羊奶粉還是牛奶粉？

胡笑紅

“羊奶粉是最接近母乳的乳制品”“羊奶粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收”……近年來，以往很少受到關(guān)注的羊奶粉突然火爆起來，盡管其價(jià)格比牛奶粉高出很多，但媽媽們?nèi)允勤呏酊F。

不過，對(duì)于市場(chǎng)上如雨后春筍般涌現(xiàn)的羊奶粉，卻有業(yè)內(nèi)人士曝出：目觴國(guó)內(nèi)大多數(shù)羊奶粉其實(shí)是摻人了牛乳清粉，有欺騙消費(fèi)者之嫌。情況果真如此嗎？筆者近日從市場(chǎng)上購(gòu)買了10個(gè)熱銷品牌的羊奶粉產(chǎn)品，送往研究機(jī)構(gòu)檢測(cè)，結(jié)果顯示，其中僅有3款為純正的羊奶粉，另外7款產(chǎn)品均添加了牛乳成分。

新聞緣起羊奶粉被曝名不副實(shí)

在各大網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)，只要輸入“羊奶粉”，就能檢索出很多品牌的羊奶粉產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)人士告訴筆者，近6年來，羊奶粉從過去幾千噸的年產(chǎn)量發(fā)展到如今的年產(chǎn)約7萬噸，增長(zhǎng)了近10倍，而國(guó)內(nèi)的羊奶粉品牌已經(jīng)超過了200個(gè)。盡管這些羊奶粉價(jià)格普遍高于牛奶粉，但從成交數(shù)據(jù)上看，銷量卻很不錯(cuò)。經(jīng)常購(gòu)買羊奶粉的消費(fèi)者王女士表示，她之所以為寶寶選擇羊奶粉，是因?yàn)槁犝f羊奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比牛奶粉更高，更容易被寶寶吸收。

然而，很多消費(fèi)者也許并不知道，他們買到的羊奶粉并不一定是純正的羊奶粉，其中還添加了牛乳成分，有的添加比例還不少?！白罱迥晡叶啻稳リ兾?，走訪了多家羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)，親眼看見企業(yè)使用的原料是牛乳清粉，”知名乳業(yè)專家王丁棉告訴筆者，“可以說，市場(chǎng)上90%以上的國(guó)產(chǎn)羊奶粉都摻入了牛乳清粉等成分，‘掛羊頭賣牛奶的現(xiàn)象已經(jīng)成了行業(yè)內(nèi)公開的秘密?！比闃I(yè)專家宋亮也表示，在羊奶粉中摻牛乳清粉是目前普遍存在的現(xiàn)象，前幾年更是嚴(yán)重，有的企業(yè)甚至直接用牛奶粉冒充羊奶粉。

走訪調(diào)查購(gòu)買羊奶粉樣品送檢

現(xiàn)實(shí)情況果真如此嗎？日前，筆者從幾家知名網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)購(gòu)買了網(wǎng)上熱銷的10款羊奶粉作為調(diào)查樣品，送到政府部門下屬的一家機(jī)構(gòu)進(jìn)行了檢測(cè)。盡管目前我國(guó)沒有相關(guān)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但是學(xué)術(shù)界對(duì)異軍突起的羊奶粉的成分檢測(cè)一直有研究，該機(jī)構(gòu)就是其中之一。

在了解檢測(cè)結(jié)果和專業(yè)的檢測(cè)數(shù)據(jù)之前，我們有必要先了解一下一罐嬰幼兒奶粉的基本組成成分。

王丁棉介紹，人的母乳中，乳清蛋白和酪蛋白的比例一般是8：2；但是牛奶中的比例恰恰相反，為2：8。因此，為了讓嬰幼兒配方奶粉的成分接近母乳，我國(guó)國(guó)標(biāo)規(guī)定，奶粉中乳清蛋白在蛋白質(zhì)含量中的占比要大于60%，這就要求奶粉必須提高乳清蛋白的含量，方法就是添加脫鹽乳清粉。

一家知名牛奶粉生產(chǎn)企業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴筆者，以他們公司生產(chǎn)的一桶900克奶粉為例，其中來自牛奶轉(zhuǎn)化的奶粉有200多克，脫鹽乳清粉有500多克，其他成分是脂肪、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。也就是說，一桶奶粉里最起碼有超過一半的成分是牛乳清粉。

此次檢測(cè)項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人在接受采訪時(shí)也表示，一份嬰幼兒羊奶粉或者牛奶粉，其主要原料成分都是羊奶粉（或牛奶粉）和羊（或牛）乳清粉，合計(jì)要占到奶粉總量的80-90%左右。

在此次檢測(cè)中，檢測(cè)機(jī)構(gòu)針對(duì)每個(gè)送檢樣品，都出具了12個(gè)數(shù)據(jù)f單位均為“克/100克”，下同）。這12個(gè)數(shù)據(jù)分為牛乳蛋白成分和羊乳蛋白成分兩組，每組有6個(gè)檢測(cè)數(shù)據(jù)。

在有關(guān)牛乳蛋白的6個(gè)數(shù)據(jù)中，又分為兩類，其中前兩個(gè)數(shù)據(jù)一一“牛a-乳白蛋白”、“牛B-乳球蛋白”含量是鑒別該產(chǎn)品是否添加牛乳清蛋白的依據(jù)，含量越高，說明添加的牛乳清粉就越多。而“牛aS1-酪蛋白”、“牛aS2-酪蛋白”、“牛K-酪蛋白”、“牛B-酪蛋白”等后四個(gè)檢測(cè)數(shù)據(jù)則是鑒別該產(chǎn)品是否含有牛奶粉的依據(jù)，含量越高，說明添加的牛奶粉就越多。

同理，有關(guān)羊乳蛋白的6個(gè)數(shù)據(jù)也是如此。

上述負(fù)責(zé)人表示，對(duì)于羊奶粉來說，最好的原料顯然是羊奶粉和羊乳清粉。

檢測(cè)結(jié)果10款羊奶粉7款“涉牛”

從此次檢測(cè)的結(jié)果可以很容易地看出，樣品1、樣品2以及樣品3三款產(chǎn)品中，和牛乳有關(guān)的6個(gè)數(shù)據(jù)完全相同，且含量極少，相當(dāng)于沒有；而和羊乳有關(guān)的6個(gè)數(shù)據(jù)則均比其他7款產(chǎn)品要高很多。

“這基本可以判定，這三款產(chǎn)品中既沒有添加牛乳清粉，也沒有添加牛奶粉”，該負(fù)責(zé)人表示，從數(shù)據(jù)可以判斷，這三款產(chǎn)品的原料采用的是純羊奶粉和羊乳清粉。

再來看看另外7款樣品。檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，樣品7、8、9、10四款產(chǎn)品均未添加牛奶粉，但卻摻加了牛乳清粉。而樣品4、5、6三款產(chǎn)品，不僅摻人了牛乳清粉，還摻人了牛奶粉。

更值得注意的是，從7款摻人牛乳清粉的樣品數(shù)據(jù)中還可以看出，代表其牛乳清粉含量的兩個(gè)指標(biāo)數(shù)字均遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于代表其羊乳清粉含量的兩個(gè)指標(biāo)數(shù)字?！斑@就意味著，這些羊奶粉樣品中添加的牛乳清粉量，要遠(yuǎn)高于羊乳清粉的量。”檢測(cè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人表示。

分析探因牛乳原料成本低很多

企業(yè)為何要在羊奶粉中摻人牛奶粉和牛乳清粉呢？對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，這主要還是因?yàn)槌杀驹颉?/p>

王丁棉表示，牛奶是大分子結(jié)構(gòu)，而羊奶接近母乳，營(yíng)養(yǎng)分子結(jié)構(gòu)都細(xì)小，便于消化吸收，不易過敏；其有些營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)優(yōu)于牛奶；與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)山羊養(yǎng)殖地區(qū)很少，目前僅陜西一省，商品羊奶僅占全國(guó)奶類總量不足5%。物以稀為貴，在歐美市場(chǎng)，羊奶售價(jià)比牛奶要高出5-7倍。

有業(yè)內(nèi)人士表示，從全球來看，對(duì)山羊的養(yǎng)殖有限制，因?yàn)檠虺圆菔沁B根拔起，會(huì)嚴(yán)重破壞生態(tài)環(huán)境，因此全球一些發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)山羊養(yǎng)殖嚴(yán)格限制，如每畝地應(yīng)該養(yǎng)多少頭山羊，在哪些范圍內(nèi)養(yǎng)殖等，因此山羊數(shù)量少，產(chǎn)奶量非常少，奶源有限，其收購(gòu)價(jià)格比起牛奶來說就要高很多。

王丁棉表示，羊乳清粉價(jià)格要略低于羊奶粉，但比牛乳清粉價(jià)格還是要高很多。

“我在陜西一些羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)調(diào)研時(shí)曾當(dāng)面問詢這些企業(yè)負(fù)責(zé)人，為何要摻人牛乳清粉，他們的回應(yīng)就是嫌成本太高”，王丁棉告訴筆者，也有企業(yè)表示沒有門路買到真正的羊乳清粉，其實(shí)在新西蘭、荷蘭、法國(guó)都有加工純正羊乳清粉的廠商。還有一種情況，就是企業(yè)收購(gòu)的羊奶原料本身就已經(jīng)摻人了牛奶，而企業(yè)又基于檢測(cè)成本等考慮，不會(huì)去主動(dòng)檢測(cè)其是否為純羊奶。

純羊奶粉原料成本價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于牛奶粉，那么其零售價(jià)理應(yīng)也有很大的差距。筆者對(duì)購(gòu)買的10款產(chǎn)品均按照800克重新折算價(jià)格顯示，三款純羊奶粉價(jià)格確實(shí)最高，樣品1為2段奶粉，價(jià)格398元，另外兩款3段奶粉分別是456元、426元。

在剩下來的7款產(chǎn)品中，其中摻加了牛乳清粉的4個(gè)樣品中，價(jià)格相差巨大，同為2段奶粉，最低的178元，最高的卻也達(dá)到328元。

另外3款既摻了牛奶粉也摻了牛乳清粉的產(chǎn)品中，最低價(jià)格僅為150元，最貴的也達(dá)到229元。

通過以上數(shù)據(jù)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，摻加牛奶粉以及牛乳清粉的羊奶粉價(jià)格的確要比純羊奶粉價(jià)格低一些，但還是有不少產(chǎn)品價(jià)格也很高，甚至超過了惠氏、雅培等知名品牌的一些牛奶粉價(jià)格，有的每罐甚至要高出100元以上。

專家觀點(diǎn)

侵害消費(fèi)者知情權(quán)亦構(gòu)成不公平競(jìng)爭(zhēng)

對(duì)于羊奶粉摻人牛奶粉的現(xiàn)象能否認(rèn)為是“摻假”，王丁棉認(rèn)為，目前還不能如此斷定，但這絕對(duì)是欺騙消費(fèi)者的行為，而造成這一結(jié)果的根本原因還是我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的缺失。

據(jù)了解，2013年6月，國(guó)務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)嬰幼兒配方乳粉質(zhì)量安全工作的意見》中提到，任何企業(yè)不得使用牛、羊乳（粉）以外的原料乳（粉）生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。在羊奶粉行業(yè)內(nèi)人士看來，這是羊奶粉可以作為嬰幼兒配方乳粉原料的政策依據(jù)。

“這一文件第一次承認(rèn)了羊奶的地位，但目前我國(guó)還沒有‘羊奶以及‘羊奶粉的具體標(biāo)準(zhǔn)”，王丁棉表示，現(xiàn)實(shí)中，企業(yè)都是使用牛奶及牛奶粉標(biāo)準(zhǔn)來套管羊奶和羊奶粉。

“我認(rèn)為這樣不太適合，也不夠嚴(yán)謹(jǐn)，羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)如果在產(chǎn)品中摻人了牛乳成分，就應(yīng)當(dāng)如實(shí)告知消費(fèi)者，否則就侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)”，王丁棉表示，如果不告知，對(duì)嬰幼兒來說可能還存在一種風(fēng)險(xiǎn)，就是對(duì)牛乳過敏的孩子來說，家長(zhǎng)可能會(huì)選擇不易過敏的羊奶粉，而如果因不知情購(gòu)買了摻人牛奶粉的羊奶粉，對(duì)孩子來說反而是傷害。

“另外，摻人牛奶成分的羊奶粉在市場(chǎng)上大行其道，對(duì)于正規(guī)的采用純正羊奶粉以及羊乳清粉原料的企業(yè)來說，也是不公平競(jìng)爭(zhēng)”，王丁棉表示，近年來，業(yè)內(nèi)也一直在呼吁制定羊奶粉國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，最近聽說國(guó)家有關(guān)部門正在聽取意見，但還沒有進(jìn)行到“真正組織專家討論制定標(biāo)準(zhǔn)”這一環(huán)節(jié)。

王丁棉認(rèn)為，在目前國(guó)標(biāo)缺失的情況下，這種“?！薄把颉崩ズ系姆羌冄蚰谭郜F(xiàn)象是否正常，此前業(yè)內(nèi)就爭(zhēng)執(zhí)得非常激烈，“我認(rèn)為應(yīng)當(dāng)有必要進(jìn)行業(yè)內(nèi)和社會(huì)公眾的討論”。

監(jiān)管動(dòng)向

監(jiān)管部門已有行動(dòng)未來羊奶粉成分或須具體標(biāo)注

值得注意的是，企業(yè)“掛羊頭賣牛乳”獲取暴利的好日子似乎也不長(zhǎng)久了。

今年9月份，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊(cè)管理辦法（試行）》征求意見稿，引起了社會(huì)廣泛關(guān)注。其中有一條款是關(guān)于標(biāo)簽問題的，特別規(guī)定：“嬰幼兒配方乳粉原料為羊乳（扮）的，產(chǎn)品名稱可標(biāo)注為嬰幼兒配方羊奶粉，并應(yīng)當(dāng)在配料表中標(biāo)明每1009產(chǎn)品中羊乳（粉）所占比例，以及乳清蛋白粉來源。”

“盡管國(guó)家目前沒有明確規(guī)定羊奶粉能否摻入牛乳清粉，但是此次在征求意見稿中提出要具體標(biāo)注，已經(jīng)是很大進(jìn)步，業(yè)內(nèi)也是非常支持的”。

“標(biāo)注來源無非是兩方面，產(chǎn)地來源以及是來源于牛還是羊，此舉若能實(shí)施，一方面可以讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，同時(shí)企業(yè)也無法再借助概念炒高價(jià)格。”王丁棉表示，這也將倒逼企業(yè)采用純正的羊乳粉和羊乳清粉原料制作羊奶粉，行業(yè)也必將進(jìn)行洗牌，一些打擦邊球“牛羊”混裝的產(chǎn)品必將被淘汰，屆時(shí)只有誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的企業(yè)才能夠生存下來。

對(duì)于該征求意見稿目前的修訂進(jìn)展情況以及相關(guān)國(guó)家法規(guī)問題，筆者詢問國(guó)家食藥監(jiān)總局方面，該局表示目前還未有更新的信息公布。

企業(yè)回應(yīng)

企業(yè)承認(rèn)摻入牛乳消粉但稱世界沒有純的羊乳清粉

筆者近日也聯(lián)系了上述檢測(cè)顯示摻人牛乳清粉的一家羊奶粉生產(chǎn)企業(yè)，該企業(yè)負(fù)責(zé)人稱，公司奶粉中牛、羊乳清粉都有，那是因?yàn)槿澜绺揪蜎]有純羊乳清粉，公司在歐洲也做過調(diào)查，乳清粉中都有“?！钡某煞只旌?。

那么，對(duì)于摻人了牛乳清粉的羊奶粉，如果將來國(guó)家要求需要標(biāo)注的話，企業(yè)能否執(zhí)行？對(duì)此，該負(fù)責(zé)人則表示：“為什么要標(biāo)呢？為什么牛奶粉就可以不標(biāo)呢？”

對(duì)于上述情況，有消費(fèi)者也很困惑，那么在國(guó)家相關(guān)規(guī)定尚未正式實(shí)施前，又該如何選購(gòu)純正的羊奶粉呢？對(duì)此王丁棉表示，可以看產(chǎn)品標(biāo)簽，如果產(chǎn)品標(biāo)簽配料表中明確標(biāo)注有類似“羊乳清粉”的就可以選擇。

有意思的是，筆者對(duì)比上述檢測(cè)的10款樣品發(fā)現(xiàn)，外包裝的標(biāo)識(shí)與檢測(cè)結(jié)果也是高度吻合。

被檢測(cè)為純羊奶粉的1、2、3號(hào)樣品，除了一款通過跨境電商平臺(tái)購(gòu)買的樣品沒有中文標(biāo)簽外，另外兩款包裝都有類似“100%歐盟進(jìn)口全脂羊奶粉和脫氧羊乳清粉”、“100%羊乳清粉”、“100%純羊乳蛋白”等標(biāo)識(shí)。

而其他7個(gè)樣品外包裝均未標(biāo)注乳清粉是來自“?！边€是來自“羊”，基本上都是標(biāo)注為“脫鹽乳清粉”。

“如果企業(yè)采用成本高出裉多的羊乳清粉，肯定也愿意在產(chǎn)品標(biāo)簽上告知消費(fèi)者”，王丁棉表示，“其實(shí)是否摻人了牛奶成分，各企業(yè)心知肚明，不是純正的羊奶粉，他們不敢直接標(biāo)注‘羊，就籠統(tǒng)地標(biāo)為‘乳清粉，這樣監(jiān)管部門、消費(fèi)者都找不出什么破綻。”

“對(duì)于不標(biāo)‘羊乳清粉的，雖然我們不能一概而論摻入了‘牛的成分，但是消費(fèi)者在選擇時(shí)心中還是應(yīng)該會(huì)有個(gè)數(shù)的”，王丁棉表示，這個(gè)判斷標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然是“你懂的”。