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    發(fā)胖8大陷阱(一)

    2016-02-24 13:48飲食伙計(jì)
    食品與生活 2016年2期
    關(guān)鍵詞:阿巴斯無(wú)糖甜味劑

    飲食伙計(jì)

    法國(guó)哲學(xué)家笛卡爾說(shuō)“我思故我在”,今天筆者要說(shuō)的是“我吃故我在”,因?yàn)楫?dāng)我吃東西的時(shí)候,我完全可以確定的事就是我自己的存在,而且是相當(dāng)幸福的存在。不過(guò),我們要會(huì)吃,吃得健康,還要吃不胖,就要避免那些生活中我們不以為然卻特別容易造成肥胖的食物和習(xí)慣。

    1

    飲食油膩

    100毫升食用油產(chǎn)生的熱量相當(dāng)于跑步55分鐘(大約11千米)消耗的熱量。如果是吃一小勺油(10毫升),要走30多分鐘才能消耗掉。油條、炸薯?xiàng)l等油炸食品為什么那么好吃,讓人舍不得放棄呢?

    口感

    在制作油炸食物的過(guò)程中油溫很高,食物表面水分迅速蒸發(fā),而食物內(nèi)部水分損失少,因而外脆里嫩是油炸食物的典型口感。

    香味

    烹飪過(guò)程中水分只出不進(jìn),呈香物質(zhì)的濃度增大,使得味道更為濃郁。

    生存需要

    高熱高脂的食物在人類漫長(zhǎng)的進(jìn)化過(guò)程中對(duì)生存十分有利,因而愛(ài)吃高油脂高熱量的基因也就一代代保留至今。

    在如今這個(gè)絕大多數(shù)人都解決了溫飽的時(shí)代,高油高脂的飲食習(xí)慣便容易使人肥胖,并導(dǎo)致高血脂、高血壓等疾病。所以,盡量不要吃油炸食物,含油較多的食物也要盡量少吃。如果遇到不得不吃的情況,筆者教你一個(gè)小方法:手邊放一杯溫水,將油多的食物在杯子里涮一下再吃。

    2

    不可小覷的零食

    有的人說(shuō):“我飯吃得很少,就吃點(diǎn)零食,怎么還無(wú)法減重?”因?yàn)槟阈】戳肆闶车耐?!放下?jié)食減肥的荒謬做法不提,零食體積小、威力大,是導(dǎo)致肥胖的又一罪魁禍?zhǔn)?。如果每天吃一個(gè)手機(jī)重量(約150克)的零食,持續(xù)一個(gè)月,吃巧克力增重2.5千克,薯片增重2.75千克,餅干增重2.25千克,冰淇淋增重1.5千克,蛋糕增重2~2.5千克,而每增重0.5千克,需要每天走路一個(gè)小時(shí)并且堅(jiān)持一個(gè)月才能消耗掉。

    零食通常都是以高脂、高糖、袖珍體型的面目出現(xiàn),一不留神就容易吃多,而且吃著還上癮。

    如果一定要吃零食,請(qǐng)偶爾吃、限量吃。購(gòu)買零食時(shí)要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽,如果看到碳水化合物含量在10%以上,或者脂肪含量在10%以上,那么,請(qǐng)?jiān)诔晒p重之前忘記它們吧!

    3

    飲料殺手

    通常一瓶接近500毫升的含糖飲料提供的熱量需要走1.5個(gè)小時(shí)才能消耗掉。之所以說(shuō)“飲料殺手”,是因?yàn)楹蕊嬃蠒?huì)帶來(lái)殺手級(jí)的危害,如增加肥胖、糖尿病和齲齒的發(fā)病率,降低營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入等。飲料會(huì)占據(jù)胃容量,導(dǎo)致食欲下降,膳食纖維、蛋白質(zhì)的攝入量減少,對(duì)于正處在發(fā)育期的青少年來(lái)說(shuō),容易造成虛胖,維生素和礦物質(zhì)的攝入量也會(huì)不足。

    有人說(shuō)無(wú)糖飲料可以嗎?無(wú)糖飲料中可能含有阿巴斯甜等人造甜味劑。1983年美國(guó)FDA允許阿斯巴甜添加在飲料中,我國(guó)也允許適量添加,不過(guò),近幾年針對(duì)阿巴斯甜等人造甜味劑的爭(zhēng)論不斷,所以,筆者建議放棄飲料,無(wú)論是果汁飲料、無(wú)糖飲料還是碳酸飲料……多喝水!

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