發(fā)酵TMR及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用

趙欽君，吳甜，劉大森

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）

資源開發(fā)利用

發(fā)酵TMR及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用

趙欽君，吳甜，劉大森*

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江哈爾濱150030）

發(fā)酵TMR就是將全混合日糧通過(guò)密封的方式進(jìn)行發(fā)酵，形成一種獨(dú)特的全價(jià)發(fā)酵型飼料。發(fā)酵TMR具有較好的適口性，能夠有效地保持全混合日糧中的營(yíng)養(yǎng)成分；除此之外，還具有較強(qiáng)的有氧穩(wěn)定性，有效預(yù)防飼料的腐敗變質(zhì)。所以，相比普通TMR，發(fā)酵TMR在日糧營(yíng)養(yǎng)保護(hù)和運(yùn)輸方面都有很大的優(yōu)勢(shì)。本文就發(fā)酵TMR特點(diǎn)及其在生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行介紹。

發(fā)酵TMR；飼料營(yíng)養(yǎng)；生產(chǎn)；養(yǎng)殖；反芻動(dòng)物

近些年隨著飼料工業(yè)的發(fā)展，全混合日糧（total mixed rations，TMR）技術(shù)已經(jīng)成為當(dāng)今國(guó)內(nèi)外規(guī)范化、集約化等大型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)優(yōu)選的飼養(yǎng)技術(shù)。因TMR可較好的混合飼草、谷物、蛋白類飼料、礦物質(zhì)和飼料添加劑，可以滿足動(dòng)物自身的營(yíng)養(yǎng)需求，因此，TMR可以顯著提高料肉比、增加產(chǎn)奶量以及品質(zhì)，還能有效降低相關(guān)疾病的發(fā)病率，在奶牛行業(yè)是一種較為理想化的飼料模型（Xian Jun等，2015）。但普通TMR是一種易變質(zhì)類飼料，需要注意使用時(shí)間和保存時(shí)間，又由于勞動(dòng)力的成本問(wèn)題而限制了它使用的廣泛程度。TMR在儲(chǔ)存運(yùn)輸方面極易好氧腐敗變質(zhì)，不僅導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失，甚至?xí)o奶牛帶來(lái)某些疾病。而有效解決此類問(wèn)題的途徑就是使用發(fā)酵TMR（TMR silage），不但可以使發(fā)酵后的混合日糧營(yíng)養(yǎng)有所提高，而且耐貯存，不易氧化（王慧麗，2015）。除此之外，發(fā)酵TMR所使用的原料為工農(nóng)業(yè)的副產(chǎn)品，不僅可以在整年的時(shí)間里很好地提供給動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)性的飼料，而且可以通過(guò)發(fā)酵對(duì)副產(chǎn)品的氣味和口味提高飼料的適口性。本文就發(fā)酵TMR的特點(diǎn)、制作方法，及其在奶牛飼料中的應(yīng)用效果以及選用的菌劑進(jìn)行綜述。

1　發(fā)酵TMR的優(yōu)點(diǎn)

發(fā)酵TMR是普通全混合日糧技術(shù)與青貯發(fā)酵技術(shù)相結(jié)合，在原有TMR基礎(chǔ)上進(jìn)行發(fā)酵的新型飼喂技術(shù)，較普通全混合日糧，有著自身獨(dú)特的優(yōu)點(diǎn)：（1）便于貯存。普通TMR極易腐敗，生產(chǎn)較好的TMR的保質(zhì)期僅有24 h左右，尤其在高溫高濕的天氣更是限制了日糧的使用，而發(fā)酵后的TMR具有較好的穩(wěn)定性，保質(zhì)期可以達(dá)到10～15 d，即便是與氧接觸，在48 h內(nèi)也不易氧化腐敗（王加啟，2009）。（2）提高適口性，減少挑食。因發(fā)酵TMR是將普通飼喂的精粗糧按照最佳營(yíng)養(yǎng)配方進(jìn)行混合并發(fā)酵，因此不管是在動(dòng)物對(duì)其適口性，還是飼料營(yíng)養(yǎng)方面都能極大地促進(jìn)動(dòng)物對(duì)干物質(zhì)的采食以及減少動(dòng)物的挑食現(xiàn)象。（3）改善瘤胃環(huán)境，減少代謝疾病。在飼喂奶牛時(shí)，奶牛常因挑食精料而導(dǎo)致瘤胃內(nèi)的pH降低，以致酸中毒，但飼喂發(fā)酵TMR可以有效穩(wěn)定pH，改善瘤胃內(nèi)環(huán)境促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)，并能減少代謝疾病的發(fā)生（郝薇，2015）。（4）在滿足營(yíng)養(yǎng)需要的同時(shí)，降低養(yǎng)殖成本，提高生產(chǎn)性能，獲得最大經(jīng)濟(jì)效益。（5）便于儲(chǔ)存運(yùn)輸。普通TMR在營(yíng)養(yǎng)全面方面具有較好的效果，但因其對(duì)生產(chǎn)設(shè)備有較高要求，因此，對(duì)于國(guó)內(nèi)存在較多小規(guī)模的農(nóng)戶及個(gè)體戶現(xiàn)狀下，設(shè)備投入難以承擔(dān)。但發(fā)酵TMR儲(chǔ)存期長(zhǎng)，完全可以通過(guò)大規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)的集中生產(chǎn)中購(gòu)買、運(yùn)輸，達(dá)到日糧配送模式（張廣鳳等，2014）。（6）利用資源，減少浪費(fèi)。因發(fā)酵TMR可有效改善原料的酸敗現(xiàn)象，因此具有高酸腐的工業(yè)副產(chǎn)物如酒糟、糖渣、油渣等均可用來(lái)發(fā)酵，從而減少了資源的浪費(fèi)。

2　發(fā)酵TMR在生產(chǎn)中的應(yīng)用效果

在奶牛行業(yè)，發(fā)酵TMR似乎成了奶牛的“營(yíng)養(yǎng)套餐”，不僅提高了飼料的口感，增加了干物質(zhì)采食量（DMI），提高了奶制品品質(zhì)，而且提升了奶牛自身的健康狀況。周振峰等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在飼喂發(fā)酵TMR后，奶牛每天的DMI增加了1.3 kg，較對(duì)照組差異顯著（P＜0.05）；相比對(duì)照組，日產(chǎn)奶量增加了7%。張俊瑜（2010）對(duì)發(fā)酵TMR和精粗分開飼喂奶牛研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵TMR的DMI明顯比對(duì)照組高，除此之外，奶牛的日產(chǎn)奶量也顯著（P＜0.05）提高2 kg，4%的標(biāo)準(zhǔn)乳、乳蛋白、乳糖分別提高了13.61%、14.58%、15.79%；醚浸出物和粗蛋白質(zhì)的表觀消化率分別提高了17.31%（P＜0.01）和12.6%（P＜0.01）。Wang等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，在TMR經(jīng)過(guò)裹包發(fā)酵后，粗蛋白質(zhì)（CP）含量、醚浸出物和灰分都有明顯提高（P＜0.05，P＜0.01，P＜0.001）。而且隨著貯存時(shí)間的延長(zhǎng)，發(fā)酵TMR的pH值顯著降低（P＜0.001），發(fā)酵產(chǎn)物如NH3-N、乳酸、乙酸和丙酸的含量顯著增加（P＜0.001），儲(chǔ)存時(shí)間延長(zhǎng)。并且，TMR經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值顯著提高，極少的蛋白質(zhì)水解，在整個(gè)發(fā)酵過(guò)程中，沒(méi)有發(fā)生腐敗現(xiàn)象。

邱玉朗等（2013）通過(guò)研究精粗日糧（對(duì)照組）、普通TMR（處理組1）和發(fā)酵TMR（處理組2）對(duì)肉羊的生長(zhǎng)性能、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收以及血液生化指標(biāo)的影響發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵TMR能夠顯著提高肉羊的生長(zhǎng)性能，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。飼喂發(fā)酵TMR的肉羊日增重比飼喂普通TMR和精粗分開的日糧組分別增重7.36 g和19.44 g，差異顯著（P＜0.05）；對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率，發(fā)酵TMR處理組的干物質(zhì)（DM）、CP、粗脂肪（FAT）和粗纖維（CF）的表觀消化率均大于TMR處理組和對(duì)照組，且差異顯著；血液生化指標(biāo)測(cè)定中，發(fā)酵TMR處理組的總蛋白量比普通TMR提高4.6%，比對(duì)照組提高了10.3%。張俊瑜等（2010）研究表明，發(fā)酵TMR在荷斯坦奶牛瘤胃中DM、CP、有機(jī)干物質(zhì)（OM）以及中性洗滌纖維（NDF）的有效降解率和日糧中精粗料的比例有關(guān)，且隨著精粗比的增加而提高。可以看出，在同樣日糧精粗比以及飼喂情況下，發(fā)酵TMR對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在反芻動(dòng)物消化吸收的過(guò)程中均具有較好促進(jìn)效果?，斃锾m·畢克塔依爾等（2016）研究發(fā)現(xiàn)，在TMR發(fā)酵過(guò)程中添加輔佐添加劑（尿素、食鹽、菌制劑）會(huì)明顯改善發(fā)酵TMR的飼喂效果，動(dòng)物采食量以及各營(yíng)養(yǎng)成分的表觀消化率等較對(duì)照組都有顯著提高，尤其是在添加量為尿素1.5%，菌制劑0.02%，食鹽0.1%時(shí)飼喂效果最佳。李成會(huì)等（2011）研究發(fā)現(xiàn)，TMR經(jīng)過(guò)裹包發(fā)酵后，外觀和感官狀況良好，而且DM、FAT、CF、CP和粗灰分等的含量與存貯時(shí)間成正比，pH值也顯著降低（P＜0.05）。Han等（2014）研究表明，飼喂經(jīng)過(guò)青貯發(fā)酵的TMR可以有效地提高反芻動(dòng)物體內(nèi)的有益益生菌。

3　發(fā)酵TMR的制作及使用

發(fā)酵TMR是綜合了全混合日糧技術(shù)和青貯發(fā)酵技術(shù)，因此在制作過(guò)程中需要進(jìn)行壓實(shí)、密存、厭氧環(huán)境等處理。優(yōu)質(zhì)發(fā)酵TMR對(duì)于原料的含水量和發(fā)酵的時(shí)間有較為嚴(yán)苛的要求。除此之外，在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中普遍存在的一個(gè)問(wèn)題就是在飼料中好氧微生物的大量生長(zhǎng)繁殖極易導(dǎo)致TMR的酸敗（Sepp?l?a等，2013）。

3.1發(fā)酵TMR的制作方式在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，由于受到發(fā)酵材料的收割方式以及含水量高低的限制，所以其制作方式也有所不同，但基本應(yīng)用主要分為三種：（1）捆+裹的方式。此方式是將原料事先用打捆機(jī)進(jìn)行收割、壓實(shí)并打捆之后，使用專用青貯裹包薄膜進(jìn)行包裹，這種方式原料的含水量一般為50%；（2）青貯袋裝的方式。將原料進(jìn)行適當(dāng)切割之后，進(jìn)行高密度的裝袋處理，此方式使用方便，操作簡(jiǎn)單，一般原料的含水量為65%；（3）拉伸薄膜裹包方式。將原料收割之后壓實(shí)，打捆，利用拉伸膜機(jī)器進(jìn)行裹包處理，從而創(chuàng)造厭氧的發(fā)酵環(huán)境，由于拉伸膜技術(shù)投資少，效益高，發(fā)酵品質(zhì)好，因此利用比較廣泛（劉海燕等，2015）。盡管方式有所不同，但其作用機(jī)理都是進(jìn)行厭氧發(fā)酵，改善原料品質(zhì)。

3.2影響TMR發(fā)酵的因素發(fā)酵TMR在發(fā)酵過(guò)程中首先考慮的因素就是發(fā)酵原料的水分含量，如果含水量控制不好，過(guò)低就會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵TMR在制作之初就因原料過(guò)干而無(wú)法壓實(shí)，留有過(guò)多氧氣，致使好氧菌的大量繁殖，原料發(fā)霉；而且發(fā)酵TMR是精粗料混合，水分過(guò)低也會(huì)導(dǎo)致精粗料無(wú)法混合均勻，引起反芻動(dòng)物專挑精料而食的現(xiàn)象，嚴(yán)重導(dǎo)致酸中毒。而如果水分過(guò)多，容易導(dǎo)致在發(fā)酵過(guò)程中原料的腐敗變質(zhì)，且容易導(dǎo)致可溶性的營(yíng)養(yǎng)成分流失，進(jìn)而影響發(fā)酵料的品質(zhì)（張廣鳳等，2014）。王晶等（2009）研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵原料的含水量過(guò)高或者過(guò)低都會(huì)對(duì)發(fā)酵造成不利的影響，在含水量為40%的情況下，奶牛對(duì)發(fā)酵料的適口性較差，而且高水分易變質(zhì)。而50%含水量的的發(fā)酵料在發(fā)酵過(guò)程中pH值為最低，且NH3-N、乳酸和揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)量較高的含水量為40%～60%，因此初始料中含水量為50%最佳。徐曉明等（2011）通過(guò)研究不同水分含量對(duì)于發(fā)酵TMR中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃中的降解率影響后發(fā)現(xiàn)，45%的水分含量和50%的水分含量的發(fā)酵TMR中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃中的降解情況都要高于55%水分含量的處理組。

除此之外，在TMR發(fā)酵過(guò)程中，微生物的存在及變化也會(huì)對(duì)TMR的發(fā)酵效果有所影響。Chen等（2016）在低pH（＜4.19）和氨態(tài)氮并且高乳酸條件的青貯TMR料過(guò)程中，接種菌劑和接種菌劑與丙酸的混合物相比其他抑制了乳酸產(chǎn)生的處理組能有效的增強(qiáng)發(fā)酵過(guò)程，而且所有含有丙酸的處理組顯著（P＜0.05）提高了青貯TMR的有氧穩(wěn)定性。王金福等（2010）研究表明，相同原料和50%的新鮮啤酒糟與50%的新鮮豆腐渣混合制成兩種TMR進(jìn)行發(fā)酵，其中的乳酸菌的種類隨著時(shí)間的延后而增加，而且菌種趨于相近。陳雷等（2015）研究表明在發(fā)酵TMR中添加乳酸菌，DM的含量以及回收率均高于CK組（P＜0.05），并且pH值也顯著低于對(duì)照組（CK組）（P＜0.05）。另外，Leibovich等（2013）通過(guò)研究在發(fā)酵TMR中添加佳發(fā)輪峰菊（Cephalaria joppensis，CJ）替代小麥青貯并分析了哺乳期羔羊的消化率和哺乳母羊的營(yíng)養(yǎng)水平后發(fā)現(xiàn)，在發(fā)酵TMR中加入CJ能夠?yàn)閯?dòng)物提供高質(zhì)量的飼料，并且飼喂效果明顯提升。王加啟（2009）研究表明，用于裹包的膜的選擇也會(huì)影響發(fā)酵效果，包裹膜為黑色，厚度在0.025 mm時(shí)，發(fā)酵效果最佳；Weinberg等（2011）研究后發(fā)現(xiàn)，TMR經(jīng)過(guò)拉伸膜包被發(fā)酵之后，可以在戶外條件下保存至少4.5個(gè)月，有很好的有氧穩(wěn)定性。

4　展望

TMR技術(shù)在國(guó)內(nèi)外大中型奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)已得到成熟化發(fā)展，它不僅可以有效地提高飼料品質(zhì)而且還能改善奶牛健康狀況和生活環(huán)境。但在國(guó)內(nèi)，由于受限于生產(chǎn)設(shè)備以及TMR保存運(yùn)輸性差的因素，很多小型養(yǎng)殖戶和個(gè)體養(yǎng)殖戶很難從中受益。發(fā)酵TMR技術(shù)的產(chǎn)生，不僅解決了普通TMR易腐敗變質(zhì)的問(wèn)題，而且有效地保存了“時(shí)令”飼料，可提高TMR中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量，為小規(guī)模養(yǎng)殖戶的使用帶來(lái)極大便利，可減少飼料制作以及運(yùn)輸?shù)某杀就度?，增加收益?/p>

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The total mixed rations（TMR）silage is an individual full price silage by fermentation carried out sealed on the TMR.TMR silage has good palatability and could protect the nutritional ingredient of TMR effectively；In addition，it also can better prevent the putrefaction of fodder with rather strong aerobic stability.Therefore，compared with ordinary TMR，TMR silage has great advantage in the aspects which protection of diet nutrition and transportation.Due to the great advantages of TMR silage，the applications in production were introduced based on its virtue in this article.

TMR silage；feed nutrient；production；farm；ruminants

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20161408

S816.5

A

1004-3314（2016）14-0034-03