赴約酒“色”世界

色彩斑斕是雞尾酒致命的誘惑。當(dāng)你捧起一杯裝飾著檸檬或者櫻桃的五彩酒液時(shí)，它的晶瑩剔透，它的朦朧曖昧，無論是清晨和著陽光小酌，或是午后慵懶地淺嘗，還是夜晚迷醉在炫目的燈光中，都是一種愜意享受。

烈酒雞尾酒 ：看得見的誘惑

烈性雞尾酒是以烈酒調(diào)底的雞尾酒。一般來說，以金酒、白蘭地、伏特加、威士忌、朗姆酒、龍舌蘭酒為基酒的都可以稱為烈酒雞尾酒。

以金酒為基酒的雞尾酒

金酒又名杜松子酒，是世界第一大類的烈酒。英國金酒酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適，既可單飲，也可與其他酒混合配制或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。

以威士忌為基酒的雞尾酒

以威士忌作為基酒，讓雞尾酒有一種更多彩的風(fēng)格。因?yàn)閱我畸溠客考傻钠D澀口感可能不會(huì)被所有人接受，所以易飲的調(diào)和型威士忌本身就有與雞尾酒相通的融合性，以調(diào)和型威士忌作為基酒當(dāng)然也是水到渠成。

以白蘭地為基酒的雞尾酒

法國白蘭地是世界最好的，其中以干邑白蘭地尤為馳名。白蘭地有一種高雅醇和的口味，具有特殊的芳香。一般用法國普通干邑做基酒就可以調(diào)制出色香味俱全的雞尾酒。

以朗姆酒為基酒的雞尾酒

朗姆酒口味綿軟適口，有焦糖香味，是配制雞尾酒必不可少的原料。其分為香濃型、輕香型。香濃型朗姆酒儲(chǔ)存時(shí)間較長，酒的顏色較濃一些，而輕香型顏色較淺。凡在雞尾酒中未加注明的都是淡色朗姆做基酒，用深色朗姆和金色朗姆則會(huì)特別加以說明。以朗姆酒為基酒往往能調(diào)制出具有濃郁熱帶風(fēng)情的雞尾酒。

以伏特加為基酒的雞尾酒

伏特加因?yàn)橹貜?fù)蒸餾，活性炭過濾的工藝，除去酒精中所含毒素和其他異物，所以極為純凈。而且伏特加無色無味，沒有明顯的特性。但酒口味烈，并且可以以任何濃度與其他飲料混合飲用，所以經(jīng)常用作雞尾酒的基酒。

以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒

龍舌蘭酒又稱“特基拉酒”，是墨西哥特有的烈性酒，被稱為墨西哥的靈魂。出于調(diào)配色彩的考慮，無色的龍舌蘭酒更適合調(diào)制雞尾酒。以龍舌蘭酒為基酒的雞尾酒常和檸檬汁、鹽口杯搭配使用，既調(diào)整口感又起到裝飾作用。在酒吧里流行的喝法是一份龍舌蘭酒作為基酒注入古典杯，兌入少量的雪碧，然后在杯子上蓋上杯墊或是餐巾紙用力一拍，一飲而盡，稱為特基拉禮炮。

華北地區(qū)首席花式女調(diào)酒師，來自北京亮酒吧。在她看來，雞尾酒是一種獨(dú)特的文化體驗(yàn)。人們?cè)陲嬘秒u尾酒時(shí)，除了品嘗酒本身絕佳的風(fēng)味外，所處的氛圍和酒吧的音樂都會(huì)給人帶來不一樣的飲酒體驗(yàn)。此外Yuki還認(rèn)為雞尾酒不只是一杯酒，更是一種味覺上的交流藝術(shù)，通過味覺感受世界，體會(huì)與眾不同的心境。

暖身雞尾酒：忘卻寒冷

深冬來臨，若能手捧一杯溫暖的熱飲，濃濃暖意定能驅(qū)散寒冬冷意。如果再添點(diǎn)“酒”趣，就再好不過了。

冬日暖身雞尾酒的主要特點(diǎn)是味道香甜柔和，同時(shí)調(diào)酒師會(huì)運(yùn)用更多的材料，把握住冬日的氣息，調(diào)動(dòng)起飲用者倦怠的味蕾。所以會(huì)放入肉桂、豆蔻等香料和咖啡、牛奶使得酒的層次更為豐富。濃郁的香料味道融合在酒香里，為冬日平添幾分溫馨。酒中還會(huì)特意增加烈酒的分量，為飲用者快速做個(gè)熱身。

暖身雞尾酒推薦：

白雪公主：

作為冬日特供的雞尾酒，當(dāng)然是以白色為基調(diào)，雪白的酒體，是冬天最清冷又最親切的顏色。而在制作過程中，選擇的基酒會(huì)盡量靠近白色，像白可可酒、椰子酒等都是不錯(cuò)的選擇。然后，再加入一些伏特加，既保證了酒體顏色上的純潔，又帶來口感上的清冽。

Ginger

這款雞尾酒取純手工制作的生姜風(fēng)味利口酒作為原材料，加入適當(dāng)?shù)姆涿酆退{(diào)出特別的口感。一入口，就是姜特有的香辣味，入喉是暖暖的感覺，能瞬間溫暖胃和身體，是冬日暖身首選。

金茶

這是一款特殊的冬日雞尾酒，以適宜冬日飲用的洋甘菊茶作為基底。千萬不要被名字中的“茶”字欺騙了雙眼，其實(shí)它里面還調(diào)有具有花香味的金酒，熱騰騰的感覺不僅愜意，而且呈現(xiàn)的方式也更加特別——直接裝在茶杯中。這下可滿足了一大群人想要圍坐在酒吧里，大張旗鼓地相互勸著“來來來，喝茶”的心愿。

現(xiàn)任北京前門皇家驛棧調(diào)酒師。他認(rèn)為雞尾酒就像是藝術(shù)品，所以調(diào)酒不僅僅是為了做一杯酒，而是遵從自己的內(nèi)心去做一門藝術(shù)，無論對(duì)于調(diào)酒師還是對(duì)于飲客而言，雞尾酒追求的是給每個(gè)人生活上的多重享受。

派對(duì)雞尾酒：

為節(jié)日添彩

專門為派對(duì)而生的雞尾酒，其特點(diǎn)是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量較低。派對(duì)雞尾酒既可以滿足人們交際的需要，又可以烘托各種派對(duì)的氣氛，很受年輕人的喜愛。

派對(duì)雞尾酒按照?qǐng)龊峡梢苑譃椴颓半u尾酒和晚餐雞尾酒。

餐前雞尾酒又稱為餐前開胃雞尾酒，主要是在餐前飲用，起生津開胃之用，含糖較少，口味或酸或干烈，即使是甜型餐前雞尾酒，口味也不是十分甜膩。

餐后雞尾酒是餐后佐助甜品、幫助消化的，因而口味較甜，且其中使用較多的利口酒，尤其是香草類利口酒，這類利口酒中加入了諸多藥材，飲后能化解食物淤結(jié)，促進(jìn)消化。

派對(duì)雞尾酒按照調(diào)制方法分為長飲和短飲兩大類

長飲是用烈酒、果汁、汽水等混合調(diào)制，酒精含量較低的飲料，是一種較為溫和的雞尾酒，可放置較長時(shí)間不變質(zhì)，適合長時(shí)間飲用，故稱為長飲。

短飲是一種酒精含量高，分量較少的雞尾酒，?？梢砸伙嫸M，不必耗費(fèi)太多時(shí)間。