農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及其檢測技術(shù)分析

魯正強（云南省永德縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，臨滄 677699）

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農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全及其檢測技術(shù)分析

魯正強
（云南省永德縣農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測站，臨滄 677699）

摘要：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量關(guān)系著人們的健康狀況，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，貿(mào)易不斷密切，農(nóng)產(chǎn)品開始在全球范圍內(nèi)銷售，這就導(dǎo)致任何國家或者地區(qū)一旦出現(xiàn)食品安全問題必定會危及到全球的居民健康。文章將立足于實際，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全維護進行系統(tǒng)分析，并詳細介紹我國目前常使用的質(zhì)量檢測技術(shù)。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn) 質(zhì)量安全 檢測技術(shù) 分析

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是政府關(guān)注、社會關(guān)注和全球關(guān)注的熱點，各國都十分重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，并將其視為關(guān)系國計民生、國家安全、社會穩(wěn)定的頭等大事。人們對這個話題的關(guān)注度隨著經(jīng)濟的發(fā)展不斷提高，現(xiàn)在已經(jīng)成為全球第四大社會問題。農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)與銷售的過程中，經(jīng)常會受到不良因素的影響，它的質(zhì)量安全不僅僅會影響到全球的經(jīng)濟，嚴重則會上升到政治領(lǐng)域，在國際貿(mào)易中甚至會影響到國家之間的關(guān)系。

1　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的相關(guān)概念

所謂農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，從廣義上講，農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量的保障和質(zhì)量安全的控制；從狹義上看，農(nóng)產(chǎn)品在種植、生產(chǎn)、加工過程中，不得存在可能對人類、動物、環(huán)境產(chǎn)生污染的因素，比如農(nóng)藥、獸藥、重金屬污染等。在我國，農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標準是一項強制性的技術(shù)規(guī)范，它是依靠法律進行管制與保障的。

我國現(xiàn)階段的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，暴露出來的質(zhì)量安全問題主要包含：藥物殘留過多，有害物質(zhì)超標。這一點主要是農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)時為防止蟲害需要對其噴灑化學農(nóng)藥，但是藥物殘留超標以及違規(guī)使用的行為層出不窮，這也是影響農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素之一。近兩年，毒韭菜、毒豇豆等中毒事件不斷映入人們眼簾，讓人們更加擔憂市場上的農(nóng)產(chǎn)品。

微生物污染與生物毒素過量。這類問題主要指的是細菌性污染與真菌毒素等污染，最讓大家熟悉的就是農(nóng)產(chǎn)品由于保鮮不當造成腐爛變質(zhì)。據(jù)不完全統(tǒng)計，在全世界范圍內(nèi)，每年的食源性疾病發(fā)病大約有70%甚至更多都是有致病性微生物的污染所致。我國曾對部分省市的生熟肉生產(chǎn)、乳制品制作、水產(chǎn)品打撈等進行過致病菌污染檢測，其結(jié)果表示，微生物性中毒仍然居于首位，大約占據(jù)40%；化學性中毒大約為39%。

人為性生產(chǎn)，摻假銷售。在最近幾年的市場上，大家經(jīng)常會聽到奶粉中添加三聚氰胺、鴨血腸冒充豬血腸、鴨肉冒充牛羊肉、地溝油等。這些對人們的身體傷害非常大，很多不法商販為了牟取暴利，堅持黑色加工，嚴重影響我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)安全。

2　農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的主要技術(shù)方式

為了控制或者說杜絕農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題，除了政策上的要求之外，最重要的一點就是要提高檢測水平，利用科學進行把控。

第一，儀器檢測。目前，利用儀器技術(shù)進行質(zhì)量檢測是最為常用的一種方式，我國主要是用的有色譜檢測，包含氣相色譜與液相色譜、氣相色譜與質(zhì)譜、高效液相色譜與質(zhì)譜等。其中，氣相色譜技術(shù)檢測的是反式脂肪酸、氯苯、有機氯農(nóng)藥等有害物質(zhì)，這對人類種植農(nóng)產(chǎn)品有著重要的幫助；高效液相色譜，它的檢測范圍主要是蘇丹紅、生物毒素、農(nóng)藥殘留、三聚氰胺等，主要原理就是將不穩(wěn)定、非揮發(fā)性、離解與非離解等物質(zhì)進行分離，從而確定有害物質(zhì)的含量。

第二，免疫分析檢測。在眾多檢測技術(shù)當中，免疫檢測屬于快速檢測的一種，它的出現(xiàn)備受好評，目前已經(jīng)是食品監(jiān)督管理中心主要應(yīng)用的一項技術(shù)。它的優(yōu)勢在于高靈敏、高特異性、高便捷性等，這種檢測技術(shù)主要以芯片為核心，對產(chǎn)品表面的真菌毒素、抗生素、農(nóng)藥殘留等進行實時監(jiān)測，檢測員可根據(jù)檢測結(jié)果第一時間進行處理。這種技術(shù)代表著我國未來質(zhì)量安全檢測的發(fā)展方向，未來就是要發(fā)明更多的便攜式的，且具有高集成度的檢測裝備，從根本上提高檢測的效率。

3　治理農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題的主要方式

現(xiàn)階段要想成功治理農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題，最重要的就是要從思想上有所重視，因為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品并不是檢查出來的，而是主動生產(chǎn)出來的。首先我國的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)要實行標準化，所有的環(huán)節(jié)必須依照國家制定的標準執(zhí)行。在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)中，主要的影響因素在于場地、溫度、水、土壤等，這些因素必須要符合合格標準，保證農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境的穩(wěn)定性。同時，生產(chǎn)者在施肥、播種等環(huán)節(jié)也要有相應(yīng)的標準，這些可以為農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全提供根本上的保障，讓接下來的工作開展有所依據(jù)。

另外，要建立起全過程的溯源管理制度。農(nóng)產(chǎn)品從種植開始一直到銷售，環(huán)節(jié)非常多，任何環(huán)節(jié)的把控都非常重要，因此必須要建立起溯源管理制度。其目的就是要實現(xiàn)責任追溯管理，無論哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，可以第一時間找到相關(guān)責任人，還可以逐級進行調(diào)查，找到問題的根源，這樣就能夠人為的對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)進行控制與管理。這項政策的實現(xiàn)，在目前發(fā)展狀況上看，可以認為是關(guān)系到質(zhì)量安全保證工作是否有效地關(guān)鍵步驟。

4　結(jié)語

綜上所述，文章已經(jīng)系統(tǒng)地分析了我國農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題以及一些詳細的檢測技術(shù)等。我國的農(nóng)產(chǎn)品銷售到全球各地，而且我國人口眾多，需求量巨大，這就表示農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全必須得到嚴格的保證。在未來的發(fā)展中，除了健全政策、改良生產(chǎn)方式之外，更重要的就是要發(fā)明更為新型的質(zhì)量檢測技術(shù)，提高對有害源的檢測，從根本上保證農(nóng)產(chǎn)品銷售的質(zhì)量安全。

參考文獻

［1］ 馮會勝，李碧蘭，翟煥新.基于web的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測管理系統(tǒng).農(nóng)產(chǎn)品市場周刊，2014，（38）

［2］ 龔進宏.基層農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗體系探析.科教文匯，2014，（23）