肉鴨雜交新組合生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)試驗

李廣周 （山東省濰坊樂港食品股份有限公司 262411)李琳琳 （山東省昌樂縣畜牧獸醫(yī)局 262400)

肉鴨雜交新組合生產(chǎn)性能及肉品質(zhì)試驗

李廣周 （山東省濰坊樂港食品股份有限公司 262411)李琳琳 （山東省昌樂縣畜牧獸醫(yī)局 262400)

在相同飼養(yǎng)條件下，對櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀；櫻桃谷鴨♂×北京鴨♀；奧白星鴨♂×北京鴨♀；櫻桃谷鴨♂×（奧白星鴨×北京鴨）♀，雜交后代的生產(chǎn)速度、屠宰性能、肉質(zhì)進(jìn)行測定。結(jié)果表明：櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀，年產(chǎn)蛋量多，種蛋受精率高，受精蛋孵化出雛率高。其雜交商品代肉鴨成活率高，適應(yīng)性強(qiáng)，生長速度快；屠宰后的肉質(zhì)營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)鮮美，適口性強(qiáng)；商品鴨抗病力強(qiáng)，成活率高。

1 試驗選用的材料

（1）選取的組合均是經(jīng)過試驗培育成功已經(jīng)開產(chǎn)的成年父母本組成的二元、三元雜交組合。櫻桃谷鴨♂×北京鴨♀，奧白星鴨♂×北京鴨♀，櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀，櫻桃谷鴨♂×（奧白星鴨×北京鴨）♀。試驗組中有3個二元雜交組合，1個三元雜交組合，每個組合母鴨均為200只，公母鴨的比例按1：6配備，在試驗場進(jìn)行飼養(yǎng)試驗，試驗時間為12個月。

（2）經(jīng)過二元雜交3個組合和三元雜交1個組合，孵化出的第6批雜交一代的健康雛苗各100只。進(jìn)行健康雛苗生產(chǎn)性能的觀察試驗，觀察期為60d。

2 試驗選用的方法

（1）櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀，采用人工授精的方法對這4組雜交組合進(jìn)行試驗。在試驗前10d，將性成熟的公母試驗親本分開。將所有公鴨挑選出進(jìn)行單獨(dú)飼養(yǎng)，隔離分開7d后，開始對公鴨每2～3d進(jìn)行1次采精訓(xùn)練，訓(xùn)練5次以上可以正式使用。正式使用后公鴨按每天1次的頻率每周采精5d，輸精應(yīng)用輸卵管口外翻輸精法，授精可以采用原精授精和稀釋授精兩種，原料授精每次份0.05ml，稀釋精液每次份為0.1ml，為保證母鴨受精效果要連續(xù)授精2d。

（2）雜交組合試驗的親本，鴨舍密度為5只/m2。到產(chǎn)蛋階段，不同的產(chǎn)蛋階段，采用不同的飼料營養(yǎng)水平，產(chǎn)蛋期、產(chǎn)蛋高峰期和產(chǎn)蛋后期的能量分別為 11.5MJ/kg、12MJ/kg、11.5MJ/kg。粗蛋白和鈣、磷比例做適當(dāng)微調(diào)，3個階段分別為17%，1%，0.8%；18%，2.5%，1.5%、17%，1%，0.8%。

（3）櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀雜交組合，繁育的肉鴨根據(jù)雜交組合不同，相同條件下分為6組進(jìn)行飼養(yǎng)，每只在鴨腳上標(biāo)上標(biāo)識，以便于后期觀察和區(qū)分。飼料營養(yǎng)水平分為3個階做段：0～16日齡、17～32日齡、32～46日齡在飼養(yǎng)中，根據(jù)不同的日齡采取不同的飼喂方式，0～18日齡，采取自由采食的方式；19～46日齡，采取定時喂料自由采食，每天喂4次，飲水采用乳頭飲水器保證飲水充足。在試驗過程隨時觀察，淘汰平均水平差異極顯著的組合雜交商品代。

（4）對櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀雜交組合的相關(guān)指標(biāo)進(jìn)行測定，測定的指標(biāo)包括受精率和受精蛋的孵化出雛率。

（5）肉質(zhì)檢測分析用試驗結(jié)束后的商品代肉鴨，宰屠后根據(jù)毛重和屠宰重量計算屠宰率，以及胸肉出成率和腿肉出成率。采用儀器設(shè)備分析試驗鴨肉中蛋白質(zhì)和氨基酸含量，以判斷其肉質(zhì)的營養(yǎng)價值。

3 試驗的結(jié)果

（1）通過以上試驗得出如下結(jié)果，在公母1：6比例情況下采用人工授精的方式，櫻桃谷♂×奧白星♀，櫻桃谷♂×北京鴨♀的受精率、受精蛋孵化出雛率明顯高于其他兩個組合，得出相關(guān)的數(shù)據(jù)分別為95.6%，95.08%；92.76%，91.96%。

（2）在櫻♂×北♀，奧♂×北♀，櫻♂×奧♀，櫻♂×（奧×北）♀組合雜交商品鴨的試驗中，38日齡時體重最高的一組是櫻♂×奧♀2511.69±289.65g，明顯優(yōu)于奧♂×北♀、櫻♂×北♀的雜交組合。鑒于櫻×（奧×北），其雜交商品鴨生長太慢，在商品鴨38日齡給予了及時淘汰，其他3組飼養(yǎng)到46日齡，平均體重分別為 3513.25±269.30g、3223.67±357.86g、3194.34±268.67g，這3組體重存在明顯差異。

（3）在商品代飼料轉(zhuǎn)化率和商品鴨的成活率方面，經(jīng)過46d的試驗觀察，櫻♂×奧♀、櫻♂×北♀、奧♂×北♀，成活率分別為100%，95.25%，93.85%。飼料轉(zhuǎn)化率分別為1：2.18、 1： 2.26、 1： 2.32。

（4）肉鴨屠宰率和肉質(zhì)測定方面。櫻♂×奧♀、奧♂×北♀、櫻♂×北♀胸腿肌率分別為27.96%、26.35%、26.34%。3個組合雜交一代屠宰率差異不明顯。

4 小結(jié)

（1）本試驗的最佳雜交組合為櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀，年產(chǎn)蛋量多，種蛋受精率高，受精蛋孵化出雛率高。其雜交的商品代肉鴨成活率高，適應(yīng)性強(qiáng)，生長速度快，適用于商品鴨規(guī)?；B(yǎng)殖。

（2）經(jīng)試驗挑選出的組合櫻桃谷鴨♂×奧白星鴨♀的雜交一代商品鴨，屠宰后的肉質(zhì)營養(yǎng)價值高，肉質(zhì)鮮美，適口性強(qiáng)。

李廣周 （1981-)，男，助理畜牧師，從事鴨養(yǎng)殖、屠宰加工、肉品檢測工作15年。李琳琳 （1985-)，女，助理獸醫(yī)師，從事檢測工作10年。