亡率較高，其中一部分是因為應激造成的直接死亡，而另一些則是因為受到驚嚇，互相擠壓而死。

2.6需求量增加和營養(yǎng)缺乏

應激常可導致動物機體維生素需要量增加，易引發(fā)維生素缺乏癥［4］。

3　應激的防治措施

應激反應對動物會造成疫病或生產(chǎn)性能降低，在養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)中，許多因素都能成為應激源，引起畜禽應激綜合征的發(fā)生。如何避免或減輕畜禽應激反應是畜禽業(yè)提高經(jīng)濟效益的重要任務之一。為了保證高產(chǎn)、高效、優(yōu)質(zhì)的畜牧業(yè)生產(chǎn)，減少或避免應激造成的損失，國內(nèi)外學者進行了大量的研究工作，并提出了許多有效的防治措施。預防應激的主要方法是改善飼養(yǎng)管理、選育抗應激品系及藥物防治。

3.1改善飼養(yǎng)管理

改善飼養(yǎng)管理，為畜禽創(chuàng)造一個安靜、舒適、衛(wèi)生和諧的生存環(huán)境，這是預防和減輕畜禽應激的重要手段。具體要做好以下幾方面的工作：合理規(guī)劃養(yǎng)殖場和畜舍設計，為畜禽創(chuàng)造一個舒適的環(huán)境條件；舍內(nèi)要保持適宜的溫度、濕度及光照，且要通風良好，保持舍內(nèi)空氣新鮮，防止賊風侵襲；保持合理的飼養(yǎng)密度，不能過于擁擠；保證飼料營養(yǎng)充足，防止飼料發(fā)霉變質(zhì)，且料槽要充足衛(wèi)生，防止畜禽搶食及個別畜禽吃不上飼料；改變飼料品種要有三天以上的過渡期；飲水供應充足且水質(zhì)要清潔；保持舍內(nèi)安靜，避免畜禽打斗，防止出現(xiàn)突然響聲或噪音過大；轉(zhuǎn)群、稱重等與家禽接觸性工作動作要輕，盡量避免畜禽驚咋，并盡量在晚間進行，盡可能減少人為因素所產(chǎn)生的應激反應；飼養(yǎng)人員要固定，盡量避免外來人員進入舍內(nèi)，且進出要消毒；做好殺蟲滅鼠工作，防止蟲鼠等動物的危害，并做好舍內(nèi)的衛(wèi)生消毒工作；制定科學合理的免疫程序；在可能出現(xiàn)問題的情況下，要提前給藥，預防和控制住疾病的發(fā)生，盡可能減少疾病應激因子的產(chǎn)生?？傊?，要根據(jù)畜禽的具體情況，合理的做好各種飼養(yǎng)管理工作，盡可能地降低應激引起的損失。

3.2選育抗應激品系

對于相同的應激源，不同畜禽對其的抵抗能力大有不同，即便是同種畜禽，不同品系和個體對其的抵抗能力也有所不同。而且，畜禽對應激的敏感性與動物的遺傳基因有關，所以，通過應激敏感性測驗進行品種選育，控制和消除應激敏感基因，利用遺傳育種的方法，培育抗應激畜禽，建立抗應激種群，是解決應激問題的一個有效方法。

3.3藥物防治

當應激發(fā)生時，除了要及時消除應激源外，還得采取一些積極的藥物治療措施，以降低畜禽的反應癥狀，提高畜禽的防御能力。為了提高機體的抗應激能力、防治應激，通?？赏ㄟ^飼料和飲水或其他途徑給予抗應激藥物?？箲に幬锸悄壳翱箲ぱ芯恐凶罨钴S的領域，已取得了長足的發(fā)展。這些藥物一般分為3類：即應激預防劑、促適應劑、對癥治療藥物或應激緩解劑。

應激預防劑能減弱應激對機體的作用，降低機體對應激的反應性，通常有安定止痛劑、安定劑。促適應劑能提高機體的非特異性抵抗力，從而提高抗應激能力，有參與糖類代謝的物質(zhì)、氨基酸及氨基酸螯合鹽、微生態(tài)制劑、瓊脂組織制劑、中草藥制劑等。維生素制劑也可列為促應劑，復合維生素抗應激作用更明顯。應激緩解劑有桿菌肽鋅、維吉尼亞霉素、硫酸慶大霉素等。

綜上所述，應激是一個復雜的過程，在集約化養(yǎng)殖業(yè)中，影響畜禽生理活動的應激源日趨增多，畜禽在生長發(fā)育和生產(chǎn)的過程中，必然會受到外界各種應激源的刺激，使機體內(nèi)平衡打破，從而引起應激反應。為了維護體內(nèi)平衡的穩(wěn)定，機體會對應激源做出適應性全身反應。適度應激能夠刺激機體通過功能調(diào)節(jié)增強機體免疫力并逐漸適應環(huán)境，提高生產(chǎn)性能。但是，過度應激則會引起畜禽一系列應激性疾病，從而影響畜禽的健康和生產(chǎn)力的發(fā)揮。因此，在畜牧業(yè)追求高效、優(yōu)質(zhì)發(fā)展的同時，應該更多地反思這樣的生產(chǎn)過程對動物所產(chǎn)生的影響，采取什么樣的方式才能將應激危害降到最低，最大限度地發(fā)揮畜禽的生產(chǎn)性能，以充分提高經(jīng)濟效益。

［1］陳來華.國內(nèi)動物應激發(fā)生現(xiàn)狀及應對措施［J］.中國動物保健，2015，（12）.

［2］木哈塔爾亞提·馬那西.動物應激性疾病的種類和預防［J］.中國畜禽種業(yè)，2014，（6）.

（編輯：尹 云）

S858.31

B

1006-799X（2016）12-0115-02

范大有（1973-），男，安徽安慶人，副教授，主要研究方向為動物遺傳育種與繁殖。