濫用抗生素對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的影響及對(duì)策

胡秀香 （山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 262200)

濫用抗生素對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的影響及對(duì)策

胡秀香 （山東省諸城市畜牧獸醫(yī)管理局 262200)

為遏制細(xì)菌抗菌素耐藥性產(chǎn)生及確保畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全，促進(jìn)生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益協(xié)同發(fā)展的養(yǎng)豬模式，實(shí)現(xiàn)環(huán)境友好型、資源良性循環(huán)的生態(tài)養(yǎng)殖。當(dāng)前由于在養(yǎng)殖業(yè)中普遍存在濫用抗生素現(xiàn)象，濫用抗生素導(dǎo)致多重耐藥性細(xì)菌的產(chǎn)生，以及超級(jí)細(xì)菌的出現(xiàn)，已嚴(yán)重影響食品安全、生態(tài)環(huán)境和人類健康及國際貿(mào)易，因此，應(yīng)嚴(yán)格實(shí)施國家獸藥殘留監(jiān)控等有關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)定。

1 養(yǎng)豬業(yè)中濫用抗生素的現(xiàn)狀及危害

1.1 濫用抗生素現(xiàn)狀

養(yǎng)豬場包括飼養(yǎng)的種公豬、種母豬和仔豬、育肥豬，為了降低死亡率，通過飼料和飲水添加抗生素，常年添加，甚至超量添加以及多種藥物混合添加，目的是想預(yù)防疫病的發(fā)生和促進(jìn)生長，常用的抗生素有土霉素、四環(huán)素、頭孢類、喹諾酮類及磺胺類、驅(qū)蟲類藥物等。在疾病預(yù)防和治療過程中，尚未做出正確的診斷，就盲目使用抗生素進(jìn)行治療，往往不遵守 《獸藥休藥期規(guī)定》及 《禁止在飼料和動(dòng)物飲水中使用的藥物品種目錄》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》等公告，長期使用或超量添加，有的甚至使用違禁藥物。誤認(rèn)為抗生素是防控疾病的唯一措施，重視治療，忽視飼養(yǎng)和管理。目前世界各國在農(nóng)產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)的農(nóng)藥、獸藥殘留大都是用藥錯(cuò)誤，在畜禽養(yǎng)殖、產(chǎn)品生產(chǎn)過程中飼養(yǎng)環(huán)境不當(dāng)、投入品種類選擇不當(dāng)或投入過量、生產(chǎn)管理不善、及生產(chǎn)者安全意識(shí)差，畜禽生產(chǎn)、經(jīng)營者不嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)加工、不科學(xué)合理地使用獸藥、飼料等畜牧業(yè)投入品，要么是畜牧生產(chǎn)者不懂用藥知識(shí)、要么是畜牧生產(chǎn)者畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)較差、要么有意使用違禁藥物造成獸藥及有害物質(zhì)殘留、超標(biāo)，造成動(dòng)物性食品安全隱患。

1.2 濫用抗生素對(duì)生豬產(chǎn)業(yè)的危害

實(shí)踐證明，長期濫用抗生素對(duì)豬免疫細(xì)胞會(huì)造成嚴(yán)重的危害，抑制細(xì)胞免疫和體液免疫，降低豬的非特異性免疫力和抗病力，如慶大霉素及四環(huán)素等抗生素，會(huì)傷害免疫細(xì)胞功能，氟苯尼考對(duì)豬有免疫抑制作用，痢特靈等對(duì)豬內(nèi)B淋巴細(xì)胞的增殖有抑制作用，干擾疫苗的免疫效果，造成免疫失敗。不科學(xué)使用藥物易造成畜禽機(jī)體免疫力下降，影響疫苗接種效果，還可引起畜禽內(nèi)源性感染和二重感染；根據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)家的觀念，市場的規(guī)模和結(jié)構(gòu)主要由消費(fèi)者決定，消費(fèi)者的消費(fèi)直接影響著供應(yīng)者的生產(chǎn)，畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全問題最直接影響著消費(fèi)者對(duì)畜產(chǎn)品的消費(fèi)信心，從而影響著畜產(chǎn)品市場，造成養(yǎng)殖業(yè)萎縮?？傊F藥殘留對(duì)畜牧業(yè)和畜禽產(chǎn)品市場發(fā)展的影響是降低畜牧業(yè)效益水平，威脅畜牧產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展，畜禽產(chǎn)品有害成分不僅危害人類健康，而且直接影響畜禽正常發(fā)育；畜禽產(chǎn)品因污染、藥物殘留會(huì)使產(chǎn)品檔次下降，價(jià)格降低或被無害化處理，經(jīng)濟(jì)利益受損，甚至?xí)＜跋嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，輕則使各產(chǎn)業(yè)成本增加、行業(yè)形象受損、產(chǎn)業(yè)競爭力下降、經(jīng)濟(jì)效益下降，重則使各產(chǎn)業(yè)遭受沉重的打擊，使一些產(chǎn)業(yè)類型完全喪失生產(chǎn)能力和市場競爭力，甚至破產(chǎn)倒閉。

1.3 濫用抗生素造成豬體內(nèi)藥物殘留

獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽體內(nèi)或產(chǎn)品 （如禽蛋、奶品、肉品等）中原型藥物或其代謝產(chǎn)物，包括與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留，一般以微升、毫升或微克、克計(jì)量，獸藥殘留 （獸藥在動(dòng)物源性食品中的殘留）是根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織 （FAO/WHO）食品中獸藥殘留聯(lián)合立法委員會(huì)的定義，也就是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及 （或）其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)。獸藥殘留包括原藥，也包括藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)，如抗生素類、驅(qū)腸蟲藥類、生長促進(jìn)劑類、抗原蟲藥類、滅錐蟲藥類、鎮(zhèn)靜劑類、β—腎上腺素能受體阻斷劑等。獸藥殘留對(duì)豬的健康生長和人體的健康產(chǎn)生危害，對(duì)環(huán)境生態(tài)平衡及微生態(tài)平衡產(chǎn)生重要影響，豬獸藥殘留是由于養(yǎng)豬場在預(yù)防和治療豬病時(shí)，加大獸藥使用劑量以及用藥次數(shù)，造成藥物在豬體內(nèi)各組織器官中滯留而產(chǎn)生獸藥殘留超標(biāo)。獸藥殘留主要來源于長期飼喂添加含有抗生素類藥物的飼料，預(yù)防保健和疫病治療使用大劑量（超劑量）的抗生素類藥物、不遵守藥物的休藥期或停藥期，使用違禁藥物如瘦肉精三聚氰胺等。

2 濫用抗生素對(duì)食品貿(mào)易的影響

我國加入WTO之后，肉類產(chǎn)品進(jìn)入了市場化、國際化，隨著人民生活水平的提高，各國外對(duì)食品質(zhì)量的要求越來越高，提倡綠色食品，對(duì)食品的標(biāo)準(zhǔn)要求很高，檢疫檢驗(yàn)很嚴(yán)格，一旦從進(jìn)口肉類食品中檢出藥物殘留超標(biāo)，不僅影響我國肉類無法出口，也會(huì)使我國的國際聲譽(yù)受到嚴(yán)重的損害，使得其他貿(mào)易國家對(duì)我國采取綠色壁壘的貿(mào)易行為，將阻礙我國養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。目前對(duì)畜禽產(chǎn)品出口的影響是從國際貿(mào)易政策變化與中國畜禽產(chǎn)品出口下降可看出，由于歐盟等發(fā)達(dá)國家畜禽產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術(shù)先進(jìn)、有關(guān)質(zhì)量安全法律法規(guī)及配套辦法等保證體系完善，采取技術(shù)壁壘手段禁止從中國大陸進(jìn)口動(dòng)物源性產(chǎn)品，據(jù)資料報(bào)道：“據(jù)商務(wù)部調(diào)查，我國90%的農(nóng)業(yè)及食品出口企業(yè)受國外技術(shù)性貿(mào)易壁壘影響，每年損失約90億美元”。總之獸藥殘留對(duì)畜牧業(yè)和畜禽產(chǎn)品市場發(fā)展的影響是降低畜牧業(yè)效益水平，威脅畜牧產(chǎn)業(yè)的生存和發(fā)展，畜禽產(chǎn)品的有害成分不僅危害人類健康，而且直接影響畜禽正常發(fā)育；畜禽產(chǎn)品因污染、藥物殘留會(huì)使產(chǎn)品檔次下降，價(jià)格降低或被無害化處理，經(jīng)濟(jì)利益受損，甚至?xí)＜跋嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，輕則使各產(chǎn)業(yè)成本增加、行業(yè)形象受損、產(chǎn)業(yè)競爭力下降、經(jīng)濟(jì)效益下降，重則使各產(chǎn)業(yè)遭受沉重的打擊，使一些產(chǎn)業(yè)類型完全喪失生產(chǎn)能力和市場競爭力，甚至破產(chǎn)倒閉。

3 濫用抗生素的對(duì)策

3.1 嚴(yán)格執(zhí)法，加大獸藥市場整治力度

畜牧獸醫(yī)執(zhí)法部門及獸藥生產(chǎn)經(jīng)營單位要認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)的法律法規(guī)等規(guī)定，嚴(yán)格遵守 《動(dòng)物防疫法》、《食品安全法》、《中華人民共和國獸藥典》、《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《獸藥生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范》、《獸藥經(jīng)營質(zhì)量規(guī)范》、《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其他化合物清單》、《允許作飼料添加劑的獸藥品種及使用規(guī)定》、《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《無公害農(nóng)產(chǎn)品管理辦法》、《獸藥使用管理規(guī)定》等法律法規(guī)。畜牧執(zhí)法部門要加大執(zhí)法力度，對(duì)獸藥、生物制品、飼料生產(chǎn)廠家與經(jīng)營銷售單位和個(gè)人加大監(jiān)管和檢驗(yàn)的力度，堅(jiān)決查辦違法、違規(guī)的生產(chǎn)、經(jīng)營、銷售流通領(lǐng)域及使用單位和個(gè)人，并依法處理，給予嚴(yán)懲，確保按照國家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，解決好飼料添加劑、獸藥質(zhì)量、飼養(yǎng)生產(chǎn)中濫用抗生素與畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留問題，以保障動(dòng)物性食品質(zhì)量的安全，讓人們真正吃上 “放心肉”，喝上 “放心奶”。

3.2 嚴(yán)禁在飼料中添加抗生素

為促進(jìn)生豬的生長和疫病預(yù)防，養(yǎng)豬時(shí)在飼料長期添加抗生素，這時(shí)造成豬體內(nèi)藥物殘留與耐藥性產(chǎn)生的主要原因。其實(shí)抗生素沒有促生長功能，長期濫用則導(dǎo)致藥物殘留和耐藥性產(chǎn)生。2006年1月歐盟全面禁止在飼料中使用抗生素作為飼料生長添加劑，2008年日本全面禁止所有抗生素在飼料中使用，2011年7月韓國全面禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素，2013年12月11日美國食品藥品監(jiān)督管理局 （FDA）開始禁止在動(dòng)物飼料中添加抗生素，公布了一份行業(yè)指導(dǎo)性文件，計(jì)劃從2014年起用3年時(shí)間禁止在牲畜飼料中使用預(yù)防性抗生素，從而最大限度地避免使用畜禽產(chǎn)品的消費(fèi)者出現(xiàn)對(duì)抗生素的抗藥性問題，國外抗生素禁用法律大范圍地實(shí)施。中國濫用抗生素問題卻日趨嚴(yán)重，雖然中國尚未出臺(tái)相關(guān)禁止在牲畜飼料中使用預(yù)防性抗生素的法律，但是據(jù)國內(nèi)媒體報(bào)道稱基于促進(jìn)動(dòng)物健康，降低抗藥性危機(jī)，加強(qiáng)食品安全的考慮，為提升消費(fèi)者對(duì)畜禽產(chǎn)品的信賴，2010年9月中國農(nóng)業(yè)部增表示擬計(jì)劃全面禁止在飼料中添加抗生素。2012年5月國家頒布的 《國家中長期動(dòng)物疫病防治規(guī)劃（2010-2020年）》中提出的堅(jiān)持預(yù)防為主，防治結(jié)合的原則，以及疫病防控目標(biāo)做好動(dòng)物疫病的防控工作，以保障動(dòng)物性產(chǎn)品質(zhì)量安全和人類健康。

3.3 嚴(yán)格執(zhí)法，強(qiáng)化檢疫、檢驗(yàn)及監(jiān)督檢查工作

畜牧獸醫(yī)部門作為指導(dǎo)畜牧業(yè)發(fā)展的政府管理部門，根據(jù)國家如 《動(dòng)物防疫法》等有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)動(dòng)物疫病的防控和動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管工作是畜牧獸醫(yī)管理部門義不容辭的責(zé)任。加強(qiáng)生豬產(chǎn)地檢疫和屠宰檢疫檢驗(yàn)，以及流通環(huán)節(jié) （農(nóng)貿(mào)市場和道路運(yùn)輸）動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品的監(jiān)督檢查工作，嚴(yán)格按照國家、省、市有關(guān)部門獸藥殘留監(jiān)控計(jì)劃進(jìn)行獸藥殘留檢測，嚴(yán)厲打擊出售、拋棄、收購、運(yùn)輸病害動(dòng)物及有害動(dòng)物產(chǎn)品，禁止不合格動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品 （包括藥物殘留超標(biāo)及檢疫不合格的動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品）出場 （廠）、運(yùn)輸、上市流通，實(shí)施從養(yǎng)殖場到餐桌全過程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管，才能真正實(shí)施無公害食品計(jì)劃，切實(shí)保障 “舌尖上的安全”。

在養(yǎng)豬業(yè)生產(chǎn)中控制抗生素的使用，嚴(yán)禁濫用抗生素是一件利國利民的措施，對(duì)保障畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展及人體健康具有特別重要意義，但決不是取消抗生素的應(yīng)用，在防治動(dòng)物疾病時(shí)，針對(duì)臨床癥狀對(duì)癥下藥，選用療效好的抗生素實(shí)施治療仍是當(dāng)前防治動(dòng)物疫病的有效措施和辦法。