生豬屠宰檢疫中口蹄疫的診斷和處理

黃德宏

（四川省宜賓市翠屏區(qū)安阜街道畜牧獸醫(yī)站，四川　宜賓　644000）

生豬屠宰檢疫中口蹄疫的診斷和處理

黃德宏

（四川省宜賓市翠屏區(qū)安阜街道畜牧獸醫(yī)站，四川宜賓644000）

從1997年我國頒布《生豬定點屠宰條例》開始，我國實行“定點屠宰，集中檢疫”制定，有力保障了我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全?？谔阋呤俏覈活悇游镆卟?，也是生豬屠宰檢疫中的必檢疫病，筆者根據(jù)多年工作經(jīng)驗，就在生豬屠宰檢疫中如何鑒別診斷豬口蹄疫及處理方法做簡要交流。

豬口蹄疫；屠宰；檢疫

隨著人們生活水平的不斷提高，人們對肉食品的質(zhì)量和安全問題越來越重視，豬肉作為主要肉食品，其安全程度更是受到社會的廣泛關注。為保障豬肉產(chǎn)品的安全性，生豬的屠宰檢疫尤為重要。豬口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的急性、熱性、高度接觸性傳染病，屬于人畜共患病，是我國一類動物疫病，也是生豬屠宰檢疫中的必檢疫病。

1　豬口蹄疫病原

豬口蹄疫由口蹄疫病毒引起，血清型多且易變異，每個血清型之間只有少數(shù)具有交叉免疫性?？谔阋卟《緦ν饨绲挚沽?，耐低溫和干燥，零下70 ℃可存活多年，被病毒污染的飼料、墊草、食槽等其傳染性可達數(shù)月之久。對酸堿敏感，pH＜3及pH＞9對病毒有瞬間殺滅作用，紫外線對病毒也有很好的殺滅作用，陽光直射60 min或煮沸3 min可殺滅病毒；常用消毒藥如氫氧化鈉、過氧乙酸等對此病毒有很好的效果。口蹄疫病毒在患病生豬的破潰水皰液、淋巴液中含量最高，有條件的屠宰場可提取做實驗室檢測。目前我國的豬口蹄疫類型主要為A型、O型、亞洲I型，已被我國列為重大動物強制免疫性疾病。

2　口蹄疫流行病學

口蹄疫病毒經(jīng)消化道、呼吸道、黏膜、破潰的皮膚傳染，可感染包括牛、羊、豬、駱駝等多種動物，偶蹄目動物易感性最高，其中牛對本病最易感，豬次之?；疾游锛皫Ф緞游锸亲钪饕膫魅驹?，病毒多存在于潛伏期和患病初期動物的水皰液、糞便、尿液、乳汁、眼淚、口涎具有高度傳染性，排毒多，病毒感染力強?？谔阋吆冒l(fā)于氣候溫和、空氣濕潤的春、秋兩季，春季又較秋季易發(fā)，夏季由于溫度高使本病在夏季最不易發(fā)生，冬季溫度低，一般不會引起大面積流行，但適宜口蹄疫病毒的長期存活。

3　豬口蹄疫臨床癥狀

在生豬屠宰檢疫的宰前檢疫階段，若發(fā)現(xiàn)生豬蹄部、口腔、鼻盤等處有水皰，應引起重視，重點檢查?；加锌谔阋叩牟∝i以蹄部、口腔黏膜、鼻鏡、乳房等處出現(xiàn)水皰為主要特征，水皰破裂后形成潰瘍，蹄叉紅腫，嚴重者蹄殼掉落，患病豬同時伴有體溫升高，精神沉郁，口角流涎，食欲減退，弓背，站立不穩(wěn)、跛足或伏地不起，臨床癥狀明顯，易于檢出。在檢疫時，應注意與豬水皰病鑒別，鑒別時要結合患病豬的病理解剖。

4　豬口蹄疫病理解剖特點

患病豬病理解剖可見氣管、胃粘膜等處有水皰、潰瘍并覆蓋黑褐色結痂，腸粘膜出血性炎癥，心包膜彌散性出血，心包積液混濁粘稠，心肌松軟，有灰白色或淡黃色斑點、條紋，俗稱“虎斑心”，具有典型診斷意義，在屠宰檢疫時應高度重視。豬口蹄疫與豬水皰病的病理解剖區(qū)別在于，豬水皰病僅發(fā)于體表，內(nèi)臟器官無明顯變化。

5　檢疫處理措施

凡是檢出患有豬口蹄疫的生豬，遵循“早、快、嚴、小”的原則迅速向動物衛(wèi)生監(jiān)督機構上報疫情，對患病生豬追溯來源，劃定疫點、疫區(qū)、受威脅區(qū)，將患病動物所在養(yǎng)殖場（戶）或其他有關屠宰、經(jīng)營單位劃為疫點；散養(yǎng)的，將患病動物所在自然村劃為疫點；以疫點為中心，將半徑3 km內(nèi)的區(qū)域劃為疫區(qū)。將距疫區(qū)周邊5 km內(nèi)的區(qū)域劃為受威脅區(qū)。對屠宰場內(nèi)的患病豬及同群豬在檢疫人員的監(jiān)督下一律采取焚燒無

害化處理并做好記錄，對被污染或可疑污染的糞便、墊料、飼料、污水等按規(guī)定進行無害化處理，對污染的承運車輛、圈舍、生產(chǎn)場地等嚴格消毒。在疫區(qū)周邊放置警示標志，出入人員、車輛、物品等要嚴格消毒，疫區(qū)及受威脅內(nèi)的易感動物進行隔離飼養(yǎng)，緊急預防免疫，并加強疫情監(jiān)測和流行病學調(diào)查。從無害化處理措施結束第二天開始，經(jīng)過14 d以上監(jiān)測，沒有出現(xiàn)新的傳染源，由動物衛(wèi)生監(jiān)督機構人員審驗合格后，由當?shù)匦竽莲F醫(yī)行政管理部門向發(fā)布封鎖令的本級人民政府申請解除封鎖，經(jīng)人民政府核準后發(fā)布解封令。

豬口蹄疫是我國一類動物傳染性疾病，屬于我國重大動物強制免疫性疾病之一，動物檢疫人員要嚴格按照《生豬屠宰管理條例》的要求認真開展屠宰檢疫，宰前仔細查驗《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》，查看生豬耳標佩戴情況、數(shù)量、體況，有無患病豬、病死豬；宰后認真查看胴體、內(nèi)臟、淋巴結的顏色、形態(tài)等是否正常，有無藥味或其他特殊氣味，摘除“三腺”。只有嚴把生豬屠宰檢疫質(zhì)量關，不斷提高檢疫質(zhì)量，才能有力的保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，為廣大消費者提供安全、健康的豬肉產(chǎn)品。

（編輯：晏兵兵）

S858.28

A

1006-799X（2016）14-0053-01

黃德宏（1965-），男，四川宜賓人，助理獸醫(yī)師，主要從事動物疫病防控及動物檢疫工作。