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      回轉(zhuǎn)壽司在日本逐漸被淘汰 商家改用微型火車送餐

      2016-01-22 04:26:28漣漪
      食品界 2016年1期
      關(guān)鍵詞:壽司店觸屏點(diǎn)菜

      漣漪

      一份壽司通過旋轉(zhuǎn)式傳送帶送到顧客面前——是日本一種重要的就餐模式。不過,現(xiàn)在回轉(zhuǎn)壽司逐漸被一種新技術(shù)替代,這種新技術(shù)是這樣的,菜品通過一輛微型火車傳送給用餐者。

      據(jù)報(bào)道稱,日本大型連鎖壽司店現(xiàn)在正逐漸淘汰回轉(zhuǎn)帶,轉(zhuǎn)而給顧客提供一面觸屏的平板電腦來點(diǎn)餐。顧客點(diǎn)餐后,所點(diǎn)菜品通過一條“快速通道”直接從壽司大廚那里送到餐桌旁。

      報(bào)道稱,這個(gè)系統(tǒng)在一些別的餐館已經(jīng)很流行了——在有些餐館中,所點(diǎn)菜品通過微型新干線高速列車傳送過來。還有一些餐館設(shè)置觸屏監(jiān)視器,能看到魚在游來游去。被點(diǎn)觸后,它們就被制作,連同米飯和芥末一同送上飯桌。

      這種“快速”系統(tǒng)可以減少回轉(zhuǎn)壽司浪費(fèi)的時(shí)間。通過傳送帶傳送的菜品經(jīng)過幾輪回轉(zhuǎn)后新鮮度就下降了,只能扔掉。該壽司店在日本的134家店每年浪費(fèi)的食材相當(dāng)于銷售量的5%,價(jià)值約12億日元。如今,日本有4000家回轉(zhuǎn)壽司店,年銷售額為5000億日元,不過隨著越來越多的顧客直接從廚師那里點(diǎn)菜——或者通過形形色色的新設(shè)備點(diǎn)菜,回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備似乎不再具有十足的創(chuàng)新性了。

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