肉牛胴體重的影響因素和提高措施

葛殿新

(遼寧省彰武縣五峰動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理所，遼寧 阜新 123216)

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肉牛胴體重的影響因素和提高措施

葛殿新

(遼寧省彰武縣五峰動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督管理所，遼寧 阜新 123216)

摘要：肉牛的胴體重是衡量肉牛生產(chǎn)水平的一個(gè)重要的指標(biāo)，影響因素主要有品種、飼養(yǎng)方式、出欄時(shí)間以及資源利用等方面?，F(xiàn)主要介紹胴體重對(duì)肉牛生產(chǎn)的作用及影響因素，并從開展雜交改良、轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)方式、合理的確定出欄時(shí)間等方面來提出提高胴體重的措施。

關(guān)鍵詞：肉牛；胴體重；影響因素；意義；影響因素；提高措施

1提高肉牛胴體重的意義

肉牛的胴體重是指肉牛在屠宰后，除去毛皮、內(nèi)臟、頭、蹄、血后，肉帶骨的重量。一般來說，胴體重越大，產(chǎn)肉量則越高。肉牛的胴體重一直以來都是衡量肉牛生產(chǎn)性能的重要指標(biāo)，還是衡量肉牛個(gè)體質(zhì)量的指標(biāo)。通常還作為肉牛品種標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)。但是，實(shí)際上，這個(gè)指標(biāo)是一種生產(chǎn)方式體現(xiàn)，反映了生產(chǎn)效率的高低，并不能真實(shí)的體現(xiàn)個(gè)體的生產(chǎn)水平。肉牛養(yǎng)殖的根本目的是提高產(chǎn)肉量，而提高產(chǎn)肉量的途徑則是要提高肉牛的胴體重，以增加個(gè)體的產(chǎn)肉量。所以提高肉牛的胴體重具有重要意義，反映了肉牛養(yǎng)殖的生產(chǎn)性狀、生產(chǎn)水平，更是肉牛生產(chǎn)模式先進(jìn)性的重要標(biāo)志。所以肉牛養(yǎng)殖場應(yīng)積極的轉(zhuǎn)變飼養(yǎng)模式，提升養(yǎng)殖技術(shù)水平，規(guī)范生產(chǎn)流程，使肉牛資源得以最大的利用，以生產(chǎn)出品質(zhì)好、產(chǎn)肉量大的肉牛，滿足消費(fèi)者的需求。

2肉牛胴體重的影響因素

品種。一般體型較大的品種的胴體重相對(duì)要大一些，如西門塔爾、夏洛萊等這些較大型品種的肉牛的胴體重都相對(duì)較大；而體型較小的品種的胴體重，如安格斯、海福特等這些中小體型的肉牛品種的胴體重要比大型肉牛的小一些。

飼養(yǎng)模式。肉牛養(yǎng)殖的最根本的生產(chǎn)目標(biāo)是獲得優(yōu)質(zhì)的牛肉，以獲得最大的產(chǎn)肉量。在實(shí)際的肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，不同的飼養(yǎng)模式下，肉牛的產(chǎn)肉量也會(huì)存在很大的差異。一般肉牛的育肥過程從犢牛到出欄都要經(jīng)過犢牛培育、架子牛飼養(yǎng)、集中育肥這三個(gè)過程，其中犢牛培育期約為5～6個(gè)月，架子牛飼養(yǎng)大約在5～6個(gè)月，而集中育肥時(shí)間為3～9個(gè)月，達(dá)到期滿出欄時(shí)的體重一般都可在600kg以上，屠宰率可在55%以上，可獲得較高的胴體重。但是，如果在生產(chǎn)中沒有達(dá)到良好的育肥效果，沒有實(shí)現(xiàn)滿膘育肥就出欄銷售，會(huì)導(dǎo)致出欄體重偏小、屠宰率較低，這是引起肉牛胴體重偏低的一個(gè)重要影響因素。

出欄時(shí)間的選擇。育肥牛的出欄時(shí)間受到多因素的影響。最根本的是由肉牛養(yǎng)殖的收益來決定，而養(yǎng)殖的收益則受到市場行情、飼養(yǎng)成本以及肉牛品種的影響，導(dǎo)致出欄時(shí)間不同，肉牛的胴體重也不同。

資源利用。由于目前肉牛養(yǎng)殖者為了使資金快速回籠，追求短期的利益，經(jīng)常在肉牛還未達(dá)到滿膘前就提前出欄銷售屠宰，有的甚至將架子牛直接銷售到屠宰場，導(dǎo)致肉牛的胴體重較小，造成肉牛資源極大的浪費(fèi)。

目前有的肉牛屠宰加工業(yè)，為了形成壟斷經(jīng)營而投入過大的資金，從而導(dǎo)致開工不足，因此這類企業(yè)會(huì)為了維持生產(chǎn)而將不同生長階段、不同類型的牛同時(shí)進(jìn)行屠宰，這樣不但會(huì)導(dǎo)致肉牛的胴體重較小，還忽略了肉牛的品質(zhì)，進(jìn)而使得胴體重小的同時(shí)導(dǎo)致胴體質(zhì)量不一，無法形成固定品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品。

3肉牛胴體重的提高措施

開展雜交優(yōu)勢作用。肉牛養(yǎng)殖提高胴體重的關(guān)鍵是利用雜優(yōu)勢的作用，充分利用品種間的雜交優(yōu)勢來生產(chǎn)出生長發(fā)育迅速、肉質(zhì)較好的肉牛。在開展肉牛雜交工作時(shí)，通常要選擇優(yōu)良的肉牛品種，我國用于育肥的肉牛多以國外肉牛品種為父本，以當(dāng)?shù)嘏槟副具M(jìn)行雜生產(chǎn)出來的后代。雜交方法多選用輪回雜交或終端公牛雜交，以建立長期的雜交利用模式，從遺傳的角度來提高肉牛的胴體重。

完善生產(chǎn)環(huán)節(jié)。選擇適宜本場的飼養(yǎng)模式，推廣集中育肥技術(shù)。在選擇飼養(yǎng)方式時(shí)，要根據(jù)本地區(qū)的生態(tài)環(huán)境以及本場的飼養(yǎng)條件來選擇育肥方式。一般在牧區(qū)可以選擇放牧與舍飼相結(jié)合的方式來育肥肉牛，在歸牧后要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)飼精料，可以達(dá)到良好的育肥效果；對(duì)于農(nóng)區(qū)則可以選擇完全舍飼的方法，開展直接育肥法或架子牛短期育肥法。肉牛在育肥時(shí)可按體重分為前期和后期，其中前期是體重小于350kg這一階段，主要是骨骼的生長發(fā)育階段，目的是促進(jìn)骨骼的發(fā)育，為后期肌肉的生長建立良好的骨架，給肌肉提供較大的附著空間。此階段的飼料供應(yīng)主要以粗飼料為主，可適量的補(bǔ)飼蛋白質(zhì)飼料；在體重大于380kg后，主要為肌肉和肌間脂肪的增加，這一階段合理的飼養(yǎng)，可以有效改善牛肉的品質(zhì)。這一階段以飼喂高能精飼料為主，提高精飼料的飼喂量，同時(shí)減少粗飼料的飼喂量。

合理確定出欄時(shí)間。肉牛的出欄時(shí)間要根據(jù)育肥牛的年齡、體重、市場行情等因素來做出選擇。其根本上是為了獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益，所以基本原則是圍繞利潤來選擇出欄時(shí)間。因此，養(yǎng)殖者在生產(chǎn)過程中要記錄下成本的投入以及產(chǎn)出量，以便于科學(xué)的計(jì)算出育肥牛的出欄時(shí)間。

添加飼料添加劑?？梢栽谌馀５娜占Z中添加一定劑量的添加劑，以達(dá)到改善瘤胃內(nèi)環(huán)境、提升瘤胃的緩沖力、增加肉牛機(jī)體的免疫能力、提高飼料的利用率、改善肉牛生產(chǎn)性能、提高日增重等目的，從而提高肉牛養(yǎng)殖的胴體重。

收稿日期:2016-05-17

作者簡介：葛殿新(1965-)，男，遼寧阜新人，本科，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣服務(wù)與動(dòng)物防疫、檢疫工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.045

中圖分類號(hào)：S823.4

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B

文章編號(hào)：2095-9737(2016)07-0052-01