下午茶擺臺(tái)

秋宓

下午茶，英文又叫低茶，是區(qū)別于鄉(xiāng)村農(nóng)家的“高茶”而言。傳統(tǒng)英式下午茶的客人坐在矮腳沙發(fā)上，沙發(fā)旁邊則安放低矮的茶幾用來(lái)擺放茶具和點(diǎn)心。

十九世紀(jì)的小型家庭下午茶會(huì)上，每個(gè)客人都有自己的小茶桌，仆人上茶之前也要確保女主人身邊也有一張茶桌，通常都由女主人給客人分茶?？腿藗冏匀粐蝗?，可以輕松地傳遞物品。女主人身邊的茶桌上擺有茶盤(pán)，內(nèi)置熱水壺、茶壺、奶罐、糖罐、杯子、碟子、茶勺、茶葉罐和一小盤(pán)切得很薄的檸檬片。當(dāng)時(shí)，還有一種小型手推車(chē)，可以把所有必需品放在小推車(chē)上，然后將其推入房間放在方便的角落。如果是大型的茶會(huì)通常采用長(zhǎng)條茶桌，仆人們站在客人身后分配茶飲。

正統(tǒng)的英式下午茶擺設(shè)亮麗優(yōu)雅，對(duì)于茶桌的布置、裝飾都非常講究。所用器具須選用上好的骨瓷和銀器，包括：茶壺、茶杯、茶匙、奶油刀、蛋糕叉、甜品匙、茶碟、七寸個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)（裝點(diǎn)心用）、糖罐、糖夾、奶盅、餐巾、茶濾、放置茶濾的小碗、茶渣碗、共享的三明治盤(pán)和點(diǎn)心架。

茶臺(tái)通常鋪設(shè)白色桌布，亦可選用復(fù)古的刺繡和蕾絲花邊臺(tái)布。臺(tái)布一定要潔白平整?？腿苏胺綌[放個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)，餐巾折好放在點(diǎn)心盤(pán)中央；右手邊依次放置蛋糕叉、奶油刀和甜品匙；茶杯置于茶碟上位于客人的右前方，杯把手向右側(cè)擺放；茶匙四十五度角置于茶碟右側(cè)；左側(cè)最遠(yuǎn)處為茶壺；壺于點(diǎn)心盤(pán)中間從左到右依次擺放：奶盅、糖罐、糖夾、帶底碗的茶濾和酒杯；三層點(diǎn)心架放置在客人點(diǎn)心盤(pán)正前方。遠(yuǎn)處可擺放鮮花、蠟燭等裝飾。

其實(shí)點(diǎn)心架的使用是因?yàn)樽烂婵臻g有限，不能攤開(kāi)擺放所有物品，所以用點(diǎn)心架節(jié)省空間。有些臺(tái)面緊張的情況下，也可以把茶杯、茶碟和個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)迭在一起擺放，餐巾置于左手邊，右手邊依次是蛋糕叉、奶油刀和甜品匙。

一切準(zhǔn)備妥當(dāng)，再播放輕盈優(yōu)美的背景音樂(lè)，優(yōu)雅的氣氛，莊嚴(yán)的儀式感即刻營(yíng)造出來(lái)。endprint