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    奶油草莓撻甜美惹人愛

    2016-01-27 13:02花桑卓瑪
    現(xiàn)代家庭·生活版 2016年1期
    關(guān)鍵詞:細(xì)砂糖烤制餡料

    花桑卓瑪

    這款甜點(diǎn)實(shí)在太適合圣誕和新年了!新上市的艷紅草莓甜美可人,搭配奶油與酥皮,太滿足了,忍不住讓人要用這美好的味道把它最美的姿態(tài)留住。

    奶油草莓撻

    這次教大家做的草莓撻,餅底用的是最簡單的甜酥底,不僅做法簡單,適合新手,而且配奶油和水果也極為合適。

    原料:

    餅底用料:低筋面粉150g、黃油75g、細(xì)砂糖75g、蛋黃1個(gè)、鹽1g、朗姆酒適量

    餡料:淡奶油40g、細(xì)砂糖10g、新鮮草莓適量、糖粉適量、果醬適量

    模具:直徑16cm、高2cm的菊花塔模

    烤制條件:

    180℃,烤箱中層,上下火,20分鐘

    制作過程:

    1.先將黃油軟化,而后戴上一次性手套,用手抓至泥狀;

    2.在黃油泥中加入細(xì)砂糖和蛋黃,抓勻至細(xì)滑狀態(tài);

    3.篩入低筋面粉,輕輕攪拌混合,這時(shí)可根據(jù)面團(tuán)的干濕程度加入適量的朗姆酒,最終做成面團(tuán);

    4.將面團(tuán)放入冰箱約2小時(shí)左右;

    5.取出面團(tuán)后,搟成面片;

    6.在模具內(nèi)均勻涂抹一層黃油,將面片放在模具內(nèi);

    7.用搟面杖搟邊緣部分,將多余的面團(tuán)裁下;

    8.用叉子在模具底部戳出均勻的小孔;

    9.烤箱預(yù)熱后準(zhǔn)備烘烤餅底,在模具上放一些重物,以防烘烤過程中起泡。

    10.接下來制作餡料。在淡奶油中加入細(xì)砂糖,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡狀態(tài),裝入裱花袋中,待用;

    11.將草莓洗凈,用廚房紙巾將表面水分吸干,切去尾部;

    12.將烤好的餅底取出放涼,脫模,在裱花袋前剪一個(gè)小孔,將奶油擠入,最后在奶油表面整齊地放上草莓,草莓表面刷一層果醬,再均勻篩一層糖粉即可。

    tips:

    不加餡料直接烘烤的餅底很容易底部起泡,烤制前用叉子均勻地戳出小孔,烤制過程中放一些重物,比如示范中放了黃豆,都能有效防止烘烤過程中底部起泡;

    在冰箱里冷藏面團(tuán)時(shí),時(shí)間越長越好,最好是冷藏一晚上,烘烤效果最佳;

    在模具內(nèi)涂抹黃油,可以使成品更好脫模;

    不喜歡用手的人也可以用刮刀攪拌,但相對而言,直接上手會(huì)攪拌得更均勻。

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