淺談餐廳、廚衛(wèi)環(huán)境藝術(shù)與傳統(tǒng)地域文化的融合

劉子裕

湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院，湖南　益陽(yáng)　413000

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淺談餐廳、廚衛(wèi)環(huán)境藝術(shù)與傳統(tǒng)地域文化的融合

劉子裕*

湖南工藝美術(shù)職業(yè)學(xué)院，湖南益陽(yáng)413000

本文從室內(nèi)色彩與飾品的擺放角度進(jìn)行論述，簡(jiǎn)單地把中國(guó)古代風(fēng)水文化應(yīng)用到現(xiàn)今人們家庭生活當(dāng)中，在傳統(tǒng)文化的時(shí)候，從中理清傳統(tǒng)文化的本質(zhì)及傳統(tǒng)文化存在的現(xiàn)實(shí)意義。在繼承與批判的同時(shí)，發(fā)掘傳統(tǒng)文化中的科學(xué)精華，從而更好地為設(shè)計(jì)服務(wù)。

室內(nèi)環(huán)境；色彩；裝飾；餐廳；廚房；衛(wèi)生間

室內(nèi)環(huán)境是人們賴以生活、休息、活動(dòng)的場(chǎng)所，從遠(yuǎn)古人類懂得擇穴而住，到現(xiàn)在的“擇宅而住”，人類逐漸有意識(shí)地對(duì)自己生產(chǎn)、活動(dòng)、休息的室內(nèi)環(huán)境進(jìn)行布置、美化，并在這一過程中形成了環(huán)境藝術(shù)。通過設(shè)計(jì)裝飾出實(shí)用、美觀、有豐富文化內(nèi)涵的現(xiàn)代室內(nèi)環(huán)境，因此，我們?cè)谔剿飨嚓P(guān)知識(shí)的同時(shí)，還要從中國(guó)傳統(tǒng)文化中吸取營(yíng)養(yǎng)，順應(yīng)自然、建立人與環(huán)境的和諧方面關(guān)系等，契合現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展的要求。

有關(guān)環(huán)境藝術(shù)學(xué)說很多，其范圍很寬泛，內(nèi)容非常繁雜，本文簡(jiǎn)單地從家庭餐廳、廚衛(wèi)的環(huán)境藝術(shù)布局室內(nèi)色彩應(yīng)用與飾品的擺放兩個(gè)角度來(lái)進(jìn)行概述。

一、餐廳的環(huán)境藝術(shù)布局

餐廳(英文單詞：restaurant)，漢語(yǔ)詞語(yǔ)，指提供在公共餐飲的房間。家庭的餐廳一般與廚房或客廳相連。餐廳的空間是相對(duì)獨(dú)立的一個(gè)部分。我們?cè)趯?duì)餐廳進(jìn)行布局時(shí)，首先要求對(duì)餐廳色彩的搭配上要求溫馨一些，能夠增加人的食欲。其色調(diào)上基本上比較明朗輕快以暖色調(diào)為主，暖色調(diào)能夠給人一種溫馨之感，還可以促進(jìn)人的食欲。其次，餐廳的布局還得把窗簾、家具、桌布的色彩也要合理的組織搭配好。其三，燈光的設(shè)計(jì)也是處理好餐廳色彩的一種必要的手段，廳內(nèi)可配置一些藝術(shù)作品和植物相結(jié)合，所有的設(shè)計(jì)均可起到調(diào)節(jié)開胃的效果。

因此，對(duì)于餐廳的布局中最好是獨(dú)立的一個(gè)格局，最方便的布局就是一出廚房就是餐廳。

在傳統(tǒng)地域文化里對(duì)餐廳的布局應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：

(一)一進(jìn)大門就見餐桌視覺上有不雅觀的感覺。因?yàn)椴妥郎系臇|西如果未能及時(shí)整理則很容易使室內(nèi)顯得雜亂。解決這一問題辦法就是在餐廳間適當(dāng)位置用屏風(fēng)隔擋，以避免餐桌視覺上的零亂效果。

(二)現(xiàn)在流行餐廳與廚房共享一室合二為一，這樣布局很不適合東方人的飲食風(fēng)格，因?yàn)?，東方人炒菜比西方人辛辣，炒菜時(shí)積留的油煙氣會(huì)影響用餐衛(wèi)生環(huán)境。

傳統(tǒng)的中國(guó)飯桌大多以圓形為主，象征一家團(tuán)圓。餐桌的顏色應(yīng)選擇有生命力傾向的色系，飯桌形狀忌用三角形及有銳角的飯桌，在傳統(tǒng)環(huán)境藝術(shù)學(xué)里認(rèn)為尖角容易傷人。飯桌上亦忌諱有橫梁壓頂，給人的心理上造成一種無(wú)形的壓力。

(三)餐桌不宜與大門成直線，若餐桌與大門成一條直線，站在門外便可以看見一家大小在吃飯不雅觀。解決的辦法就是把餐桌移開，如果因地方小不能夠移開，就應(yīng)放置屏風(fēng)作為遮擋。這樣就可避免大門直沖餐桌的問題，又解決了共食被人干擾而影響進(jìn)食的心情。

(四)餐桌還應(yīng)該避免被門路直沖問題，如果有門路直沖，則會(huì)影響家人閑適地享用一日三餐飲食。

(五)餐桌切忌被廁所門直沖，廁所在風(fēng)水上被視為污穢不潔之處，故此愈隱蔽愈好。如對(duì)正餐桌更為不雅，解決之法就是把餐桌移到別的位置。

二、廚房的環(huán)境藝術(shù)布局

廚房是水和火交融的地方，其意是指水和火是飲食必須之物，有了火和水的調(diào)理，就能夠使陰陽(yáng)互相調(diào)和。從五行生克的道理看，東方屬木，南方屬火，故爐灶以朝向南方火旺方位為佳。在傳統(tǒng)環(huán)境藝術(shù)學(xué)里認(rèn)為爐灶最忌被水籠頭沖射，若爐灶擺放位置與水籠頭成曲尺型，則可避免水火沖射，亦符合傳統(tǒng)環(huán)境藝術(shù)之道。

因此，我們?cè)谶M(jìn)行廚房的合理布局時(shí)要注意以下的幾點(diǎn)：

(一)風(fēng)：傳統(tǒng)的地域文化環(huán)境藝術(shù)講究“藏風(fēng)聚氣”，如果爐灶正對(duì)門口以及灶后有窗皆不好，因?yàn)闋t灶會(huì)被門外的風(fēng)干擾，如果煤氣爐和石油氣爐被吹熄后便會(huì)泄漏石油液化氣，如果是用柴炭來(lái)煮食，大風(fēng)一吹，火屑四散，則又很容易因此引起火災(zāi)，這是很危險(xiǎn)的。

(二)忌水：在傳統(tǒng)地域文化環(huán)境藝術(shù)的理論講，爐灶炎熱的“火”氣，與濕涼的“水”不協(xié)調(diào)，正所謂“水火不相容”，間接影響家人的飲食健康。

三、衛(wèi)生間的環(huán)境藝術(shù)布局

衛(wèi)生間很少開在房屋的中心，房屋的中心就像人的心臟一樣，要隱蔽點(diǎn)為上策。避免衛(wèi)生間門正對(duì)大門，如果戶型結(jié)構(gòu)已然這樣，就要進(jìn)行裝修隔斷，或用家具進(jìn)行阻隔、或設(shè)置各種材質(zhì)和造型的屏風(fēng)。

(一)衛(wèi)生間不宜開在西南或東北方

在傳統(tǒng)環(huán)境藝術(shù)中認(rèn)為，廁所與浴室重在來(lái)水和去水，水氣過多，倘若開在西南或東北兩個(gè)氣當(dāng)旺的方位，會(huì)有“土克水”之說的毛病，因此我們要慎用為好。

(二)衛(wèi)生間不宜開在房屋的中心(三)衛(wèi)生間不宜開在南方

從五行角度看南方屬火，衛(wèi)生間屬水。在傳統(tǒng)環(huán)境藝術(shù)中認(rèn)為勢(shì)必形成水火不相容的對(duì)立面，因此慎用為宜。

(四)衛(wèi)生間不宜改為睡房

現(xiàn)代有些家庭為了節(jié)省空間，便把其中一間衛(wèi)生間改作睡房，藉以多擠些人口，這樣修改是不衛(wèi)生的不科學(xué)的。單從傳統(tǒng)地域文化角度來(lái)說，衛(wèi)生間是被視為不潔之地不衛(wèi)生，雖然把自己那層樓的浴廁改作睡房，自己那層的睡房便被上下層浴廁夾在中間，比較難堪。另外，樓上的浴廁若有污水滲漏，睡在其下的人便會(huì)首當(dāng)其沖。

(五)衛(wèi)生間應(yīng)常保持清潔，保持空氣流通

衛(wèi)生間的合理布局要經(jīng)常使外邊清新的空氣流入，保持空氣流通，吹散廁所內(nèi)的污濁空氣，防止滋生病菌。

傳統(tǒng)地域文化在家居裝飾設(shè)計(jì)中的運(yùn)用遠(yuǎn)不止于此，它在不斷的發(fā)展，通過吸收、借鑒其中的精華，符合現(xiàn)代生活的家居環(huán)境。雖然，傳統(tǒng)地域環(huán)境文化是一種傳統(tǒng)的文化現(xiàn)象，具有樸素古代唯物主義的思想，卻是我國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的一部分，在對(duì)待歷史文化遺產(chǎn)的態(tài)度上，應(yīng)本著實(shí)事求是的態(tài)度對(duì)待其中的正確與謬誤，精華與糟粕，積極意義與消極因素，平心靜氣的加以分析、考證，辨清原委，正本清源，從而得出符合我國(guó)地域環(huán)境文化藝術(shù)來(lái)。

[1]邵龍，趙曉武.《走進(jìn)人性化空間—室內(nèi)空間環(huán)境的再創(chuàng)造》.

[2]劉芳.《室內(nèi)陳設(shè)設(shè)計(jì)與實(shí)訓(xùn)》.中南大學(xué)出版社，2013.8.

[3]張綺曼.《室內(nèi)設(shè)計(jì)資料集》.北京中國(guó)建筑工業(yè)出版社.

劉子裕(1967-)，男，湖南會(huì)同人，高級(jí)工藝美術(shù)師，中共黨員，中國(guó)民盟會(huì)員，中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)湖南分會(huì)會(huì)員，畢業(yè)于四川美院油畫專業(yè)，現(xiàn)任職湖南工藝美院環(huán)境藝術(shù)系，繪畫教研室主任。

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