?；撬嵘飳W(xué)功能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展

姜楠

（遼寧省重大動物疫病應(yīng)急中心，遼寧沈陽110161）

?；撬嵘飳W(xué)功能及其在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)展

姜楠

（遼寧省重大動物疫病應(yīng)急中心，遼寧沈陽110161）

?；撬崾且环N具有廣泛生物學(xué)效應(yīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，是動物生殖腺和生殖器官中含量最豐富的游離氨基酸之一，幾乎能參與機體內(nèi)所有正常生理功能的維持和調(diào)節(jié)，它在畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用受到人們密切關(guān)注，成為當(dāng)今研究的一道亮點。本文概述了?；撬岬男再|(zhì)來源、生物學(xué)功能以及在畜禽生產(chǎn)中應(yīng)用進(jìn)展。

?；撬幔簧飳W(xué)；生殖；免疫；畜禽生產(chǎn)

1　牛磺酸的性質(zhì)及其來源

?；撬嵊址Q牛膽酸，是一種含硫氨基酸，系統(tǒng)命名為2-氨基乙磺酸，通常是無色、無臭、味微酸的四面針狀體結(jié)晶或粉末；易溶于水，不溶于乙醇、乙醚或丙酮，性質(zhì)穩(wěn)定；其普遍存在于人及哺乳動物的臟器中，是最重要的氨基酸之一，具有特殊的藥理作用和生理功能，可消炎，鎮(zhèn)痛，解熱，降血糖，維持正常視覺機能，調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)，調(diào)節(jié)脂類消化與吸收，并且參與內(nèi)分泌活動，增加心臟收縮能力，提高免疫能力。隨著對?；撬釥I養(yǎng)機理研究的深入，它在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用也越來越廣泛。

2　?；撬岬纳飳W(xué)功能

2.1調(diào)節(jié)滲透壓作用滲透調(diào)節(jié)作用是?；撬嶙罨镜囊彩橇私獾米钋宄纳韺W(xué)功能。海洋動物的滲透壓主要靠?；撬醽碚{(diào)節(jié)和維持；哺乳動物的滲透壓雖然靠無機鹽來維持，但它的平衡是通過?；撬岬囊苿觼碚{(diào)節(jié)的?，F(xiàn)已證明，牛磺酸在中樞神經(jīng)系統(tǒng)、視網(wǎng)膜、血小板、骨骼肌和心臟等許多器官中起滲透調(diào)節(jié)作用。

2.2抗氧化作用?；撬崮軌蛟鰪娂?xì)胞膜抗氧化、抗自由基損傷及抗病毒損傷的能力，被認(rèn)為是組成生命的內(nèi)源性防御系統(tǒng)，可防止毒素對細(xì)胞及組織的損傷，清除氧自由基，其抗脂質(zhì)過氧化損傷的效應(yīng)同劑量呈依賴性關(guān)系，?；撬徇€可抑制肝細(xì)胞內(nèi)的脂質(zhì)過氧化，從而減少膜的過氧化反應(yīng)，起到保護(hù)肝臟的作用。

2.3神經(jīng)傳導(dǎo)作用?；撬崾切律鷦游锬X組織中含量最豐富的游離氨基酸，在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長和再生過程中是非常重要的營養(yǎng)物質(zhì)。缺乏時可影響腦、視網(wǎng)膜的結(jié)構(gòu)和功能，因此補充適量的?；撬峥梢蕴岣哂洃浀臏?zhǔn)確性，對神經(jīng)系統(tǒng)的抗衰老也有一定的作用。

2.4維持正常生殖功能?；撬崾钦Ｈ焉?、分娩、幼畜成活和正常發(fā)育的必需營養(yǎng)物質(zhì)（何天培等，1994），缺乏則會導(dǎo)致流產(chǎn)、死胎、繁殖能力下降和幼畜生長發(fā)育遲緩。國內(nèi)學(xué)者也證明?；撬釋w外培養(yǎng)的小鼠、倉鼠和兔的胚胎發(fā)育有促進(jìn)作用。牛磺酸可促進(jìn)黃雞性腺組織形態(tài)的發(fā)育和內(nèi)分泌功能，提高性成熟前公雞睪丸的重量，增大曲細(xì)精管的直徑，促進(jìn)生殖細(xì)胞的發(fā)育，母豬日糧中缺乏?；撬釙r，產(chǎn)子能力下降，易發(fā)生流產(chǎn)，且子豬死胎多，成活率低。

2.5?；撬釋γ庖吖δ艿淖饔门；撬岵粌H作為一種營養(yǎng)物質(zhì)參與機體生長代謝，而且間接參與維持和改善機體的免疫功能，大多數(shù)組織細(xì)胞，尤其是炎性細(xì)胞（如吞噬細(xì)胞）中含有高濃度的?；撬幔≧edmond等，1998）。何天培等（1995）報道，在肉仔雞日糧中添加0.1%的牛磺酸，顯著提高了3周齡時肉仔雞法氏囊和脾臟的相對重量，胸腺的相對重量未見顯著影響。?；撬釋α馨图?xì)胞具有保護(hù)和增殖作用；?；撬釋贵w也有影響，李學(xué)儉等（2002）研究報道，飼料中添加20-320mg/kg牛磺酸飼喂成年蛋雞，在接種雞新城疫疫苗（ND）后，與對照組相比其ND-Hl效價明顯提高，而且?；撬岬奶砑恿颗cND-Hl效價提高之間存在一定的正相關(guān)，這對于預(yù)防免疫接種后空白期內(nèi)的保護(hù)具有重要意義。

3　?；撬嵩谛笄萆a(chǎn)中的應(yīng)用

3.1在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用Anderson在雛雞日糧中添加0.075%的?；撬?，0-20日齡體重增加20.5%，飼料轉(zhuǎn)化率提高7.2%。Lacetera報道，1日齡的肉用仔雞自由采食含0.03%、0.6%?；撬岬娘暭Z，飼養(yǎng)56d，添加0.3%?；撬岬淖须u在21d時有較大增重，但添加0.6%的?；撬嵩?2-56d稱重發(fā)現(xiàn)有負(fù)面影響；血清膽固醇含量，添加0.3%?；撬岬脑?8d時較高，而添加0.6%的在56d時較高，肌肉中膽固醇含量各組相近。何天培等報道，在仔雞日糧中添加0.10%、0.15%的牛磺酸，能促進(jìn)仔雞的早期發(fā)育，1、2周齡體重顯著高于對照組，并可以降低2、3周齡雞的料肉比，但添加0.05%的?；撬釋θ庾须u體重及料肉比均無顯著影響。李學(xué)儉等報道，飼料中添20-320mg/kg?；撬岬脑囼灲M成年蛋雞群，在接種雞新城疫疫苗后，與對照組相比其ND-Hl效價明顯提高，而且?；撬岬奶砑恿颗cND-HI效價提高之間存在一定的正相關(guān)。何天培等報道，日糧中添加0.1%?；撬崮軌蚴谷怆u的ND-Hl效價明顯提高，添加0.05%和0.15%?；撬岬娜怆uND-Hl效價沒有明顯差異。Yamazaki報道，飼喂含?；撬?.25%和0.5%日糧5周的來航雞，其蛋重明顯降低，但是其他生產(chǎn)性能未受影響。

3.2在家畜飼料中的應(yīng)用由于?；撬岬奶厥馍飳W(xué)作用，它在養(yǎng)殖業(yè)中的應(yīng)用一直是動物學(xué)家研究的熱點。大量的畜禽研究結(jié)果已證明，牛磺酸能夠提高生長性能、繁殖能力，改善免疫力。Kandelgy報道，用添加0.15%?；撬岬娘暳巷曃谷焉锬肛i沒有提高產(chǎn)仔數(shù)、初生重以及0-21日齡的存活率。但斷奶后繼續(xù)添加?；撬崮芴岣咦胸i生長速度和飼料效率。Stephen報道，用添加?；撬岬拿撝谭埏曃?日齡斷奶仔豬，到28日齡時對仔豬的生長率和飼料效率沒有明顯影響。盧福莊等報道，在以不含乳制品的基礎(chǔ)飼糧中添加0.11%牛磺酸飼喂28日齡的斷奶豬，發(fā)現(xiàn)斷奶后10d的平均增重比對照組高0.55kg，但增重差異主要在斷奶后5d發(fā)生，他們認(rèn)為?；撬峥赡苡锌箶嗄虘?yīng)激作用。

3.3在養(yǎng)豬上的應(yīng)用另有報道，用添加?；撬岬拿撝谭埏曃?日齡斷奶仔豬，到28日齡時對仔豬的生長率和飼料效率沒有明顯影響。在以不含乳制品的基礎(chǔ)飼糧中添加0.1%牛磺酸飼喂28日齡的斷奶仔豬，發(fā)現(xiàn)斷奶10d后的平均增重比對照組多0.55kg，但增重差異主要在斷奶5d后發(fā)生，這說明?；撬峥赡苡锌箶嗄虘?yīng)激作用。

4小結(jié)?；撬崞鋸V泛的生物學(xué)功能，在生產(chǎn)實踐中的應(yīng)用已引起國內(nèi)外研究者和生產(chǎn)者極大的興趣，世界各國非常重視其開發(fā)與應(yīng)用。我國較歐美等發(fā)達(dá)國家相比，起步略晚，因此研究牛磺酸在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用，對于提高畜牧業(yè)生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)效益都具有廣闊的前景和積極的意義。

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1003-8655（2016）02-0066-02