小餐飲定位有五個法則

爾東

1. 主打單品定位法。在門檻不高的小餐飲市場，聚焦一道拿手菜，并且把這個拿手菜當(dāng)做戰(zhàn)略單品，不斷深入研究升級，最終要讓消費者認(rèn)同，只有這個連鎖品牌的這道菜才最專業(yè)。防守一道菜，形成競爭力，最終形成產(chǎn)業(yè)鏈，形成真正的小餐飲連鎖品牌。

2. 創(chuàng)始人個性定位法。真正決定品牌發(fā)展的，是創(chuàng)始人與生俱來的能力與胸懷。不要去隨波逐流，不要去看世界，不要通過外在去包裝，而是要深入內(nèi)在，去發(fā)現(xiàn)創(chuàng)始人心中不變的抱負(fù)和基因。通過這個基因代碼去定位，這樣才能人品合一，貼地飛行。

3. 生活方式定位法。當(dāng)消費者已經(jīng)吃飽了，接下來就要講究情感了，要滿足顧客的內(nèi)心需求。

4. 消費族群定位法。物以類聚，人以群分，消費者也是一樣的，他們總是需要跟同類人一起玩一起吃飯?；ヂ?lián)網(wǎng)只是干掉了中間商，同時讓山頂洞人的群居時代重新來過。

5. 創(chuàng)造新品類定位法。新品類，應(yīng)該遵守熟悉的感覺，意外的驚喜。首先，應(yīng)該從市場上大品類中尋找人們最熟悉的，最經(jīng)常消費的品類，從中細(xì)分創(chuàng)新一個品類。