青少年的補(bǔ)腦健腦保健食譜

雨軒

如今的青少年，課業(yè)繁重，學(xué)習(xí)壓力也比較大，使用大腦過(guò)度。而此時(shí)，孩子還處于生長(zhǎng)發(fā)育的階段，因此營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充尤其重要。青少年課業(yè)繁重壓力大，怎樣可以補(bǔ)腦健腦呢？

一、常吃這些食物易傷大腦

大腦是人體最重要的部位，人的神經(jīng)中樞就位于大腦，人的活動(dòng)行為，都要通過(guò)大腦進(jìn)行指揮，倘若大腦出現(xiàn)了問(wèn)題，無(wú)疑于大廈的基石出現(xiàn)了險(xiǎn)情，不可小視。生活中，有的食物對(duì)大腦有健腦益智的功用，比如含有豐富維生素的蔬菜，還有胡蘿卜、大蔥大蒜等。但也有不少食物對(duì)大腦有損傷作用，多食對(duì)大腦的傷害較大，須倍加小心。

以下這些食物，我們?cè)谏钪袘?yīng)當(dāng)少食用，以保持自己健康：

1.含過(guò)氧脂質(zhì)的食物。研究表明，在200℃以上的油溫下煎炸出的食品及長(zhǎng)時(shí)間曝曬干陽(yáng)光下的食物，譬如燒鵝、燒鴨、熏魚等含有較多過(guò)氧脂質(zhì)，它們會(huì)在體內(nèi)積聚，使人體某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。

2.含鉛的食物。鉛能取代其他礦物質(zhì)鐵、鈣、鋅在神經(jīng)系統(tǒng)中的活動(dòng)地位，因此是腦細(xì)胞的一大“殺手”。含鉛食物生活中并不少，主要是爆米花等?！盁o(wú)鉛松花蛋”的鉛含量并不等于零，只是低于相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也不能過(guò)多食用。

3.含鹽太多的食物。沒(méi)有鹽，我們做出的食物會(huì)寡淡無(wú)味?？梢哉f(shuō)，幾乎任何美食都離不開(kāi)鹽，鹽是重要的調(diào)味劑，然而，食鹽過(guò)量對(duì)大腦卻有較大的危害。常吃太咸的食物，會(huì)影響腦組織的血液供應(yīng)，使腦細(xì)胞長(zhǎng)期處于缺血、缺氧狀態(tài)中。

4.不要常吃含有糖精的食物。許多兒童喜歡購(gòu)買零食甜品，殊不知，許多廠家在生產(chǎn)這些零食時(shí)，用的是糖精。糖精過(guò)多攝入，會(huì)損壞大腦細(xì)胞組織，影響健康發(fā)育與成長(zhǎng)。即使成人食用過(guò)多，危害也不小。

5.盡量少食用噴灑過(guò)劇毒農(nóng)藥的食物或者蔬菜。有的農(nóng)夫?yàn)榱俗屗N的菜早日上市，不被蟲害，于是噴灑大量農(nóng)藥，甚至反復(fù)噴灑農(nóng)藥，這些蔬菜食用過(guò)多，無(wú)益大腦，對(duì)大腦細(xì)胞組織也有較大的破壞力。

保護(hù)大腦就是保護(hù)我們的神經(jīng)中樞，應(yīng)少食用對(duì)大腦有害的食物。

三、補(bǔ)腦食品有哪些

營(yíng)養(yǎng)保健專家研究發(fā)現(xiàn)，那些有助于補(bǔ)腦健智的食品，并非昂貴難覓，而恰恰是廉價(jià)又普通之物，日常生活隨處可見(jiàn)。以下幾種食品就對(duì)大腦十分有益，腦力勞動(dòng)者、在校學(xué)生不妨經(jīng)常選食。

1.大豆及其制品。大豆含大腦所需的優(yōu)質(zhì)蛋白和8種人體必需的氨基酸，能增強(qiáng)腦血管的機(jī)能，抑制膽固醇在體內(nèi)的積累，預(yù)防心血管病。

2.芝麻與核桃。這兩種食品，均有補(bǔ)氣、強(qiáng)筋、健腦功效。

3.龍眼與紅棗。龍眼含有磷脂和膽堿，有助于神經(jīng)功能的傳導(dǎo)。紅棗能健脾開(kāi)胃，理氣解郁，對(duì)防治神經(jīng)衰弱有明顯療效。

4.金針菜。對(duì)于神經(jīng)過(guò)度疲勞的人來(lái)說(shuō)，可大量食用，可以有效防治神經(jīng)衰弱和失眠。

5.各種腦髓食物。各種動(dòng)物的腦子都含大量腦磷脂和卵磷脂，是人腦的滋補(bǔ)佳品。（摘自《家庭養(yǎng)生萬(wàn)寶全書》）

6.牛奶。牛奶是一種近乎完美的營(yíng)養(yǎng)品。它富含蛋白質(zhì)、鈣，及大腦所必需的氨基酸。牛奶中的鈣最易被人吸收，是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。此外，它還含有對(duì)神經(jīng)細(xì)胞十分有益的維生素B1等元素。如果用腦過(guò)度而失眠時(shí)，睡前一杯熱牛奶則有助于入睡。

7.雞蛋。大腦活動(dòng)功能、記憶力強(qiáng)弱與大腦中乙酰膽堿含量密切相關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明，吃雞蛋的妙處在于：當(dāng)?shù)包S中所含豐富的卵磷脂被酶分解后，能產(chǎn)生出豐富的乙酰膽堿，進(jìn)入血液又會(huì)很快到達(dá)腦組織中，可增強(qiáng)記憶力。國(guó)外研究證實(shí)，每天吃1、2只雞蛋就可以向機(jī)體供給足夠的膽堿，對(duì)保護(hù)大腦，提高記憶力大有好處。

8.魚類。它們可以向大腦提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣，淡水魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，不會(huì)引起血管硬化，對(duì)腦動(dòng)脈血管無(wú)危害，相反，還能保護(hù)腦血管、對(duì)大腦細(xì)胞活動(dòng)有促進(jìn)作用。

9.味精。味精的主要成分是谷氨酸鈉，它在胃酸的作用下可轉(zhuǎn)化為谷氨酸。谷氨酸是參加人體腦代謝的唯一氨基酸，能促進(jìn)智力發(fā)育，維持和改進(jìn)大腦機(jī)能。常攝入一些味精，對(duì)改善智力不足及記憶力障礙有幫助。由于味精會(huì)使腦內(nèi)乙酰膽堿增加，因而對(duì)神經(jīng)衰弱癥也有一定療效。

10.花生?；ㄉ缓蚜字湍X磷脂，它是神經(jīng)系統(tǒng)所需要的重要物質(zhì)，能延緩腦功能衰退，抑制血小板凝集，防止腦血栓形成。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，常食花生可改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶、延緩衰老，是名符其實(shí)的“長(zhǎng)生果”。

11.小米。小米中所含的維生素B1和B2分別高于大米1.5倍和1倍，其蛋白質(zhì)中含較多的色氨酸和蛋氨酸。臨床觀察發(fā)現(xiàn)，吃小米有防止衰老的作用。如果平時(shí)常吃點(diǎn)小米粥、小米飯，將益于腦的保健。

12.玉米。玉米胚中富含亞油酸等多種不飽和脂肪酸，有保護(hù)腦血管和降血脂作用。尤其是玉米中含水量谷氨酸較高，能幫助促進(jìn)腦細(xì)胞代謝，常吃些玉米，尤其是鮮玉米，則具有健腦作用。

13.黃花菜。人們常說(shuō)，黃花菜是“忘憂草”，能“安神解郁”。注意：黃花菜不宜生吃或單炒，以免中毒，以干品和煮熟以后吃為好。

14.辣椒。辣椒維生素C含量占居各蔬菜之首，胡蘿卜素和維生素含量也很豐富。辣椒所含的辣椒堿能刺激味覺(jué)、增加食欲、促進(jìn)大腦血液循環(huán)。近年有人發(fā)現(xiàn)，辣椒的“辣”味還是刺激人體內(nèi)追求事業(yè)成功的激素，使人精力充沛，思維活躍。辣椒生吃效果更好。

15.菠菜。菠菜雖廉價(jià)而不起眼，但它屬健腦蔬菜。菠菜中含有豐富的維生素A、C、B1和B2，是腦細(xì)胞代謝的“最佳供給者”之一。此外，它還含有大量葉綠素，也具有健腦益智作用。

16.橘子。橘子含有大量維生素A、B1和C，屬典型的堿性食物，可以消除大量酸性食物對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成的危害?？荚嚻陂g適量常吃些橘子，能使人精力充沛。此外，檸檬、廣柑、柚子等也有類似功效，也可代替橘子。

17.菠蘿。菠蘿含有很多維生素C和微量元素錳，而且熱量少，常吃有生津、提神的作用，有人稱它是能夠提高人記憶力的水果。菠蘿是一些音樂(lè)家、歌星和演員最喜歡的水果，因?yàn)樗麄円痴b大量的樂(lè)譜、歌詞和臺(tái)詞。

食物中的補(bǔ)腦高手“香蕉”含有豐富的礦物質(zhì)，特別是鉀離子的含量較高，另外香蕉中還含有一種能夠幫助人體制造“開(kāi)心激素”的氨基酸，可減輕心理壓力，常吃香蕉補(bǔ)腦很有幫助。一日三餐定時(shí)定量吃，這是保證腦血糖供給的重要措施。成人在短時(shí)間饑餓狀態(tài)下還能優(yōu)先保障大腦的血糖供應(yīng)，但是青少年大腦的耐受力比較低，如果處于饑餓狀態(tài)下，注意力就會(huì)明顯渙散，記憶力下降，思維變得遲鈍，青少年更需要注意補(bǔ)腦健腦。