情景教學(xué)法在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

□海南省機(jī)電工程學(xué)?！√苼嗭w

?

情景教學(xué)法在酒店英語(yǔ)教學(xué)中的應(yīng)用

□海南省機(jī)電工程學(xué)校唐亞飛

【摘要】隨著越來(lái)越多國(guó)際知名酒店落戶海南，海南酒店業(yè)對(duì)能熟練運(yùn)用英語(yǔ)的人才的需求也越來(lái)越大。如何使學(xué)生在實(shí)際工作中熟練使用英語(yǔ)，這給中等職業(yè)學(xué)校酒店英語(yǔ)的教學(xué)提出了更高的要求。本人在教學(xué)過(guò)程中通過(guò)不斷地嘗試，認(rèn)為情景教學(xué)法是比較適合酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)的一種方法。

【關(guān)鍵詞】情景教學(xué)法酒店英語(yǔ)教學(xué)法應(yīng)用

隨著海南國(guó)際旅游島建設(shè)的蓬勃發(fā)展，國(guó)際上許多知名酒店集團(tuán)紛紛進(jìn)駐海南，未來(lái)海南將是全國(guó)五星級(jí)酒店比例最大、度假酒店最多、頂級(jí)品牌最集中的區(qū)域，這對(duì)中等職業(yè)學(xué)校培養(yǎng)酒店服務(wù)與管理專業(yè)人才提出了更高的要求。中等職業(yè)學(xué)校酒店服務(wù)與管理專業(yè)的學(xué)生畢業(yè)后主要在高星級(jí)酒店工作，熟練使用英語(yǔ)是酒店員工必備的一項(xiàng)技能，學(xué)生的英語(yǔ)水平將直接關(guān)系到他們的就業(yè)狀況。

目前，中職學(xué)校大部分教師在酒店英語(yǔ)這門(mén)課程教學(xué)上仍然采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法，教學(xué)過(guò)程以“教師為中心”，學(xué)生在被動(dòng)、枯燥的環(huán)境下學(xué)習(xí)；同時(shí)，中職生的英語(yǔ)基礎(chǔ)相對(duì)較差，學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣缺乏。長(zhǎng)期使用這些教學(xué)方法難以提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，無(wú)法提升學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)來(lái)進(jìn)行真實(shí)交際的能力，更難以培養(yǎng)出具有良好職業(yè)能力的酒店專業(yè)人才。本人在教學(xué)過(guò)程中進(jìn)行了不斷地嘗試，認(rèn)為情景教學(xué)法是比較適合酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)的一種方法。

一、情景教學(xué)法在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)中的重要性

著名的教育學(xué)家李吉林老師提出：情景教學(xué)法是指在教學(xué)過(guò)程中，教師有目的地引入或創(chuàng)設(shè)具有一定情緒色彩的、以形象為主體的生動(dòng)具體的場(chǎng)景，以引起學(xué)生一定的態(tài)度體驗(yàn)，從而幫助學(xué)生理解教材，并使學(xué)生的心理機(jī)能得到發(fā)展的一種教學(xué)方法。情景教學(xué)法特點(diǎn)是將言、行、情境融為一體，使學(xué)生置身于真實(shí)的情景中。

1.酒店英語(yǔ)課程的特點(diǎn)。酒店英語(yǔ)是中職酒店管理專業(yè)課程中的一門(mén)必修的重要課程，它的內(nèi)容涉及到整個(gè)酒店的所有業(yè)務(wù)，教材的內(nèi)容大都由情景對(duì)話構(gòu)成，所有的對(duì)話都發(fā)生在特定的場(chǎng)合，并且與酒店的服務(wù)有密切的聯(lián)系，如客房預(yù)訂服務(wù)、入住登記服務(wù)、行李服務(wù)等。酒店英語(yǔ)的教學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫(xiě)等語(yǔ)言技能，尤其培養(yǎng)學(xué)生的聽(tīng)、說(shuō)技能，使學(xué)生能夠熟練運(yùn)用英語(yǔ)與客人進(jìn)行交流，能夠勝任高星級(jí)酒店一線服務(wù)員的工作。

2.在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)中使用情景教學(xué)法的意義。在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)中靈活使用情景教學(xué)法，能使學(xué)生置身于接近真實(shí)的酒店工作場(chǎng)景中。通過(guò)角色的扮演、實(shí)物的體驗(yàn)、多媒體的展示等方式，使學(xué)生把酒店專業(yè)知識(shí)和服務(wù)禮儀融入到對(duì)話中來(lái)，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的熱情，促進(jìn)了學(xué)生知識(shí)的遷移，使學(xué)生在情景化的語(yǔ)言實(shí)踐中學(xué)會(huì)使用語(yǔ)言，進(jìn)而有效地培養(yǎng)學(xué)生真實(shí)的交際能力和良好的職業(yè)素養(yǎng)。

二、情景教學(xué)法在酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)中的應(yīng)用

本人結(jié)合具體的教學(xué)實(shí)踐，總結(jié)了一些在教學(xué)過(guò)程中運(yùn)用情景教學(xué)法的教學(xué)案例。

1.巧設(shè)問(wèn)題，導(dǎo)入情景。課堂導(dǎo)入是課堂教學(xué)的開(kāi)端，恰當(dāng)精妙的課堂導(dǎo)入能夠營(yíng)造良好的學(xué)習(xí)氣氛，能夠最大限度地提高課堂教學(xué)效果。在課堂開(kāi)始時(shí)，創(chuàng)設(shè)生動(dòng)而貼近學(xué)生生活的問(wèn)題情景，通過(guò)引入學(xué)生熟悉的話題，能夠引導(dǎo)學(xué)生快速進(jìn)入教學(xué)情景之中。

以高等教育出版社《職業(yè)英語(yǔ)系列——賓館英語(yǔ)》Unit 7 Food and Beverage Service中的Dialogue 2 Taking Orders（點(diǎn)菜）為例，本課時(shí)的教學(xué)目標(biāo)是能夠使學(xué)生運(yùn)用正確的英語(yǔ)句子，進(jìn)行點(diǎn)菜服務(wù)。學(xué)生在初中已經(jīng)學(xué)過(guò)詢問(wèn)他人需求的句型。在上新課時(shí)，教師先帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行如下的復(fù)習(xí)型練習(xí)——

Teacher: What’s your favorite fruit/vegetables?

Students：……

教師先讓學(xué)生說(shuō)出他們最喜歡吃的食物，激發(fā)學(xué)生對(duì)這個(gè)話題的興趣。然后教師再逐步引出這節(jié)課的關(guān)鍵句型——

Teacher: What kind of food would you like?

Student1: I would like…

Teacher：Would you like something to drink?

Student2：Yes，…please.

在學(xué)生能夠用這一句型較熟練地進(jìn)行對(duì)話后，教師再引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入到新課內(nèi)容的學(xué)習(xí)。本環(huán)節(jié)從日常生活入手，巧妙地創(chuàng)造問(wèn)題情景，來(lái)導(dǎo)入新課，使學(xué)生不知不覺(jué)地置身到新課的學(xué)習(xí)中來(lái)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。

2.扮演角色，體驗(yàn)情景。情景表演（Role play）是酒店英語(yǔ)課堂教學(xué)過(guò)程中很重要的環(huán)節(jié)，是模擬酒店員工真實(shí)崗位而進(jìn)行的一種訓(xùn)練。恰當(dāng)?shù)剡\(yùn)用角色扮演，可以活躍課堂氣氛，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。

以高等教育出版社《職業(yè)英語(yǔ)系列——賓館英語(yǔ)》Unit 2 Front Desk中的Dialogue 1 Check-in和Dialogue 2 Receiving a Walk-in Guest為例，本單元的主題是客人已經(jīng)預(yù)定了房間，如何為客人辦理登記入住服務(wù)；若客人沒(méi)有預(yù)定，但酒店不能提供客房，又如何為客人推薦并聯(lián)系其他的酒店。在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)完這兩段對(duì)話相關(guān)的詞匯和句型后，教師可以為學(xué)生設(shè)置兩個(gè)場(chǎng)景：

場(chǎng)景一：客人來(lái)之前已經(jīng)預(yù)訂了房間。

場(chǎng)景二：客人沒(méi)有預(yù)定，但酒店已經(jīng)客滿了。

教師可以先給學(xué)生做示范；接著把學(xué)生分成幾個(gè)小組,要求每個(gè)小組的學(xué)生分配角色、準(zhǔn)備道具、扮演角色；然后邀請(qǐng)幾個(gè)小組來(lái)表演他們的對(duì)話；最后要求其他同學(xué)從表演者的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)語(yǔ)言等方面評(píng)選出最出色的服務(wù)員。

通過(guò)角色表演，既鞏固了學(xué)生所學(xué)的專業(yè)知識(shí)，又幫助學(xué)生將所學(xué)的運(yùn)用到實(shí)踐中去，增強(qiáng)了學(xué)生靈活應(yīng)變能力和職業(yè)角色感。

3.借助實(shí)物和實(shí)訓(xùn)室，演示情景。實(shí)物能夠引起學(xué)生的注意，學(xué)生看過(guò)或親自接觸過(guò)某些與詞匯有關(guān)的實(shí)物，能較快地理解和記住單詞和句型，同時(shí)借助實(shí)物能增強(qiáng)教學(xué)的真實(shí)性，也利于學(xué)生學(xué)以致用。在學(xué)習(xí)Food and Beverage Service（餐飲服務(wù)）這個(gè)話題時(shí)，會(huì)碰到一些與酒水有關(guān)的詞匯，如Whisky（威士忌），Vodka(伏特加)，Gin (金酒)，Brandy(白蘭地)，Rum(朗姆酒)等。教師可以帶學(xué)生去實(shí)訓(xùn)室參觀，請(qǐng)專業(yè)教師給學(xué)生講解一些酒水知識(shí)，讓學(xué)生更加直觀而形象地理解這些詞匯，從而更加容易地記住這些詞匯，為新課的學(xué)習(xí)掃除單詞障礙。

4.借助多媒體教學(xué)，深化情景?，F(xiàn)在越來(lái)越多的教師會(huì)借助多媒體來(lái)輔助教學(xué)，這是因?yàn)槎嗝襟w能夠?qū)⑽淖?、聲音、圖像和視頻等信息有機(jī)地融合在一起，能夠使學(xué)生更加直觀和形象地學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)。

以高等教育出版社《職業(yè)英語(yǔ)系列——賓館英語(yǔ)》Unit 4 Bell Service中的Dialogue 2 Arriving at the Room（為客人介紹房間內(nèi)設(shè)施）為例，可以這樣設(shè)計(jì)上課流程：

首先教師可以把有關(guān)房間內(nèi)設(shè)施的詞匯，如light switch(電燈開(kāi)關(guān))，air conditioner（空調(diào)），mini-bar(小冰箱)等，以圖片的形式展示給學(xué)生；接著引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)這些詞匯；然后為學(xué)生播放一段行李生為客人介紹房間內(nèi)設(shè)施的視頻；最后請(qǐng)學(xué)生通過(guò)小組合作的形式，來(lái)表演如何為客人介紹房?jī)?nèi)設(shè)施。

通過(guò)展示這些精美的圖片和視頻，能夠吸引學(xué)生快速地融入到情景中來(lái)，促使學(xué)生輕松地掌握要學(xué)的詞匯和對(duì)話，提高了課堂的教學(xué)效果。

5.聯(lián)系生活，展現(xiàn)情景。教學(xué)不能一味地教給學(xué)生書(shū)本上的內(nèi)容，還要與當(dāng)?shù)匚幕?lián)系起來(lái)，創(chuàng)設(shè)靈活多變的語(yǔ)言情景，給學(xué)生更多的空間去展示自我，增強(qiáng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維。比如，在談到海南當(dāng)?shù)靥厣拿朗硶r(shí)，可以這樣來(lái)設(shè)計(jì)上課流程——

首先教師可以這樣提問(wèn)：Where are you from?然后教師再提問(wèn)：What is the special snack in your hometown?讓學(xué)生先用漢語(yǔ)說(shuō)出他們家鄉(xiāng)的特色美食，再告訴學(xué)生這些美食用英語(yǔ)怎么表達(dá)。如Wenchang Chicken (文昌雞)，Jiaji Duck（加積鴨），Dongshan Mutton(東山羊)，Hele Crab(和樂(lè)蟹)，Baoluo Noodles（抱羅粉），Coconut Rice（椰子飯）等。最后，教師設(shè)置一個(gè)情景：前廳接待員向客人介紹海南特色小吃。請(qǐng)學(xué)生根據(jù)情景組織對(duì)話內(nèi)容，模擬怎樣向客人推薦海南當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?/p>

通過(guò)這種生活情景的創(chuàng)設(shè)，既讓學(xué)生更加了解自己的家鄉(xiāng)，又能引導(dǎo)學(xué)生把所學(xué)的知識(shí)靈活地運(yùn)用到生活實(shí)踐中來(lái)，培養(yǎng)了學(xué)生靈活運(yùn)用語(yǔ)言的能力。

三、情景教學(xué)法在教學(xué)中應(yīng)用時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題

1.整合教學(xué)內(nèi)容，創(chuàng)設(shè)情景教學(xué)模塊。教師應(yīng)該把酒店英語(yǔ)這本教材研究透徹，靈活地處理好教材，并根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況和教學(xué)任務(wù)創(chuàng)設(shè)系統(tǒng)有序的情景教學(xué)模塊。比如，在學(xué)習(xí)前廳服務(wù)英語(yǔ)時(shí)，教師可以根據(jù)教材內(nèi)容，設(shè)置幾個(gè)工作場(chǎng)景模塊：預(yù)定處的電話預(yù)定，接待處的散客入住接待、團(tuán)隊(duì)入住接待，收銀處的散客結(jié)賬、團(tuán)隊(duì)結(jié)賬，禮賓處的行李寄存等情景。這樣能讓學(xué)生自然地把英語(yǔ)的學(xué)習(xí)與他們的酒店專業(yè)知識(shí)有機(jī)地聯(lián)系起來(lái)，培養(yǎng)了學(xué)生的知識(shí)遷移能力和綜合運(yùn)用知識(shí)的能力。

2.情景設(shè)計(jì)要貼近實(shí)際，科學(xué)合理。酒店英語(yǔ)教學(xué)中創(chuàng)設(shè)的教學(xué)情景應(yīng)該是實(shí)際工作崗位中真實(shí)發(fā)生的或可能發(fā)生的，對(duì)學(xué)生來(lái)說(shuō)沒(méi)有什么比真實(shí)的東西更具有吸引力。同時(shí)，教學(xué)情景的設(shè)計(jì)要科學(xué)合理，不是教師人為設(shè)計(jì)的一些沒(méi)有意義的情景。比如有的老師在課堂上一會(huì)兒給學(xué)生放音樂(lè)，一會(huì)兒讓學(xué)生看視頻，一會(huì)兒叫學(xué)生扮演角色等，表面上看起來(lái)課堂氛圍很活躍，結(jié)果學(xué)生卻什么都沒(méi)掌握到。所以，真實(shí)又貼近學(xué)生日常認(rèn)知的教學(xué)情景能促使學(xué)生積極地投入到學(xué)習(xí)活動(dòng)中來(lái)，而科學(xué)合理的情景設(shè)計(jì)又能提高課堂教學(xué)的質(zhì)量。

3.注重職業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)禮儀的滲透。教師應(yīng)該要求學(xué)生在進(jìn)行每一次的情景對(duì)話時(shí)，不僅要注重與客人交流的內(nèi)容，更要注重在工作過(guò)程中的服務(wù)禮儀，展示出一名服務(wù)員應(yīng)有的職業(yè)素養(yǎng)。學(xué)生在進(jìn)行角色扮演的時(shí)候，提醒學(xué)生把服務(wù)禮儀中的一些引領(lǐng)的手勢(shì)和姿勢(shì)融入到對(duì)話中來(lái)。規(guī)范的舉止、禮貌服務(wù)用語(yǔ)的運(yùn)用，能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)語(yǔ)言的積極性，更能使學(xué)生體驗(yàn)到工作崗位的真實(shí)感，培養(yǎng)學(xué)生的服務(wù)素養(yǎng)。

總之，教師將情景教學(xué)法運(yùn)用到酒店英語(yǔ)教學(xué)中，根據(jù)學(xué)生的實(shí)際和教學(xué)任務(wù),通過(guò)多種途徑靈活地創(chuàng)設(shè)教學(xué)情景，使學(xué)生在輕松愉快的氛圍中主動(dòng)學(xué)習(xí)，讓學(xué)生成為課堂教學(xué)的真正主人，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)英語(yǔ)的積極性，培養(yǎng)了學(xué)生運(yùn)用英語(yǔ)進(jìn)行真實(shí)交際的能力，有效地提高了英語(yǔ)課堂的教學(xué)質(zhì)量。