不同飼養(yǎng)模式對肉雞福利和生產(chǎn)性能的影響

王 倩，問 鑫，朱志平，鄧奇風(fēng)，高鳳仙※

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙410128；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與持續(xù)發(fā)展研究所，北京100081）

不同飼養(yǎng)模式對肉雞福利和生產(chǎn)性能的影響

王 倩1,2，問 鑫1,2，朱志平3，鄧奇風(fēng)1，2，高鳳仙1,2※

（1.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，湖南長沙410128；2.湖南畜禽安全生產(chǎn)協(xié)同創(chuàng)新中心，湖南長沙410128；3.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)環(huán)境與持續(xù)發(fā)展研究所，北京100081）

為探究兩種飼養(yǎng)模式對肉雞福利和生產(chǎn)性能的影響，試驗選擇健康狀況良好，體重相近的64 000羽科寶500白羽肉雞，隨機平分為地面平養(yǎng)（I組）和網(wǎng)上平養(yǎng)（Ⅱ組）兩組，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)8 000羽，試驗期為40 d。結(jié)果表明：I組的肉雞羽毛清潔度在各個周齡均優(yōu)于Ⅱ組（P＜0.05），且隨著肉雞生長，差異極顯著（5～6周齡，P＜0.01）；I組肉雞腳墊損傷程度低于Ⅱ組，并在5～6周齡時差異顯著（P＜0.05）；I組的肉雞行走能力有低于Ⅱ組的趨勢（5周齡，P=0.0644；6周齡，P=0.0525）；I組與Ⅱ組的聚群、氣促、關(guān)節(jié)損傷和避性距離均無顯著差異（P＞0.05）；兩種飼養(yǎng)方式的肉雞平均日增重、飼料利用率和死亡率也無顯著差異（P＞0.05）。綜合比較，網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞福利水平更高；不同飼養(yǎng)方式下對肉雞生產(chǎn)性能無影響。

飼養(yǎng)方式；福利；生產(chǎn)性能；肉雞

動物福利是動物設(shè)法適應(yīng)環(huán)境的一種狀態(tài)[1]。肉雞的福利狀況直接關(guān)系到肉雞生產(chǎn)性能與健康水平，提高肉雞的福利水平將有助于推動我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展。近年來，我國肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，成為僅次于豬肉的第二大肉類品種，并在肉類中的比重不斷上升。然而在不斷追求高度自動化、高效率及快速育肥的過程中，肉雞產(chǎn)業(yè)也逐漸曝露出一些問題，如：過度重視生產(chǎn)效率，忽略肉雞飼養(yǎng)環(huán)境引起肉雞的啄羽、啄肛等非生物學(xué)行為。這使動物無法適應(yīng)其生存環(huán)境而長期處于慢性應(yīng)激的狀態(tài)[2]。

歐美國家大多使用地面平養(yǎng)方式進(jìn)行肉雞生產(chǎn)。目前，我國以網(wǎng)上平養(yǎng)和地面平養(yǎng)為主。湯建平比較了網(wǎng)上平養(yǎng)與地面平養(yǎng)對肉雞生長的影響，結(jié)果表明，與地面平養(yǎng)相比，網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞的腳墊炎顯著降低，羽毛質(zhì)量有明顯的提高[3]。趙子光對比了平養(yǎng)與散養(yǎng)對肉雞福利的影響，其中散養(yǎng)組的死亡率顯著高于平養(yǎng)組（P＜0.05），但在步態(tài)評分和羽毛評分方面差異不顯著（P＜0.05）[4]?；\養(yǎng)肉雞引起的錳缺乏癥（腳趾蜷曲、腿骨畸形）的發(fā)病率很高，達(dá)到20％～60％，而平養(yǎng)肉雞的發(fā)病率僅為12％～13％[5]。一般情況下，肉雞生長速率與腿部發(fā)病率呈正相關(guān)，當(dāng)光照時間以24 h/d降至12 h/d，腿病發(fā)生率大大降低，但生長速度也會減慢。Pone研究發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞出欄時的體重高于地面平養(yǎng)，其他方面的指標(biāo)不受飼養(yǎng)模式的影響[6]。

在畜禽生產(chǎn)過程中，影響其福利的好壞是由許多因素決定的。有研究表明，不同的因素對動物福利的影響程度不同，通過Delphi方法得出的順序為：畜禽舍的環(huán)境＞畜禽的飼養(yǎng)方式＞飼養(yǎng)管理＞飼料與營養(yǎng)＞畜禽舍的設(shè)施＞飼養(yǎng)員的經(jīng)驗和技巧＞運輸與屠宰[7]?？梢娦笄莸娘曫B(yǎng)方式對其福利水平的影響是明顯的。本文從動物福利的角度出發(fā)，參考國內(nèi)外評定福利的指標(biāo)，對不同飼養(yǎng)模式的規(guī)?；唐冯u舍對肉雞福利和生產(chǎn)的影響做一研究，旨在為提高肉雞福利水平提供科學(xué)的理論依據(jù)。

1材料與方法

1.1材料

試驗在山東某養(yǎng)殖場內(nèi)兩棟密閉式雞舍進(jìn)行，其中一棟雞舍為地面平養(yǎng)型，墊料材料為稻殼，厚度為5～8 cm，每一批次清理一次糞便；另一棟雞舍為網(wǎng)上平養(yǎng)型，在混凝土的地上升起一層材質(zhì)為聚乙烯的網(wǎng)狀地板，網(wǎng)高30 cm，每4批次清理一次糞便。選用健康1日齡科寶500白羽肉雞64 000羽。

1.2試驗設(shè)計

本試驗分為地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)兩組，按照11.5羽/m2的密度，每組飼養(yǎng)32 000羽肉雞，每組4個重復(fù)，每個重復(fù)8 000羽。每一批肉雞的飼養(yǎng)周期為40～42天，肉雞飼養(yǎng)過程中，根據(jù)不同日齡飼喂I、II、III、IV型商業(yè)化全價料，免疫過程為公司標(biāo)準(zhǔn)化程序。所有肉雞采用統(tǒng)一的飼養(yǎng)管理，自由采食和飲水，保持雞舍干燥、衛(wèi)生、通風(fēng)。

1.3測定指標(biāo)與方法

本試驗中肉雞福利評估方案參考?xì)W洲福利質(zhì)量評定草案[8]。各指標(biāo)觀察設(shè)點如下：聚群和氣促在雞舍內(nèi)5個點觀察；羽毛清潔度、關(guān)節(jié)損傷、腳墊損傷、胸部囊腫和步態(tài)評分等性狀分別在雞舍內(nèi)4個點觀察；避性距離測試在肉雞21個點測定（如圖1所示）。

圖1 肉雞福利指標(biāo)采樣點

1.3.1聚群、氣促現(xiàn)象:當(dāng)雞舍內(nèi)溫度過低，雞會扎堆；當(dāng)溫度過高，雞群呼吸急促。聚群和氣促現(xiàn)象分別在第7、14、21、28、35、42d測定。在雞舍的5個位置觀察，估算雞群的氣促和聚群的比率，觀察雞只的數(shù)量應(yīng)不少于100只。

1.3.2羽毛清潔度:本環(huán)節(jié)采用3分制評分系統(tǒng)對肉雞羽毛清潔度進(jìn)行評定，在雞舍內(nèi)的四個點分別抓取10只肉雞，對其胸部、翅膀等部位的羽毛進(jìn)行觀察，根據(jù)其不同程度的清潔度給予評分（如圖2所示），羽毛清潔度在第21、28、35、42d觀察測定。

圖2 羽毛清潔度評分

1.3.3腳墊損傷：在雞舍內(nèi)的4個點分別抓取10只肉雞，根據(jù)其損傷的不同程度，分別評為0分、1分和2分，如圖3所示。腳墊損傷在第21、28、35、42d觀察測定。

圖3 腳墊損傷評定示意圖

1.3.4關(guān)節(jié)損傷：該環(huán)節(jié)同樣采用3分評分系統(tǒng)，在雞舍內(nèi)的四個點分別抓取10只肉雞進(jìn)行觀察（如圖4所示），關(guān)節(jié)損傷在第21、28、35、42d觀察測定。

圖4 關(guān)節(jié)損傷評定示意圖

圖4關(guān)節(jié)損傷評定示意圖

1.3.5胸部囊腫：此環(huán)節(jié)采用3分評分制評定其受損程度，在雞舍內(nèi)的四個點分別抓取10只肉雞進(jìn)行觀察，胸部囊腫在第21、28、35、42 d觀察測定。胸部囊腫評分標(biāo)準(zhǔn)為：（1）無病變，評分為0；（2）輕度病變，輕微的變色的評分為1；（3）嚴(yán)重病變，潰爛，評分為2。

1.3.6步態(tài)評分：步態(tài)評分是一種評估家禽跛行程度、行走能力及其骨骼發(fā)育狀態(tài)的方法。該試驗參考美國家禽步態(tài)評分系統(tǒng)。觀察人員需使用圍欄圍住至少25只雞。圍住各雞群后，清理圍欄前3米的空間，然后將圍欄開口，可使雞只走去圍欄，然后慢慢驅(qū)趕每一只雞從圍欄出去，通過雞只走出圍欄，予以步態(tài)評分。該測試在雞舍的不同位置進(jìn)行4個重復(fù)。評分后，通過計算得出平均分（如表1和表2所示），步態(tài)評分在第28、35、42天測定。

表1 步態(tài)評分系統(tǒng)

表2 步態(tài)評分平均分計算示例

1.3.7生產(chǎn)性能的評定：本試驗的生產(chǎn)性能測定部分根據(jù)《肉雞生產(chǎn)性能測定技術(shù)規(guī)范》（NY/T 828-2004）為參考，記錄每個雞舍內(nèi)肉用仔雞生產(chǎn)性能的數(shù)據(jù)。每日記錄飼料消耗、死亡雞只數(shù)，周均體重分別在雞舍的4隨機位置共取24只肉雞稱重，然后計算平均日增重、飼料轉(zhuǎn)化率和死亡率。

1.4數(shù)據(jù)分析

本試驗采用SAS9.2進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，方法為配對T檢驗和多重比較（Duncan’s），其中百分比數(shù)據(jù)經(jīng)反正弦轉(zhuǎn)換后再進(jìn)行檢驗，顯著水平為P＜0.05，試驗結(jié)果均采用平均值±標(biāo)準(zhǔn)差（X±SD）表示。

2結(jié)果與分析

2.1不同飼養(yǎng)方式對肉雞福利的影響

肉雞氣促與聚群是肉雞對外界溫度變化做出的相反的行為。如表3所示，1～5周齡網(wǎng)上平養(yǎng)與地面平養(yǎng)肉雞聚群的發(fā)生率無顯著差異（P＜0.05），但在6周齡時，無論是地面平養(yǎng)還是網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞均無聚群現(xiàn)象發(fā)生。

表3 各組對肉雞聚群（％）變化的影響(n≥100)

如表4所示，與地面平養(yǎng)的肉雞相比，網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞氣促的發(fā)生率在各個周齡時均有降低，但差異均不顯著（P＞0.05）。

表4 各組對肉雞氣促（％）變化的影響(n≥100)

不同飼養(yǎng)方式下的肉雞羽毛清潔度的評分見表5，分值越高則說明清潔程度越差。肉雞羽毛清潔度的評分在各個周齡Ⅱ組均顯著高于I組（P＜0. 05）,在5～6周齡時差異極顯著（P＜0.01）。

表5 飼養(yǎng)方式對肉雞羽毛清潔度的影響（n=40）

兩種飼養(yǎng)方式下肉雞的腳墊評分如表6所示，分?jǐn)?shù)越高，腳墊損傷情況越嚴(yán)重。與I組相比，Ⅱ組腳墊損傷更加嚴(yán)重，并在5周齡和6周齡時達(dá)到顯著水平（P＜0.05）。其中地面平養(yǎng)的肉雞隨著日齡的增加，其腳墊損傷的程度逐漸增加，而網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞的腳墊損傷程度則保持在較為穩(wěn)定的水平。

表6 飼養(yǎng)方式對肉雞腳墊損傷的影響（n=40）

如表7所示，在肉雞3周齡時，網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞有一定程度的關(guān)節(jié)損傷，而地面平養(yǎng)無關(guān)節(jié)損傷的現(xiàn)象，在4～6周齡時，地面平養(yǎng)的肉雞關(guān)節(jié)損傷程度均有高于網(wǎng)上平養(yǎng)的趨勢，但差異不顯著（P＞0.05）。在本試驗過程中，I組和Ⅱ組的肉雞均未出現(xiàn)過胸部囊腫的情況。

表7 不同飼養(yǎng)方式對肉雞關(guān)節(jié)損傷的影響（n=40）

如表8所示，地面平養(yǎng)與網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞在步態(tài)評分上差異不顯著（P＞0.05），但I(xiàn)組在5～6周齡的步態(tài)評分均有高于Ⅱ組的趨勢。兩種飼養(yǎng)方式的肉雞步態(tài)評分均隨著日齡增加而升高。

表8 飼養(yǎng)方式對肉雞步態(tài)評分的影響（n=100）

如表9所示為肉雞避性距離測試的評分，分值越高，說明可觸摸到的肉雞越多。在5周齡和6周齡時進(jìn)行對比，地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞的避性距離評分差異不顯著（P＞0.05），但地面平養(yǎng)中可接觸到的肉雞稍多于網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞。

表9 飼養(yǎng)方式對避性距離測試(％)評分的影響（n=105）

2.2不同飼養(yǎng)方式對肉雞生產(chǎn)性能的影響

如表10所示，地面平養(yǎng)和網(wǎng)上平養(yǎng)兩種飼養(yǎng)模式下的肉雞的平均日增重、料肉比和死亡率均無顯著差異（P＞0.05）。

表10 不同飼養(yǎng)方式對肉雞生產(chǎn)性能的影響

3討論

3.1不同飼養(yǎng)方式對肉雞福利的影響

聚群和氣促是肉雞對外界溫度感受的相反的生理反應(yīng)，在規(guī)?；B(yǎng)殖中，由于肉雞的飼養(yǎng)密度較大，除外界天氣惡劣或者通風(fēng)速率過高引起雞舍溫度過低外，聚群的發(fā)生率一般少于氣促發(fā)生率[8]。本試驗中，在肉雞每一個生長階段，網(wǎng)上平養(yǎng)的聚群率均高于地面平養(yǎng)。在肉雞所有生長階段，網(wǎng)上平養(yǎng)的氣促率與Ⅱ組相比，有下降的趨勢。肉雞身體不同部位的溫度具有顯著的差異，其中脛骨、頭部、腿部及翅膀溫度較高[9]。當(dāng)肉雞趴臥時，Ⅱ組比I組肉雞脛骨和腿部依然暴露的面積小，因此熱量面積小。另外，在地面平養(yǎng)墊料使用過一段時間后，糞便與墊料混合、發(fā)酵，也會產(chǎn)生一定的熱量，由此引起一定的氣促率。E.baéza等研究發(fā)現(xiàn)，地面平養(yǎng)的肉雞氣促率受到日齡顯著的影響，從肉雞35～63日齡，氣促發(fā)生率不斷的增加，從0％～26％，其中從35～49日齡氣促發(fā)生率明顯增加[10]。

羽毛是保護(hù)肉雞皮膚及保溫的一道重要的屏障，當(dāng)肉雞羽毛遭到污染，則會失去其保護(hù)的作用，進(jìn)而影響其福利水平[8]。I組的肉雞在3～6周齡均較Ⅱ組羽毛清潔，差異顯著，其中在5～6周齡時差異極顯著，這與李蕾的研究結(jié)果相同[11]。網(wǎng)上平養(yǎng)方式，可讓肉雞糞便與其分離，而地面平養(yǎng)中肉雞的糞便就排泄在墊料中，并于墊料混合，使肉雞羽毛更容易受到污染。

引起肉雞腳墊損傷和關(guān)節(jié)損傷的主要因素包括：墊料質(zhì)量、墊料厚度、飲水器類型、肉雞日齡、飼料來源、生物素的利用率以及肉雞飼養(yǎng)條件[12-13]。肉雞腳墊損傷和關(guān)節(jié)損傷通常情況下被認(rèn)為是與潮濕的墊料和糞便長期接觸造成的“氨灼傷”[14]，而網(wǎng)上平養(yǎng)杜絕了肉雞與糞便和墊料的接觸，避免了“氨灼傷”，本試驗兩組肉雞的關(guān)節(jié)損傷均隨著日齡增加日益嚴(yán)重，Ⅱ組的關(guān)節(jié)損傷有加重的趨勢，但差異不顯著，說明肉雞體重越大對關(guān)節(jié)損傷程度影響較明顯。這與Kjaer等的研究結(jié)果一致[15]。Philip等的報道中也提到，肉雞體重的增加是造成其關(guān)節(jié)損傷的風(fēng)險因素[16]。

步態(tài)評分體現(xiàn)著肉雞的行走能力，評分越高，行走能力越差。本試驗中兩組肉雞的步態(tài)評分均隨著日齡的增加而增加，但差異不顯著。E.baéza等研究了不同日齡肉雞的行走能力的差異，結(jié)果表明，行走能力較差的肉雞的百分比隨著日齡增加而增加，其中35天和42天時，行走能力較差的肉雞的百分比不足20％，49日齡的肉雞行走能力較差的達(dá)到56％，56和63日齡時，這個百分比已經(jīng)接近100％，說明隨著肉雞日齡的增加，肉雞的步態(tài)評分越差[9]。這可能是隨著肉雞生長，不斷增加的體重對其腿部的壓力逐漸增加，從而使行走能力下降。

3.2不同飼養(yǎng)方式對肉雞生產(chǎn)性能的影響

肉雞飼養(yǎng)方式不僅會對肉雞福利產(chǎn)生影響，同時會對其生產(chǎn)性能造成影響[17]。姜旭明研究指出，網(wǎng)上平養(yǎng)和地面平養(yǎng)肉雞的死亡率和料肉比無顯著差異[18]。本試驗中，Ⅱ組與I組的肉雞各個周齡的平均日增重均無顯著差異（P＞0.05），但1～2周齡時，Ⅱ組的肉雞日增重有高于I組的趨勢，并且出欄重高于I組。在料肉比方面，除了1周齡時Ⅱ組有低于I組的趨勢，其他各個周齡的兩組間的料肉比均無顯著差異，同時1周齡和全程I組的肉雞死亡率均高于Ⅱ組。肉雞全程的料肉比Ⅱ組低于I組，這與姚保昌的研究結(jié)果相同[19]。本試驗認(rèn)為，肉雞平均日增重和死亡率等生產(chǎn)性能的差異是由不同飼養(yǎng)方式導(dǎo)致的肉雞福利水平的差異引起的。因為福利水平的提高可增加肉雞的生長速率，降低其死亡率等[20]。

4結(jié)論

網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞羽毛清潔度、腳墊損傷程度均優(yōu)于地面平養(yǎng)，網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞行走能力有低于地面平養(yǎng)的趨勢?？傮w來說，網(wǎng)上平養(yǎng)的肉雞福利水平更高。不同飼養(yǎng)方式下對肉雞生產(chǎn)性能無顯著影響。□

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S831.4

A

1006-4907（2016）06-0009-05

10.3969/j.issn.1006-4907.2016.06.004

2016-10-31

湖南省大學(xué)生科技創(chuàng)新項目（SCX1511）。

王倩（1992～），女，漢族，本科，從事動物環(huán)境研究，1538808368@qq.com。

※通訊作者：高鳳仙（1964～），女，漢族，博士，教授，從事動物環(huán)境研究，gaofx1964@163.com。