釀酒葡萄的科學(xué)修剪

李霞 馬起林

釀酒葡萄的科學(xué)修剪

李霞 馬起林

近年，山東蓬萊地區(qū)釀酒葡萄留枝過(guò)多、結(jié)果部位過(guò)高、架面郁閉等現(xiàn)象普遍，極大地影響了葡萄果實(shí)品質(zhì)和葡萄酒質(zhì)量。以下是釀酒葡萄修剪中具有普遍適用性的修剪技術(shù)與方法，供生產(chǎn)者參考。

1 修剪目的

釀酒葡萄冬剪的目的是在整形基礎(chǔ)上調(diào)節(jié)樹(shù)體生長(zhǎng)結(jié)果關(guān)系，使架面枝蔓分布均勻，掛果量適中，防止結(jié)果部位外移，幫助樹(shù)體更新復(fù)壯，促進(jìn)葡萄優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。

2 修剪原則

因樹(shù)修剪，因地制宜，以產(chǎn)定枝，限產(chǎn)提質(zhì)。

3 修剪時(shí)間

一般于2月中旬開(kāi)始，至傷流發(fā)生前15天結(jié)束。

4 樹(shù)形選擇

目前多數(shù)釀酒葡萄基地采用單干雙臂或單干單臂樹(shù)形。

5 修剪方法

1）短梢修剪法（1～4芽）。以穩(wěn)定結(jié)果部位，防止結(jié)果部位迅速上升和外移，培養(yǎng)預(yù)備枝和營(yíng)養(yǎng)枝，強(qiáng)化較弱樹(shù)體及枝條為目的的，多用短梢修剪法。

2）中梢修剪法（5～7芽）。以穩(wěn)定結(jié)果產(chǎn)量，培養(yǎng)較大果穗，培養(yǎng)結(jié)果母枝為目的的，多采用中梢修剪法。

3）長(zhǎng)梢修剪法（8芽以上）。以培養(yǎng)幼樹(shù)、擴(kuò)大樹(shù)體、延長(zhǎng)枝蔓、弱化健壯樹(shù)體與枝條為目的的，多用長(zhǎng)梢修剪法。

4）混合修剪法。長(zhǎng)梢、中梢、短梢相結(jié)合的修剪方法。

5）更新修剪法。目的是防止或減緩結(jié)果部位外移，通常有以下方法：①留預(yù)備梢法。每個(gè)結(jié)果母枝選留2個(gè)新梢，先端的作為結(jié)果梢，靠近主蔓的作為預(yù)備梢不留果，冬剪時(shí)疏除結(jié)果梢，預(yù)備梢留2～3芽短剪作為下年的結(jié)果母枝，年年如此。②不留預(yù)備梢法。每個(gè)結(jié)果母枝只選留1個(gè)結(jié)果梢，冬剪時(shí)仍留2～3芽短截，年年如此。③結(jié)果梢變位法。采用結(jié)果梢變位更新時(shí)，應(yīng)適當(dāng)多留結(jié)果母枝，即縮小結(jié)果母枝間距，一般間距10 cm左右，每株葡萄主蔓上留結(jié)果母枝10個(gè)，比正常修剪多留3個(gè)母枝。生長(zhǎng)期每個(gè)結(jié)果母枝選留1個(gè)新梢，共留10個(gè)新梢，其中選7個(gè)較好的作結(jié)果梢，選3個(gè)較差的作預(yù)備梢。冬剪時(shí)10個(gè)新梢全部留2～3芽短剪。以后每年都從10個(gè)母枝中，以不固定位置選留7個(gè)結(jié)果梢、3個(gè)預(yù)備梢，使結(jié)果梢年年變位，既保證了結(jié)果量，又達(dá)到了年年更新的目的。

6 畝留枝量

結(jié)果母枝的多少與葡萄產(chǎn)量、品質(zhì)有直接關(guān)系，生產(chǎn)上通常是以產(chǎn)定枝。修剪后每畝果園結(jié)果母枝選留量保持在3 000～4 000個(gè)為宜（赤霞珠、貴人香、大多鮮食品種留3 000個(gè)左右，蛇龍珠留4 000個(gè)左右）。樹(shù)體健壯的，可適當(dāng)多留；生長(zhǎng)較弱的，應(yīng)少留。

以赤霞珠為例，每畝栽植333株，留主蔓666個(gè)，按照每個(gè)結(jié)果母枝留2個(gè)結(jié)果梢、每梢平均留1.5穗果、單穗平均質(zhì)量0.17 kg、計(jì)劃畝產(chǎn)1 500 kg算，每株需培養(yǎng)10個(gè)結(jié)果母枝，間距約10 cm。

7 注意事項(xiàng)

1）葡萄枝條粗度在0.8～1 cm時(shí)花芽形成較好，過(guò)細(xì)（0.6 cm以下）和過(guò)粗（1.2 cm以上）的枝條花芽形成均差，故剪口粗度以0.8～1 cm較為適宜。

2）葡萄枝條木質(zhì)疏松，修剪后水分容易從剪口流失，常引起剪口下部芽眼干枯或受凍，最好在芽眼上方3～4 cm處剪截。

3）修剪中要盡量避免人為造傷，以防傷口長(zhǎng)時(shí)間不愈合引起傷流。

李霞，馬起林，山東省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校蓬萊市分校，郵編265600。

2016-01-19